Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 15.08.2018, 07:34   #961
Охотник
 
Аватар для AndreiMR-133
 
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,443
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gosha458 Посмотреть сообщение
Други, дайте рецепт приготовления сурка
У сурка довольно мягкое мясо в отличии от зайса. Мы с него в Татарии даже шашлык делали. Поэтому спектор блюд из него довольно большой: потушить с овощами(т.к. сезон его добычи приходится на сбор урожая овощей), гуляш, просто пожарить на сковороде, сделать плов и т.д и т.п.. Главное не забыть при разделке вырезать железы из подмышек, а то все блюда полетят в ведро.
AndreiMR-133 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2018, 07:39   #962
Охотник
 
Аватар для AndreiMR-133
 
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,443
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25 Посмотреть сообщение
картошечку молодую запек, с сальцом кабаньим.
Алексей не прими за поучение, прими за совет. Если сальцо насаживать не между клубнями, а не посредственно между дольками то сало будет топиться и впитываться в картофель. И будет ещё вкуснее. Можно эту процедуры сделать на столе и завернуть в фольгу, а потом эти "серебряные" шарики насадить на шампур или выложить на сетку.
AndreiMR-133 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2018, 13:47   #963
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 3,004
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AndreiMR-133 Посмотреть сообщение
Алексей не прими за поучение, прими за совет. Если сальцо насаживать не между клубнями, а не посредственно между дольками то сало будет топиться и впитываться в картофель. И будет ещё вкуснее. Можно эту процедуры сделать на столе и завернуть в фольгу, а потом эти "серебряные" шарики насадить на шампур или выложить на сетку.
Окай, попробуем и так!
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2018, 14:23   #964
Охотник
 
Аватар для -ШАМАН-
 
Регистрация: 18.05.2016
Адрес: Самара / "Парк Победы"
Сообщений: 743
По умолчанию

Охотники (добытчики =) )... Кулинары-спецЫ!
При очередной "проблеме" - чего делать/приготовить из дичи - вспомните про деликатес... Утка холодного копчения
Процесс посола (читай - приготовления мяса пригодным в пищу) длительный, ответственный... и я не практикую сам (нет "сырья", нет времени и опыта посола мяса/птицы).
Но, т.к. мне жутко интересен конечный результат (готовый продукт), предлагаю:
1. От вас - приготовление дичи (посол, вяление)
2. От меня - процесс копчения холодным способом (натуральное копчение на дыму - традиционным методом. Только дым (щепа: ольха, дуб, бук, яблоня) и время (сколько потребуется для готовности - насыщенный колер, и аромат).

В качестве обоюдного экперимента - услуга по копчению не оплачивается (от продукта на пробу не откажусь).
=)
__________________
●8 903303 17-23 ● ЛАНГУСТИНЫ »L2 х660/кг.
-ШАМАН- на форуме   Ответить с цитированием
Старый 16.08.2018, 08:38   #965
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 3,004
По умолчанию

-ШАМАН-,
Честно, жил бы ты в Тольятти, я бы воспользовался услугами обязательно. Копчение, это то, что я не могу все никак освоить, но очень хочу))))))...
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.08.2018, 08:52   #966
Охотник
 
Аватар для -ШАМАН-
 
Регистрация: 18.05.2016
Адрес: Самара / "Парк Победы"
Сообщений: 743
По умолчанию

Попробовать можно - передать с попутчиком.
Продукт вяленый, не испортится.

Обращайся!
__________________
●8 903303 17-23 ● ЛАНГУСТИНЫ »L2 х660/кг.
-ШАМАН- на форуме   Ответить с цитированием
Старый 16.08.2018, 12:31   #967
Охотник
 
Аватар для gosha458
 
Регистрация: 21.09.2012
Адрес: Самара
Сообщений: 1,797
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AndreiMR-133 Посмотреть сообщение
У сурка довольно мягкое мясо в отличии от зайса. Мы с него в Татарии даже шашлык делали. Поэтому спектор блюд из него довольно большой: потушить с овощами(т.к. сезон его добычи приходится на сбор урожая овощей), гуляш, просто пожарить на сковороде, сделать плов и т.д и т.п.. Главное не забыть при разделке вырезать железы из подмышек, а то все блюда полетят в ведро.
Андрей спасибо. Да это все знаю, думал может кто какой оригинальный рецепт даст
gosha458 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.08.2018, 12:34   #968
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 3,004
По умолчанию

Ребра кабана! Надеюсь все пообедали уже... Супер блюдо при любых раскладах... Не обжариваю, а просто мариную несколько часов с перцах и соли и укладываю в рукав с овощами. Тушу в духовке пару часов на 170 градусах и все... Очень вкусно, но не полезно, наверное...
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: Ребра сырые.jpg
Просмотров: 60
Размер:	98.6 Кб
ID:	42748   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Ребра в маринаде.jpg
Просмотров: 59
Размер:	93.0 Кб
ID:	42749   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Картошечка.jpg
Просмотров: 59
Размер:	66.7 Кб
ID:	42750   Нажмите на изображение для увеличения
Название: В пакете.jpg
Просмотров: 62
Размер:	96.2 Кб
ID:	42751   Нажмите на изображение для увеличения
Название: На тарелке.jpg
Просмотров: 59
Размер:	92.0 Кб
ID:	42752  

Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.08.2018, 12:41   #969
Охотник
 
Аватар для -ШАМАН-
 
Регистрация: 18.05.2016
Адрес: Самара / "Парк Победы"
Сообщений: 743
По умолчанию

Кайфово)
__________________
●8 903303 17-23 ● ЛАНГУСТИНЫ »L2 х660/кг.
-ШАМАН- на форуме   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:28. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot