Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 03.03.2021, 11:25   #1701
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,500
По умолчанию

Иван 1993,
Класс!
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.03.2021, 11:51   #1702
Охотник
 
Аватар для Иван 1993
 
Регистрация: 18.09.2018
Адрес: с.Шигоны
Сообщений: 133
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25 Посмотреть сообщение
Иван 1993,
Класс!
Спасибо! Конечно, ещё рано делать выводы))) но думаю, должно подучиться неплохо
Иван 1993 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2021, 19:42   #1703
Охотник
 
Аватар для Milla
 
Регистрация: 27.12.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 26
По умолчанию

Вкусный рецепт - бешбармак.
Бешбармак

Бешбармак или бесбармак - одно из основных блюд казахской кухни и других национальных кухонь Средней Азии, приготовляемое по торжественным случаям. Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши в виде крупных прямоугольников и крепкого бульона.
Продукты
(на 6 порций)
Мясо (баранина, говядина, конина) - 1 кг
Масло сливочное - 150 г
Лук - 2 головки
Чеснок - 2 зубчика
Соль
Перец
Для теста:
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 кг
Соль

Как приготовить бешбармак:

1. Варим мясо в бульоне со специями: головка лука, чеснок, черный перец, соль. Время приготовления мяса составляет 2-2,5 часа на медленном огне. Необходимо, чтобы оно отделялось от костей и распадалось на части, так сказать "таяло во рту")).

2. В это время замешиваем тесто, раскатываем его в тонкую лепешку, чтобы сквозь нее был виден стол, и режем на ромбики.

3. Готовое мясо достаем и рвем на небольшие кусочки, при желании можно оставить огромными кусками, дабы насладиться на все 100).

4. В мясной бульон кидаем тесто и варим около 15 минут. Выкладываем слоями тесто+мясо+соус из лука. Перчим.

Приятного аппетита! Пока писала, глотала слюнки.

Рецепт приготовления соуса с луком:

В небольшую чашку нашинковать луковицу кольцами или можно полукольцами.

Положить кусочек сливочного масла и поперчить.

Залить всю эту красоту кипящим бульоном, в котором варится мясо.
Milla вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.04.2021, 19:54   #1704
Охотник
 
Аватар для Milla
 
Регистрация: 27.12.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 26
По умолчанию

Вкусная утка..
Утка, запеченная в фольге

Приготовление утки в фольге отличается простотой и доступностью для любого, даже самого неумелого, кулинара. При этом утка, запечённая в фольге, не теряет ни грамма драгоценного мясного сока и получается особенно сочной и нежной.
Продукты
(на 4 порции)
Утка - 1 шт. (2 кг)
Масло сливочное - 30 г
или масло растительное - 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Соль - 2 ч. ложки (по вкусу)

Чтобы запечь утку в духовке по этому рецепту, понадобится минимальный набор специй (соль и чёрный перец), масло и фольга.
Если вы используете сливочное масло, оно должно быть мягким.
Количество соли регулируйте на свой вкус. На 1 кг утки опытные кулинары советуют добавлять 10 г соли, но я добавляю в 2 раза меньше, так как не злоупотребляю данной специей.
Чёрного молотого перца можно добавить больше, утка получится ароматнее и вкуснее.
Утку вымыть, обсушить салфеткой. Удалить остатки перьев, если есть. При желании можно отрезать крайние фаланги крыльев.
Также при желании отрезать гузку.
Натереть утку внутри и снаружи солью и чёрным молотым перцем. Снаружи смазать утку маслом (у меня сливочное).
Голени утки связать вместе ниткой.
Завернуть тушку птицы в 2 слоя фольги и поместить в холодное место на час или больше (максимум на 5 часов).
По прошествии времени включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
Выложить утку в фольге на противень и запечь в духовке в течение 2 часов (время зависит от размера утки).
За 15 минут до готовности утки достать противень из духовки, развернуть фольгу и смазать утку выделившимся жиром.
После чего отправить утку обратно в духовку, чтобы образовалась румяная корочка.
*
Также можно запечь утку в углях, но в таком случае нужно завернуть в 3-4 слоя фольги и оставить в фольге отверстие для выхода пара.
Запечь утку в фольге в углях можно двумя способами:
1. Раскалить угли в мангале. "Зарыть" утку в фольге в горячие угли и готовить 1,5 часа.
2. Если нет мангала, то можно выкопать яму по размеру в два раза больше, чем утка. Дно ямы застелить фольгой и засыпать туда часть углей. Сверху поместить утку в фольге и засыпать оставшимися углями, чтобы полностью покрыть утку. Через 1,5 часа утку можно доставать, но можно готовить и дольше - мясо получится ещё нежнее.
Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.
Приятного аппетита!
Milla вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.04.2021, 21:19   #1705
Охотник
 
Аватар для ProvodNick
 
Регистрация: 04.01.2010
Адрес: Тольятти
Охотобщество: госбилет
Сообщений: 3,090
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Milla
Варим мясо в бульоне
Уважаемая Милла. Я понимаю, что вам нужно прохайпиться. НО! Невозможно варить мясо в бульоне. Увы и ах. Ибо, бульён - это насыщенная жиром вода, в которой варили мясо. Вы, когда в инете копируете рецепты, хоть чуть думайте.

Зы: это я Вам, как человек родившийся в выросший в Казахстане говорю
ProvodNick вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.04.2021, 21:29   #1706
Охотник
 
Аватар для ProvodNick
 
Регистрация: 04.01.2010
Адрес: Тольятти
Охотобщество: госбилет
Сообщений: 3,090
По умолчанию

И да. Вы знаете, что такое бешбармак? Беш или бес(бис) - это пять, барма - пальцы. Бешбармак - пять пальцев или пятерня. Руками его едят. И делают совсем не так, как вы пишете. По крайней мере там, где я вырос.
ProvodNick вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.04.2021, 06:23   #1707
Охотник
 
Аватар для AndreiMR-133
 
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ProvodNick Посмотреть сообщение
Уважаемая Милла. Я понимаю, что вам нужно прохайпиться. НО! Невозможно варить мясо в бульоне. Увы и ах. Ибо, бульён - это насыщенная жиром вода, в которой варили мясо. Вы, когда в инете копируете рецепты, хоть чуть думайте.

Зы: это я Вам, как человек родившийся в выросший в Казахстане говорю
Варим ягоды в компоте
AndreiMR-133 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.04.2021, 12:02   #1708
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,500
По умолчанию

https://youtu.be/q8H-xA7Y2hw это видео рецепт.

Паштет из печени и сердца дикого гуся. Фуа-гра!))

Рецепт простой и очень вкусный.

Многие при разделки выбрасывают печень и сердце, пренебрегая ими, мол субпродукт… Нельзя так, это не правильно… Приготовьте обязательно печень гуся (Фуа-гра).

Сделайте настоящий паштет и получите вкусное и витаминное блюдо для семьи, для детей. На завтрак это просто замечательное блюдо, как закуска вообще огонь! Кстати можно готовить из печени куриной, говяжьей и т.д.

Рецепт:

1. - Сердце и печень рубим ( у меня по 6 шт.)
2. - Одна средняя луковица – шинкуем.
3. - Одна морковь (маленькая).
4. - Перец, соль.
5. - Сливочное масло 70 грамм.
6. - ¼ апельсина.
7. - 30 грамм коньяка.

На масле обжариваем сердце (7 минут) ---- добавляем морковь натертую на терке и лук ------пассируем в течении 10 минут-------добавляем печень (соль + перец) и тушим на медленном огне еще 10 минут------- далее все в блендер (туда же масло, сок апельсина (¼) и 30 грамм коньяка)-----ВСЕ! Подавать на свежем хлебе или еще вкуснее на теплых тостах.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: на хлебе.jpg
Просмотров: 507
Размер:	98.1 Кб
ID:	57180   Нажмите на изображение для увеличения
Название: В сковороде.jpg
Просмотров: 508
Размер:	97.6 Кб
ID:	57181   Нажмите на изображение для увеличения
Название: В тарелке.jpg
Просмотров: 492
Размер:	90.2 Кб
ID:	57182  
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.05.2021, 11:28   #1709
Охотник
 
Аватар для Milla
 
Регистрация: 27.12.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 26
По умолчанию

Как приготовить фаршированный перец рецепт.
Фаршированный перец

Приготовьте вкуснейший фаршированный перец с рисом и мясом. Это очень простой рецепт. Приготовьте, вы не пожалеете.
Продукты
Перец болгарский - 12 шт.
Фарш мясной - 500 г
Рис - 1 стакан
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Сахар
Соль
Перец
Масло растительное для жарки

Подготовим рис. Зальем стакан крупы стаканом воды.
Измельчим луковицу и одну морковь для зажарки.
Поджарим измельченные овощи до готовности.
Крупно нарежем овощи для подливы.
Обжарим овощи, добавим сахар, соль, перец и зальем двумя стаканами воды. Дадим покипеть 5-7 минут.
Подготовим болгарский перец, освободим от семечек и сердцевины.
Подготовим мясной фарш. Смешаем фарш, рис и зажарку.
Далее следует начинить перец мясом и рисом.
Заливаем фаршированный перец овощной подливой. При необходимости добавляем кипяченую воду.
Готовим перец, фаршированный рисом и мясом, примерно 40 минут на медленном огне.
Milla вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2021, 12:28   #1710
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,500
По умолчанию


Копчение мяса и птицы многих отпугивает и напрасно… Это выглядит заморочено, но на самом деле очень просто и вкусно…

Как охотник гуся коптил.

Море информации в интернете, но я доработал простой рецепт, получилось очень вкусно!

Как коптил я первый раз гуся:

Ингредиенты:

- Гусь белолобый,
- 2 селезня свиязи,
- соль,
- перец,
- паприка,
- вода,
- лук,
- лавровый лист,
- кориандр

Гуся порезал пополам, селезни целиком – уложил в казан, приправил перцем, кориандром, лаврушкой, паприкой и обильно посолил (это очень важно, так в идеале мариновать в рассоле, что б мясо просолилось). Далее доводи до кипения и варим 20 минут, далее секрет – остывать оставляем в этом рассоле до полного остывания. Ну, а дальше все просто – опилки замочить на часок, на дно коптилки их, решетки ставим и каждый кусок гуся и целых селезней обворачиваем марлей в два слоя. Коптим на медленном огне 40 минут. Мясо получается нежным, сочным и очень вкусным. Дети и жена уплетали за обе щеки…))

Приятного аппетита, друзья!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: со специями в казане.jpg
Просмотров: 370
Размер:	95.8 Кб
ID:	57572   Нажмите на изображение для увеличения
Название: варим.jpg
Просмотров: 340
Размер:	95.9 Кб
ID:	57573   Нажмите на изображение для увеличения
Название: в марле готово.jpg
Просмотров: 302
Размер:	99.4 Кб
ID:	57574   Нажмите на изображение для увеличения
Название: кусочки.jpg
Просмотров: 304
Размер:	101.8 Кб
ID:	57575   Нажмите на изображение для увеличения
Название: кусочек.jpg
Просмотров: 315
Размер:	87.4 Кб
ID:	57576  

Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 10:06. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot