Так то и я ДО всегда. Но, как уже писал, забугорные (да и не только) шеф-повара вещают об обратном. Если мы именно о жарке мяса. И в этом несомненно есть логика. Не знаю, зачем вам понадобилось наооборот мясо высушить, но я всегда стараюсь максимально сочным его сделать. Думаю, как и все. А рекомендуемый метод (солить, перчить после) я попробовал и не раз. Не скажу, что я на него только и перешел, но мне в таком варианте то же понравилось. Стейк из мраморной говядины, пришпаренный на сковороде со всех сторон и далее томленный до состояния medium rare и в дальнейшем посыпанный крупной морской солью и перцем из мельницы просто мням). И мне вот наоборот понравилось ощущение вкуса пресного мяса и как бы отдельно крупные песчинки соли и перца "взрывающиеся" на языке:prankster:
В общем, как всегда, каждому свое. Шашлык естественно заранее солю, для запекания и тушения то же. У всех свой подход и лично мне солить после это как вариант блюда, которое я для себя взял на заметку и в охоточку использую. :)

С крайней рыбалки решили пожарить рыбку. Чистить говорю не охото, всё летит в разные стороны. Давай просто засолим. Жена говорит, видела лайф-хак, щас попробую. И вуаля! Может все уже давно в курсе, но я давненько не чистил рыбу сам.

https://youtu.be/fV9bmBFt90E

Отпишусь сюда немного. Рецепт банальный, пишу только ради поддержания темы.
Добытых чирочков, с вечера посолили, поперчили, горчичкой намазали, свежего перчика, помидорчика, лучка - добавили. До утра помариновали и на решеточку на угли. Получилось вкусненько...)))

Андрюха_63,
Зачет! Супер!

Надо будет попробовать! Пора ехать за чирками. :hunter: Надеюсь, с открытия мне оставили уток немного....

Ка то накопилось , случайно, патрохов утиных и дабы не забивать морозилку решился на паштет. Промыл от крови, с желудков пленку удалил, с печени потёки желчи. Отварил с луком и морковкой, на сковороду масла побольше морковь свежую и лук, помельче, и до золотистой корки, потом патрошки ту да же, чеснок специи и жарить на сильном огне. В конце коньяку налил и выпарил всю жижу. В чашу и блендером до посинения. Остужаем, перекладываем в формочку. Зажаристый багетик и.... Фото не успелись сделаться. Всем приятного!

живут же люди )))
вкусно хоть?

Дим, тощие еще, говорят. В выхи даст Бог увижу, сообщу.:friends:

Ага, так же теперь делаю, правда по совету друга добавляю половину апельсина (сок выжимаю), ну просто непередаваемо.:drinks:

:):):):):):):):)ум отъешь...