Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 19.09.2017, 17:48   #1
соблюдайте ТБ- жизнь одна
 
Аватар для Zahar
 
Регистрация: 28.12.2016
Адрес: Самара
Охотобщество: департамент
Сообщений: 213
Стрелка Дымогенератор

Всем привет.
Решил коптить за городом, холодным копчением.
У кого какой опыт, чем поделитесь, дабы не наступать на грабли...
Сама камера есть, дело за дымогенератором.

Спасибо.
Zahar вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2017, 18:00   #2
Охотник
 
Аватар для Макар
 
Регистрация: 19.10.2010
Адрес: Тольятти,центральный
Охотобщество: Кондор
Сообщений: 3,040
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Zahar Посмотреть сообщение
Всем привет.
Решил коптить за городом, холодным копчением.
У кого какой опыт, чем поделитесь, дабы не наступать на грабли...
Сама камера есть, дело за дымогенератором.

Спасибо.
Эт ты к Шаману обратись, он спец в этом деле.
Макар вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2017, 19:33   #3
Охотник
 
Аватар для -ШАМАН-
 
Регистрация: 18.05.2016
Адрес: Волость
Сообщений: 503
По умолчанию

Без "грабель" вааще ни как! - самый дельный совет.

Я вообще ни одного рецепта (вот вам, берите! и в путь...) не встречал.
А оборудование - оно лишь под конкретные задачи.
В картонной коробке вкусные ништячки тож получаются. Но, есть нюанс... ))) (я с 16лет повар).


ЗЫ: ... конкурент ;-)
__________________
● Группа по заявкам - WhatsApp - 89198004727
-ШАМАН- вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2017, 20:56   #4
Охотник
 
Аватар для vova16309
 
Регистрация: 08.04.2011
Адрес: Красный Яр
Охотобщество: висловское
Сообщений: 543
По умолчанию

Дерзай .В инете высмотрел подходящий дымогенератор.Сварил сам,благо холодильщик и горелкой пользовать умею.Вместо коптильного ящика взял советский холодильник (эмаль внутри).Вытащил испаритель,сбоку просверлил дыру на 15.Сверху ещё одну для выхода лишнего дыма.Всё.Герметично и экологично.Одной заправки хватает на 8-10 часов.Взял ещё один такой корпус холодильника,на задней стенке поставил вентилятор,ниже насверлил дырки и ззакрыл их сеткой от мух.Получилась отличная сушилка.Хочешь на решётках травку суши али вешай рыбу,мясо перед копчением.Коптилку поставил на сушилку и в гараж.Места не занимает и всё под рукой.Вечером в сушилку провялить,а утром пнред работой в коптилку.И забыл на 8 часов.Большие куски не делаю,а так рыбе хватает 6 часов.Мясо ,уток заварачиваю в марлю(бинт).Вкусные чирки и кряква получаются так.В кипящий рассол закидываешь уток(крякву раскрываешь как книжку) на 20-30 мин.Выключаешь и пусть остывают в рассоле.Утром даёшь стечь оборачиваешь марлей,подвяливаешь в сушилке и в коптилку.Всё Да после копчения 2 -3 суток проветрить,можно в сушилке,или на сквозняке.Рассол.на 2 л воды 4 ст. ложки соли.1 сахар лавр,любимые травки.Кто любит посолоней ,вперед можно больше соли.Хочешь ветчинный вкус ,добавь нитритной соли.Но я ей не увлекаюсь.И варить с ней нельзя,только сырокопчение.Алга комсомол,удачи,остольное прийдёт с опытом и ошибками.
__________________
дядя Vova 16309
vova16309 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:54. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2017, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot