мулян готовим так - варим в большом котле выпотрошеных уток целиком, хороше если несколько из них будут не ободраные а опаленые, со шкурой.
варим целыми тушками до готовности.
самое главное - получить жирный густой бульон.
солим, перчим, добавляем лаврушку. лук и морковь.
утки потом уходят на стол на закусь, а в бульон добавляем немного картошки, когда есть можно и помидор. бывало что и немного промытого пшена, но не обязательно.
доваривается, но обязательно не густой.
главный компонент супа - жирный бульон.
утром горячий бульон идет на ура !!
лучше чем уха.
правильно прокипяченый на ночь со слоем жира сверху никогда не прокиснет, несмотря на погоду.
|