Кулинария

[Артем Громов]

Сообщение от Медведь25

Артем Громов,
Удачи в экспериментах. ))

Рахмет-боку ✊
Следующим стоит в очереди гороховатый суп.
Тоже давно ищу идеальное сочетание :-)

[DimOK]

В преддверии Нового Года вспомнилось мне блюдо, которое мой отец уже лет 10, а то и больше, готовит исключительно на НГ. Родом это блюдо из Бишкека, Киргизия. В том году состоялся мой дебют. В этом планирую уже своим приготовить, если кухня приедет до НГ. И так - Фунчёза.

Мясо - любое, кроме курицы (разварится, да и не то совсем).
Фунчёза из зелёных бобов (в Магните может быть. Нам из Бишкека присылали вместе с джусаем - о нем далее).
Казан прогревается + масло греется.
Мясо режется на бифстроганов. Обжаривается до полуготовности + лук, через каждые 2-3 минуты: морковь и зелёную Маргеланскую редьку (да и дайкон пойдёт, что посочнее- что бы мясо ублажить, напитать овощным соком. Чем больше, тем лучше редьки.), жгучего перчика, что б прям чувствовался, можно перца болгарского для цвета и сочности, специи по вкусу.
Джусай (типа чесночной травы, очень нежная травка) - к концу жарки;
до какой кондиции доводить жарку - на вкус.
Отдельно отваривается фунчёза: достаточно воду довести до кипения (лаврушка, соль, специи по вкусу, отваривать минут 5, затем в дуршлаге остудить до тёплой, что бы комфортно порезать на лапшу, т.к. длинная. Мы сантиметров по три-пять нарезаем.
Добавить фунчезу к мясу в казан, дать немного настояться на огне. Влажность и степень поджарки регулируйте по вкусу.
Очень нежное блюдо, которое тает во рту, с приятной остротой.
Гости в восторге! Приятного аппетита!
P.S. Фото прошлых лет не ахти и только конечного результата. Буду делать, дополню процессом.

[ЗЕВС]

DimOK,
Макароны по флотски на восточный манер))) Зачет!))
Вот только где енту чесночную травку взять? Нельзя ли чесноком заменить?

[DimOK]

ЗЕВС,
Думаю запросто можно заменить нашим родным чесночком, но самым молоденьким. Но вкус джусай другой дает. Надо узнать на счет пересыла. Если отправят, попрошу на кг больше положить. Кто решит попробовать, поделюсь на казанчик).

[Андрюха_63]

Джусай, это случайно не дикий вид чеснока? Просто напомнило, в детстве в наших краях редко, но находили что-то похожее с друзьями. Срывали и ели, называли диким чесноком ))) Размером был небольшим, а по вкусу нежный чеснок.

[DimOK]

Андрюха_63,
да, скорее всего именно его и ели. Но в казане он какой-то другой на вкус получается. Может мне казалось просто конечно) Но я разницу улавливал)

[ЗЕВС]

Сообщение от DimOK

Надо узнать на счет пересыла. Если отправят, попрошу на кг больше положить.

Буду признателен)

[Артем Громов]

Сообщение от ЗЕВС

DimOKВот только где енту чесночную травку взять? Нельзя ли чесноком заменить?

На рынках продают. На губернском, на калининском. Чесноком не заменишь, совсем другой вкус.

[Медведь25]

DimOK,
Отлично! Молодчина!!!!

[DimOK]

Сообщение от Артем Громов

На рынках продают. На губернском, на калининском. Чесноком не заменишь, совсем другой вкус.

Ух тыж, не знал. надо доехать глянуть, спасибо за наводку.