Цитата:
|
Сообщение от kwadrat
Не могу связать очередность
|
Тут всё просто. До тех пор пока у тушки руки-ноги на месте, голова не отрезана и пузо не вскрыто, она как бэ герметична (не считая отверстий от дроби). Поэтому кровь и содержимое внутренностей находятся внутри тушки и во время манипуляций не попадают на руки, одежду и окружающие предметы.
Я предпочитаю такое положение вещей до самого конца процесса. Поэтому сначала ощипываю птицу, затем провожу чистовое ощипывание, опаливаю, отрубаю руки-ноги-голову и только после этого вскрываю живот. Достаю оттуда сердце и желудок, вскрываю их и удаляю содержимое, остальные потроха выбрасываю.