Цитата:
|
Сообщение от Эд72
до 100 гр должно доходить за 30 мин. делается для того, что бы меньше было времени на разведение вредных бацилл в банке до начала процесса
|
Да всё равно основное большинство злодейских бацилл сдохнет при 100С, а самые вредные - споры ботулизма помрут при 110-120С. Главное минут 20 выждать. Кстати, у кого какой температурный и временной режим основной готовки в автоклаве? Есть мнение, что, например рыбу довести до 120С и сразу можно выключать. В процессе остывания дойдет. Мясо - хрюн, корова - примерно 115С минут 35 и выключать. Друзья, поделитесь опытом?