Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 25.10.2017, 14:28   #831
Охотник
 
Аватар для Путник-Самара
 
Регистрация: 28.03.2016
Адрес: Самара
Сообщений: 1,156
По умолчанию

Есть у кого проверенный рецепт приготовления зайца? А то готовил "запечёный в сметане", так бедного надо сначала отмочить, добавить уксус, мариновать в горчице, потом после обжаривания выжать пол-лимона, добавить томат, добавить стакан вина. По идее, дальше идёт выварка в аккумуляторной кислоте с охлаждением в "царской водке". Т.е. сметана в этом рецепте нужна, чтоб загасить жесточайшую кислоту и это можно было съесть.
Путник-Самара вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2017, 14:59   #832
Охотник
 
Аватар для А р т ё м
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Госбилет
Сообщений: 1,226
По умолчанию

Готовим обычное овощное рагу( а лучше покупаем смесь из замороженных нарезанных овощей в любом гипермарките),параллельно слегка обжариваем кусочки зайца,перекладываем в рагу,пол часика все вместе томим на малом огне . Подаем под егермейстер,сладкое либо полусладкое красное . Блюдо хорошо тем ,что вкус зайца остаётся, ингредиенты просты, испортить очень трудно можно готовить даже если повар не совсем трезв p/s Никогда ничего не вымачиваю,кроме рёбер копытных,стреляных по кишечнику.
__________________
Охота-состояние души, которое я выбрал.
А р т ё м вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2017, 15:31   #833
Охотник
 
Аватар для ProvodNick
 
Регистрация: 04.01.2010
Адрес: Тольятти
Охотобщество: госбилет
Сообщений: 3,090
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от А р т ё м
Никогда ничего не вымачиваю,кроме рёбер копытных,стреляных по кишечнику.
+ 100
ProvodNick вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2017, 16:07   #834
Охотник
 
Аватар для stress
 
Регистрация: 26.02.2012
Адрес: Самара
Охотобщество: Динамо
Сообщений: 2,453
По умолчанию

Зайца вымачивают для того что бы волоски от шерсти не попадались, вроде так? Вымачиваю, часов 12, воду раза три меняю. Обжариваеться заяц в жаровне, чуть воды и тушиться с полчас, потом добавляються отдельно жареные грибы (обычно шампиньоны) с луком, заливаеться сметаной (примерно стакан). 10 мин под крышкой и к столу.
stress вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2017, 18:32   #835
Охотник
 
Аватар для Стрелец 163
 
Регистрация: 28.02.2014
Адрес: Самара
Охотобщество: Общедоступные
Сообщений: 3,086
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Путник-Самара
А то готовил "запечёный в сметане",
я раньше писал как в сметане запекаю: кроме сметаны, соли и перца ничего не добавляю. В фольгу и на 1,5-2 часа в духовку.
Цитата:
Сообщение от stress
Зайца вымачивают для того что бы волоски от шерсти не попадались, вроде так?
ну волоски не все, конечно, отходят от тушки. А вымачиваю от крови- на сутки, раз 5 меняя воду.
__________________
ОДНА ЖИЗНЬ - ОДНА СТРАСТЬ...ОХОТА
Стрелец 163 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2017, 22:03   #836
Охотник
 
Аватар для AleksK
 
Регистрация: 27.01.2010
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Россия
Сообщений: 815
Отправить сообщение для AleksK с помощью ICQ
По умолчанию

Есть желание сделать первый в жизни холодец: есть косулятина и кабанятина (лопатка, рёбра, шея). Жду проверенные варианты! В Гугл и к жене не посылать.
__________________
У пингвина крылья не чтобы летать, а чтобы были. У некоторых людей так с мозгом.
AleksK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2017, 22:35   #837
Охотник
 
Аватар для А р т ё м
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Госбилет
Сообщений: 1,226
По умолчанию

Лопатка, ребра шея -хорошо . Но не застынет. как то раз я попытался тоже сварить холодец из подобных ингредиентов- не застыл пришлось добавлять желатин) не выбрасывать же...Спросил бабушку , что не так?. Оказывается для холодца жилы нужны , ну то есть ноги нижняя часть , можно и свиные добавить если нет ног от дичи, а мясо это уже как "наполнитель" .
__________________
Охота-состояние души, которое я выбрал.
А р т ё м вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2017, 23:20   #838
Охотник
 
Аватар для AleksK
 
Регистрация: 27.01.2010
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Россия
Сообщений: 815
Отправить сообщение для AleksK с помощью ICQ
По умолчанию

Так в этом и вопрос: Скока копыт хрюшки, скока кг мяса ну и так далее механизм....
__________________
У пингвина крылья не чтобы летать, а чтобы были. У некоторых людей так с мозгом.
AleksK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2017, 23:45   #839
Охотник
 
Аватар для Девятка
 
Регистрация: 13.08.2015
Адрес: Самара
Охотобщество: Госбилет
Сообщений: 634
По умолчанию

Всем привет!
Рецепт приготовления холодца прост: берёте два килограмма мяса( какое мясо это по желанию- косулятина или кобанятина) две ноги хрюшки и заливаете все это литров 5-6 воды.
И ставите на огонь. Как закипит солите по вкусу. Варится все это три часа.
Минут за 25-30 до окончания варки добавляете лавровый лист штуки 4-5.
По окончании варки отделяете мясо от костей, мельчите и заливаете оставшимся бульоном, и ставим в холодильник или прохладное место на день.
И все холодец готов- приятного аппетита!!!!!
__________________
Живи человеком и тебя таким запомнят!
8937063пять47шесть
Девятка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.10.2017, 01:15   #840
Охотник
 
Аватар для Снайпер
 
Регистрация: 16.02.2017
Адрес: Самара
Сообщений: 148
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЗЕВС Посмотреть сообщение
Снайпер,
Так апельсин или мандарин? Цитрус с коркой или без??
Внимательный! ))) Можно и то и то ))
Снайпер вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 04:43. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot