Кулинария - Страница 9

TOLSTOV/HUNTER · 16.01.2011, 22:39

Готовим вчера добытого мною зайца.
И так, берем собственно зайца и режем на большыыые куски! У меня их вышло 6.
Моем тщательно, замачиваем в воде на пару часиков, что бы вышла оставшаяся кровь, а как известно заяц довольно кровяной зверёк. Это в Рыбном мире Сазан.
После замочки в воде, сполоснули, немного пожали мясо и замачиваем его в молоке на сутки, в прохладном месте, можно в холодильнике. Сутки прошли! Ура.
Готовим маринад. Основа -=Smitana=-

Можно сухое белое вино.
Выливаем сметану в большую посуду (кастрюлю ) режим лук кольцами 3-4 крупных головок, чеснок пол головки! половина зубчиков надавить, половина нарезать кольцами, тимьян (сухой, а лучше свежий нарезать). Ливануть чуть масла лучше оливкового, ну за неимением, можно и семечку! Соль, перец чёрный. Перемешиваем всё это в мести с мясом, и оставляем мариноваться два часа.
Тем самым режем крупно овощи. Капуста ( режется как на щи), картофель, морковь (полосками крупными), зелень (укроп, петрушка), перец болгарский две шт, лук две головки, чеснок пол головки, лавровый лист. Овощи перемешиваем, солим-перчим не сильно! Мясо про мариновалось! УРА!
Берём рукав: Ложем слой овощей на дно, потом мясо, сверху прикрываем овощами и выливаем оставшийся маринад в рукав и завязываем.

Ставим в духовку на 200 градусов. Пьём пиво и проверяем готовность

Всё кипит, бурлит...
Примерно через час убавить до 150 градусов, и ещё час ожидания.

Ну вот и само блюдо из зайца от -=Smitana=- Всем приятного аппетита, особенно мне!
Жаль запах не передаётся!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Рекомендую подавать под солёные огурчики и грибочки, и водочку. Ещё салат из свежей капусты, чеснок, майонез, тёртая морковь, соль.
Так как я водку не особо! Я с пивом.
-------------------------------------------------------------------------------------
Охотьтесь, готовьте и наслаждайтесь.

DK · 16.01.2011, 22:43

Жень молодца! Слюну пустил - зачёт!

Dimon001 · 16.01.2011, 23:06

А я делал сегодня манты из косули и зайца. Тут все намного проще: пропускаем через мясорубку мясо (у меня получилось косуля-заяц примерно 2/1) с жиром, вместе с луком, чесноком и горошками душистого перца. Можно добавить на любителя еще сала. Фарш тщательно перемешиваем, солим, можно еще поперчить. Заворачиваем в тесто, можно внутрь добавить еще по кусочку сала для сочности, но я обычно не добавляю. Очень даже вкусно получается и вкус не похож ни на какое другое мясо... Сегодня первую партию уже съел. Также можно сделать пельмени, это уж на любителя!!!

696 · 16.01.2011, 23:26

Цитата:

Сообщение от Dimon001

манты из косули и зайца.

шикарно наверное

Hanter · 16.01.2011, 23:36

Не ну реально слюну пустили, вот блин пойду наемся на ночь!

696 · 17.01.2011, 00:15

Цитата:

Сообщение от Hanter

пойду наемся на ночь!

тебе не страшно веса набрать немного

Dimon001 · 17.01.2011, 16:33

Цитата:

Сообщение от 696

шикарно наверное

Очень вкусно! На обед сегодня 5 штук съел...

Igoreha · 17.01.2011, 19:55

Женек чет второй день зайцем глумиться.

Решил тоже, немного похвастаться. Тему про "попутную дичь" похерили, сначала вот полуфабрикатом похвалюсь, потом уже готовое выложу. Пока правда не решил чего делать буду.

Думаю на хороший обед 2 десятка будет за глаза

Андер · 17.01.2011, 22:11

-=Smitana=-,
Рецептер сам состряпал? Придёться попробывать, уж очень аппетитно!!!

TOLSTOV/HUNTER · 17.01.2011, 22:17

Цитата:

Сообщение от Андер

Рецептер сам состряпал?

Практически! От шаблона осталась только капуста!

16.01.2011, 23:36	#85
Hanter Охотник Регистрация: 13.08.2009 Адрес: Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur Сообщений: 1,417	Не ну реально слюну пустили, вот блин пойду наемся на ночь! __________________ Может меня и найдут, где-нибудь на окраине дохлым, но лежать я буду в куче "латуни"

17.01.2011, 19:55	#88
Igoreha Охотник Автор темы Регистрация: 23.12.2009 Адрес: Тольятти Охотобщество: Роща Кондор Сообщений: 2,265	Женек чет второй день зайцем глумиться. Решил тоже, немного похвастаться. Тему про "попутную дичь" похерили, сначала вот полуфабрикатом похвалюсь, потом уже готовое выложу. Пока правда не решил чего делать буду. Думаю на хороший обед 2 десятка будет за глаза Миниатюры __________________ С ув. Игореха

16.01.2011, 22:39	#81
TOLSTOV/HUNTER Охотник Регистрация: 13.10.2009 Адрес: Обл Сообщений: 4,772	Готовим вчера добытого мною зайца. И так, берем собственно зайца и режем на большыыые куски! У меня их вышло 6. Моем тщательно, замачиваем в воде на пару часиков, что бы вышла оставшаяся кровь, а как известно заяц довольно кровяной зверёк. Это в Рыбном мире Сазан. После замочки в воде, сполоснули, немного пожали мясо и замачиваем его в молоке на сутки, в прохладном месте, можно в холодильнике. Сутки прошли! Ура. Готовим маринад. Основа -=Smitana=- Можно сухое белое вино. Выливаем сметану в большую посуду (кастрюлю ) режим лук кольцами 3-4 крупных головок, чеснок пол головки! половина зубчиков надавить, половина нарезать кольцами, тимьян (сухой, а лучше свежий нарезать). Ливануть чуть масла лучше оливкового, ну за неимением, можно и семечку! Соль, перец чёрный. Перемешиваем всё это в мести с мясом, и оставляем мариноваться два часа. Тем самым режем крупно овощи. Капуста ( режется как на щи), картофель, морковь (полосками крупными), зелень (укроп, петрушка), перец болгарский две шт, лук две головки, чеснок пол головки, лавровый лист. Овощи перемешиваем, солим-перчим не сильно! Мясо про мариновалось! УРА! Берём рукав: Ложем слой овощей на дно, потом мясо, сверху прикрываем овощами и выливаем оставшийся маринад в рукав и завязываем. Ставим в духовку на 200 градусов. Пьём пиво и проверяем готовность Всё кипит, бурлит... Примерно через час убавить до 150 градусов, и ещё час ожидания. Ну вот и само блюдо из зайца от -=Smitana=- Всем приятного аппетита, особенно мне! Жаль запах не передаётся!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Рекомендую подавать под солёные огурчики и грибочки, и водочку. Ещё салат из свежей капусты, чеснок, майонез, тёртая морковь, соль. Так как я водку не особо! Я с пивом. ------------------------------------------------------------------------------------- Охотьтесь, готовьте и наслаждайтесь.

16.01.2011, 22:43	#82
DK Охотник Регистрация: 01.10.2009 Адрес: РФ Сообщений: 6,251	Жень молодца! Слюну пустил - зачёт!

16.01.2011, 23:06	#83
Dimon001 Гость Сообщений: n/a	А я делал сегодня манты из косули и зайца. Тут все намного проще: пропускаем через мясорубку мясо (у меня получилось косуля-заяц примерно 2/1) с жиром, вместе с луком, чесноком и горошками душистого перца. Можно добавить на любителя еще сала. Фарш тщательно перемешиваем, солим, можно еще поперчить. Заворачиваем в тесто, можно внутрь добавить еще по кусочку сала для сочности, но я обычно не добавляю. Очень даже вкусно получается и вкус не похож ни на какое другое мясо... Сегодня первую партию уже съел. Также можно сделать пельмени, это уж на любителя!!!

17.01.2011, 22:11	#89
Андер Охотник Регистрация: 24.12.2009 Адрес: Г.Сызрань Сообщений: 333	-=Smitana=-, Рецептер сам состряпал? Придёться попробывать, уж очень аппетитно!!!

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)