Доморощенный хамон.
Берем ляху порося молодого. Засыпаем его солью полностью со всех сторон, солим вес мяса умножаем на 1,5, т.е ляха 7 кг - 11 дней, я солил 14 дней, можно смело больше.
Далее прохладное проветриваемое помещение и время.
Срок вяления от 6 месяцев, больше лучше.
Знатоки рекомендуют солить 2-3 шт сразу. 1 начинаешь хомячить, пока доедаешь вторая становится вкусной, доел вторую третья дошла до кондиции
Эксперимент себя оправдал, доморощенному хамону быть!
Под вино самое ОНО.
З.Ы. Слабохарактерный я, через полгода сдался, начал пробовать
