Мужские напитки домашнего приготовления

[Miraj]

Вот это точно лучше не делать, переходит в пиво, конкретно чувствуется.

Вообще не чувствуется, но толка нет.

Лучше перекись, или спирты или специальные средства прям в магазинах для пивоваров.

Согласен

По дрожжам, поставил котёл на плиту и можно разводить в остывшем кипятке.
Повторное использование возможно при цикличных варках, т.е. бродильня не простаивает и на широкую ногу идёт. Я одну запорол скропалив на дрожжах повторно использовав - начало давать брагой.

Скорее всего заражение

Если объём небольшой, то проще половину пакетика запустить.

На 22...24 л минимум один пакет!!!

Хмеля на такой объем кажется многовато, хотя яж не сомелье.

Будет горькое типа IPA. Это на любителя, мне очень нравится!

Самарский лучше подскажет, я на первой ступени этого занятия, по остальному не буду ничего советовать. Я без праймеров и стартеров.

DK, на 2 недели забыть и не трогать, так мне более знающий сказал, так и делаю.

[Miraj]

Читал, что самый верный способ определить конец брожения, это сверка показаний ареометра до внесения дрожжей и после теоретического конца брожения. Если ареометр или рефрактометр, что лучше, один два дня показывает одни и те же показания, значит брожение закончилось и пора разливать.

Теоретически так, но ареометр и рефрактометр показывают плотность водно\сахарного раствора, а у вас смесь гораздо более сложного состава!!! И понятие КП весьма условно. Но в принципе так и делают.

У меня сейчас 9 дней прошло, а по инструкции 7. Крышка вздута, гидрозатвор на разном уровне.

Похоже, что не добродило, к концу брожения обычно выравнивается.

Плотность только сейчас заметил, т.к. не было ареометра. Завтра опять гляну. Ну и перебросить пиво в принципе не может. Можно хоть неделю две подержать.

В корне не верно, получите бражно-дрожжевой вкус и головную боль на утро от диализа дрожжей

Просто вопрос о времени готовности тут стоит. И, самое главное! Гидрозатвор не показатель прекращения брожения! Только ареометр или рефрактометр. Второй я уже заказал. У нас в три раза дороже.

[Путник-Самара]

Сообщение от Miraj

Вообще не чувствуется, но толка нет.

Вообще чувствуется и на следующий день в горле стоит. Толк то вообще отличный по дезинфекции.
я говорю: да, вы: нет - бесполезный спор.

Сообщение от Miraj

Скорее всего заражение

Поэтому больше не использую повторно дрожжи.

Сообщение от Miraj

На 22...24 л минимум один пакет!!!

У Артёма 15 л.

Недостаточное количество дрожжей как повлияет на процесс брожения?
Они же размножатся, что даёт слой в 2 пальца толщиной на дне и это с пакетика.

Если знающий, подскажите по праймерам и стартерам, как делаете. Считаю, что можно заразить праймером.

[DimOK]

Сообщение от Путник-Самара

Считаю, что можно заразить праймером.

Так хранят же в морозилке да еще и кипятят перед добавлением, как раз что бы этого избежать.

[DimOK]

Сообщение от Miraj

В корне не верно, получите бражно-дрожжевой вкус и головную боль на утро от диализа дрожжей

Если перебродит? Вообще два мнения встречаю по поводу определения окончания брожения. 1. Если ареометр 1-2 дня показывает одну и ту же плотность. 2. Две (а то и три) недели на брожении и можно без снятия показаний ареометром уже разливать. Что скажете?

[Miraj]

Цитата:
Сообщение от Miraj
Вообще не чувствуется, но толка нет.
Вообще чувствуется и на следующий день в горле стоит. Толк то вообще отличный по дезинфекции.
я говорю: да, вы: нет - бесполезный спор.

Спорить не собираюсь, в интернете полно информации, пивовары-биологи проводили исследование дезинфицирующих свойств йода, результаты близкие к 0, плесень прет. Посмотреть можно на Ю-туб. Запаха нет если это водный раствор йода, а не концентрированный спиртовой, после которого отмыть посуду не возможно.

Цитата:
Сообщение от Miraj
Скорее всего заражение
Поэтому больше не использую повторно дрожжи.

Ну, и зря! Вы достаточно состоятельный человек наверное и можете себе позволить некоторую расточительность.

Цитата:
Сообщение от Miraj
На 22...24 л минимум один пакет!!!
У Артёма 15 л.

Недостаточное количество дрожжей как повлияет на процесс брожения?
Они же размножатся, что даёт слой в 2 пальца толщиной на дне и это с пакетика.

Недостаточное количество дрожжей может стать причиной недостаточной скорости их размножения, и как следствие захват питательной среды конкурирующими организмами, со всеми вытекающими. На дне смесь живых дрожжей с останками их собратьев, диализ (чего не сравнимо больше, что видно при промывке и отстаивании).

Если знающий, подскажите по праймерам и стартерам, как делаете. Считаю, что можно заразить праймером.

Стартер разбраживал в магнитной мешалке, в предварительно продезинфицированной закрытой колбе, путем размешивания с прокипяченой и охлажденной водой без всяких добавок. Некоторые добавляют праймер, я этого не делал.

Праймер если слить в продизинфицированную емкость, закрыть и сразу заморозить имеет риск заражения меньше чем сусло в бродильнике.

[Miraj]

Сообщение от DimOK

Если перебродит? Вообще два мнения встречаю по поводу определения окончания брожения. 1. Если ареометр 1-2 дня показывает одну и ту же плотность. 2. Две (а то и три) недели на брожении и можно без снятия показаний ареометром уже разливать. Что скажете?

Оба способа верны. Я пользовался вторым. Две недели первичное брожение, потом слив с дрожжей и вторичное на неделю, можно с сухим охмелением по желанию.

[Miraj]

Сообщение от DimOK

Так хранят же в морозилке да еще и кипятят перед добавлением, как раз что бы этого избежать.

Согласен!!!

[Артем Громов]

Miraj,
Рахмет-боку! Внёс коррективы.

[Путник-Самара]

Сообщение от Miraj

а не концентрированный спиртовой, после которого отмыть посуду не возможно.

Так я про него.

Сообщение от Miraj

Ну, и зря! Вы достаточно состоятельный человек наверное и можете себе позволить некоторую расточительность.

Отнюдь. Но 200 р.? Против запоротой партии? Каждому своё.

В общем, дождались знающего.

Miraj, может откроете тему про пивоварение, поможете с вопросами, раз пошёл ажиотажный спрос, тут вроде на самогон/настойки упор? Про подбор солодов интересно было бы узнать, пропорции.