Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 28.10.2010, 18:32   #1
Охотник
 
Аватар для Igoreha
 
Регистрация: 23.12.2009
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Роща Кондор
Сообщений: 2,265
Отправить сообщение для Igoreha с помощью ICQ
По умолчанию Кулинария

На привале принято вести душевные разговоры у костерка и готовить различные вкусности из трофеев чем мы тут и поделимся. И так начнем :
Самый простейший способ приготовления утки на привале который мне известен:
Утка на вертеле.
Утка ощипывается, потрошиться, продевается на палку и готовиться на костре. Не забываем предварительно ее посолить. Для приготовления потребуется бутылка сухого вина. В процессе приготовления утка поворачивается над костром и поливается вином, которое создает румяную корочку. Под душевный разговор и трудовую стопочку приготовиться незаметно!
__________________
С ув. Игореха

Последний раз редактировалось Igoreha; 28.10.2010 в 18:43.
Igoreha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.10.2010, 18:53   #2
Охотник
Автор темы
 
Аватар для Igoreha
 
Регистрация: 23.12.2009
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Роща Кондор
Сообщений: 2,265
Отправить сообщение для Igoreha с помощью ICQ
По умолчанию

Мне очень нравяться дрозды, многие не пробовали эту верткую, вкусную птицу, по мнению Сергея Томфеевича Аксакова " Жирный дрозд считается лакомым куском. Он славился своим изящным вкусом еще в древнем Риме, на пирах Лукулла, который плачивал баснословную цену за серых дроздов. Дрозд один из всей дичи пользуется знаменитою привилегиею бекасов, то есть его жарят в кастрюле не потрошенным. За что он удостоивается этой чести -- совершенно не знаю. Не за славу ли предков? Но во всяком случае этот способ приготовления очень хорош, и я уже советовал поступать таким образом со всеми породами дичи. По моему мнению, жирный дрозд очень вкусен, но не лучше всякой другой жирной дичи. Впрочем, нет никакого сомнения, что дрозды, питающиеся исключительно одними ягодами, плодами или виноградом, как то бывает в теплых странах, должны иметь превосходнейший вкус".
поделюсь рецептами приготовления

Шулюм из дрозда:
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DUOS-0025.jpg
Просмотров: 2629
Размер:	102.8 Кб
ID:	891  
__________________
С ув. Игореха

Последний раз редактировалось Igoreha; 28.10.2010 в 18:58.
Igoreha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.10.2010, 19:18   #3
Охотник
Автор темы
 
Аватар для Igoreha
 
Регистрация: 23.12.2009
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Роща Кондор
Сообщений: 2,265
Отправить сообщение для Igoreha с помощью ICQ
По умолчанию

И так полдела добыть дрозда, вторая половина его приготовить. Как полагается ощипываем, потрошим ( сие спорное мнение, во многих странах например Греции, Италии, где массово охотяться на дрозда, а так-же в царской России времен Аксакова их не потрошат, готовят, как есть, только ощипывают, следует заметить, что эта птица там отнюдь не дешевка, дюжина дроздов на Кипре стоит 12 евро. ) Тем временем разводим огонь, (по моим наблюдениям, лучшие дрова, для такого блюда-ива, которая при горении выделяет очень много дыма) Берем посуду, лучше что-то типа казанка. Наливаем на дно растительного масла, на довольно большом огне, что-бы избежать выделения жидкости обжаривем тушки до румяной корочки. Следует заранее заготовить и начистить овощи для шулюма: Мы берем; лук, картошка, морковь, сладкий перец и помидор. Овощи могут быть на любителя или какие есть, просто оглашенный список, признан самым подходящим для этого блюда. Естественно все овощи порезать, средними кусочками или на любителя.
После появления корочки у дроздов начинаем закладку овощей.
Сначала кладеться картошка, так-же обжариваем несколько минут, после идет лук, морковь, перец. Не забываем все время все перемешивать. Если имеются помидоры, закладываем помидоры. Обжарка нужна для того, что-бы все имеющиеся ингридиенты не превратились в кашу. Следим за огнем, он не должен быть маленьким. Далее добавляется вода ( тут уж на любителя, кто-то любит гуще, кто-то жиже) мы наливаемводы столько, что-бы похлебка получилась в меру густой, чуть жиже картофельного пюре. После добавления воды перестаем мешать, дабы не избежать каши! В конце, обязательно положить зонтик укропа, без него вкус у блюда будет не насыщенным!
Посде вытаскиваем из супа дроздов и кушаем на первое, вкуснющий супец! Самих-же "виновников торжества" сеъдаем на второе!
Хочеться отметить, что взрослому мужику вполне достаточно тарелки такого супа и максимум трех дроздов, больше просто не съесть! При готовке этого супа было 5 дроздов, их хватило трем взрослым людям.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DUOS-0028.jpg
Просмотров: 2580
Размер:	99.3 Кб
ID:	892   Нажмите на изображение для увеличения
Название: DUOS-0034.jpg
Просмотров: 2446
Размер:	98.1 Кб
ID:	893   Нажмите на изображение для увеличения
Название: DUOS-0035.jpg
Просмотров: 2356
Размер:	99.4 Кб
ID:	894   Нажмите на изображение для увеличения
Название: DUOS-0001 (2).jpg
Просмотров: 2276
Размер:	95.1 Кб
ID:	895   Нажмите на изображение для увеличения
Название: DUOS-0037.jpg
Просмотров: 1222
Размер:	88.6 Кб
ID:	896  

__________________
С ув. Игореха

Последний раз редактировалось Igoreha; 28.10.2010 в 19:27.
Igoreha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.10.2010, 22:15   #4
Охотник
 
Аватар для TOLSTOV/HUNTER
 
Регистрация: 13.10.2009
Адрес: Обл
Сообщений: 4,772
По умолчанию

Я уток делаю горячего копчения, очень вкусно рекомендую, особенно чирки.
Делаешь тузлук крутой, и уток туда на пару часиков, потом просушить чуть на ветру или полотенцем и в коптильню! Вкуснятина......
TOLSTOV/HUNTER вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.10.2010, 23:15   #5
Охотник
 
Аватар для Riddick
 
Регистрация: 13.03.2010
Адрес: с. Подстёпки
Охотобщество: Госбилет
Сообщений: 2,893
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от -=Smitana=-
Вкуснятина......
Подтверждаю!
__________________
Безнадёжно - это когда на крышку гроба падает земля. Остальное можно исправить.

© Перевозчик
Riddick вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.10.2010, 23:35   #6
Охотник
 
Аватар для AndreiMR-133
 
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,752
По умолчанию

Я разок проэксперементировал с новыми технологиями и получелось очнь СМАК.
Покупаешь в супермаркете специи для курицы с пакетом для запекания внутри. Отраву выкидываешь, специи всмысли, а пакет оставляешь. Вместо этих усилителей вкуса натираешь тушку солью и перцем и в пакет. Можно туда же добавить овощи какие нравятся и в духовку на 1.5 часа. Даже самый старый селезень после такой процедуры будет мягкий и нежный как цыплёнок. Вот!
AndreiMR-133 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2010, 09:13   #7
Охотник
 
Аватар для Владимир Л
 
Регистрация: 21.08.2009
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Автозаводское
Сообщений: 114
По умолчанию

Андрей, я почему бы тогда не купить просто пакет для запекания. он по моему рукав называется... )))
Владимир Л вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2010, 09:52   #8
Охотник
 
Аватар для DEMON
 
Регистрация: 12.11.2009
Адрес: Тольятти г. Новик
Охотобщество: Автозаводское
Сообщений: 333
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Владимир Л
он по моему рукав называется
Правильно Володя, затем натираешь майонезом с аджикой, в "рукав" и в духовку - с аджикой не переборщить! Последнее фото блюд дроздов и уток по этому рецепту!
DEMON вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2010, 10:12   #9
Охотник
Автор темы
 
Аватар для Igoreha
 
Регистрация: 23.12.2009
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Роща Кондор
Сообщений: 2,265
Отправить сообщение для Igoreha с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от -=Smitana=- Посмотреть сообщение
Я уток делаю горячего копчения, очень вкусно рекомендую, особенно чирки.
Делаешь тузлук крутой, и уток туда на пару часиков, потом просушить чуть на ветру или полотенцем и в коптильню! Вкуснятина......
Все время хочу попробовать! Женек, только чирков коптишь? Или кряковых тоже? Они-ж здоровые? Целиком кладешь? Или на кусманчики крошишь?
__________________
С ув. Игореха
Igoreha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.10.2010, 10:13   #10
Охотник
Автор темы
 
Аватар для Igoreha
 
Регистрация: 23.12.2009
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Роща Кондор
Сообщений: 2,265
Отправить сообщение для Igoreha с помощью ICQ
По умолчанию

DEMON,
А в сметане не пробовали их запекать? Говорят тоже вкусные.
__________________
С ув. Игореха
Igoreha вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 13:04. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2022, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot