|
Вложений: 1
Цитата:
Получилось просто супер! Ум отъешь! Гусик получился очень мягким, овощи пропитались гусиным соком. Мясо от костей предварительно отделили. В закладку добавили несколько зубчиков чеснока. Во время приготовления поставил на крышку три литровые банки с водой, чтобы "дух" из казана не выходил! |
Вложений: 1
Из ингридиентов которые на фото в теме про гуся, фуагра (печень) с салатом из сердечек и желудочков с маринованым луком.
Вложение 25576 |
Цитата:
Туда еще можно перец болгарский и стручковую фасоль. И чуть зиры. |
А чё ит ни кто жаренных гусей не выкладывает. На майские бережете? )))
|
Я потушил с картошкой.Совсем не жирный.Жена сказала,что по сравнению с прошлогодними дистрофик.
|
Вложений: 2
Чирочки с утра до вечера поплавали в тузлуке со специями и закоптились.
Вложение 25926 Вложение 25927 |
Делитесь охотнички рецептами по ГУСЮ. Может кто не только его в духовке жарит? Майские уже не на носу, а в носу. )))
|
Раньше вроде был рецепт по хвостам бобровым, чет найти не могу.
А то сегодня доставая из морозилки баранину на шашлык, откопал два хвоста. Хотелось бы на даче до кучи заварганить... |
Цитата:
|
Мужики, ДВС! Вопроса два:
1. Как определить готовность утки-чирка при копчении? 2. Делал ли кто шашлык из дичи? Например из козочки или кабана? Ну из сеголетка кабана наверное все делали, рецепты те же, что и у свинины обычной, хоть уксус, хоть лимон, хоть майонез или пиво... А вот взрослые особи? |
Цитата:
рецептов на просторах полно, кориандра туда, лимончика, лучка побольше... |
DK,
Дмитрий, ну чем еще в межсезонье заняться...))))))))) Может есть у кого фирменные рецепты... Я вон рыбалкой думаю все заняться, сейчас рыбу изучаю))))... |
Медведь25. Чирок иль сало без разницы, поплавав сутки в тузлуке уже просолены и съедобны. В коптильне пару часов держат для придания мясу/салу консистенции термообработки и запаха дымка соответственно.
Шашлык попробуй замариновать в соевом соусе(3-5 ст. ложек на 1 кг/мяса). Все так же специи, лук, но без соли т.к. соус очень солёный и хорошо размягчает мясо. Особенно этот рецепт подойдёт тем кто не любит уксус (его кислинку в блюде). "Мезим" вам в помощь! :friends: |
Цитата:
|
Цитата:
|
Вложений: 1
Цитата:
|
Цитата:
|
DK,
AndreiMR-133, samara, Спасибо за рецепты. Ну вот, хоть темку в межсезонье оживили))))! На выхи замучу из барашка-косули шашлычек, если все срастется... |
Вложений: 1
А мы уже всех млекопитающих и пернатых в морозилке схомячили)))Перешел на водные ресурсы.
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Шашлык мариную только в луке ( много лука) с солью и перцем. Намного нежнее чем с уксусом. Если мясо постновато, то солить желательно непосредственно перед жаркой. А баранину всегда только перед жаркой. Как и козлятину наверное тоже.
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Вложений: 1
За 10 минут до закладки див-зра.....
|
Дима, натюр просто шедевро
|
Ваня, а на вкус просто бомба, все Копылова лезло с ложками-мисками попробовать, аж шумовкой отбивался! Казан на 2кг риса в 6 ртов убрали дочиста! С лета не мог в ТЛТ купить ХОРОШЕГО риса, а тут прям на дочучин день рождения в десяточку! Очень вкусный рис был. Даже див-зра очень разный бывает.
|
Я даже на фто запах услышал )))) сам все чаще с сухофруктами стал увлекаться и минимум специй обязательно рульку какой зверушки для начала
|
Цитата:
|
Реально выглядит шедеврально!!! От воображаемого вкуса и запаха очень сильно захотелось попробовать )
|
Цитата:
Что это? Плов чтоли?! |
Dimon001,
Пока еще "зирвак", а после закладки "див-зра" будет ОШ! Дим, это основа плова "зирвак"- курдюк, барашек, морковочка, специи и т.д. А сделав в нем рис получаем ОШ -плов по нашему. Фоты жена делала (на Соню Экспириа). |
SaVa,
А можно рецепт подробный, тоже бы замутил! Теперь хоть узнал, что рис бывает "хороший" и "не хороший":):drinks: |
Меня одного смущает количество чеснока? Две дольки для некоторых- опасная
доза |
Когда готовлю плов на 5л казанок большая головка чеснока.А здесь на взгляд литров 8 казан.Нормально,кушать его не обязательно,но я люблю.
|
Злые вы, таки фото с утра смотреть на голодный желудок ...
Фото зачет, интересно откуда название Ош? Просто плов в Оше (город такой) все равно плов... Если не ошибаюсь, там принято еще айву вместе с чесноком добавлять, очень вкусно, а на костре в два раза вкуснее... |
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Дима, сейчас книжку рецептов выложу - ее даже читать вкусно. |
По этой ссылочке вы скачаете замечательную книгу Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Лучше, чем написал он, у меня не получится.
Сам я учился делать плов во время моего пребывания в Средней Азии, а тут уже оттачиваю мастерство. Некоторые рецепты из книги также опробывал. ВАЖНО! Читать только на сытый желудок! :) |
Ош это плов по узбекский
Sava 5+ |
| Текущее время: 12:41. Часовой пояс GMT +4. |
Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2025, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot