Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 07.02.2019, 07:52   #1201
Небывалый Охотник
 
Аватар для Артем Громов
 
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от GoshaBest Посмотреть сообщение
...В духовку 200* С, час в фольге, 30 мин без.
Главное не пересушить...
В Икее есть чудесный термометырь, за 500 рупий.
Втыкаете спицу прямо в центр куска мяса и закрываете дверцу духовки (до 250 градусей шнурок держит).
Выставляете на термометре нужную температуру готовности мяса (я-бы предположил 70-75), и когда запищит - вынайте из духовки.
Пользую такой года три уже - отличная вещь, даже батарейки ещё не менял. Пользую часто.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 5593706.jpg
Просмотров: 577
Размер:	7.4 Кб
ID:	45872  
__________________
89179509386
Артем Громов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2019, 09:29   #1202
Охотник
 
Аватар для GoshaBest
 
Регистрация: 14.12.2017
Адрес: Самара
Сообщений: 360
Хорошо спасибо

Цитата:
Сообщение от Артем Громов Посмотреть сообщение
В Икее есть чудесный термометырь
Ясно.
Интересно
__________________
Объяснять шутку на пальцах можно только глухому.
GoshaBest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2019, 09:45   #1203
Небывалый Охотник
 
Аватар для Артем Громов
 
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от GoshaBest Посмотреть сообщение
..В духовку 200* С, час в фольге, 30 мин без.
Главное не пересушить..
И ещё нюансы.
1. Если времени много, то сначала на максимальном газу мясо сверху зарумянить, а вот потом плотно в фольгу и t на самый малый.
Большой кусок может и 4 часа доходить.
Если вовремя поймать готовность в центре куска - мясо будет не серое, а почти красное, бурое. Т.е. максимально вкусное.

2. Надо учесть, что распределение температуры снаружи кнутри куска мяса, уже после того, как его вытащили из духовки - будет происходить ещё довольно долгое время, она будет постепенно выравниваться. Именно поэтому и малый газ, чтоб на поверхности не было перебора t, которая перегреет весь кусок.

3. Два шамотных кирпича на дне духовки - замечательно выравнивают нагрев по всему объему. Исключают резкие скачки t.

4. Если кусок толстый, для равномерного просаливания и маринации - я-бы его надрезал в середине. Мб даже несколько раз.
__________________
89179509386
Артем Громов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2019, 09:41   #1204
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,500
По умолчанию

Голову кабанью с мясом кабана и говяжьей коленкой отварил 8 часов и получил супперский холодец...)))) Приятного аппетита!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: Холодец.jpg
Просмотров: 547
Размер:	96.4 Кб
ID:	45986  
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2019, 11:24   #1205
Охотник
 
Аватар для AndreiMR-133
 
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
По умолчанию

Это тебе приятного аппетита, а нам даже не понюхать!!!!!!!!!!!!
AndreiMR-133 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2019, 16:10   #1206
Охотник
 
Аватар для AleksK
 
Регистрация: 27.01.2010
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Россия
Сообщений: 815
Отправить сообщение для AleksK с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25 Посмотреть сообщение
Голову кабанью с мясом кабана и говяжьей коленкой отварил 8 часов и получил супперский холодец...)))) Приятного аппетита!
Вот ты "змей-искуситель"...
Так и придётся в выходные достать лосиную коленку и ноги кабаньи и сварить холодец!!
__________________
У пингвина крылья не чтобы летать, а чтобы были. У некоторых людей так с мозгом.
AleksK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2019, 07:55   #1207
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,500
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AleksK Посмотреть сообщение
Вот ты "змей-искуситель"...
Так и придётся в выходные достать лосиную коленку и ноги кабаньи и сварить холодец!!
Коленка супер! Лучший связной материал.
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.02.2019, 16:36   #1208
Охотник
 
Аватар для DimOK
 
Регистрация: 17.07.2018
Адрес: Самара
Сообщений: 3,323
По умолчанию

Моя первая добытая дичь - Чирок. Добавил куриных сердец, да бы один чирок на три рта маловат). Обжарил с лучком и приправой масала на воке и на гарнир пюрешка. Мням!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG-6f735820bef9f922f00c34799d1acc0d-V.jpg
Просмотров: 464
Размер:	62.2 Кб
ID:	46024  
DimOK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.02.2019, 10:32   #1209
Охотник
 
Аватар для fontankka
 
Регистрация: 11.02.2019
Адрес: Севастополь
Сообщений: 3
По умолчанию

Мясная запеканка

Просто вкусно...

Ингредиенты:

картофель (6шт),
фарш свинина+говядина (400г),
грибы (100-150г),
лук (1шт),
сметана (1 стакан),
яйцо,
чеснок (2 дольки),
соль, перец.

Приготовление:

Приготовление: Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук порезать полукольцами. Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и приправить солью и перцем.

Для заправки: сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить и сверху выложить лук.

На лук выложить фарш с грибами.

Фарш посыпать тертым сыром.

Сверху уложить слой картофеля, посолить и поперчить.

Залить запеканку заливкой.

Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-60 мин. За 5 мин до готовности посыпать запеканку тертым сыром.
fontankka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.02.2019, 11:49   #1210
Охотник
 
Аватар для Иван Мальцев
 
Регистрация: 16.10.2018
Адрес: Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 812
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DimOK
Моя первая добытая дичь - Чирок
Добыть хочется крякаша,а съесть- чирочка!

Чирок,необычайно вкусная дичь! Из 3-5 чирков,на компанию,можно приготовить массу вкусняшек. Например,томатный суп из чирков. Варим чирков,до
15 минут до готовности,затем добавляем овощи-картофель,морковь,лук,помидору,нарезанную произвольно.Если есть желание,можно добавить кукурузу восковой спелости,делить початок на 3-4 части. Соль,зелень,специи по самочувствию.Не забудьте рюмку хорошего этанола,коллеги.
Иван Мальцев вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 16:22. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot