...а мы на них женимся!))))
Лиса -семейства псовых,собак едят не только корейцы,так что я не удивлюсь,если кто то слопает лисичку...

Экспедиция Баренца, когда зимовали на Н-Земле, песцов тока и жрали. Ниче, выжили:-) :-) :-) и подозреваю, кулинарными изысками не занимались. Голандцы, че:-) :-) :-) :-)

Ну что ж, начинаем потихоньку, буду импровизировать, посмотрим что получится :drinks:

В Швейцарии, в одном из кантонов, в ресторане увидел в меню фрикасе из кошек... переспросил официанта, правильно ли я понял, что блюдо из кошачьих..совершенно верно, услышал в ответ... есть конечно не стал, вера не позволила...)), но факт запомнил. В другом кантоне, спросив едят ли они кошек, чуть сам был не съеден местными зоозащитниками )))

Рысь лопали скандинавы и древние русичи,деликатесом считалось. Знакомый ел,говорит ничего особенного,мясо как мясо )))

Может и не кстати,завтра приготовлю плов из мяса оленя,благородного,угостили...Напишу,что получилось по вкусу.

Чет решился на эксперимент с хвостами:-) :-) :-) отчитаюсь

Это на НГ стол, тоже импровизация. Ну а это холодец, готовый к употреблению

Решпект,на праздник хватит? )))

Так это половина выхода:-) :-) :-)

А у меня недавно произошел кулинарный казус дома) . Дело было так . Супруга говорит :- "А не приготовить Вам (ну то есть нам с сыном, для нас) бешбармак ?"Я отвечаю :"-Да ,в морозилке ,как раз есть баранинка". Мясо было с прошлой осени , им любезно угощает меня мой друг Виталий , с которым мы много лет охотимся с легавыми у него ,на его новой родине ,в Мордовии. К слову это единственный на свете человек , который к моему приезду всегда режет барана.) Он родом из Казахстана ,потомок казаков , отправленных туда Петром первым, для охраны рубежей Отчизны,там так принято , и я это очень ценю и уважаю , ещё бы ... Неделю мы обычно едим барашка,пока охотимся, вперемежку с дичью, что остается обычно " заворачивает с собой") И потом мы дома уже нет нет да и сготовим что -то ... На этапе приготовления бульёна я заметил резкий запах, рыбный какой-то .. Никогда Виталькины бараны не воняли .Того ,что резали знал лично ,)) тому и года не было. Мои жена и сын баранину едят только от Виталия , покупная баранина для них "вонючая"...На пакете написано было- баран, моей рукой ( позже оказалось, что это я сам))) . Ладно,жена готовит дальше , мясо уже разобрала и с лапшой домашней смешала. Остатки я привычно отдал собаке вместе с жиром . Заглянул собаке в чашку часа через два случаяно и запереживал очень серьёзно .Заболела что ли ? Даже не притронулись ... Хотя обычно у Варвары зверский аппетит . Да что за хрень ,думаю? Шурпа воняет, собака не жрет мясо, а собаки ведь не едят только собак... А на собак я не охочусь... Бред какой то ... И тууут я вспомнил (!), мы же добыли барсука с ягдом этой осенью, по мимо полевой с легавыми !!!) Все ясно, просто баран накормил семью барсуком!) Жижу вылил , лапшу с мясом съели , ну а после признался жене ...) Радости не было предела- у меня ,что остался жив . )) Многое узнал о себе).Да и вцелом авторитет в её глазах я немного подрастерял))) Самому перед собой даже стыдно стало...За то мои попробовали барсучатину , добровольно они ее есть не стали бы ...Всех с наступающим Новым Годом , здоровья , счастья и, как говорил Ка из Маугли : " - Я желааааю Ваам доооброй охоооты!:drinks:

Да нормально это. Зимой барсучатинки. Для профилактики ОРЗ.

Печень косули в кляре.
Печень наобещаем кусками, солим, перчим, обволакиваем в яице, затем в муке, затем в панировочных сухарях, жарим с каждой стройный по три минуты.
Готовим соус: кефир, сметана, чеснок, солёный огурец

stress,
gosha458,
Супер фотки! Рецепты - класс!

01.01.19г. не было ничего вкуснее, уместнее и восхитительнее))))))))))))) чем УХА из сома! Рома (RVH) поймал его осенью, а у меня заначка от него всегда)))). Короче описывать особенно нечего - бульон, картофель и лук целые, закипело - лук выкинул... Маркошка, лук нарезанный, картофель нарезанный, лавр, перец, помидорка (малюсенькая), ну и СОМ. Короче семья и родня после новогодней ночи, кучи салатов и жареного/паренного, отудбили только после этого варева...))))))))))))) С новым годом всех!

Так же приготовил нестандартно дикого гуся! Максим (max163) подогнал с осенней охоты на которую я не попал к сожалению)))))))) Гусь!!! Замариновал (перец, соль, лавр, паприка, лимон), обжарил, выложил в стеклянную форму с картофелем и морковью (их полил майонезом самодельным с чесноком) и в духовку часа на 1,5. Разморозил грибочки (маслята) пожарил со сливками и луком. Ум отъешь!)))))

:drinks: Ушичка в таких случаях действительно тема!!! Чиркну и я пару строк. Тоже варганил в деревне на костерке. Для себя закрепил такой рецепт, т.к. у ухи рецептов не меньше чем у плова :)
Делаю из разнорыбицы. Когда покупаем красную рыбу, обязательно кусочки оставляю в морозилке для будущей ухи. В этот раз рыба была: судак, сёмга, окунь, горбуша, сом (голова и хвост) и один ЁРШ!!! (как говорят, царь ухи. Попался как-то, вот и оставил:)) В общем всех по немногу. Рыбу отварил, вытащил из котелка, в бульон запускаем картошку, морковь, болгарский перчик и помидорку (немножко, кубиками нарезанные), лук (лук немного, мелко нарезанный и пару луковец целиком) И прям немного пшена. Пока это всё варится, разбираю на небольшие кусочки сваренную рыбу отделяя мясо от костей. И минут за пять до готовки запускаю обратно. Соль - перец по вкусу. Немного молотой паприки. И когда с костра снимаю, пока настаивается посыпаю сверху свежим укропом.

Медведь25,
Леха! Твою ж дивизию! Несмотря на то, что после праздников на жрачку смотреть тошно, глядя на ваши фотки и рецепты сглотнул слюну.

SaVa,
)))))))))))))) Нечего и делать больше в выходные, Дим!

Новый рецепт издобыл, да и попробовал. "Жадина-говядина" ей название.
Понадобно: один килограмм говядины, по сто граммов сахару и соли, три столовы ложки растительного масла, да водки - 150мл., я взял можжевелову, в Гаврилках продавают.
Специи або перца молотого-рибентроппа - чайну ложку (можно больше).
Всю этую субстанцию надобно тщательно вымешать.
Мясо изнахратить кусками, с таким расчётом, чтоб субстанция всюду свой целебный настой могла проникнуть. У меня вышло пять кусков.
31 декабря, утром, я всё это исклал в контейнер, да и укатил с семьёю в гости до второго января. Третьего, аккурат утром-же, достал мясо, высушил полотенцем, да и положил на решётку в холодильник. А сам укатил на охоту.
Тут добытый рецепт заканчивается, а начинается уже моё дополнение.
Вчера, пятого, т.е. по прошествии шести дней, мне показалось, что мясо вышло сыроватое. Посему - сунул я тую решётку с мясом духовный шкаф, поставил газ на "самый малый вперёд", калитку оставил приоткрытой, а сам занялся домашними делами - бульон строгал, да варил оливье.
Часа через четыре периодических переворотов мяса, решил, что - амба, карапузики, кончилися танцi, да и убрал мясо в холодильник.
Сегодня попробовал.
Отлично вышло! На мой взор - добавить-бы остроты, но и так вкусно.
Главное - вкус мяса есть.
В след раз добавлю шушуть чесноку.
И да, получилось мягкое, невзирая на вид.
И всем моё почтение ✌

Артем Громов,
ЗачоД!!! Надо будет попробовать!

Примитивнейшее блюдо. Берём рёбра кабана(оленя,лося) варим в скороварке (всё в ней готовлю уже 30 лет) Соль,специи по вкусу,варим 30-40 минут.
Параллельно варим макароны,картофель,смесь овощей, на гарнир.Специи не забываем!
Этанола,рюмку,не забудьте налить,коллеги!

Я честно говоря так и не освоил скороварку, не на плите, не электро.... А многие уже на них все только и готовят. 😊

Бастурма, следующая партия... Размораживаю, солю, сушу...)))

Лёх жена то ругается наверное. А трусы с носками где сушить?! :laugh1:

Летом делаю,пришёл к выводу,что много делать не стоит,т.к. сохнет до состояния камня))),а замораживать готовую-не гуд!

Почему? Я ложил в морозилку, вроде норм.Долго правда не лежало, не смогло...)))

Лучше завернуть в бумагу для выпечки и хранить в самом холодильнике. Периодически свертки переворачивать

Немного о рульке. :)
1. Берём хрюканину, кладём в пакет для запекания.
2. Туда же вливаем маринад (200 мл соевого соуса, одну раздавленную головку чеснока, чайную ложку соли, чайную ложку молотого чёрного перца).
3. Закрываем пакет и аккуратно, но хорошенько его теребонькаем.
4. Убираем в холодильник.
5. Я предпочитаю мариновать сутки до следующего вечера. Не забываем периодически доставать пакет из холодильника и хорошенько перемешивать содержимое.
6. В глубокий противень наливаем воды примерно на палец, кладём туда пакет с рулькой. В пакете надо обязательно сделать несколько отверстий, иначе взорвётся!
7. Включаем духовку на минимум и отправляем противень в её чрево.
8. Через 1,5 часа достаём противень и аккуратно переворачиваем пакет с рулькой на другой бок. Пусть ещё 1,5 часа томится.
9. Достаём противень из духовки. Аккуратно разрезаем пакет прямо в противне, достаём рульку и выкладываем на тарелку.
10. Гарнир выбираете сами на свой вкус, цвет и кошелёк. Приятного аппетита! :drinks:

:):):):):):):):)Ага, сначала еще чего то там говорила, сейчас уж привыкла.

Я заворачиваю в пакетную пленку и убираю в морозилку, больше 2 недель не храниться. Вкусовых качеств не теряется...

Это вкусно - чебуреки с мясом рецепт.
Чебуреки крымские
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_148626.jpg
Наверное, самые вкусные чебуреки готовят всё же в Крыму...
Продукты
(на 8 порций)
Тесто:
Мука пшеничная - 5 стаканов
Яйца (по желанию) - 1 шт.
Вода - 1-1,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка
Начинка:
Баранина - 850 г
Лук репчатый - 2 шт.
Вода - 0,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Растительное масло (или жир) - 70 мл (сколько уйдет)

Продукты по рецепту крымских чебуреков.
Как приготовить крымские чебуреки:

Приготовить фарш. Мякоть баранины зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир, тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать на куски по 50-60 г.
Лук почистить, вымыть и разрезать каждую головку на четыре части.
Подготовленное мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
В полученный фарш влить воду, добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Фарш готов.
Пшеничную муку просеять.
Воду влить в эмалированную посуду, вбить туда яйцо.
Далее размешать, а затем растворить соль.
Всыпать просеянную муку.
Перемешать и быстро замесить однородное, крутое тесто.
Разделить его на одинаковые кусочки, скатать их в шарики, накрыть миской или влажным полотенцем и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
Затем раскатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм.
На половину лепешки выложить приготовленный фарш, смазать края яйцом.
Затем накрыть фарш второй половиной, чтобы получился полумесяц и слепить края.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (или жир) и обжарить на нем чебуреки с двух сторон. Вначале с одной стороны до золотистости на среднем огне (2-3 минуты).
А затем перевернуть и жарить с другой стороны до золотистости (2-3 минуты).
Хрустящие крымские чебуреки готовы.
Подавать на стол чебуреки крымские горячими, со сметаной или ряженкой.
Приятного аппетита!

Блюдо " Усталый охотник"( в Оренбуржской губернии, впростонародии "Мясо"). Ингредиенты : мясо косули 1.5 кг, лук пять головок , перец черный,соль, по вкусу . Лучший гарнир - казахская водка( "Белуга", "Парламент", "Нефть" - не то, ) и свежий хлеб конечно.Теперь самый главный ингредиент- уставшая после охоты компания , с обветренными лицами и обязательно ( это важно ) -кто в чем был на охоте- в том должны и сесть за стол .)) Не одну сотню вечеров я провёл в такой атмосфере , поглащая то "дары наших трудов" , то "казахскую" с хлебом и охотничьими историями...Даст Бог ,еще много будет таких вечеров ... Сегодня без гарнира ( завтра на работу) и даже без компании .Приготовил я это блюдо , чтобы вновь вспомнить наши охоты ,да прикоснуться душой к нашей общей страсти... А скоро весна-совсем другая ,но та же охота, прекраснейшее время .Желаю всем ,кто с нетерпением её ждет, кому так же ,как мне снится тяга вальдшнепа , осадка утки , гомон гусей, воркование тетеревов на току,крик журавлей и даже голос овсянки на фоне весеннего ручья- доброй охоты !)

А р т ё м,
«Усталый охотник» одно из моих любимых блюд, но игридиенты у меня в основном самогон или коньяк :)

Мясо в роме.
Постная говядина,около 0.5 кг, соль,специи по вкусу и пристрастиям.Заливается ромом (или любым вкусным этанолом).Вымачиваем-насыщаем мясо 2-3 дня.Затем можно жарить-тушить,но я режу на полоски по 3-4 см и развешиваю вялить.
Потребление по мере представления о готовности. Просто и вкусно!

Как раз застоялась бутылка рома капитан морган из дюти фри). Вкус у него абалденный. Но с мясом не экспериментировал. Обязательно попробую!

Рома много не лейте,мясо переворачивайте и держите в холодильнике,закрытым.
Да,можно щепотку сахара кинуть в маринад.Немножко,без фанатизма.

Для сыровяла - очень похоже.
На один кг говядины:
150 мл. крепкого
По 100гр. сахару и соли
Специи по вкусу - 2ч.л.
3ст.л. масла

Артём,а куда столько соли? Многовато,а?

косулятина
 

Экспериментируем.
Наиболее понравилась в духовке.
Нашпиговали чесноком, натёрли им же, солью и специями. И мариновали от 3 часов до суток. В духовку 200* С, час в фольге, 30 мин без.
Главное не пересушить.
Ребра в таком исполнении жирные, объедение.

https://d.radikal.ru/d24/1902/87/be42c85073f6t.jpg

Дык - воду из мяса тянуть. Все три компонента под это заточены: соль, сахар, этанол.