Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 04.05.2018, 10:48   #881
Охотник
 
Аватар для Андрюха_63
 
Регистрация: 13.09.2013
Адрес: Тольятти
Сообщений: 720
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25
Давно я хотел научиться готовить Плов
Красава, Лёха!!! Уверен со временем будешь совершенствовать и в итоге выведешь свой рецепт приготовления, он и останется лучшим!!! Я сначала подглядывал как готовил узбек, я его просил сделать плов, когда дом они в деревне строили. Потом попробовал сам по его рецепту. Затем, что-то изменил, что-то добавил, рецептов плова миллион. Моим всем нравится. Некоторые форумчане тоже пробовали, вроде не плевались
Андрюха_63 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2018, 13:00   #882
Охотник
 
Аватар для AndreiMR-133
 
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
По умолчанию

На костре приготовить плов сложнее, но вкуснее!
AndreiMR-133 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2018, 23:02   #883
Охотник
 
Аватар для Андрюха_63
 
Регистрация: 13.09.2013
Адрес: Тольятти
Сообщений: 720
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AndreiMR-133 Посмотреть сообщение
На костре приготовить плов сложнее, но вкуснее!
По мне, так на костре легче... Нужные температуры для зажарки мяса, которых на плите не добьёшься, да сам дымок даёт 100% эффект!!!
Андрюха_63 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2018, 23:19   #884
Охотник
 
Аватар для Дикий77
 
Регистрация: 27.03.2015
Адрес: Самара
Сообщений: 287
По умолчанию

Вас почитаешь, жрать захотелось������
Леха все класс������������
Дикий77 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2018, 01:54   #885
Охотник
 
Аватар для SaVa
 
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Детройт-на-Волге
Охотобщество: Робин Гуд
Сообщений: 2,116
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25
Давно я хотел научиться готовить Плов. Не самое простое блюдо
Ай, шайтан-кишкоблуд!!! Снова вкусно написал! Слюной истек!
В этом месяце постараюсь выложить свое приготовление сего узбеЦкого блюда. В том году руки не дошли.
__________________
Кто понял жизнь, тот не торопится...
SaVa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2018, 09:36   #886
Охотник
 
Аватар для DK
 
Регистрация: 01.10.2009
Адрес: РФ
Сообщений: 6,242
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от SaVa
В этом месяце постараюсь выложить свое приготовление сего узбеЦкого блюда.
Самое интересное, что узбекский плов все готовят по разному даже узбеки.
Я обожаю плов с добавлением Нута (горох узбекский) на бараньем курдюке .
Самое главное в плове это правильный рис, иначе будет каша

Последний раз редактировалось DK; 05.05.2018 в 09:39.
DK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2018, 10:26   #887
Охотник
 
Аватар для Андрюха_63
 
Регистрация: 13.09.2013
Адрес: Тольятти
Сообщений: 720
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DK
Самое главное в плове это правильный рис, иначе будет каша
Какой правильный не знаю, но по опыту, рис нужно хорошо промыть от крахмала и добавить нужное количество воды не много и не мало, вовремя тормознуть процесс варки и дать дойти, тогда он и будет рассыпчатым. У меня не всегда получается.
Андрюха_63 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2018, 13:11   #888
Охотник
 
Аватар для SaVa
 
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Детройт-на-Волге
Охотобщество: Робин Гуд
Сообщений: 2,116
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DK Посмотреть сообщение
Самое интересное, что узбекский плов все готовят по разному даже узбеки.
Дима, абсолютно согласен! Пловы Ферганы,Ташкента, Самарканда с Бухарой, Хорезма будут отличаться. И не только составов продуктов, иногда даже технологии приготовления разные.

Цитата:
Сообщение от DK Посмотреть сообщение
Самое главное в плове это правильный рис, иначе будет каша
И тут не поспоришь! Король в плове РИС, а не мясо! Важно правильно раскрыть вкус риса. Потому, див-зра - наше все! Хотя и она имеет много сортов и разновидностей.

Цитата:
Сообщение от Андрюха_63 Посмотреть сообщение
Какой правильный не знаю,....
Сорт риса для плова ДИВ-ЗРА, кара-колтак, чунгара, лазарь и т.д. Див-зра выращивается в Средней Азии в долине Сырдарьи в районе Оша, Узгена, Андижана. Рис специально под казан, с ним и вкуснее и проще сготовить. Из магазинных рекомендую длиннозерный пропаренный - в нем меньше всего крахмала.
__________________
Кто понял жизнь, тот не торопится...

Последний раз редактировалось SaVa; 05.05.2018 в 13:15.
SaVa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2018, 13:38   #889
Охотник
 
Аватар для DK
 
Регистрация: 01.10.2009
Адрес: РФ
Сообщений: 6,242
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Андрюха_63
Какой правильный не знаю, но по опыту, рис нужно хорошо промыть от крахмала и добавить нужное количество воды не много и не мало
в плове важно не на глаз, а соблюдать пропорции: 200 гр масла на 1 кг риса, 1 кг мяса на 1 кг риса, на 1 кг риса 1,2 литра воды, морковь 1кг на 1 кг риса (плюс морковь должна быть не красная а желтая!!! специальная для плова, она не сладит), (но это как раз под "правильный рис" (как Сава написал Девзира, хотя его всегда называли просто узбекский).
Ну и обязательный атрибут это ЗИРА.
Кстати "правильный" рис можно спросить в развалах у продавцов сухофруктов у нас 300-400 р/кг
DK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.05.2018, 14:00   #890
Охотник
 
Аватар для ProvodNick
 
Регистрация: 04.01.2010
Адрес: Тольятти
Охотобщество: госбилет
Сообщений: 3,090
По умолчанию

Алексей, молодец, продолжаешь совершенствоваться! )). Видов плова, как и любой простой и распространенной пищи - миллион. Ну типа как шашлыка или яичницы ). Имхо, пара самых важных моментов: обжарить мясо обязательно на очень разогретом масле, что бы мясо "закупорилось" и в нем остался сок, и тщательно промыть рис минимум в двух водах, я три раза обычно промываю. Специи я делю - 2/3 в зирвак, 1/3 уже с закладкой риса. Пока сам не начал с экспериментами по специям, самый простой вариант: приходишь на рынок и говоришь, что надо на плов, казан 20 ( это сразу поднимет твой авторитет в глазах продавца ))) литров и просишь сделать не из имеющегося на прилавке, а намолоть при тебе. Все остальное не так важно, к "своему" рецепту придешь путем экспериментов.
ProvodNick вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 16:56. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot