Кулинария

[AndreiMR-133]

Печеночный торт из печени косули.
Коржи - пропускаем через мясорубку печень и половину репчатой луковицы, в массу добавляем 4 -5 яиц и 2/3 стакана муки. соль, перец, хмели-сунели. Выпекаем на сковороде с подсолн. маслом коржи диаметром примерно 18-20 см. (если делать больше то будут ломаться при переворачивании).
Крем- обжариваем морковь 5-6 шт средних, лук 3-4 шт., по отдельности, потом смешиваем добавляем майонез где то 2/3 стакана и взбиваем на блендере в кремообразную массу.В крем добавляем рубленный укроп и пару измельченных зубчиков чеснока.
Далее собираем торт смазывая коржи кремом и укладываем друг на друга, посыпаем тертым сыром и украшаем на свой вкус.

[Алексий]

Сообщение от Hunter838

Ну вот все Вам не так. И не эдак. ))))Напросился бы в гости, научил как фотки перевертать по науке и шеей бы не пришлось крутить, и наелся бы от пуза.
В догонку кину пару фото. Тот же тандыр. Свинина на кости, маринованная и немного картофеля.

Хантер, вот добъёшь скоро меня своими изысками, не вытерплю и напрошусь
Ушёл терпеть дальше)

[DimOK]

Шеи индюшки. Мням...

[Артем Громов]

Сегодня заказывали пиццу, в неважно где, и пришла мне в голову идея.
А чоб не сделать пиццу "по-аджарски"?
Тонкое тесто, сыр, зелень и сырое яйцо. Тесту - как раз сготовиться, когда яйцо станет всмятку.. Надо испробовать.

Пысы. Для нажористости и аутентичности можно добавить варёный маш, кинзу, чеснок, сыр положить солёный, а для мясоедов - баранину варёную.
Ну, типа осетинского пирога, только пицца

[Hunter838]

8 марта. Шея. Тыква. Афган казан. На дно покрошил пару луковиц, налил масла, соль, сверху уложил куски шеи. Посыпал кариандром, присолил, немного чеснока, чероого перца. Поверх всего уложил тыкву кубиками. Закрывать крышкой сразу не стал. Поставил на угли, лук зажарился, пошел хорактерный запах, мясо стало отдавать сок, залил стакан воды и закрыл крышкой. 40 минут и на стол. Девочки оценили!

[Colt]

Так уж получилось что я " самоизолированный "на 14 суток ( хотя сам видел что заболевание прогрессирует за 3- 5 дней ) но до 4 апреля соблюдаю закон и пытаюсь сам себя развлечь )) от интернета и тв башка уже опухает.
Решил заняться приготовлением уток, потому что из мяса я как ни стараюсь, получается просто жареное мясо)))
Итак...сейчас вырвал "блок" мороженных утей, отколол килограмма два, замочил в соляном растворе ...жду оригинальных рецептов))

[Артем Громов]

Сообщение от Colt

...жду оригинальных рецептов))

Как я уже успел понять - к любой дичине хорошо вваливает кисло-сладкое.
Оригинального тут, конечно, мало, но яб использовал клюкву и можжевеловые ягоды. Или вишню с апельсином. Чоб велосипед не изобретать..

Или.. Или.. Можно по китайскому пути пойти (хоть нынче это и странно звучит )

Специи: кардамон/зира/перец горошком.
Добавки: перетёртый калёный кунжут, соевый соус, вкусный уксус (я бальзамик пользую) и мёд.
Посыпать зелёным луком.
Оч хорошее сочетание.

[Алексий]

Чабрец, сметана, горчица в помощь.
Было дело, на бутылке делали, на костре...уммм)

[Артем Громов]

Быстро, просто, вкусно.

450гр. муки
300мл. тёплой воды
1ч/л соли
1ч/л сухих дрожжей
1ч/л сахару
Желток одного яйца
1ч/л кунжута
1ч/л нигеллы (чёрный такой "брат-кунжут", он-же сейдона)

Дрожжи с сахаром залить половиной воды, тщательно размешать, поставить на "булькотение".
Сразу после этого: просеять муку над ёмкостью, в которой замешивать.
Добавить в неё соль. Перемешать венчиком.
Влить остатки воды в дрожжевой стартер, он к этому времени должен уже "забулькотить", потом всё в тесто и пять минут его вымешивать. Ровно. Оно за пять минут перестанет липнуть к рукам.
Оставить в ёмкости, накрыть кухонным полотенцем, крышкой, завести таймер на 40 минут и уйти вдаль.
Через 40 минут обмять восставшее тесто и оставить его ещё на 20 минут.
Итого: час ничегонеделанья - на подъём.
Зажечь духовный шкаф на полную, если газ, а если электро - на 250 градусей.
Пока он греется - тесто обмять последний раз, пару раз плюхнуть об стол и разделить на четыре шарика.
Сыпануть шушуть муки на стол.
Шарик об стол шлёп, кулаком в центр шлёп, и растягиваем лепёшк.
Тыр-пыр, триста дыр - если есть чекич. Если нету - вилкой потыкайте.
Это нужно, чтобы центр лепёшки больше не поднимался.
Четыре штуки сделали? Желток тщательно размешать и кисточкой нанести равномерно на лепёшки.
Посыпать кунжутом и нигеллой, выложить на противень (без масла, муки снизу на лепёшках - достаточно), и отправить на царствие в духовный шкаф.
Ровно на 20 минут. И опять уйти вдаль.
Как запищит таймер - достать, выложить на доску, побрызгать водой, накрыть кухонным полотенцем, оставить остывать.
Всего дел: 10-15 минут конкретных действий, час на подъём дрожжей и 20 минут духовки. Кароч - ни о чём.
Зато вкусно и здорово. И вкусно ещё :-)

[gurvinok]

Артем Громов,
Хороший рецепт, возьму себе.