|
17.02.2017, 12:25 | #751 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
Всем привет. На свою днюху замутил такое блюдо: "Запеченные ноги сеголетка кабана и косули". Делал так: достал, разморозил... Натер солью, душистым перцем и прованскими травами... Через сутки выложил на противень сало свиное кусочками, сверху несколько кусочков, посыпал для кислинки брусникой и клюквой и добавил 50 грамм сухого вина Саперави... Далее сверху обмазал майонезом с чесноком, накрыл фольгой и в духовку на 2 часа при 170 градусах. Очень мягкое и нежное мясо (от кости отходит)... Всем приятного аппетита!
|
17.02.2017, 12:36 | #752 | |
Охотник
Регистрация: 19.10.2010
Адрес: Тольятти,центральный
Охотобщество: Кондор
Сообщений: 4,056
|
Цитата:
Пошел обедать в столовку, всяку фигню есть |
|
17.02.2017, 13:24 | #753 | |
Охотник
Регистрация: 28.02.2014
Адрес: Самара
Охотобщество: Общедоступные
Сообщений: 3,089
|
Цитата:
Блин, а у меня нога козы жесткой получается. Пробовал и в сметане и в вине. Может надо жарить не при 200 градусах? Надо попробовать твой рецепт. Осталось раздобыть ногу козы ну или свинтуса).
__________________
ОДНА ЖИЗНЬ - ОДНА СТРАСТЬ...ОХОТА |
|
17.02.2017, 13:59 | #754 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
Дольше вымачивать, мариновать и при 170 градусах на 2 часа подержать в духовке именно закрытой фольгой или в глиняном горшке на первый час необходимо на дне жидкость любая, она упарит мясо... Еще хорошо когда ягодами и сверху медом намазать или замариновать в соевом соусе, у меня всегда нежное получается Саш, мож и от козла зависит!
|
17.02.2017, 14:19 | #755 | |
Охотник
|
Цитата:
Осталось только у козла ногу отобрать
__________________
У пингвина крылья не чтобы летать, а чтобы были. У некоторых людей так с мозгом. |
|
17.02.2017, 14:43 | #756 |
Охотник
Регистрация: 28.02.2014
Адрес: Самара
Охотобщество: Общедоступные
Сообщений: 3,089
|
Медведь25,
AleksK, тоже только в фольге, но при 200 гр. на 1,5-2 часа. Видимо, жарко ножке, сохнет)))
__________________
ОДНА ЖИЗНЬ - ОДНА СТРАСТЬ...ОХОТА |
17.02.2017, 15:09 | #757 | ||
Гость
Сообщений: n/a
|
Цитата:
С майонезом и чесноком огонь!!! Цитата:
Бывает иногда, что только 3-4 часовое томление делает мясо мягким. Кстати, именно у косули такая особенность. Кабанчика "размягчить" вообще нет проблем... |
||
17.02.2017, 15:41 | #759 |
Охотник
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
|
Последний раз делал ляжку (правда баранью) в рукаве. Рукав тоже очень хороший размягчитель.
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
Опции темы | |
|
|