Анализ мяса животных после добычи

[Rit]

Сообщение от DEnS

а если мясо в морозилке продержать месяц другой....может вся гадость вымерзет?

Долгое время считалось, что низкие температуры не убивают личинок трихинелл в мясе, хотя и действуют на них неблагоприятно. Дикие хищные млекопитающие часто бывают заражены устойчивыми к низким температурам личинками трихинелл. При замораживании в бытовых холодильниках при температуре минус 12°C мяса диких животных личинки трихинелл отдельных холодостойких изолятов трихинелл длительное время остаются жизнеспособными и инвазионными.
Согласно рекомендациям международной комиссии по трихинеллезу (МКТ) [2] для инактивации личинок трихинелл Trichinella spiralis в свинине минимальное время замораживания при минус 17,8°C составляет 106 часов, при минус 23,3°C - 63 часа, а при минус 28,9°C - 35 часов. Замораживание свинины при минус 15°C в зависимости от величины кусков рекомендуется проводить не менее 3-4 недель.

[ТВС]

Спасибо. Очень познавательно.

[Стрелец 163]

Сообщение от Rit

Согласно рекомендациям международной комиссии по трихинеллезу (МКТ) [2] для инактивации личинок трихинелл Trichinella spiralis в свинине минимальное время замораживания при минус 17,8°C составляет 106 часов, при минус 23,3°C - 63 часа, а при минус 28,9°C - 35 часов.

Жидкий азот точно должен убить эту гадость. Минут за 5-10, наверно.
Температура жидкого азота по Цельсию -196.

[bmm1974]

Сообщение от DEnS

а если мясо в морозилке продержать месяц другой....может вся гадость вымерзет?

Как мамонты!

[USALNK]

Сообщение от Стрелец 163

Жидкий азот точно должен убить эту гадость. Минут за 5-10, наверно.
Температура жидкого азота по Цельсию -196.

осталось только приобрести установку для производства жидкого азота

[DEnS]

Сообщение от Rit

для инактивации личинок трихинелл Trichinella spiralis в свинине минимальное время замораживания при минус 17,8°C составляет 106 часов, при минус 23,3°C - 63 часа, а при минус 28,9°C - 35 часов. Замораживание свинины при минус 15°C в зависимости от величины кусков рекомендуется проводить не менее 3-4 недель.

по моему мой холодильник может -23 выдать в морозилке, приду домой испытаю на максимум)

Т.е. получается так:

1. Мясо проверить в лаборатории (не всегда есть возможность отвести всю тушу)
2. Заморозить чем крепче тем лучше

[Алексей292]

всеж кабанятину, барсучатину стоит проверять...

[dimgrad_ohotnik]

а углекислотный огнетушитель какую температуру выдает?) пивная бутылка инеем покрывается.

p.s. нашел. -72°C.

[вирус]

Сообщение от dimgrad_ohotnik

а углекислотный огнетушитель какую температуру выдает?) пивная бутылка инеем покрывается.

p.s. нашел. -72°C.

Точно -кабасика толстым слоем огнетушителем И стрелять не надоть.....

[dimgrad_ohotnik]

Сообщение от вирус

Точно -кабасика толстым слоем огнетушителем И стрелять не надоть.....

на шкуру потеря холода большая будет. если только изнутри морозить)))