Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 25.06.2019, 09:58   #1241
Охотник
 
Аватар для DK
 
Регистрация: 01.10.2009
Адрес: РФ
Сообщений: 6,140
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25
Спинка косули! Для шашлыка ничего лишнего, только соль, перец, лук и базилик..
изверг! только бифтекс, по 1,5 минуты с каждой стороны!!!
DK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2019, 05:04   #1242
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,314
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DK Посмотреть сообщение
изверг! только бифтекс, по 1,5 минуты с каждой стороны!!!
Давай подробнее!
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2019, 05:10   #1243
Охотник
 
Аватар для DK
 
Регистрация: 01.10.2009
Адрес: РФ
Сообщений: 6,140
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25
Давай подробнее!
а там все просто, как и все гениальное, на мой вкус спинка самая вкусная часть.
Пленку снял, по 1,5 см поперек порезал, масло на сковороде прогрел, зубок чеснока пополам порезал - в масло закинул (не пережарь нужно вовремя убрать или поменять), мясо в масло, по 1,5 минуты на каждой стороне, крупная соль, перец из мельницы по вкусу, веточка размарина придаст свой шарм (на любителя, я люблю), обжарил - убрал в глубокую тарелочку и накрыл на 3-4 минуты, мясо отдыхает, все, тает во рту, жевать не нужно. Если жесткое - значит передержал.
Пысы. вырезку туда же ))

Последний раз редактировалось DK; 26.06.2019 в 05:13.
DK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2019, 06:00   #1244
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,314
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DK Посмотреть сообщение
а там все просто, как и все гениальное, на мой вкус спинка самая вкусная часть.
Пленку снял, по 1,5 см поперек порезал, масло на сковороде прогрел, зубок чеснока пополам порезал - в масло закинул (не пережарь нужно вовремя убрать или поменять), мясо в масло, по 1,5 минуты на каждой стороне, крупная соль, перец из мельницы по вкусу, веточка размарина придаст свой шарм (на любителя, я люблю), обжарил - убрал в глубокую тарелочку и накрыл на 3-4 минуты, мясо отдыхает, все, тает во рту, жевать не нужно. Если жесткое - значит передержал.
Пысы. вырезку туда же ))
Живет же горстка людей...)))) Надо пробовать!
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2019, 06:06   #1245
Охотник
 
Аватар для Riddick
 
Регистрация: 13.03.2010
Адрес: с. Подстёпки
Охотобщество: Госбилет
Сообщений: 2,896
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DK
крупная соль, перец из мельницы по вкусу, веточка размарина придаст свой шарм (на любителя, я люблю)
До жарки, во время или после?
__________________
Безнадёжно - это когда на крышку гроба падает земля. Остальное можно исправить.

© Перевозчик
Riddick вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2019, 06:59   #1246
Охотник
 
Аватар для DK
 
Регистрация: 01.10.2009
Адрес: РФ
Сообщений: 6,140
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Riddick
До жарки, во время или после?
а вот на счет этого много копий сломано
рыбу однозначно ДО,
мясо шеф повара крутые ВО время готовки, некоторые и до солят (типа соки выходят лишние если до посолить), честно говоря мне пох , как рука ляжет, я разницы не почувствовал ))))
DK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2019, 10:50   #1247
Охотник
 
Аватар для AndreiMR-133
 
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,757
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DK Посмотреть сообщение
а там все просто, как и все гениальное, на мой вкус спинка самая вкусная часть.
Пленку снял, по 1,5 см поперек порезал, масло на сковороде прогрел, зубок чеснока пополам порезал - в масло закинул (не пережарь нужно вовремя убрать или поменять), мясо в масло, по 1,5 минуты на каждой стороне, крупная соль, перец из мельницы по вкусу, веточка размарина придаст свой шарм (на любителя, я люблю), обжарил - убрал в глубокую тарелочку и накрыл на 3-4 минуты, мясо отдыхает, все, тает во рту, жевать не нужно. Если жесткое - значит передержал.
Пысы. вырезку туда же ))
Мраморную говядину так делал. Укуительно!
AndreiMR-133 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2019, 16:57   #1248
Охотник
 
Аватар для DimOK
 
Регистрация: 17.07.2018
Адрес: Самара
Сообщений: 3,323
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Riddick Посмотреть сообщение
До жарки, во время или после?
Стейки мясные только после, что бы как раз сок не выходил. У всех кого видел и смотрел поваров так. Главное сначала эти соки запечатать, пришпарив со всех сторон.
DimOK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2019, 03:00   #1249
Небывалый Охотник
 
Аватар для Артем Громов
 
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
По умолчанию

Для того, чтобы ощутимо вышла жидкость из мяса - нужно его держать в перенасыщенном солевом растворе, и долго.
Солите до. Чем раньше, тем лучше. Несолёное мясо - невкусно для человека.
__________________
89179509386
Артем Громов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2019, 04:42   #1250
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,314
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Артем Громов Посмотреть сообщение
Для того, чтобы ощутимо вышла жидкость из мяса - нужно его держать в перенасыщенном солевом растворе, и долго.
Солите до. Чем раньше, тем лучше. Несолёное мясо - невкусно для человека.
Поддержу, я солю всегда до.
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:08. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2022, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot