|
30.09.2021, 04:56 | #1731 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
Кому лень смотреть - фото и описание тут... ШУРПА. Приехал ко мне друг и решили мы приготовить, что то необычное из дичи. Выбор пал на косулю – ножка свежедобытого козлика как раз замороженная лежала и ждала своей участи в морозильном ларе. На улице как раз начался дочь и казан мы отложили, а достали чугун. Готовить будем в духовке. Ингредиенты: - мясо косули – 2 – 3 кг., - картофель – 5 средних штук, - морковь – 2 средних штуки, - болгарский перец – три штуки, - помидор – 4-5 штук, - лук репчатый – 3 луковицы, - зелень (по вкусу) у меня петрушка. Мясо ставим варить в чугуне на плиту, в течении 40 минут как закипит вода, снимаем накипь. Соль и перец по вкусу. В бульон я бросаю целую луковицу, потом выбрасываю. Далее все овощи крупно режем и добавляем к мясу в бульон. Накрываем крышкой или фольгой и убираем в духовку на 1 час 20 минут при 180 градусах. Свежую зелень добавляем в готовое блюдо в тарелочку. Приятного аппетита! |
15.10.2021, 15:25 | #1732 |
Охотник
Регистрация: 27.12.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 26
|
Как замесить
Пельмени со свино-говяжьим фаршем Особенность этих пельменей состоит в тесте, которое замешиваем с яйцом и смешанным с горячей водой растительным маслом. Тесто получается очень эластичным, хорошо раскатывается и не разваривается. А сочный мясной фарш позаботится о вашей сытости и удовольствии во время еды! Продукты Для теста: Вода горячая - 90-100 мл Яйцо - 1 шт. Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Мука - 300 г + для работы с тестом Соль - по вкусу * Для начинки: Фарш свино-говяжий - 300 г Лук репчатый - 70 г (1 шт.) Чеснок - 1-2 зубчика Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу * Для варки пельменей: Лук репчатый (по желанию) - 1 шт. Лавровый лист - 1 шт. Соль - по вкусу * Дополнительно: Масло сливочное (для смазывания пельменей) - по вкусу Зелень свежая (для подачи) - по вкусу Подготавливаем необходимые продукты. Муку просеиваем в отдельную ёмкость. Подогреваем 90 мл воды до горячего состояния. Добавляем в горячую воду растительное масло. В муку добавляем соль, яйцо и немного всё перемешиваем. Вливаем смесь растительного масла с водой и замешиваем тесто ложкой. Вымешиваем тесто до его эластичности и отсутствия липкости, по необходимости подсыпая муку. Готовому тесту даём отлежаться 15-20 минут при комнатной температуре. Лук и чеснок очищаем, промываем и нарезаем произвольными кусочками. Помещаем лук и чеснок в чашу блендера. Измельчаем лук с чесноком до однородной массы. Полученную массу добавляем к фаршу. Перемешиваем. Фарш солим, перчим, добавляем 35 мл воды и перемешиваем с помощью картофелемялки, чтобы фарш получился более воздушным. От теста отрезаем небольшой кусок и формируем жгутик толщиной 1,5-2 см. Разрезаем его на кусочки длиной 1-1,5 см. Полученные кусочки теста раскатываем в кружочки. На середину кружочка кладём фарш (1-1,5 ч. ложки) и формируем пельмени - сперва защипываем края теста с начинкой внутри, как вареники, а затем соединяем "хвостики". (Способ формовки и раскатки теста может быть и другим – раскатка теста в широкий круг с последующей вырубкой из него кружков для пельменей.) Сформованные пельмени выкладываем на полотенце. В кастрюле кипятим воду, солим и добавляем лавровый лист. Для большего аромата я добавила в кипяток очищенную луковицу. В кипящую воду помещаем пельмени и варим после закипания 10-12 минут. Достаём пельмени шумовкой, выкладываем в глубокую посуду и добавляем сливочное масло. При подаче пельмени можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно подать пельмени и с бульоном в котором они варились – на ваш вкус. Приятного аппетита! |
19.10.2021, 10:39 | #1733 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
Бастурма из косули.
Добытый козлик оказался упитанным и даже жирным. Заднюю ногу на бастурму. Захотелось не обычного маринада. Основной приправой для бастурмы считается – Чаман, я его тоже использую, но в этот раз поступил так: мясо кусочками-брусками 3-4 см на 5-7 см укладываем на подушку из соли и засыпаем полностью каменной – крупной солью. Мясо даст сок, который лучше бы сливать и досыпать сухую соль. Солилась таким образом трое суток. После промываем холодной водой и отмачиваем 3 часа в холодной воде, периодически ее меняя (я пять раз менял). Обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Занимаемся маринадом специй для обмазки бастурмы! Внимание специи: чаман (пожитник), копченая паприка, кориандр, водички туда, перемешиваем и пусть тоже настоится минут 20. А далее все элементарно просто, обмазываем мясо и развешиваем его на сушилку для белья… Трое суток – все готово, кто по суше любит – четыре нужно подержать. Вкус остренький, соленый, мясо нежное – с пивом или красным сухим вином просто восхитительная закуска. Дети вообще просто так кушают, как чипсы. Цвет – правильно полученную бастурму характеризует ее цвет при срезе – красно-рубиновый. Приятного аппетита, друзья! |
03.11.2021, 08:28 | #1734 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
Нога кабана запеченная в пиве с горчицей и медом.
Рецепт прост и в тоже время необычен: На лопатке сделать надрезы – солим, в прорезе ложем свежий чабрец и намазываем смесью масла растительного, горчицы и чеснока. Убираем в прохладное место на 6 и более часов. На поддон (противень) добавляем 200 грамм светлого нефильтрованного пива, накрываем фольгой и ставим в духовку на полтора часа при температуре 200 градусов. После убираем фольгу, удаляем излишнюю жидкость, намазываем ногу смесью горчицы, меда и масла и ровно 30 минут запекаем при 200 градусах. Сладкая хрустящая корочка сведет с ума любого гурмана – мясоеда… Рецепт – бомба! Последний раз редактировалось Медведь25; 03.11.2021 в 08:30. |
03.11.2021, 10:55 | #1735 |
Охотник
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 397
|
Подскажите как правильно готовить губу лося
|
08.11.2021, 12:06 | #1736 |
Охотник
Регистрация: 27.12.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 26
|
Как приготовить
Мясной холодец Холодец готовится долго, но все знают, что он стоит всех затраченных усилий. Да и представить себе Новый Год без холодца уже как-то не получается... Продукты Свиная голяшка - 1,8 кг Телячья голяшка, мякоть - 1,8 кг Чеснок - 8 зубков Морковь - 400 г Лук репчатый - 700 г Лавровый лист - 2 веточки (примерно 10 шт.) Зелень петрушки - 10 г Соль (морская) - по вкусу Перец черный горошком - 2 ст. ложки Душистый перец горошком - 15 шт. Вода - 6 л Как приготовить холодец мясной: Воду доводим до кипения. Кладем мясо в кипящую воду. Уменьшаем огонь и оставляем на 20-30 минут, пока не появится шум (пена на поверхности). Собираем шум и добавляем в бульон морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Оставляем томиться на медленном огне 6 часов. Затем вынимаем лук и продолжаем варить еще 4 часа. Удаляем морковь. Вынимаем из бульона мясо, даем ему остыть. Бульон процеживаем через марлю или через сито с бумажным полотенцем. Чеснок очищаем и раздавливаем в процеженный бульон. При необходимости досаливаем. Форму для холодца застилаем пищевой пленкой. Мясо отделяем от костей и разбираем на мелкие кусочки. Листья петрушки выкладываем в форму. Сверху равномерно выкладываем мясо. Заливаем мясо бульоном. Ставим холодец мясной в холодильник застывать. Застывший холодец накрываем тарелкой и переворачиваем. Подаем холодец мясной к столу. Приятного аппетита! |
25.11.2021, 13:13 | #1737 |
Охотник
Регистрация: 27.12.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 26
|
Шикарный завтрак
Шакшука со свежими помидорами Часто про совсем простое блюдо как раз и говорят «пальчики оближешь». Шакшука со свежими помидорами – это именно такой вариант. Сочные, ароматные овощи со свежими куриными яйцами создают просто идеальное блюдо для завтрака. Обязательно приготовьте его и зарядитесь отличным настроением на весь день. Продукты (на 3 порции) Яйца – 3 шт. Перец болгарский – 200 г (1 шт.) Помидор – 200 г (1 шт.) Лук репчатый – 80 г (1 шт.) Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 2 ст. ложки Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу * Для подачи: Зелень Подготавливаем продукты для шакшуки с помидорами. Также нам понадобится кипяток. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Перец очищаем и также нарезаем кубиками. В сковороде на растительном масле обжариваем лук с перцем 10 минут, помешивая. Помидор заливаем кипятком на 1 минуту. Затем снимаем с него кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Помидор отправляем в сковороду, солим и перчим. Тушим 7 минут. Спустя это время очищаем чеснок и выдавливаем прямо в сковороду. Перемешиваем. В овощной массе с помощью ложки делаем три углубления. В эти углубления разбиваем яйца и немного их солим. На медленном огне готовим еще 5-7 минут. За это время белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким. Шакшука со свежими помидорами готова. Подаем, посыпав зеленью. Приятного аппетита! |
01.12.2021, 11:41 | #1738 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
САМСА по ОХОТНИЧЬИ.
Андрей МР133 научил. Печете пироги, охотники? Меня коллеги по охоте практически убедили, что это очень просто и вкусно и сейчас я могу сказать смело – это так и есть. Треугольниками слепить самсу я не сумел, получились квадратненькие прямоугольники…))) Только добыли косулю, как рецепт «прилетел» почти сам ко мне с охотничьего форума и я его решил повторить… Тесто – купил тесто в магазине (где выпечка обычно) – тесто сдобное, будем делать слоеное, хотя можно и не делать, а прямо из него готовить… тоже очень вкусно получается, я пробовал… Слоеное можно приготовить так: раскатать блины с покупного теста, смазать между собой их маслом сливочным и раскатать их вместе. Мясо при этом режем (рубим) мелкими кусочками, очень важно – НЕ НАДО пропускать на мясорубке. Режем лук репчатый мелко – лука 1 к 1 с мясом ( на 1 кг мяса – 1 кг лука). Солим и перчим и убираем настоятся в холодильник – пару часов достаточно. А дальше лепим самсу или пирожки и ставим в духовку на 40 минут при 200 градусах. За 10-15 минут до готовности, самсу необходимо смазать сверху раствором желток и молоко и посыпать кунжутом (белый и черный) – просто супер получается. Очень вкусно! |
03.12.2021, 10:27 | #1739 |
Охотник
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 397
|
кто знает как готовить медвежьи лапы?
|
16.12.2021, 05:36 | #1740 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
Опции темы | |
|
|