Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 18.12.2018, 05:30   #1011
Небывалый Охотник
 
Аватар для Артем Громов
 
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25 Посмотреть сообщение
Артем Громов,
Удачи в экспериментах. ))
Рахмет-боку ✊
Следующим стоит в очереди гороховатый суп.
Тоже давно ищу идеальное сочетание :-)
Артем Громов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 06:01   #1012
Охотник
 
Аватар для DimOK
 
Регистрация: 17.07.2018
Адрес: Самара
Сообщений: 3,323
По умолчанию

В преддверии Нового Года вспомнилось мне блюдо, которое мой отец уже лет 10, а то и больше, готовит исключительно на НГ. Родом это блюдо из Бишкека, Киргизия. В том году состоялся мой дебют. В этом планирую уже своим приготовить, если кухня приедет до НГ. И так - Фунчёза.

Мясо - любое, кроме курицы (разварится, да и не то совсем).
Фунчёза из зелёных бобов (в Магните может быть. Нам из Бишкека присылали вместе с джусаем - о нем далее).
Казан прогревается + масло греется.
Мясо режется на бифстроганов. Обжаривается до полуготовности + лук, через каждые 2-3 минуты: морковь и зелёную Маргеланскую редьку (да и дайкон пойдёт, что посочнее- что бы мясо ублажить, напитать овощным соком. Чем больше, тем лучше редьки.), жгучего перчика, что б прям чувствовался, можно перца болгарского для цвета и сочности, специи по вкусу.
Джусай (типа чесночной травы, очень нежная травка) - к концу жарки;
до какой кондиции доводить жарку - на вкус.
Отдельно отваривается фунчёза: достаточно воду довести до кипения (лаврушка, соль, специи по вкусу, отваривать минут 5, затем в дуршлаге остудить до тёплой, что бы комфортно порезать на лапшу, т.к. длинная. Мы сантиметров по три-пять нарезаем.
Добавить фунчезу к мясу в казан, дать немного настояться на огне. Влажность и степень поджарки регулируйте по вкусу.
Очень нежное блюдо, которое тает во рту, с приятной остротой.
Гости в восторге! Приятного аппетита!
P.S. Фото прошлых лет не ахти и только конечного результата. Буду делать, дополню процессом.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20161105_151530.jpg
Просмотров: 520
Размер:	91.2 Кб
ID:	44974   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20180224_091629.jpg
Просмотров: 520
Размер:	87.6 Кб
ID:	44975   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 100 (и%).jpg
Просмотров: 507
Размер:	95.4 Кб
ID:	44976   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Фунчёза.jpg
Просмотров: 502
Размер:	93.2 Кб
ID:	44977   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Джусай.jpg
Просмотров: 511
Размер:	100.5 Кб
ID:	44978  

DimOK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 06:25   #1013
Охотник
 
Аватар для ЗЕВС
 
Регистрация: 29.04.2015
Адрес: Тольятти
Сообщений: 359
По умолчанию

DimOK,
Макароны по флотски на восточный манер))) Зачет!))
Вот только где енту чесночную травку взять? Нельзя ли чесноком заменить?
__________________
Как говорила моя бабушка, "лучше выстрелить, перезарядить, и еще раз выстрелить, чем светить фонариком и спрашивать, кто тут?"
ЗЕВС вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 06:31   #1014
Охотник
 
Аватар для DimOK
 
Регистрация: 17.07.2018
Адрес: Самара
Сообщений: 3,323
По умолчанию

ЗЕВС,
Думаю запросто можно заменить нашим родным чесночком, но самым молоденьким. Но вкус джусай другой дает. Надо узнать на счет пересыла. Если отправят, попрошу на кг больше положить. Кто решит попробовать, поделюсь на казанчик).

Последний раз редактировалось DimOK; 18.12.2018 в 06:33.
DimOK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 06:36   #1015
Охотник
 
Аватар для Андрюха_63
 
Регистрация: 13.09.2013
Адрес: Тольятти
Сообщений: 720
По умолчанию

Джусай, это случайно не дикий вид чеснока? Просто напомнило, в детстве в наших краях редко, но находили что-то похожее с друзьями. Срывали и ели, называли диким чесноком ))) Размером был небольшим, а по вкусу нежный чеснок.

Последний раз редактировалось Андрюха_63; 18.12.2018 в 06:41.
Андрюха_63 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 06:48   #1016
Охотник
 
Аватар для DimOK
 
Регистрация: 17.07.2018
Адрес: Самара
Сообщений: 3,323
По умолчанию

Андрюха_63,
да, скорее всего именно его и ели. Но в казане он какой-то другой на вкус получается. Может мне казалось просто конечно) Но я разницу улавливал)
DimOK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 07:25   #1017
Охотник
 
Аватар для ЗЕВС
 
Регистрация: 29.04.2015
Адрес: Тольятти
Сообщений: 359
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DimOK
Надо узнать на счет пересыла. Если отправят, попрошу на кг больше положить.
Буду признателен)
__________________
Как говорила моя бабушка, "лучше выстрелить, перезарядить, и еще раз выстрелить, чем светить фонариком и спрашивать, кто тут?"
ЗЕВС вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 07:32   #1018
Небывалый Охотник
 
Аватар для Артем Громов
 
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЗЕВС Посмотреть сообщение
DimOKВот только где енту чесночную травку взять? Нельзя ли чесноком заменить?
На рынках продают. На губернском, на калининском. Чесноком не заменишь, совсем другой вкус.
Артем Громов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 07:37   #1019
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,500
По умолчанию

DimOK,
Отлично! Молодчина!!!!
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2018, 07:46   #1020
Охотник
 
Аватар для DimOK
 
Регистрация: 17.07.2018
Адрес: Самара
Сообщений: 3,323
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Артем Громов
На рынках продают. На губернском, на калининском. Чесноком не заменишь, совсем другой вкус.
Ух тыж, не знал. надо доехать глянуть, спасибо за наводку.
DimOK вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 17:18. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot