Пару лет тому назад смотрел Макаревичский "Смак". Алена Апина варила раки "по -саратовски". Тогда вся страна, затаив дыхание, следила за действом, не веря, что это все всерьез.
и рецепт настолько интересен и забавен и вкусен, что привожу эту историю приготовления раков
Уже на начальной стадии варки раков мне чуть не стало плохо как ценителю варёных раков, то тем не менее дело было так . В большую кастрюлю по очереди пошли: полтора пакета молока, полпакета кефира, пол пачки сливочного масла, пол пачки сметаны, 1 лавровый лист, стручок острого красного перца, столовая ложка аджики, столовая ложка горчицы, 1 бутылка пива отечеств. производства, 1 стакан красного грузинского полусладкого вина, пучок укропа, петрушки, тмин, перец горошком и соль.
Я не верил своим глазам. По моим убеждениям, эта адская смесь должна была немедленно свернуться, т.к.состояла практически из не сочетаемых продуктов. Однако смесь медленно закипала, приобретая приятный нежно-розовый цвет. После того, живые раки по очереди опускаем в кипящее варево головой вниз. Варим 15 мин.По истечении 15 мин в кастрюлю полстакана водки и подождать еще 4 мин. И ГОТОВО, А ВАРЕВО-РАССОЛ это еще и очень хорошее средство на утро
Жидкость отдаленно напоминало французский суп из морепродуктов, но гораздо более звонкий, ароматный и изысканный. Действительно, запить рюмку водки таким супом очень даже не плохо!!! А сами раки получаются очень хороши, мясо нежное, и не обыкновенно вкусное!!!!