Кулинария

[Медведь25]

КАБАН В ГРИБАХ

Хотите быстрый, вкусный и простой рецепт приготовления дичи в домашних условиях? Прямо который может повторить любой охотник? Держите…

Рецепт:

Мясо кабана – пару кг крупными кусками замариновать: соль, перец, кориандр, паприка копченая, сушеный базилик – соус для бургера. Маринуем минимум 6 часов (лучше дольше).

Обжариваем мясо на сковороде – минут 5-7. Выкладываем на противень на фольгу, сверху укладываем резанные шампиньоны (конечно если нет лесных грибов))) солим, перчим, сверху чуть масла и на 45 минут в духовку.

Вкус, цвет, аромат – просто изумительны.

https://youtu.be/MiAWyuONQx8

[Milla]

Вкусная закуска - холодец рецепт.
Мясной холодец

Холодец готовится долго, но все знают, что он стоит всех затраченных усилий. Да и представить себе Новый Год без холодца уже как-то не получается...
Продукты
Свиная голяшка - 1,8 кг
Телячья голяшка, мякоть - 1,8 кг
Чеснок - 8 зубков
Морковь - 400 г
Лук репчатый - 700 г
Лавровый лист - 2 веточки (примерно 10 шт.)
Зелень петрушки - 10 г
Соль (морская) - по вкусу
Перец черный горошком - 2 ст. ложки
Душистый перец горошком - 15 шт.
Вода - 6 л

Как приготовить холодец мясной:

Воду доводим до кипения. Кладем мясо в кипящую воду. Уменьшаем огонь и оставляем на 20-30 минут, пока не появится шум (пена на поверхности).
Собираем шум и добавляем в бульон морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Оставляем томиться на медленном огне 6 часов. Затем вынимаем лук и продолжаем варить еще 4 часа.
Удаляем морковь. Вынимаем из бульона мясо, даем ему остыть.
Бульон процеживаем через марлю или через сито с бумажным полотенцем.
Чеснок очищаем и раздавливаем в процеженный бульон. При необходимости досаливаем.
Форму для холодца застилаем пищевой пленкой.
Мясо отделяем от костей и разбираем на мелкие кусочки.
Листья петрушки выкладываем в форму.
Сверху равномерно выкладываем мясо.
Заливаем мясо бульоном. Ставим холодец мясной в холодильник застывать.
Застывший холодец накрываем тарелкой и переворачиваем. Подаем холодец мясной к столу.

Приятного аппетита!

[Milla]

Отличный завтрак - рецепт блинчиков.
Заварные блинчики в дырочку

Делюсь с вами своим рецептом приготовления несладких заварных блинов на молоке и кипятке. Получаются очень красивые ажурные блинчики, с дырочками.) И вкусные. А готовить заварные блины - одно удовольствие! Рецепт очень быстрый и простой.
Продукты
Яйца - 2 шт.
Молоко - 250 мл (1 стакан)
Вода (кипяток) - 125 мл (0,5 стакана)
Масло растительное - 3 ст. ложки (+для смазывания сковороды)
Мука - 150 г (1 стакан)
Разрыхлитель - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки

Разбиваем два яйца, добавляем к ним соль, сахар и молоко. Хорошо взбиваем венчиком.
Просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем тесто до однородности.
В тесто добавляем полстакана крутого кипятка и растительное масло. Заварное тесто для блинов хорошо вымешиваем и даем ему отдохнуть минут 20.
Выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Всем приятного аппетита!

[Milla]

Вам на заметку рецепт блинов на молоке.
Блины на молоке: традиционный рецепт

Делимся с Вами традиционным и самым лучшим рецептом очень тонких и вкусных блинчиков на молоке. Они получаются даже у тех, кто блины никогда не готовил.
Продукты
Молоко - 0,5 л
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка + для смазывания сковороды
Мука - 250 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
Масло сливочное - 1 ст. ложка

Как приготовить блины на молоке:

Смешайте яйца, соль, сахар и размешайте миксером. Введите муку и влейте молоко. Взбейте блинное тесто, чтобы добиться однородной консистенции.
Следом отправьте в тесто растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали.
Разогрейте сковородку и смажьте маслом.
Налейте в центр сковородки небольшую порцию теста. Сразу же вращайте сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.
Жарим блины на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания. Блины очень тонкие, поэтому переворачивайте их аккуратно с помощью лопатки. После того, как блин будет готов, снимите со сковородки и смажьте сливочным маслом, чтобы края не были сухими, а блины получились нежными.
Блины на молоке можно подавать с вареньем, джемом или сгущенкой. Приятного аппетита!

[Milla]

Обожаю наполеон торт.
Торт "Наполеон" с заварным кремом

Торт "Наполеон" с заварным кремом. Этот рецепт для любителей мягкого и пропитанного наполеона. Ввиду того, что по этому рецепту получается много заварного крема, коржи хорошо пропитываются, и торт получается очень мягким и нежным, в меру сладким и безумно вкусным.
Продукты
Для коржей:
Масло сливочное - 200 г
Мука - 360 г + на подпыл
Яйцо - 1 шт.
Вода ледяная - 110 г
Уксус 6% - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для крема:
Яйцо С1 - 3 шт.
Молоко - 800-900 г
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал кукурузный - 60 г
Соль - 1 щепотка

Ледяную воду смешиваем с уксусом, солью и яйцом и снова ставим в морозилку на 5-10 минут. Смесь должна быть очень холодной.
Пшеничную муку просеиваем. Постоянно обваливая замороженное сливочное масло в муке, натираем его на крупой тёрке. Работаем быстро, чтобы масло не таяло. Это важно, чтобы получить слоистое и хрустящее тесто.
Вилкой перетираем муку с маслом в крошку. (Руками лучше слишком много не трогать, чтобы масло не начинало таять.)
Вводим яйцо с водой в масляно-мучную крошку. Сначала замешиваем тесто вилкой. Затем быстро собираем тесто в ком. Его не нужно долго вымешивать.
Тесто разделяем на 8-10 частей и слегка округляем. Накрываем тесто плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 1 час.
Для заварного крема в кастрюле (лучше с толстым дном) нагреваем молоко, периодически помешивая, до очень горячего состояния.
Яйца перемешиваем с сахаром и крахмалом до однородности.
Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яйца, постоянно помешивая, чтобы яйца не заварились.
Будущий заварной крем отправляем снова в кастрюлю и варим до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая, до появления больших пузырей. Это может занять минут 10-15.
Крем снимаем с огня, добавляем соль, ванильный сахар и сливочное масло. Накрываем крем плёнкой в контакт и оставляем до полного остывания.
Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
Берём по одной части теста и раскатываем в круг, посыпая мукой при необходимости. Корж удобно раскатывать сразу на пергаменте (или между двумя листами пергамента). Учитывайте, что при выпекании корж немного уменьшится, поэтому раскатывайте в пласт чуть больше, чем планируемый торт.
Корж накалываем вилкой, чтобы он не так пузырился при выпечке. Выпекаем 6-8 минут при температуре 200 градусов, ориентируясь на свою духовку. Коржи должны хорошо зарумяниться.
Пока корж ещё горячий, обрезаем неровные края (можно воспользоваться разъёмным кольцом/тарелкой/крышкой диаметром около 19-20 см).
Также скажу, что если выпекать сразу по два коржа, то можно сэкономить много времени на выпечку.
Собираем торт "Наполеон". Выкладываем немного крема на блюдо, чтобы зафиксировать нижний корж. Дальше смазываем каждый корж кремом. Крема получается много, поэтому можете смело брать по 2-3 ст. ложки на каждый корж.
Остатки коржей измельчаем в крошку. Смазываем бока и верх торта кремом, посыпаем крошкой.
Вес готового торта - 1,6 кг.
Даём торту пропитаться в холодильнике 6-8 часов.
Разрезаем торт "Наполеон" на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!

[Медведь25]

1. Печень на кровях
Самый распространенный рецепт после добычи зверя на охоте, это печень. Я делаю очень быстро и просто. Быстренько порезал печенку и промыл несколько раз в проточной воде. Пока отмокает – режу лук и начинаю его обжаривать, как только золотистым лук стал, выкладываю печень и 5-7 минут обжариваю. 10 минут и сковорода пуста… Сфоткать не успел. Как же вкусно закусить такой закуской запотевшую рюмочку водки.

2. Люля-кебаб из косули и курицы
Сразу два рецептика. А) Мясо косули прокрутить и на 1 кг мяса добавляем 150 грамм бараньего курдюка и две-три средние луковицы. Хорошенько перемешиваем, из специй только перец и соль. Б) Курицу прокрутить, в нее на 1 кг. мяса 200 гр. Свиного сала, соль, паприка и перец молотый. В этот раз добавил 200 гр. Сыра Чанах. Хорошо перемешиваем. Оба блюда убираем в холодильник на 2 часа, можно и больше. Лепим люля на шампуры рукой смоченной в теплой воде. УМ отъешь…

3. Шашлычок из спинки косули
Маринад простой – соль, перец, паприка копченая и масла оливковое 20 гр. Все. Жарить 10 минут. Сочно и вкусно, если смазывать кистью с маслом растительным.

[Медведь25]

СЕРДЦЕ «С УСТАТКУ»

С охоты приехал, устал – измотался. А завтра выходной и эта мысль греет изнутри. Мясо в прохладное место убрал (разделка позже), быстренько выложил сердце добытого козлика. И вот с усталости после проведенной охоты, избытка кислорода, дороги, или как говорят у меня в родной деревне «с устатку» быстро режу сердце и обжариваю его на растительном масле. Только соль и перец. Наливаю рюмку холодной водки и хлоп… Водка обжигает, а свежее сердце придает незабываемый и неповторимый вкус свежего мяса… Все, чуть закусил, быстро сполоснулся и отдыхать… Нужно пару часов поспать… Неописуемое удовольствие…

[SaVa]

Медведь25,
Леха, с полем!
Не перестаешь радовать рецептами... Но, последний лучший!!!
Добавь туда лучка и каплю пота с выжатой футболки...
Но это уже на твое усмотрение!

[Медведь25]

Сообщение от SaVa

Медведь25,
Леха, с полем!
Не перестаешь радовать рецептами... Но, последний лучший!!!
Добавь туда лучка и каплю пота с выжатой футболки...
Но это уже на твое усмотрение!

Сп асибо!

[Milla]

На гарнир - маринованный лук к шашлыку.
Свиной шашлык в луковом маринаде с пряностями

Как известно, секрет вкусного шашлыка таится прежде всего в маринаде. Именно маринад придает мясу особый вкус и аромат, делает его сочным и нежным. Рецептов маринования мяса существует множество, но не всякий рецепт придаст шашлыку незабываемый вкус. Приготовьте свиной шашлык в пряном маринаде, основой которого будет репчатый лук и специи. Такой шашлык обязательно захочется повторить.
Продукты
(на 4 порции)
Свинина - 1 кг
Лук репчатый - 170 г
Масло растительное - 50 мл
Куркума - 1 ч. ложка
Паприка сладкая - 1 ч. ложка
Перец чили молотый - 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка

Репчатый лук очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить паприку, куркуму, черный перец, красный перец чили, соль. Влить растительное масло.
Хорошо перемешать маринад.
Свинину нарезать кусочками.
В подготовленный маринад добавить нарезанные кусочки свинины, перемешать и поставить на 2 часа в холодильник.
Маринованные кусочки мяса аккуратно надеть на шампуры и жарить на углях до готовности.