Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 17.11.2020, 10:31   #1631
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,499
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DK Посмотреть сообщение
Я красную рыбу солил с водкой, она (водка) действительно дубит. Мясо/рыба становиться более плотным.
По поводу сушки в квартире - категорически против, мясо высыхает неравномерно, не правильно. Не ферментируется. Только в проветриваемом прохладном помещении, будет вкуснее, инфа 146%
Принято, проверим...
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.11.2020, 12:20   #1632
Охотник
 
Аватар для Hunter838
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: сызрань
Сообщений: 931
По умолчанию

По случаю достался мне ЗАЯЦ. На шатуна визуальео не пахож был, потому решил потушить. Классическим рецептом: в сметане!
Порубил на куски, промыл обсушил, на сковороде в масле изжарил горку чеснока с розмарином, убрал шкварки и мясо тудой кусочками. На большом огне, до корки, потом мясо переместил в чашу мультиварки, а в сковороде поджарил лук морковку и сельдерей корневой. После обжарки покрыл мясо полученной массой, посолил, длобавил хмели сунели, горку чеснока и залил сметаной полностью, добавив водички чтоб пожиже. 40 минут в режиме тушение и все готово. Пару кусков на тарелку, на гарнир квашеную капусту. Ну очень не дурственно, рекомендую!
Уточнюсь: зайка маладой, бутор не битый, по сему не отмачивал особо и в маринаде с уксусом не выдерживал. Как то так!
Hunter838 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.11.2020, 12:29   #1633
Охотник
 
Аватар для Hunter838
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: сызрань
Сообщений: 931
По умолчанию

Продолжу. Внутренности заячьи решил пустить на паштет, ибо скучился по нему. Отварил сердце, легкие, печенку и почки, стенки брюшины туда же. Добавил лук, морковку, сельдерей, чеснок и специи. Отдельно обжарил лук с морковкой. После варки остудил и все через мясоробку, включая вареные и жареные овощи. Потом добавил бульона, смотреть по консестенции, и бледером до однородной масы, добавив туда масла сливочного. Пробуем на вкус и по необходимости соль, перец и т.д. Выкладываем на фольгу, скатываем в батон и в холодильник. С утра достаем, мажем на тост и потребляем с какавой!
Все добра, не болейте и чаще самоизолируйтесь в угодиях!!!
Hunter838 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.12.2020, 08:06   #1634
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,499
По умолчанию

Много писал про супы и мое отношение к ним. Сейчас это не модно… Всякие супы-пюре, правильное питание, отварная курица и прочая лабуда отвлекла и переубедила многих людей в понятиях, в т.ч. охотников. Мы потихоньку забываем, что такое русская кухня! Вспомните бабушкины, мамины ЩИ… Вкусные, наваристые, с мосолками мясцо. УХ! Вот каждый поди вспомнил. А крем-суп какой ни будь в кафе? НИКТО – потому что это фигня какая то! Я варю супы, НАСТОЯЩИЕ СУПЫ постоянно! В деревне откуда я родом говорили: «Горячее нужно есть 1 рас в день обязательно…» Мы так и делаем! Короче вот Вам БОРЩ! Свежую лосятину нарезать кусками, добавить ребрышек (я считаю чуть ли не главным ингредиентом). Варим минут 40 на медленном огне, можно для просветления бульона добавить целую луковицу (потом выкиньте в конце). Далее шинкуем свеклу и морковь с луком в сковороду – делаем поджарку. Что б цвет у борща оставался «правильным» я добавляю лимон. Добавляем капусту квашеную, через 10 минут поджарку и одну картошку. Лавровый лист, солим, перчим. И кормим семью, друзей и сами кушаем. Вот это правильное питание, ПП, полезная пища и т.д.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: бульон.jpg
Просмотров: 381
Размер:	85.6 Кб
ID:	55766   Нажмите на изображение для увеличения
Название: поджарка.jpg
Просмотров: 375
Размер:	95.3 Кб
ID:	55767   Нажмите на изображение для увеличения
Название: в кастрюле.jpg
Просмотров: 361
Размер:	89.8 Кб
ID:	55768   Нажмите на изображение для увеличения
Название: тарелка и рюман.jpg
Просмотров: 361
Размер:	88.3 Кб
ID:	55769  
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.12.2020, 08:12   #1635
Охотник
 
Аватар для gurvinok
 
Регистрация: 22.10.2019
Адрес: Жигулевск
Сообщений: 66
По умолчанию

Медведь25,
Вкусно!
gurvinok вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.12.2020, 08:27   #1636
Охотник
 
Аватар для DK
 
Регистрация: 01.10.2009
Адрес: РФ
Сообщений: 6,242
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25
Короче вот Вам БОРЩ!
НИЗАЧЕТ! Нет сала и горбушки натертой чесноком
Блин, пошел мослы искать... Борща захотелось
Я тут давеча супчик варил из сушеных белых, раньше как то к ним равнодушен был, но дядь Коля (Проводник) плохому не научит.
На голени индейки (очень люблю это сочетание с белыми грибами) просто бомбезно выходит, ум отъешь, рекомендую!
DK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.12.2020, 09:38   #1637
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,499
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DK Посмотреть сообщение
НИЗАЧЕТ! Нет сала и горбушки натертой чесноком
Блин, пошел мослы искать... Борща захотелось
Я тут давеча супчик варил из сушеных белых, раньше как то к ним равнодушен был, но дядь Коля (Проводник) плохому не научит.
На голени индейки (очень люблю это сочетание с белыми грибами) просто бомбезно выходит, ум отъешь, рекомендую!
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.12.2020, 10:20   #1638
Охотник
 
Аватар для Алексий
 
Регистрация: 13.04.2012
Адрес: Сызрань
Сообщений: 260
По умолчанию

Пля, когда уже грёбанное обоняние вернётся.. Простите вырвалось.
Алексий вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.12.2020, 11:59   #1639
Охотник
 
Аватар для Hunter838
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: сызрань
Сообщений: 931
По умолчанию

Без первых блюд, жизни ни чаю! А как Дмитрий заметил: сало с горбушкой, весьма пользительно, особливо в морозы нынешние, в прикуску к первым блюдам!
Только что тарелочку щец, из кислой капусты и коленки говяжьей, в прикуску с луковичкой и ржанишкой употребил!
Сало правда на завтрак было. Всем приятного аппетита!!!
P.s.: фотки не крепяться по прежнему, по сему верьте словам.
Hunter838 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.12.2020, 14:28   #1640
Охотник
 
Аватар для vlados74
 
Регистрация: 26.07.2012
Адрес: Тольятти
Охотобщество: гос.билет
Сообщений: 320
По умолчанию

И я пошёл мослы доставать!...
vlados74 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:55. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot