Всё по навязанному мнению ))
Я так-то тоже брезгую руками брать... В перчатках ошкуривал =)
А дома, 1,5суток лежал в холодильнике (-1°/+1°), не решался брать
Когда решился, разворачивал пакет мееедленно, и старался не дышать )))
Это всё предрассутки. Запах был от шкуры/пера (когда срезал). От мяса - лишь дичиной и всё.
При мариновании в описанных продуктах пахло просто МЯСОМ, красного цвета. Нежные грудки, как мякоть косули.
Ни кого не заставляю, но побуждаю - иметь сперва личный опыт, и правельные варианты, если уж дичь стреляете, не воротите нос! (к тем, кто считает свою кость "белее").