|
|
Регистрация | Все альбомы | Справка | Чат | Пользователи | Календарь | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны |
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
06.12.2019, 15:32 | #485 |
Охотник
Регистрация: 01.10.2009
Адрес: РФ
Сообщений: 6,242
|
рецепт писать не буду, ибо вкусно или нет не известно, старался по науке
солод курский обычный, хмель альфа 4% в 3 захода по 33% (не люблю горькое), дрожжи safale s-04 (по совету товарища, он варил с десяток раз, было вкусно) сейчас варю с добавлением карамельки (20% от объема) и еще какого-то сортового (20%) Вообще нравится ирландский эль, темный козел лет 5 назад, кто рецептом поделится буду благодарен. Последний раз редактировалось DK; 06.12.2019 в 15:34. |
07.12.2019, 05:49 | #486 | |
Охотник
Регистрация: 17.07.2018
Адрес: Самара
Сообщений: 3,323
|
Цитата:
А я пока на консервах экстрактах остановился. Завтра может разливать первую партию буду. Вчера хотел ареометром замерить и завтра сравнить. Так похоже колбу маленькую взял на 100мл падает на дно и все тут. Завтра 200мл докуплю. Закупил на пробу жигулёвский сорт от своей кружки. Решил поэкспериментировать с дешёвым экстрактом. Так же взял неохмеленный экстракт для карбонизации вместо декстрозы. Пишут, что вкус пива лучше с ним. Так же взял стекляшек с укупоркой и сушилку. На подходе дезинфектор для тары. Мониторю магазины по ценам и наличию. В основном затариваюсь в русской дымке и самбире. У последних нравится бесплатная доставка от 1200. Пользуюсь, когда в дымке у дома нет в наличии. Ну и читаю, читаю и читаю... |
|
10.12.2019, 13:26 | #487 |
Небывалый Охотник
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
|
Значит так.. Прошу совету от практиков.
Поскольку варочный чан у меня 20литровый, и бродильный тоже, остановился на конечном объёме - 15 литров, а поскольку промежуточная тара только 10литровая - гидромодуль сделал 1/5 Вот такой рецепт составил для начала: Темный эль Цвет: 33.4 SRM Горечь: 79.29 IBU Начальная плотность: 1.041 (10.25) Конечная плотность: 1.01 (2.5) Крепость: 4.09 Размер партии: 15 л Гидромодуль: 5 л/кг Время варки: 60 мин. Эффективность: 65 % Засыпь 3 кг 2.7 кг солода Пэйл Эль Курский - Базовый солод (цвет 2.4 SRM) 0.1 кг солода Жженый солод - Спец солод (цвет 550 SRM) 0.2 кг солода Блэк - Спец солод (цвет 526 SRM) Хмель 45 гр 30 гр хмеля Chinook (альфа: 13.7) за 60 минут до конца варки 15 гр хмеля Cascade (альфа: 5.7) за 5 минут до конца варки Дрожжи: Safale S-04 - Элевые (тем-ра брожения 18гр) (aa: 75%) Затирание. Температурные паузы 1 пауза 52° - 20 минут 2 пауза 64° - 40 минут 3 пауза 72° - 20 минут 4 пауза 78° - 10 минут Вода на затирание 15 л, вода на промывку 9.3 л Время брожения 14 суток. Теперь собственно вопросы. 1. Насколько важно делать за сутки стартер? Или простая регидратация дрожжей достаточна? 2. Насколько важно делать праймер из того-же сусла? Или простое добавление "сахаров" (сейчас неважно, что именно это будет) достаточно? 3 Насколько применимо использование изюма для карбонизации? Вопрос больше из разряда - не занесу-ли я в пиво лишних бактерий? Или продезинфицировать в алкоголе будет достаточно? 4. Не шибко "бедноватый" вкус получится из трёх солодов? Если "да", что изменить: расширить базовый или специальный состав? 5. Насколько реально повторное использование дрожжей из бродильного чана? 6. Почему две недели? Планирую сделать так, верен ли алгоритм? За день до варки делаю стартер (или не делаю). Затирка с паузами, йодный тест, слив в промежуточную тару, промывка дробины. Варка с двумя внесениями хмеля, отлив некоторого количества сусла на праймер (где его хранить?), охлаждение. Дезинфицирование посуды йодом. Залив в бродильню, внесение дрожжей, установка гидрозатвора. Две недели брожения. Разлив по бутылкам с добавлением праймера. Выемка оставшихся дрожжей и приготовление нового стартера на завтра. На следующий день - повтор цикла. Есть тут слабые места? Где-то я ошибся?
__________________
89179509386 |
10.12.2019, 13:57 | #489 |
Небывалый Охотник
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
|
Мужские напитки домашнего приготовления.
Вы всю Панораму осмотрели? Пройдитесь ещё разок.
__________________
89179509386 |
10.12.2019, 15:18 | #490 | |
Охотник
Регистрация: 04.03.2014
Адрес: Самара
Сообщений: 3,397
|
Цитата:
Про финансовую сторону пока не спрашиваю.
__________________
С уважением. |
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
Опции темы | Поиск в этой теме |
|
|