Дрозд на шпажке по - английски.
Ощипать, обсмолить и дрессировать (связать ножки и крылышки), и так прямо со внутренностями наколоть на шпажку и обернуть промасленной бумагой. Маленькие шпажки закрепить на одну большой шампур и примерно 8 минут проворачивать через светлую часть ламени. Затем снять бумагу и ввреху шампура наколоть большой кусок сала так, чтоюы жир когда будет растапливатьсяч стекал по всем тушкам. Птичек посолить, обмазать хлебными крошаками и быстро обжарить до коричневого цвета. Подавать с соусом из образовавшимся при жарке.

Последние два рецепта нагло сп-дил в тырнете, но у хорошего знакомого. :o Сам не пробовал, все в переди еще!

Я использую большей частью настойки на коньяке или в чистом виде в чай. Прошлой зимой в лютые морозы отлично помогал и в голову не давал!

При ходовых охотах мне кажется сильно и не даст в голову, конечно если в меру

Можно в кофе добавлять! Двойной эффект бодрости и сугрева. Я, естественно если не за рулем, беру фляжку грамм вроде на 200 и ничего, ни каких последствий. Правда предпочтительнее без смешивания! Пару-тройку глотков, хорошо взбадривает и согревает!

ну таки я решил влиться в тему, так сказать.
Крыжень сыровяленный.
Рецепт. Берем соль, сахар (соотношение 5 к 1), специи по вкусу.
Обильно засыпаем смесью утку, ставим в прохладное/холодное место на 5-7 дней, периодически переворачиваем.
Затем вымачиваем в воде 1 день.
Резрезаем по груди, вывешиваем в прохладное проветриваемое место. У меня сохло примерно месяц.
Вот такая сила воли )))

Гусь запеченый:
особенно хорош с грибочком из Солнечной Киргизии с ледяной рюмкой ;)

ух ты,у меня уже слюньки потекли!

мой любимый рецепт, утки в яблоках с мёдом.

DK,
ПРОСТО КРАСОТА!!!

DK,
Какие там грибочки? Откуда? Шампиньоны только, но их обычно не маринуют. Грипп не тот.
Да и не плохо-б способ приготовления написать. А то как-то незаконченно получилось!

Тут от одного вида закончить можно!

хм, чего чего а грибов там много. Лисички, опята, подбаярышники, шампиньоны, вешанки, сморчки, строчки, "синие ножки", "белые - не как тут", "маслята" как на фото, только у них перепончатая шляпка а не губчатая, вкуснейший гриб!
Это то что на вскидку на ум пришло, а рецептик обязательно допишу попозже.

Ну там природа довольно разнообразная. О синеножке слышал и много, но видеть не доводилось, в мое время они почему-то не водились. Собирали больше "жампиньоны" в пшеничных полях. Места у нас не лесистые были, степь и горы. В горах то-же лесов не было, поэтому и такое однообразие с грибами. Слышал, что в Таласских лесах встречались перечисленные вами грибы, но самому не удавалось видеть.
За рецептики благодарен!!! :drinks:

Чего за носатое чудо? :prankster:

Что то тема притихла!
Столько зайков настреляли и не одного рецепта:confused:

Мы своего в субботу обмазали смитаной с приправами,залили молоком и в казанке на медленном огне 2 часа.Чудо!

Чет сразу зайца захотелось. :dash1:

Рулька
 

Предлагаю рецепт "печення вепрево колено". У меня щас в духовке. Рецепт не мой, но с моими добавками, типа пива. ИТАК:
Горчичная рулька с картофелем в рукаве
Конечно же, на любом немецком столе центральным блюдом является свиная (можно кабанью) рулька. Существует множество вариантов ее приготовления. Предлагаю домашний вариант в рукаве.
Ингредиенты:
Свиная рулька без кожи
Картофель
Горчица
Cоевый соус
Майонез
Соль, молотый черный и красный перец, лавровый лист
Рульку вымыть, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, (я еще в процессе варки 0,5 темного пива влил) посолить, добавить лавровый лист. Варить около 1,5 часов, пока мясо не станет отходить от костей:
Вынуть рульку из бульона:
Смешать горчицу, соевый соус и майонез (я смешивал поровну, получилось АААММММ, хоть на хлеб намазывай)
Горячую рульку обсыпать молотым перцем:
Обмазать соусом со всех сторон:
Сложить рульку с картофелем в рукав для запекания и залить остатками соуса (я еще бульона влил шоб не сухо )
Туго перевязать:
Запекать в духовке около часа, несколько раз переворачивая:
Пакет разрезать:
Освободить мясо от костей:
Выложить рульку на блюдо, полить остатками соуса. Обложить картофелем,

У меня шурпа из кабана и жаркое из косули!!!
P.S. зайца жена готовить отказалась-грит год неудачный будет!

Соевый соус+горчица+майонез - это еще и отличный маринад для баранины!!!

Кто-то спрашивал про холодец из лосятины, теперь могу смело сказать, что блюдо отменное получается. Сейчас сам пробую под стопку - ВЕЩЬ!!!!
Прошлый год из кабанятины холодец понравился, ползимы супруга готовила нам через день, а в этом холодец из лосятины и холодец из кабанятины.
Готовится холодец как обычный, по этому трудностей не представляет. Только на день замачивать мясо желательно

Это я спрашивал, а мне сказали, что я буду первым кто из лося холодец делает. Хотя старые охотники всегда делали из копыт и голини-говорят очень вкустно.

Мне моталыги достались, из них холодец Влад - самое то!!!!!

Теперь будем знать!

А вот и ножка рождественского зайчика, тушёная с луком и морковкой. С самым вкусным гарниром: маринованный огурчик, помидорчик и отварной картофель. СМАК!!!:good2: (Рюмаха за кадром:))

Последнее наиболее важное! :) Андрюх, стесняюсь спросить, пальцы рядом с тарелкой не тебе принадлежат?

Конечно мои! Я их с лета не стригу шоб удачу не спугнуть:laugh1:
Эт жены тарелка, сказала- "если ногу мне не дашь, на охоту больше не пушу!":declare:

Хорошо, что не твою потребовала! :drinks:

ну и мои 5 копеек...
Зайка в майонезе, зайка в рукаве и зайка в фольге, с картофанчиком, нашпигованный салом...
Вложение 1463

Три в одном протвине. Какой больше понравился?

зайка в рукаве... нежный получился. спинка, надпочечная часть.

Влад я говорил что из лося холодец не делают.
Ошибался!
У меня товарищ увидел копыта от лося его аш затресло
отдай говорит я холодец сделаю!
Ну я конечно возьми!Так сабокен одну уже сгрыс.
Так вот он это все дело порубил,добовил ноги бычка и свинины
не знаю большую ли роль сыграли мотолыги лося?
Но я ел понравилось!
Так что век живи.......самое главное дураком не остаться.:drinks:

эту тему надо закрыть! невозможно читать, к холодильнику тянет постоянно!:dash1::russian_roulette:

Сегодня Старый Новый Год.И я хочу приготовить уток.Утки при жизни селезень криковой и селезень свиязи с вечера вымачивались.Продолжение следует.

Вот утки нашпигованы яблоками,обмазаны приправами и пошли в духовку.

samara
ты чего добиваешься? когда мы все захлебнемся слюной?

Ну и логическое завершение.Вкусно!

Готовьте стаканы! :)

вкусного чего сготовил?

АГА. Щя уже шкворчит!!!