Сейчас полно разных портативных коптилок. Из нержавейки. Недорого. По молодости прям во дворе рыбу коптили. Тогда еще недострой был, пустырь напротив дома. Сейчас на даче, и то очень редко. Некоторым с возрастом приходит мысль, что копчение не очень полезно. А так для уменьшения вреда оборачиваем мясо или рыбу марлей, пропитанной маслом. После копчения марлю сжигаю. Надеюсь, основную дозу бензпирена выкидываю вместе с марлей)).
Я к тому, что не обязательно ждать следующего года. Из черного металла долго не живут, но и стоят совсем ничего. В мешок его и в машину. На природе, с костерком...

Все верно делаешь. Правда я обычно не запекаю, а копчу, а вот на котлеты с курицей деревенской постоянно кручу. Еще сала не забудь в фарш

Мне не горит. Я ж не пробовал бобра ни в каком виде. Так что для меня и запеченый будет экзотикой)
Точно! А то наверно упустил бы этот момент.

Спасибо!

Вредно!
 

данная модель (вариации) очень сильно "смолят" продукты.
Всё что на углях стоит - оочень вредным получается. Из-за прыгающей температуры и конденсата.

Лучше, удобнее и проще - "коптить" дома, в квартире, в духовке.
У меня газовая (эл.не пробовал, не знаю как).
Использую кастрюлю с толстым дном и крышкой (или бикс - для рыбы).
Щепы не много, дно засыпать и хватит.
Всё по принципу как в обычной коптильне (щепа, зазор- поддон, решотка, продукт, крышка).

Есть вытяжка - проще.
Я без вытяжки. Аромат/запах есть при готовке, дыма нет. Окно приоткрыто вверх.
Температура 300°+, поставил, появился запах дерева - убавляю до ~280, потом ~260.
2кг курица целиком ~1ч.
Ни какой копоти, смолы, конденсата НЕТ.
Забудьте об обёртывании марлей, и пр танцами - ЭТО НЕ КОПЧЕНИЕ, это мудёж и отрава (смайлик с высунутым языком). :)

А я вот такую сделал из медицинской биксы. В Самаре много новых, упакованных продают в авито. Брал за 750 рублей. Сейчас есть и дешевле. Себе взял две- для рыбы и для мяса. Нержавейка. Сделал решетку в неё и чугунную сковороду приспособит для сбора жира. В копчении не спец, но домашним нравится результат))
http://images.vfl.ru/ii/1574751585/c...28697233_m.jpg

При цене в 200-300 рублей это особой проблемой не является. Купил лет пять назад такую в Ашане. Почти всё время она прожила в летнем лагере на острове, периодически-эпизодически использовалась. Ржавенькая такая вся, но походит ещё. :)

Хе, почитал, инфы не много пошаговой. Буду пробовать с ребрами и хвостом. Спасибо за наводку)

пробуй по отдельности, ибо ребра пересушишь, они очень тонкие

в жизни бы не додумался) спасибо. теперь тоже у меня будет коптильня:)

А это кто нить читал? Я на заметку взял, а там дальше поглядим.