В Икее есть чудесный термометырь, за 500 рупий.
Втыкаете спицу прямо в центр куска мяса и закрываете дверцу духовки (до 250 градусей шнурок держит).
Выставляете на термометре нужную температуру готовности мяса (я-бы предположил 70-75), и когда запищит - вынайте из духовки.
Пользую такой года три уже - отличная вещь, даже батарейки ещё не менял. Пользую часто.

спасибо
 

Ясно.
Интересно:)

И ещё нюансы.
1. Если времени много, то сначала на максимальном газу мясо сверху зарумянить, а вот потом плотно в фольгу и t на самый малый.
Большой кусок может и 4 часа доходить.
Если вовремя поймать готовность в центре куска - мясо будет не серое, а почти красное, бурое. Т.е. максимально вкусное.

2. Надо учесть, что распределение температуры снаружи кнутри куска мяса, уже после того, как его вытащили из духовки - будет происходить ещё довольно долгое время, она будет постепенно выравниваться. Именно поэтому и малый газ, чтоб на поверхности не было перебора t, которая перегреет весь кусок.

3. Два шамотных кирпича на дне духовки - замечательно выравнивают нагрев по всему объему. Исключают резкие скачки t.

4. Если кусок толстый, для равномерного просаливания и маринации - я-бы его надрезал в середине. Мб даже несколько раз.

Голову кабанью с мясом кабана и говяжьей коленкой отварил 8 часов и получил супперский холодец...)))) Приятного аппетита!

Это тебе приятного аппетита, а нам даже не понюхать!!!!!!!!!!!!

Вот ты "змей-искуситель"...:)
Так и придётся в выходные достать лосиную коленку и ноги кабаньи и сварить холодец!!

Коленка супер! Лучший связной материал.:drinks:

Моя первая добытая дичь - Чирок. Добавил куриных сердец, да бы один чирок на три рта маловат). Обжарил с лучком и приправой масала на воке и на гарнир пюрешка. Мням!

Мясная запеканка

Просто вкусно...

Ингредиенты:

картофель (6шт),
фарш свинина+говядина (400г),
грибы (100-150г),
лук (1шт),
сметана (1 стакан),
яйцо,
чеснок (2 дольки),
соль, перец.

Приготовление:

Приготовление: Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук порезать полукольцами. Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и приправить солью и перцем.

Для заправки: сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить и сверху выложить лук.

На лук выложить фарш с грибами.

Фарш посыпать тертым сыром.

Сверху уложить слой картофеля, посолить и поперчить.

Залить запеканку заливкой.

Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-60 мин. За 5 мин до готовности посыпать запеканку тертым сыром.

Добыть хочется крякаша,а съесть- чирочка!

Чирок,необычайно вкусная дичь! Из 3-5 чирков,на компанию,можно приготовить массу вкусняшек. Например,томатный суп из чирков. Варим чирков,до
15 минут до готовности,затем добавляем овощи-картофель,морковь,лук,помидору,нарезанную произвольно.Если есть желание,можно добавить кукурузу восковой спелости,делить початок на 3-4 части. Соль,зелень,специи по самочувствию.Не забудьте рюмку хорошего этанола,коллеги.

Ну вы блин даёте. Месяц с небольшим теперь как доживать до свежатины? Приду домой гороха наемся, то же ведь белок!

Перепел под кабаном!
Для приготовления понадобится:
5 перепелов
3 кг кабана(свинины)
Соль
Перец
Лук
Пиво 5 л
Водка 1 л
Уголь древесный 10 кг
Приправы для мяса
Шаг 1
Возьмите мясо кабана и замаринуйте шашлык.
Шаг 2
Возьмите перепелов, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозильник.
Шаг 3
Разожгите угли (желательно на улице) и приготовьте шашлык
Шаг 4
Разлейте водочку по рюмкам, пиво в стаканы.
(Водку запивать только пивом)
Шаг 5
Наслаждайтесь прекрасным блюдом!!!

Птичек жалко! Замерзнут в морозилке.)))

Наконец-то удача мне улыбнулась и я вымучил себе рыбину. :) Поэтому ловите рецепт!
Хе из судака.
На один килограмм филе судака необходимо взять 300 грамм репчатого лука, 300 грамм моркови, 6 чайных ложек 70% уксуса, 2 столовых ложки соевого соуса, 4 столовых ложки растительного масла.
1. Судака разделываем на филе. Далее нарезаем на небольшие брусочки вдоль мясных волокон.
2. Добавляем 1 чайную ложку соли, уксус. Тщательно перемешиваем.
3. Даём постоять около часа периодически перемешивая.
4. Отжимаем и сливаем выделившийся сок. Добавляем лук кольцами (или полукольцами), тёртую на средней тёрке морковь.
5. Заливаем соевый соус, масло и корейскую приправу (на фото). Перемешиваем.
6. Ставим в холодильник и капая слюной топчемся около него ещё час.
7. Приятного аппетита! :drinks:

.. 6 чайных ложек 70% уксуса..
Не опечатка?

Именно эссенция. А не столовый уксус, который 9%.

Артем Громов, 6 чайных или 2 столовых на килограмм. Это не опечатка. :)

Забористо.. Принял.

Добавлю от себя.
После шага 5 не перемешиваем.
В сковороду выливаем масло, как следует его нагреваем. В масло добавляем красный перец и быстро снимаем с огня. Это нужно, чтобы усилить вкус и запах перца, и сделать масло ароматным. Раскалённое масло наливаем поверх специй, оставляем на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Перемешиваем и даем настояться минут 15.

И на вкус очень даже прилично! Особенно под беленькую. :drinks:

Рецепт огонь, блюдо ещо лучше. Но приправка для хе из пакета. Нет. Химия. Состав элементарен. Все эти специи натуральные, когда польешь разогретым маслом! Чудо. И натурально. С судаком водопольным!!!

Один из гусей при добыче сильно "пострадал", пришлось снимать и шкуру и разделать его на куски. Попутно с трех гусей и одного селезня добавил потрошки (их отварил предварительно 20 мин.). Далее все это обжарил с луком и уложил в глиняный горшок еще на 1 час в духовку, специи только соль и перец, сухое вино белое. Далее можно добавить к любому гарниру, ум отъешь! Я так ем!)))

Бастурма из лося! Рецепт в этой теме, но фото надо оставить здесь)))

Месяц прошел, неужто никто не фоткал кулинарные изыски на весенней? Самое место им тут покрасоваться.

С пылу с жару! Не с охоты, но дичь) Утиные крылья в маринаде спайси, карри энд кавказиан приправиш:)

Зачёт!

DimOK,
Молодец! Я и не додумывался даже...))

Воскресный вечер радовал утиными шеями и куриными крылышками)
Фото какое-то не ахти вышло, не аппетитное, но на вкус не повлияло)
Куриные крылья в сливочно-чесночном соусе. Утиные шеи мариновались в бальзамическом уксусе, приправе масала и горчице.
В итоге взял на заметку готовить по отдельности, да и шеи индейки более интересны по количеству мяса. Так же шеи мальца подсушились, а крылья из-за сливочного соуса не пришпарились корочкой. Ну или нужно на разных противнях - крылья выше к грилю, шеи ниже.

Гусь гуменник! Просто солью и перцем натер, яблоки порезал - засунул. В духовку на 2 часа, 40 минут в среднем... Не варю никогда, только духовка... Делал вместе с селезнем свиязи! Ум отъешь! Приятного аппетита!

Паштет из печени косули!!! Друг и коллега по увлечению Иван Караваев рассказал про простой но очень вкусный и красивый рецепт! Печень отмочить в воде, отварить с лавровым листом, перцем и солью 15 минут. Далее поджарка моркови и лука с отваренной печенью и + 100 гр. сливочного масла. Порежем мелко отваренную печень и в блендер, дополнительно половину апельсина и рюмку хорошего коньяка. Лучший завтрак, друзья! �� Всё гениально и просто!!! �� Приятного аппетита!!!

Медведь25,
Коньяк и апельсин в паштет - класс! Теперь знаю, чего в моем паштете не хватает.
А Иван, однако, гурман! Сорян за каламбур. :)

Так , с коньяком под апельсинчик любой паштет будет супер.

Масло сливочное, при прокручивании добавить - вааще пестня будет!

P.S. готовил когда-то по 50кг массой. Эхх, хошь маж, хошь реж :)

Это ж сколько для 50кг паштета коньяку надо... :)

Конечно!!! Я забыл, исправил + 100 гр. масла сливочного!

Вырезка!!! 👍 Строганина!!! Любителям необычного на заметку. Вырезку необходимо заморозить, потом порезать острым ножом и посолить, поперчить. Да, кушать сырым, да это очень вкусно! Это нежное мясо находится в районе почек возле позвоночника косули, на схеме покажу, т. к. многие путают эту часть мяса с другими... Вкус неповторим.

Подтверждаю) Это вкусно) . Не раз угощал друзей.А что бы вечер был совсем уж необычным , параллельно с таким блюдом подаю бутерброды со свежим огурцом, майонезом и сырыми ломтиками шампиньонов. Отлично дополнит натюрморт бутылочка Егермейстера, либо красное сухое . Кушали раз с Зубровкой ,как то не то, притупляет тонкий вкус нежнейшего мяса...

Проглистогониться потом не забудьте :laugh1:

AndreiMR-133,
Ну, хватит жути нагонять...)))

Спинка косули! Для шашлыка ничего лишнего, только соль, перец, лук и базилик... 😊 Пара часов и на огонь... Очень нежное мясо, вкус не могу рассказать...