Готовим вчера добытого мною зайца.
И так, берем собственно зайца и режем на большыыые куски! У меня их вышло 6. Моем тщательно, замачиваем в воде на пару часиков, что бы вышла оставшаяся кровь, а как известно заяц довольно кровяной зверёк. Это в Рыбном мире Сазан. После замочки в воде, сполоснули, немного пожали мясо и замачиваем его в молоке на сутки, в прохладном месте, можно в холодильнике. Сутки прошли! Ура. Готовим маринад. Основа -=Smitana=-:) Можно сухое белое вино. Выливаем сметану в большую посуду (кастрюлю ) режим лук кольцами 3-4 крупных головок, чеснок пол головки! половина зубчиков надавить, половина нарезать кольцами, тимьян (сухой, а лучше свежий нарезать). Ливануть чуть масла лучше оливкового, ну за неимением, можно и семечку! Соль, перец чёрный. Перемешиваем всё это в мести с мясом, и оставляем мариноваться два часа. Тем самым режем крупно овощи. Капуста ( режется как на щи), картофель, морковь (полосками крупными), зелень (укроп, петрушка), перец болгарский две шт, лук две головки, чеснок пол головки, лавровый лист. Овощи перемешиваем, солим-перчим не сильно! Мясо про мариновалось! УРА! Берём рукав: Ложем слой овощей на дно, потом мясо, сверху прикрываем овощами и выливаем оставшийся маринад в рукав и завязываем. Ставим в духовку на 200 градусов. Пьём пиво и проверяем готовность Всё кипит, бурлит... Примерно через час убавить до 150 градусов, и ещё час ожидания. Ну вот и само блюдо из зайца от -=Smitana=- Всем приятного аппетита, особенно мне! Жаль запах не передаётся!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Рекомендую подавать под солёные огурчики и грибочки, и водочку. Ещё салат из свежей капусты, чеснок, майонез, тёртая морковь, соль. Так как я водку не особо! Я с пивом. ------------------------------------------------------------------------------------- Охотьтесь, готовьте и наслаждайтесь. |
Жень молодца! Слюну пустил - зачёт!
|
А я делал сегодня манты из косули и зайца. Тут все намного проще: пропускаем через мясорубку мясо (у меня получилось косуля-заяц примерно 2/1) с жиром, вместе с луком, чесноком и горошками душистого перца. Можно добавить на любителя еще сала. Фарш тщательно перемешиваем, солим, можно еще поперчить. Заворачиваем в тесто, можно внутрь добавить еще по кусочку сала для сочности, но я обычно не добавляю. Очень даже вкусно получается и вкус не похож ни на какое другое мясо... Сегодня первую партию уже съел. Также можно сделать пельмени, это уж на любителя!!!
|
Цитата:
|
Не ну реально слюну пустили, вот блин пойду наемся на ночь!
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Вложений: 1
Женек чет второй день зайцем глумиться. :( Решил тоже, немного похвастаться. Тему про "попутную дичь" похерили, сначала вот полуфабрикатом похвалюсь, потом уже готовое выложу. Пока правда не решил чего делать буду. :) Думаю на хороший обед 2 десятка будет за глаза :)
|
-=Smitana=-,
Рецептер сам состряпал? Придёться попробывать, уж очень аппетитно!!! |
Цитата:
|
Текущее время: 08:55. Часовой пояс GMT +4. |
Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot