Кулинария

[AndreiMR-133]

Сообщение от Alexei

Посол 1% нитритной соли,

Где такая соль продаётся? Я так понимаю она сохраняет розовый цвет мяса?

[Alexei]

Сообщение от AndreiMR-133

Где такая соль продаётся? Я так понимаю она сохраняет розовый цвет мяса?

Нитритную соль брал в русской дымке около "птички" и в магазине sambeer на Гагарина,60. А так в интернете полно объявлений. Те же "Емколбаски".
Как говорят умные люди: нитритная соль выполняет 3 функции:
1. Красивый красноватый цвет мяса,
2. Вкус ветчинности
3. Противодейсвует возникновению бактерии ботулизма.

1 и 2 подтверждаю.

[ProvodNick]

Сообщение от Alexei

Нитритную соль брал в русской дымке около "птички" и в магазине sambeer на Гагарина,60. А так в интернете полно объявлений. Те же "Емколбаски".
Как говорят умные люди: нитритная соль выполняет 3 функции:
1. Красивый красноватый цвет мяса,
2. Вкус ветчинности
3. Противодейсвует возникновению бактерии ботулизма.

1 и 2 подтверждаю.

Когда будете покупать, уточняйте давно ли она у них лежит. И много не берите. У неё очень ограниченный срок "хранения". Она конечно не испортится )), но свойства потеряет

[-ШАМАН-]

Сообщение от Alexei

Как говорят умные люди:

Стоит верить? (
Не использую ни в одном своём блюде.
Не готовлю тех блюд, где без этой хвимии ну ни как.

А оно вашему организму ТОЧНО наадо? ((
В домашних условиях (без обученного технолога, закончившего проф.образоват.учреждение, а не "получившего" корочки) - всё это эксперименты над своим (друзей и детей) организмом.

Лечение тоже по совету проходите? Или в мед.учреждение обращаетесь? (когда ни деньгами, ни мольбами уже не помочь).
Эт я так, взгрустнулось. Вспомнил онкоЦентр.

[Alexei]

Сообщение от -ШАМАН-

Не использую ни в одном своём блюде.

Если это так, значит у Вас на столе не бывает зелени и салатов.

[Alexei]

Сообщение от ProvodNick

но свойства потеряет

А какой срок примерно?

[ProvodNick]

Сообщение от Alexei

А какой срок примерно?

Если не путаю, месяцев шесть

[Alexei]

Сообщение от ProvodNick

Если не путаю, месяцев шесть

ОК, спасибо!

[AndreiMR-133]

Сообщение от Alexei

Если это так, значит у Вас на столе не бывает зелени и салатов.

Она содержится в зелени и овощах?

[Макар]

Сообщение от -ШАМАН-

Стоит верить? (
Не готовлю тех блюд, где без этой хвимии ну ни как.

Гы...А поваренная не химия????
Прикольно. Еще большой вопрос, что хуже хлор или нитрит ион))))