Цитата:
|
Сообщение от DK
(впринципе как и любое мясо должно "дойти")
|
Полностью соглашусь. Добытую утку сразу никогда не щипаю, парную тяжело щипать, если утка спелая, то жирная прослойка кожи рвется. Вешаю на балкон и ночь доходит, после чего щипаю. После глубокой заморозки поступаю так же как DK перекладываю в холодильник, либо на балкон, где разморозка проходит постепенно, после чего щипается прекрасно. Тушку раскрываю по спине, потрошки отдельно собираю. Со шкурой снимаю раннюю утку (синюшную), пни дергать муторное занятие. С давних пор собираю перо и пух на подушки, поэтому предпочитаю поздне осенних уток и только щипать.