Решил добытого в субботу зайца не морозить,а сразу приготовить.Ночку зайчик покупался в xолодной воде.Утром порезал на куски,помыл и залил xолодной водой,слегка разбавил виноградным уксусом.К вечеру обжарил на косулячьем жире мин 15,затем добавил луковицу,крупно порезанные картофель и морковь,посолил,лаврушка,смесь перцев,немного соевого соуса и домашнего кетчупа.До верxа добавил кипятка.Довел до кипения и на самый медленный огонь на 2 часа под крышкой. Зазевался и сам без ужина чуть не остался.

очень красиво, респект

тоже в воскресенье без зайчатинки не остался...)

Вложение 23470

эх помню ругались раньше за фото без рецепта ))

Да какой там рецепт... Пожарь в духовке с майонезом, укрась овощами, да немного джема чёрничного) и весь рецепт)

Эх, картошечку рано положил! За два часа в пюре разварится. Попозже её, в конце, ей 10-15 мин хватит.

SaVaНа 4 фото готовое блюдо.Картошка была очень крупно порезана и в процессе я не мешал,поэтому ничего не разварилось.А так,обычно кладу картошку за 20-30 мин.Люблю экспериментировать на куxне.Для такиx блюд и уxи использую картофель салатныx сортов(Зекура,Ароза),для пюре или просто отварной использую картофель с рассыпчатой структурой(Невский,Фелокс).На даче ежегодно сажаем эти сорта и xраним отдельно.

Опять тема падает! Итак рецепт с просторов охотничьих сайтов: "Осенняя кряковая утка с яблоками". Отмочил мясо сутки. Приготовил маринад чеснок (3 зубчика), брусника, клюква (по немного), соль, перец, горчица - натер и холодильник на 6 часов. Достал и нашпиговав сальцом и яблоками завернул в фольгу и 1 час 15 минут в духовку!!! Мясо супер сочное и вкусное, но блин есть проблема: осенняя утка (местная) воняет при готовке болотом, да так сильно, что есть не хочется... Уж и жир убирал и вымачивал - нет, все равно воняет как Чомга! А приготовишь - сразу вкусная, очень даже... Что за хрень?!

Любой жир при хранении прогоркает чем дольше тем сильнее. Касается любого мяса с жиром.

Это ноябрьская утка, селезень... Не 1915, а 2015 года. Причина 100 пудов не в этом...

Есть такое. Жена с дочкой у меня тоже нос воротили и решил я их коптить. Вот копченых точат ток так! А на охотстане конечно всегда мулян готовим, но на костерке да с обилием овощей и специй да под рюмашку, ни каких посторонних привкусов.
Кстати не все утки с запашком. Которых охотили на гороховых и просовых полях не пахнут(как домашние), кормящиеся на воде как правело попахивают тиной.
Короче купи коптильню и за утками тебя будут посылать, и ждать с нетерпением :)

Да и у меня так же... ВОт и вопрос в том, неужели от среды обитания зависит?! В середине осени и весной утятина вообще не пахнет! Копченую люблю, но классически жареная то же:dance4:

нога козла на водяной бане с розмарином ветками и чеснока 12 головок.

А рецепт?

он только фото специально выставил. без рецепта. типа пускайте слюни . рецепт сюда...

Даже интересно стало-12 головок чеснока? Это сколько в килограммах?

Коза чеснок "любит", но думается мне там 12 "зубков" ))
Или автор кореец, любит поострее ))

Кабаньи ребрышки запеченные в фольге.))
Приготовил сегодня, рецепт прост. сОлим, посыпаем слегка специями, фольга, противень и в духовку, через час готово. Остужаем на холоде. Кушаем по усмотрению своего вкуса.)) Лично нравится в сочетании: Ржаного хлеба, репчатого ( красный) лука и домашнего кваса...)))

Супер! Облизнулся, пошёл доставать кабанятину. Остановился на лопатке.

Привет!!! по времени сколько коптил?:)

Жирное мясо не рекомендуется запивать холодными напитками! Напиток должен быть не менее 40 градусов!!! :)

Я же говорю, "на усмотрение")))

ФС63,
:) :friends:

БЕШ
 

На днюху свою замутил кушанье почерпнутое с просторов Ганз.ру: Бешпармак, мясо косуля/баранина вариться с луком, солью и перцем 1.5 - 2 часа, после того как мясо сварилось, вынимаем на блюдо. В бульоне отвариваем тесто, 3-4 мин, раскатанное тонко и нарезанное 10-10 см. Тесто делается как на домашнюю лапшу (делают женщины) Готовое тесто сверху на блюдо по краям. К блюду блюдечки с налитой шурпой, в нее кидают порезанный лук и зелень. Берем руками тесто, кусочек мяса, в рот, запиваем шурпой!

Был вынут из морозилки фарш Казахстанских щук, разморожен и обжарин на сливочном масле с мелко резаным лучком. Отварен до полуготовности стаканчик риса. Потом всё это объединяем и получаем начинку для пирога. Тесто дрожжевое покупаем в кулинарии по дороге с работы :) Делим комок на две не равные части 30% х 70%. Раскатываем. Блин 70% кладём в большую сковороду и выкладываем начинку, а блином 30% накрываем и защипываем. Взбиваем яйцо и кисточкой смазываем пирог для последующей румяности. Ставим в духовку 200 гр. до румяного цвета, т.к. начинка предварительно обработана то за "пропеченость" можно не беспокоится. И вуаля РАСТЕГАЙ!
Вложение 24009

а вот такой вопрос . давайте в этой теме еще и кто где видел по городу области продают может утятину перепелов фазанов может и дичь покрупнее можно найти) на рынке Поляна Фрунзе два раза в неделю привозят понедельник четверг вроде окорочка утиные но не смотря на цену разбирают быстро.

Пост? До пасхи ни кто ни чё готовить не будет?:)

Пост!!!
Только на Благовещение и на Лазареву субботу рыбку сготовлю.
А так все: ни пивка, ни мяска до Пасхи!

Упс, Мужчина....
Я пас))))

а как же за открытие весенней не тяпнуть то? :)

Вот и пропускаю весеннюю.... :(
У меня самая страда будет на работе! Не вырвусь.

Вчера в морозилке был найден осенний жирненький чирок.
Чир был разрезан вдоль по грудке, натёрт солью, перцем, чесноком и зажарен под грузом как цыпленок табака. Короче получился чирок табака.


Вложение 25047

Вложение 25048

Вложение 25049

Вложение 25050

Вкуснатища)))))

Уничтожен за 15 секунд. Жена мне выделила только пол грудки и одно крылышко, всё :declare:

тоже сегодня полез в морозилку в надежде, что там еще что то осталось и обнаружил осеннего крякашика)) еще из первых без шкуры. с поздних не снимаю, а этот еще видимо августовский, местный. немного отмочил в воде, заправил майонезом. пока минут 20 в маринаде стоял, лук с морковкой обжарил на масле. ну и собственно вот что получилось.

для везения на весенней охоте подчищаем морозилки)))

Тоже пройдусь по морозильнику!)))) Фотки хороши...

Примета однако!

Тоже в выxи семейство мяском побаловал.Зайца тушил,кулеш из куропаток.Рецепты ранее выкладывал,повторяться не буду.Активно готовлюсь к весеннему открытию,а какая оxота без сала?!Сало солю уже третий десяток лет,больше всего нравится в рассоле.Берем свежее сало,режем на порционные куски и закладываем в 3-л банку.Туда же листья лаврушки,перец душистый горошком,чеснок порезанный.Готовим тузлук,4 столовые ложки соли на литр воды,доводим до 90 гр,даем немного остыть и заливаем сало.Убираем в xолод,через три дня уже можно пробовать.Xранить можно и в рассоле,сало больше чем надо соли не возьмет.Я делаю пополам,часть достаю,промываю,вытираю салфеткой,заворачиваю в фольгу и в морозильник.Быстро сxватил кусок,лучка,черного xлеба и в поля.

Могешь Кирилл за ЖИВОЕ задеть.....огромное спасибо за рецепт! Возьму на "попробовать" (заметку):drinks: