Просмотр полной версии : Мужские напитки домашнего приготовления
Ничего не остаеться. .
Это вряд ли. Позволю себе усомниться. Даже если сразу не почувствуешь, остерегайтесь словить отрыжку.
Ничего не остаеться. Очень много от браги зависит. Кол-во дрожжей, как отыграла, как осветлилась. А вот пряности как раз не особо помогают, по мне лучше чипсы. Все ИМХО.
Это тоже тема для полемики. Попробуйте например сделать Бехеровку но интернетовским рецептам.
2 Мираж
ГОС - горячее осахаривание.
Если не влом, можете кратко описать стандартный ваш процесс из зерновых?
С акцентом на оборудование, объемы и способы нагрева.
Я понимаю что в интернете тонны инфы, но опыт живого :) форумчанина намного более ценен.
Сергей_К.С.С.
10.01.2018, 13:06
Тоже интересно почитать!
2 Мираж
Если не влом, можете кратко описать стандартный ваш процесс из зерновых?
С акцентом на оборудование, объемы и способы нагрева.
Я понимаю что в интернете тонны инфы, но опыт живого :) форумчанина намного более ценен.
Написал, но кратко не получилось. Если бы написал кратко, потребовалось бы отвечать на кучу уточняющих вопросов.
В общем потребовалось много пояснений сути процессов.
Вышло 3 стр. текста Word.
Выкладывать здесь наверное не стоит, могу отослать по электронке при запросе в личку.
Почему-то отсутствует возможность вставки спойлера. Или я не умею.
Вот это дело, спасибо.
В личку написал.
Выкладывать здесь наверное не стоит,
Опять фсе интересное пропускаю
vadim-13
11.01.2018, 13:07
Думаю, скорее всего, то что вы называете "на пшенице" скорее всего сахарная брага с добавлением не соложеной пшеницы.
[/QUOTE]
Нет, на пшенице у меня идет осахаривание с солодом, то есть сахар я не применяю. Делал еще на рисе, очень приличный вкус, но аппарат нужен с парогенератором, так как пригорает сырьё.
Для настоек применяю сахарную брагу с пророщенным зерном вместо дрожжей. Тоже очень неплохой вкус, правда брожение доходит до 30 дней в теплом месте.
Думаю, скорее всего, то что вы называете "на пшенице" скорее всего сахарная брага с добавлением не соложеной пшеницы.
Нет, на пшенице у меня идет осахаривание с солодом, то есть сахар я не применяю. Делал еще на рисе, очень приличный вкус, но аппарат нужен с парогенератором, так как пригорает сырьё.
[/QUOTE]
Как раз использование мешка позволяет обойтись без парогенератора.
Вот это дело, спасибо.
В личку написал.
Описание отправил.
Еще раз благодарю. Изучаю. Будут мелкие вопросы - в почту и напишу.
vadim-13
11.01.2018, 15:15
Как раз использование мешка позволяет обойтись без парогенератора.[/QUOTE]
Что за мешок?
Как раз использование мешка позволяет обойтись без парогенератора.
Что за мешок?[/QUOTE]
Мелкосетчатый мешок ведра на полтора. В него помещается дробленое зерно. Завязывается и после затирания удаляется из сусла, в результате сусло остается без твердых включений.
Мешок самая дешевая, но не самая удобная фильтр-система.
Читаю и мечтаю влиться в ваши крепкие ряды. В идеале хотелось бы научиться делать приличного качества самогон ( чтобы спицифического запаха не было ))- сейчас усиленно изучаю модели аппаратов ( огромный выбор - трудно пока разобраться какой именно подойдет). Опыта даже теоритического вообще ноль)). Как считаете, у ложусь в покупку всего оборудования в 50?
vadim-13
11.01.2018, 17:50
Читаю и мечтаю влиться в ваши крепкие ряды. В идеале хотелось бы научиться делать приличного качества самогон ( чтобы спицифического запаха не было ))- сейчас усиленно изучаю модели аппаратов ( огромный выбор - трудно пока разобраться какой именно подойдет). Опыта даже теоритического вообще ноль)). Как считаете, у ложусь в покупку всего оборудования в 50?
Я в 12000 уложился и доволен как слон. Аппарат 6500, колбы, мерные стаканы, спиртометры примерно 3500, емкости для брожения еще 2000
Андрей, моя ИМХА такая. Главное что бы куб перегонный был не менее 20-25 л. Холодильники-сухопарники разберешься сам, это если о дистиляте. Главное сырье, т.е. брага. Бюджет не маленький заложил, но нет предела совершенству. Ты сразу его не трать, раз два сделаешь, если процесс затянет, будешь дальше модифицировать производство:-) :-) :-) :-) , главное от этого получать удовольствие, ну так же как от всего остального:-) :-) :-)
Буду учиться! Но цель как бы сформировалась, сначала конечно досконально теорию выучу, потом с вашей помощью перейду к практике..
Путник-Самара
11.01.2018, 18:21
Что за мешок?
Мелкосетчатый мешок ведра на полтора. В него помещается дробленое зерно. Завязывается и после затирания удаляется из сусла, в результате сусло остается без твердых включений.
Мешок самая дешевая, но не самая удобная фильтр-система.[/QUOTE]
Тоже варю пиво, но на этапе кастрюля и бродильный бак, без ТЭНов т.е. начальный уровень.
Где такой мешок достать или сделать? Промывать с ним лучше, проще чем через гофру с прорезями? Ну и процесс, что товарищам высылал тоже хочется прочесть. Тут ведь как, не каждый рыбак охотник, но каждый охотник рыбак. Так и пивовар потенциальный самогонщик, а уж самогоньщик, как правило ещё и пивовар.
Для куба подумывал молочную флягу, она просто есть в хозяйстве или стоит морочиться с кегой? Для пробы хочу собрать простейший, бидон-газовая нерж гофра-сухопарник-гофра-холодильник змеевик в кастрюле. Стоит или сразу делать сложней систему?
vadim-13
11.01.2018, 20:18
Для куба подумывал молочную флягу, она просто есть в хозяйстве или стоит морочиться с кегой? Для пробы хочу собрать простейший, бидон-газовая нерж гофра-сухопарник-гофра-холодильник змеевик в кастрюле. Стоит или сразу делать сложней систему?[/QUOTE]
Фляга для куба подходит с натягом: необходима надежная герметизация при высокой температуре, так что стандартная резинка не подойдет. И еще: брагу надо ставить в отдельной емкости с широким горлом - легче засыпать сырьё (сахар, солод пшеницу, рис и т. д.) а, также чтобы легче мыть.
Лучше сразу купи готовый куб на 20-3- литров с готовым фланцем и к этому кубу можешь прикручивать и обычный дистилятор с сухопарником и бражную колонну и ректификационную. Производители сейчас все унифицируют.
Фляга для куба подходит с натягом: необходима надежная герметизация при высокой температуре, так что стандартная резинка не подойдет. И еще: брагу надо ставить в отдельной емкости с широким горлом - легче засыпать сырьё (сахар, солод пшеницу, рис и т. д.) а, также чтобы легче мыть.
Лучше сразу купи готовый куб на 20-3- литров с готовым фланцем и к этому кубу можешь прикручивать и обычный дистилятор с сухопарником и бражную колонну и ректификационную. Производители сейчас все унифицируют.
Со всем согласен, но если по деньгам совсем плохо, а фляга не старая, то либо отливаеться уплотнительное кольцо из пищевого силикона, либо если резинка боле-мене тупо замазываеться тестом:-) :-) :-) и фсе, полет нормальный!
А емкость под брагу всегда отдельная, не куб в смысле и жадничать когда с осадка сливаешь не нада!
Путник-Самара
11.01.2018, 20:56
Под брагу как раз есть ведро 40 л. (там пиво сбраживаю). Фляга, можно сказать, нульцевая - там муку хранили. От резины в уплотнениях откажусь, думал сформировать из силикона на крышку фляги.
У готовых кубов какой фланец, раз они под универсальность затачиваются?
У готовых кубов какой фланец,
У меня на заказ деланый, ваще резьба, ни каких уплотнений. Но на пару ниток мажу тестом жидким. А все покупное чет не впечатляет.
vadim-13
11.01.2018, 21:13
Под брагу как раз есть ведро 40 л. (там пиво сбраживаю). Фляга, можно сказать, нульцевая - там муку хранили. От резины в уплотнениях откажусь, думал сформировать из силикона на крышку фляги.
У готовых кубов какой фланец, раз они под универсальность затачиваются?
Каждый завод делает свои фланцы под свои комплектующие.
У меня Уфимский завод Алковар. там есть под 4 болта и есть под 6.
Сейчас в космопорте их фирменный магазин открыли, так что выбор есть и ждать не надо пересылки.
Немного о кубах (дистилляция в квартире).
Удобно иметь 2 куба - большой (первый перегон браги, у меня 30 литров кега + тен 2,5 Кв + терморегулятор) и малый (2-й перегон и тд. покупной 10 литров +индукционная плитка).
Кеги, фляги - да, все работает, но потом смотришь на ПРАВИЛЬНЫЕ кубы в продаже и понимаешь всю ущербность.
Идеальный куб должен:
быть из качественной нержи, с плоским дном, с крышкой равной диаметру куба, с удобным качественным быстрым уплотнением, и если объем больше 10 литров - со сливным краном не менее 1/2 дюйма.
Есть еще ньюансы со способом нагрева.
Фланцы, муфты сверху - тут каждый изготовитель оборудования - кто во что горазд. Правильно - труба 1 дюйм минимум или кламп. (Если трубка тонкая и набок - херня это а не оборудование).
Но тут не стоит особо морочиться, у нормальных производителей оборудования есть муфты (для соединения куба самоделки - остается тольк отверстие в крышке сделать) , ну или токарь накрайняк.
50 тр - роскошный бюджет :) - с одной стороны, а с другой - смотря какие задачи.
Тоже варю пиво, но на этапе кастрюля и бродильный бак, без ТЭНов т.е. начальный уровень.
Где такой мешок достать или сделать? Промывать с ним лучше, проще чем через гофру с прорезями? Ну и процесс, что товарищам высылал тоже хочется прочесть. Тут ведь как, не каждый рыбак охотник, но каждый охотник рыбак. Так и пивовар потенциальный самогонщик, а уж самогоньщик, как правило ещё и пивовар.
Для куба подумывал молочную флягу, она просто есть в хозяйстве или стоит морочиться с кегой? Для пробы хочу собрать простейший, бидон-газовая нерж гофра-сухопарник-гофра-холодильник змеевик в кастрюле. Стоит или сразу делать сложней систему?
Мешок менее удобен чем гофра с прорезями, при наличии двух емкостей (заторника и варочника). В противном случае перед варкой еще надо будет удалить дробину и сполоснуть заторник, к тому же все равно нужно иметь промежуточную емкость, куда слить отфильтрованное сусло.
Преимущество мешка только в дешевизне и возможности обходиться без второй емкости. Это вариант для желающих попробовать, а надо ли оно им?!
У меня в качестве куба как раз молочная фляга на 25л. Уплотнение крышки силиконовое, сделал сам залив полость для прокладки пищевым силиконом.
Соединение на выходе для дистилятора резьбовое 1" из Ашана.
Важно только, чтобы крышка фляги была плоская. Такая у фляг со складными ручками.
Планируемый вами дистилятор в силу своей конструкции хорошего результата не даст, получите душистый сивушный напиток.
Рекомендую обратить внимание на так называемую пленочную колонну, с дефлегматором и большой царгой.
Я такое сделал сам из водопроводных медных труб и соответствующих фитингов, себестоимость около 1,5т.р.
Флягу купил на Авито у бабушки за 500р.
Общая себестоимость аппарата с кубом, с учетом термометров и шлангов около 3,5т.р.
https://lh3.googleusercontent.com/8BAb1VZDnXda-NOMnLaqioB7wNPbFHmNK4-AUnTAxmYjF6dl9QSmBC4wI07ocBMnXUnA0E5MHDwMK-2yqgQT-J9KkqQPrjlyhV9nK5J_t8vrNh8heGu7WSgt6_EtiINZ49-f42qQ5Lj-8wUi4UUknn01aW_4b0sqwGFSona-VmRwDzqhTUG-RJhw4ld5DwjRcHG4XRVbD8dFFig-3T21GEUsDRrsBOTVjlRTb08oLUUlG_6q9b6592yBIuNE71zS2v gErBMhb4zc0kF0B3NbFj82SwmawD9CQeyo6jILyg5mnyjmGKX_ 7Wx0kS2o0XejjY02skSi_Kz1QY_JNLvMx8swR4ws0yPSTD6dYD NuwAslccuMJknFCsuD2uSIzvOAyZwHrt6TIml0fJTgllOqYrwT bIT3v7R8V5BPr5Hd5OxiwMNE7I-AxE2NEAewc2z2bjWnmoIQwO5Q0pE0nKHXo3QlhtnZbaOgfKAUZ WfsZWmiFD0_qUQI5EXvsj7OqE4_VrdTYww1jwfnFRYTeSLB0oY baEJshxZZ3g4FsyFopEHr1JD73hEE3YCn4TR-U9wcCxpOeIUd8J1F2OAQnOOa4x0n0Mx8nNJKvUkFKtdP_WMrxK REH2QFXzUaBl7k15y3V_dCech3PVgIQaI7LvZOYh0gZHsP242V =w667-h888-no
Эстетически может не идеально, но соотношение цена аппарата/результат очень на высоте.
И проблема переработки неудавшегося пива решена.
Путник-Самара
12.01.2018, 08:50
«От це дило!» Углублюсь в изучение, спасибо.
Где такой мешок достать или сделать?
Ну и процесс, что товарищам высылал тоже хочется прочесть.
Мешок можно купить в спемагазах торгующих пивными ингредиентами.
Если скинете адрес электронки, можно в личку, отправлю описание процесса, но вам он не сильно нужен, если вы уже варите пиво.
Денис 79
15.01.2018, 15:19
Кто-нибудь использует кодзи?
1. Интересен опыт, рецепты.
2. Я купил пачку на пробу, а срок хранения истекает 20 февраля. Пишут в тырнетах что это важно. Могу отсыпать желающим попробовать грамм 50 - 100.
возьму 100 гр
Хорошо.
Халявные кодзи закончились,
обязательно отпишись когда сделаешь и попробуешь.
Вот тоже балую пиво самогоноварением,аппарат люкссталь 2 30л и цанга,сетки паченкова,сахарную не гоню,больше зерновые) затариваюсь в пивоваре63 пробовал и кодзи,закончились,куплю еще ) супер бурбончик получил
вот такой агрегат,дороговато конечно,сам хотел собрать ,но времени не было)
вот такой агрегат,дороговато конечно,сам хотел собрать ,но времени не было)
Царгу зачем утепляли? Она как раз должна быть невысокой температуры для частичной конденсации веществ. Так называемое укрепление.
да посоветовал один ,надо типо все утеплить) спасибо за подсказку,хотя вопрос спорный)) плита 2 Квт всего и не стабильна на 500 и 800 вт
да посоветовал один ,надо типо все утеплить) спасибо за подсказку,хотя вопрос спорный)) плита 2 Квт всего и не стабильна на 500 и 800 вт
Есть хороший сайт "Самогон и водка", там учебное видео, человек очень доходчиво все объясняет, что и для чего. Очень рекомендую. Видео много, выберете, что интересно.
Аппараты он тоже делает хорошие, но совсем не бюджетные.
2 киловата индукц .плиты все таки мало очень умные ребята в ВК группа с Медный самогоный апарат.степанисидр цены смешные отзывы хорошие .это не реклама я сравнивал на многих сайтах там такое можно увидеть
Да спасибо други посмотрю.пока доволен своим аппаратом.куб на 30л.заливаю 20л.век живи век учись
Кто делал вино из местного винограда? Друзья привезли пару ведер - выход только один!
Лёха Шигонский
26.10.2018, 18:18
Из Изабеллы теща делает, ни чё так.
Путник-Самара
26.10.2018, 19:08
Кто делал вино из местного винограда? Друзья привезли пару ведер - выход только один!
Выход всегда есть!
Раз:
http://i.piccy.info/i9/4b0474561e7a58fc4de56b72552a2de9/1540569825/23250/1260288/per_500.jpg (http://piccy.info/view3/12721880/e4745ae79d1a7d1d4fe2235005c3773b/)http://i.piccy.info/a3/2018-10-26-16-03/i9-12721880/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-10-26-16-03/i9-12721880/354x472-r)
Два:
http://i.piccy.info/i9/764cbe5bb8bf44b88599696361570cab/1540569922/22333/1260288/per2_500.jpg (http://piccy.info/view3/12721891/c50b9174ee5ebb3b5a086e614129a585/)http://i.piccy.info/a3/2018-10-26-16-05/i9-12721891/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-10-26-16-05/i9-12721891/472x354-r)
:)
На диких дрожжах делаю вино, причем виноград изабелла дичок с брошенных дач. По случаю набрал. На вкус не пробовал - эксперимент продолжается.
На мезге с сахаром поставил брагу, будет курортная чача (это потому что всё в дело до последней сахаринки). Ну и первый опыт перегона.
В следующий раз заниматься буду на улице - уделал всю кухню, это не пиво.
Я к чему, пробуйте, всяко будет неплохо, и в случае чего можно отдать в перегон. :)
vadim-13
27.10.2018, 10:21
Пробовал с изабелы самогон делать - вкус на любителя, а вот с покрасочным эффектом - это точно:руки и посуду отмывать замучился, а эмалированное ведро и через месяц синевой отдавало.
Тоже по случаю достались 5 ведер извбеллы . сперва хотел чисто сок выжать , не получилось . забивается сеточка .мучатся не стал - высыпал все в бочку и размял дрелью с насадкой для строительных смесей . кинул кила 2 сахара для большей активности - литров 10 теплой воды . до этого В банке закваска стояла дня 2 . все бродило дня 4 - выбрал шкурку винограда . думаю свое она уже отдала . и слил все в другую бочку что бы семечки откинуть . Получилось ровно 50 литров - вылил обратно в 80 литровую бочку - долил воды литров до 70 и потихоньку добавляю сахар . кил 5 сразу засыпал и по 1- 2 кг в процессе брожения . что бы и дрожжи не напрягались и момент нужной сладости поймать .
Просто Вася
27.10.2018, 13:55
Гурман блин)))
Путник-Самара
31.10.2018, 21:09
Вино вполне нормальное получилось 12%. Вкус: виноградный сок с алкоголем. Снял с осадка пусть теперь зреет.
В процессе перегона браги с мезги и сахара. Ну как... не особо изабелла чувствуется. Получается просто самогон.
Я с Изабеллы гоню. Ставлю на 35 л три ведра винограда, толку его хорошо, шесть кил сахара вношу по частям и ЧКД для фруктовых, аламбик на них нарисован, они с пеногасителем. Как то раз поставил на турбо, и уехал на дачу. Убежала, боялся домой ехать:-) :-) :-) Гоню с мезгой, ниче не пригорает, но косточек на дне слой см 4, когда в куб переливаю, кости откидываю. Спирт сырец одеколон, вонючий виноградом не пахнет, а вот посуда после него пахнет. Второй перегон дробно, да разбавляю до 30 и вполне себе продукт, если пару недель в стекле отдохнет. Гоню на меди, на прямотоке' без всяких сухопарников.
звоните,89093716085:declare:
Путник-Самара
01.11.2018, 09:39
stress, а можно гнать с ягодой в кубе? Начинающий, я. :) Брагу фильтровал, с дрожжей снимал. Дрожжи турбо, но у меня всё прошло нормально. Отдых в стекле для самогона имеет смысл и сколько? Вроде нет же процессов после перегона.
vadim-13
01.11.2018, 14:37
После разведения водой до нужной крепости надо дать отстояться не менее 3 дней (идет химический процесс), но лучше месяц. Ягоду добавлять в куб не надо, лучше в сухопарник.
s, а можно гнать с ягодой в кубе?
Я гоню, не только с ягодой но и с гребнями. Но советовать не буду, т.к. может пригореть и только колонна это исправит. Мне скажут за метанол, теоретически он есть, но мизер.:-) :-) :
Отдых в стекле
Происходит старение спирта, почему все коньяки, виски, арманьяки выдерживают в бочках? Согласен, не бочка, но спирт должен состариться хоть чуть-чуть, да реакции идут. И отдыхать лучше в теплом месте, ускорение реакции.
Разбавляю до 30 это перед вторым прогоном, а для питья 43-45)))
лучше в сухопарник
А это уже другая сказка, и для других напитков. А для этого напитка сухопарник не ставлю вообще. Прямоток медный и фсе:-) :-) :-)
Начало и результат. На охоту не ходил. Конешн одним бачком не отделался, но получил 10 л 87% напитка двойной дистиляци. Впереди разбавление до 42-45, отдых, часть на щепку, часть так. К НГ готов, еще сливовицы немного есть. Да, всех с праздником!
Раньше ставил на спиртовых дрожжах, перегонял два раза. Второй раз через царгу с сеткой панченкова нержавейка. Для второго перегона и разбавлял и так перегонял разницы не заметил. Только после второго перегона и вкус другой и щиче. Но это я через царгу (бражную колонну ) второй раз нонб. Щас дрожжи турбо 12 дней и через царгу все тоже самое что перегонять два раза. Настойки обалденные из вишни и сливы.
нержавейка
Дистиляция, особенно фруктов-ягод только на меди. На нерже воняет тухлыми яйцами после отдыха, это лезет сероводород. Нерж - ратификация. ИМХО конечно.
Кончено медь для зерна и фруктов. Нержа для дрожжевой браги
rail-red
17.11.2018, 20:36
Самогонка рисовая - недавно попробовал, и просто офигел. Идет мягко, нежно, греет в груди, расслабляет, всем рекомендую. Отлично подходит для активной потом деятельности (в меру, конечно) или для спокойных развлечений, типа как на сайте про топ 10 онлайн казино - катание слотов по маленькой под прикольную музыку, красота)
НАДЕЮСЬ ВАС ЗАБАНЯТ НАВЕЧНО!!!!
НАДЕЮСЬ ВАС ЗАБАНЯТ НАВЕЧНО!!!!
+100500, я пару минут кнопку пожаловаться искал,первый раз за 6 лет на форуме:-) :-) :-)
Иван Мальцев
27.12.2018, 11:42
Позвольте отметиться. Гоню самогон,изготавливаю абсент,джин,наливки,настойки,делаю водку.Опыт небольшой,около 30 лет.Есть масса непознанного.
Колонну делал сам,неказистая,конечно,но работает.Есть несколько змеевиков для перегона браг,вина и пр. Спиртомеры,колонна с БАУ-А.
Позвольте отметиться. Гоню самогон,изготавливаю абсент,джин,наливки,настойки,делаю водку.Опыт небольшой,около 30 лет.Есть масса непознанного.
Колонну делал сам,неказистая,конечно,но работает.Есть несколько змеевиков для перегона браг,вина и пр. Спиртомеры,колонна с БАУ-А.
Хвалитесь или ПРОДУКТ предлагаете?
Иван Мальцев
27.12.2018, 12:37
Хвалитесь или ПРОДУКТ предлагаете?
Хвалиться для чего? Ништяки получаю в других местах...Продуктом не торгую,угощаю на охоте товарищей,дарю.
Пост для того,что бы область непознанного в этанолотворчестве уменьшалась,есть вопросы,на которые не нашёл ответа.Вы в теме или так просто ,интересуетесь?)))
ARTEM888
27.12.2018, 15:04
Продуктом не торгую,угощаю на охоте товарищей,дарю.
Эхххх. Нужно собраться к вам на охоту.... "Сурковочку" откушать!! Продукт дюже приемлемый организмом на уровне физиологии и ооочень по нраву своими вкусовыми качествами :drinks:
Иван Мальцев
27.12.2018, 16:35
4Сурковочку" откушать!! Продукт дюже приемлемый организмом на уровне
Артём,помнится,мы были на-
ТЫ...
Ну,вот и почитатели образовались!)))
А,что только из- за "Суркоff"'ки ко мне потянуло?)))
Иван Мальцев
28.12.2018, 16:10
При всём многообразии освоенных рецептов этаноловых ништяков,никак руки не дойдут до приготовления "Старки" и напитка,который можно назвать"Хочу быть Бехтеревкой".Готовит кто сиё?Поделитесь,как и что,почём?
Писал писал, устал, все стер. Перепробовано много всего.
Остановился на 1 рецепте (товарищ на просторах интернета нашел, так и прижился рецептик), ЛИМОННИК вроде называется, ничего лучше пока не придумал. После магазинную водку пить не вкусно.
Сэм 2 перегонки, сухопарник, отбор голов и хвостов. Очистка: аквафор, двойная колонна из угля, аквафор. Отдохнул пару дней и в бутыль, подвешиваю лимон (не касаясь СЭМа) настаиваю от 3 дней до недели.
Напиток просто чудо. Рекомендую, пьется легко, можно не закусывать.
Вкусно.
Иван Мальцев
29.12.2018, 05:30
Очистка: аквафор, двойная колонна из угля, аквафор
Часто доводится читать и слышать про угольную очистку продуктов ректификации и дистилляции. Возникает вопрос,а от чего уголь чистит,что он вычищает,какие такие гадости?Если головы-долой,а хвосты-на плаху,что там ещё такого осталось вредного для нас? Вопрос...В этанолотворчестве-вопрос краеУГОЛЬНЫЙ!)))Всё что скажу далее-ИМХО.
Для "очистки" этанола рекомендуется использовать БАУ-А (берёзовый) или КАУ-А (кокосовый).Всякие противогазные коробки,аптечный уголь и прочее-ахинейный дерибас!БАУ-А состоит из множества пор, в которых находится кислород,пропуская через него этанол (спирты) кислород их окисляет до альдегидов (классический вкус водки), первичных спиртов и кетонов,вторичных спиртов.Вот и вся ОЧИСТКА...Т.е.идёт образование новых спиртов.
Возможен такой вариант,что кто то из форумчан развеет моё представление об "очистке"и признает его ущербным,неправильным и вредным для тиражирования. Если это будет аргументированно,готов послушать.
Вот такие мои представления о углях и этаноле. Возможно,с точки зрения химии я спорол ересь и ахинею,готов выслушать аргументы ))))
БАУ-А состоит из множества пор, в которых находится кислород,пропуская через него этанол (спирты) кислород их окисляет до альдегидов (классический вкус водки), первичных спиртов и кетонов,вторичных спиртов.Вот и вся ОЧИСТКА..
Не уточнил, у меня именно березовый активированный уголь :)
После него уходит запах сивухи, пропадает "резкость", напиток становиться более мягким. Для себя решил, есть ли смысл заморачиваться - однозначно есть!
Вы как очищаете исходный продукт?
Иван Мальцев
29.12.2018, 06:13
Вы как очищаете исходный продукт?
Самогон,практически не очищаю.У меня ректификационная колонна,выгоняет за 80*,головы рублю,примерно 7%,хвосты оставляю после 40*.Если не нравится запах,перегоняю два раза.
"Смесь спирта с водой делает водкой - берёзовый уголь" эту фразу приписывают Менделееву,якобы,родителю водки. Но,это не так и это другая история.
Получается-не чищу!)))))
ректификационная колонна
ВОТ! При дистеляте исходный продукт худшего качества, поэтому нужно чистить.
ARTEM888
29.12.2018, 06:33
Артём,помнится,мы были на-
ТЫ..
Вы - это ж двое, с Олегом:)
А,что только из- за "Суркоff"'ки ко
Написал же - "Нужно собраться к вам на охоту....". Напитки явно последнее, что привлекает меня в данном мероприятии
Иван Мальцев
29.12.2018, 07:01
Написал же - "Нужно собраться к вам на охоту....". Напитки явно последнее, что привлекает меня в данном мероприятии
__________________
Собираемся с Олегом 3 января,дня не 3.Сергей не едет,дела у него.
Выгнал самогон,очень сложный,3 в одном (кальвадос,сливовица и чача). Беру на пробу и обсуждение!)))
Пилот_963
29.12.2018, 10:58
Часто доводится читать и слышать про угольную очистку продуктов ректификации и дистилляции. Возникает вопрос,а от чего уголь чистит,что он вычищает,какие такие гадости?Если головы-долой,а хвосты-на плаху,что там ещё такого осталось вредного для нас? Вопрос...В этанолотворчестве-вопрос краеУГОЛЬНЫЙ!)))Всё что скажу далее-ИМХО.
Для "очистки" этанола рекомендуется использовать БАУ-А (берёзовый) или КАУ-А (кокосовый).Всякие противогазные коробки,аптечный уголь и прочее-ахинейный дерибас!БАУ-А состоит из множества пор, в которых находится кислород,пропуская через него этанол (спирты) кислород их окисляет до альдегидов (классический вкус водки), первичных спиртов и кетонов,вторичных спиртов.Вот и вся ОЧИСТКА...Т.е.идёт образование новых спиртов.
Возможен такой вариант,что кто то из форумчан развеет моё представление об "очистке"и признает его ущербным,неправильным и вредным для тиражирования. Если это будет аргументированно,готов послушать.
Вот такие мои представления о углях и этаноле. Возможно,с точки зрения химии я спорол ересь и ахинею,готов выслушать аргументы ))))
Представления правильные у вас. Я как дипломированный химик пишу. Длительное углевание приведет к "водочному" вкусу, но и , неизбежно, к водочным последствиям(похмелье) именно по причине вступления в реакцию спирта с углем и образования альдегидов.
Иван Мальцев
29.12.2018, 11:08
Представления правильные у вас. Я как дипломированный химик пишу. Длительное углевание приведет к "водочному" вкусу
Спасибо,приятно от Специалиста-химика! Выстрадано это )))) Углевание при создании водки,не более 20 минут,иначе-полная фигня,прошёл через это! Самогон,мой,с углём не знакомится!))))Мож зря,попробую как-нить!
БАУ-А состоит из множества пор, в которых находится кислород,пропуская через него этанол (спирты) кислород их окисляет до альдегидов (классический вкус водки), первичных спиртов и кетонов,вторичных спиртов.Вот и вся ОЧИСТКА...Т.е.идёт образование новых спиртов.
Возможно,с точки зрения химии я спорол ересь и ахинею,готов выслушать аргументы ))))
С точки зрения химии действительно ересь, ибо окислить кислородом до альдегидов, а тем более до кетонов за время фильтрации при комнатной температуре задача не выполнимая.
А вот то, что молекулы альдегидов и кетонов крупнее, и проходя через множество пор угля оседают на нем, имеет место быть.
Иван Мальцев
29.12.2018, 12:17
А вот то, что молекулы альдегидов и кетонов крупнее, и проходя через множество пор угля оседают на нем, имеет место быть.
Это постулат или предположение? ))
Это постулат или предположение? ))
Предположение. Очистка углем имеет место быть, но с окислением оно не связано.
Вот через марганцовку прогонять, там можно окислить.
Иван Мальцев
30.12.2018, 10:21
Вот через марганцовку прогонять, там можно окислить.
Пермангана́т ка́лия (лат. Kalii permanganas, распространённое название в быту — марганцо́вка) — марганцовокислый калий, калиевая соль марганцовой кислоты. Химическая формула — KMnO4.
Прекрасный окислитель ,4 молекулы кислорода.Пробовал "очищать" этанол,сивуху душит на раз,но прочитал,что калий и марганец не полезны для здоровья.Бросил это делать,давно...
Очистка углем имеет место быть, но с окислением оно не связано.
Спорить не стану,не согласен!На форумах по этанолу рубятся по этому вопросу насмерть)))))
.Бросил это делать,давно..
Я считаю что очищать не нужно. Если нормальная брага, два перегона и отсечение голов-хвостов, получаеться прекрасный дистилят.
Иван Мальцев
30.12.2018, 14:33
Я считаю что очищать не нужно
Я самогон и не чищу
Если нормальная брага, два перегона и отсечение голов-хвостов, получаеться прекрасный дистилят.
...а действую по такой же схеме)))
Вообще не считаю,что БАУ-А что то чистит,преобразует,-да!
по такой же схеме))
Он вообще не пахнет. Немного воньцы может вылезти при разбавлении до питейной крепости. Ну тут уж винокур виноват:-) :-) :-)
Иван Мальцев
30.12.2018, 15:13
Он вообще не пахнет. Немного воньцы может вылезти при разбавлении до питейной крепости.
Не страшно,эт ж-самогон,а не родниковая вода.Вискарь-т.ж. отдаёт специфично.
отдаёт специфично.
Ну фруктовый и должен иметь вкус и запах исходника немного, зерновой вот спорно...хотя на любителя. А сахарный просто нейтраль:-) :-) :-) ИМХО
Я вот перцовку освоил.
На 1,5 л сахарного крепостью 40 гр кладу 2 гвоздички, корицы как фаланга мизинца, 1/6 мускатного ореха и вишневую чурочку. Стоит пару недель. Потом пол чайной ложки красного перца, две паприки и один стручек маленький как мизинец жгучего. Дня через 3-4 поцеживаю до светла, и столовую ложку полную меда не засахаренного. Через несколько дней процеживаю до прозрачности. Цежу холодную, что бы воск свернулся через материал для аквариумных фильтров, он как вата синтетическая. Перчик маленький оставляю при всех манипуляциях. Островато, не всем нравиться. Можно красный перец не сыпать. Пить теплой, не более трех рюмочек. Апперетив типа:-) :-) :-)
Иван Мальцев
30.12.2018, 15:41
О чём и речь! Очистка ради ритуала или дань современному представлению о состоянии и качестве этанола?!Вопрос вопросов...
Иван Мальцев
30.12.2018, 15:47
Апперетив типа:-) :-) :-)
Типа...делаю следующее профилактическое средство от простуд.
Хрен строгаю на полоски(произвольное количество,но без фанатизма),перец с фалангу пальца,чеснок,мёд,гвоздику,кардамон,былки сельдерея,укропа,петрушки.Настаиваю 2 недели.Рекомендую...
Очистка ради
ИМХА такая, если из опилок или покрышек гонят, пусть и чистят тогда:-) :-) :-) да, кста сахар ща то ж не але, разводишь и как бэ...в общем сироп кипятить и пенку снимать. ИМХО
С чесноком, вернее после долго хранить нельзя? Или не застаиваеться?
Иван Мальцев
30.12.2018, 15:56
С чесноком, вернее после долго хранить нельзя? Или не застаиваеться?
Да его на литр зубок-два.Сам я это не пью...))))
Hunter838
30.12.2018, 16:09
Сам я это не пью.:) Как в в рецепте про сурка!!!
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:33
Березовый активированный уголь (БАУ-А) обладает очень развитой поверхностью и большим числом пор, среди которых выделяют макропоры (более 50 нм), мезопоры (2-50 нм) и микропоры (менее 2 нм). Микропоры особенно хорошо подходят для адсорбции молекул небольшого размера, а мезопоры - для адсорбции более крупных органических молекул.
Исходные материалы оказывают определяющее влияние на структуру пор активированных углей. Для угля на основе древесины характерна большая доля макропор.
Ректификация сырого спирта основана на отделении примесей, имеющих различную по сравнению со спиртом температуру кипения, в процессе многократной повторной перегонки.
К примесям, кипящим при более низкой температуре, чем этиловый спирт, и отбираемых при перегонке в первых головных погонах, относятся альдегиды и эфиры.
К примесям, имеющим более высокую температуру кипения и отбираемым в хвостовых погонах, относятся высшие спирты и эфиры, объединяемые общим названием - сивушные масла, а также фурфурол, ацеталь и некоторые другие вещества.
Перечисленные выше примеси, содержащиеся в сыром спирте, сильнее действуют на человеческий организм, чем этиловый спирт, и сообщают спирту (особенно сивушные масла) неприятный вкус и аромат. Поэтому очистка спирта-сырца от примесей (ректификация его) является обязательным и непременным условием последующего использования спирта для изготовления водки.
Очистка спирта активированным углем в домашних условиях вполне доступна и дает очень хорошие результаты. Активированный уголь можно приобрести в аптеках, но приобретение такого угля в достаточных количествах часто бывает экономически не оправдано.
В интернете бытует мнение, что активированный уголь довольно хорошего качества и в необходимых количествах можно изготовить и в домашних условиях:
"...при этом после освоения своего рецепта приготовления активированного угля (сорт древесины, качество поленьев, способ сжигания дров, тушения углей и др.) вы можете получить очищенный спирт с такими вкусовыми качествами, которых нет ни у кого. Ведь в старые времена качество напитков винокуров часто отличалось качеством активированного древесного угля, применявшегося для фильтрации."
Отчасти это так, но только отчасти. Дело в том, что активированным уголь становится при нагреве в печи без доступа кислорода и обработке его водяным паром. Поэтому простым сжиганием поленьев Вы можете получить обычный уголь, который также будет обладать определенной сорбционной способностью, но качество такого угля будет далеко от активированного. Активированный уголь обладает очень развитой структурой, а площадь поверхности 1 грамма березового угля достигает 800 квадратных метров. Поэтому рекомендуется купить активированный уголь (для очистки спирта по технологии на спиртзаводах рекомендуется березовый активированный уголь марки БАУ-А).
Способы фильтрации
Теперь необходимо изготовить фильтр. Для этого необходимо взять лейку подходящих размеров, положить на дно немного ваты, а затем положить кусочек марли. На марлю насыпать активированный уголь из расчета 50 г на литр предполагаемого спирта и края марли завернуть во внутрь лейки, чтобы уголь не всплывал. Для полной очистки спирт необходимо пропустить 2-3 раза через такой фильтр. При этом нужно учитывать, что чем медленнее протекает процесс фильтрации, тем лучше очистка.
БАУ-А
Можно провести очистку активированным углем и другим способом. В емкость со спиртом насыпать уголь из расчета 50 г на литр и активно взбалтывать смесь. Взбалтывание повторить несколько раз в течение дня. Затем смесь настоять неделю и отфильтровать через марлю либо фильтровальную бумагу.
Очистку спирта с помощью марганцовки производят в следующем порядке. В отдельной емкости в кипяченой воде разводят марганцовку из расчета 1-2 г на литр самогона. Раствор марганцовки вливают в спирт и тщательно ее перемешивают, а затем отстаивают в течение 8-9 часов. После выпадения осадка спирт фильтруют через фильтровальную бумагу или через фланель. После такой обработки для улучшения качества полученный спирт целесообразно перегнать повторно.
Дополнительная перегонка спирта также способствует его очищению. При этом для дополнительной перегонки рекомендуется спирт разбавить чистой водой (при необходимости) до содержания спирта не более 40%. Для разбавления рекомендуется применять родниковую воду, но можно и простую кипяченую. Во время повторной перегонки также необходимо отобрать сначала легкую фракцию (в объеме 3-8%) с температурой кипения до 75°С, затем основную - улучшенную фракцию с температурой кипения не более 85°С.
Третью фракцию, обогащенную адсорбированными сивушными маслами, можно не собирать. Перед второй перегонкой спирт можно настоять на различных ароматических веществах растительного происхождения.
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:35
В водочном производстве применяют березовый активный уголь марки БАУ и кокосовый марки КАУ, получаемый термообработкой в токе водяного пара. В настоящее время сырьем для получения углей БАУ (уголь активированный древесный дробленый, ГОСТ 6217-74) служит древесный уголь марки А, получаемый из твердых лиственных пород деревьев, преимущественно из березы. В России основной объем древесного угля производят из смеси лиственных пород древесины, причем твердые породы (бук, дуб, вяз) в сырье практически отсутствуют. В этой связи существует проблема как с сырьем в производстве древесного угля, который необходим для получения активных углей, так и с увеличением выпуска древесного и активированного угля. Применяют также другие виды сырья: лесосечные отходы хвойных и лиственных пород древесины, гидролизного лигнина, гранулы из древесной пыли, бамбука, скорлупы кокосовых орехов, фруктовых косточек и других материалов.
Активные угли всегда содержат химически связанный кислород от 1,5 до 10%.
Органическое вещество углей состоит в основном из углерода (до 96%) и небольших количеств водорода (1–2,5%), азота (0,3– 1,5%) и серы (от 0 до 1%). В состав минеральных веществ входят железо, алюминий, магний, калий, кальций и кремний. Некоторые из минеральных веществ, особенно окислы железа и магния, могут играть роль катализаторов различных химических реакций.
Нормируется масса 1 л угля, которая должна быть не больше 220 г (при определении без уплотнения). Пористость и масса единицы объема угля взаимосвязаны: чем больше пористость, тем меньше масса. Снижение массы активного угля марки БАУ до величины меньшей 200 г/л резко уменьшает его механическую прочность.
Хороший активный уголь при кипячении с ректификованным спиртом, при настаивании водно-спиртовой смеси и раствора едкой щелочи не должен их окрашивать и придавать посторонние вкус и запах.
Для определения активности угля по требованиям ГОСТ разбавленный раствор уксусной кислоты (0,025 моль/дм3) пропускают через уголь. При этом кислота адсорбируется на угле, а прошедший раствор имеет щелочную реакцию. Когда адсорбционная способность угля будет исчерпана, проходящий через уголь раствор будет иметь кислую реакцию, что определяется по изменению окраски бромтимолового синего, добавленного в кислоту. Количество (в см3) кислоты, адсорбированное 50 г угля, считается единицей его угля. Имеются также другие способы (раскисление перманганата калия – проба Ланга, поглощение газообразного хлора и пр.).
Сорбируемость органических веществ возрастает в ряду с ростом молекулярной массы:
Гликоли < Спирты < Кетоны < Сложные эфиры < Альдегиды < Недиссоциированные кислоты < Ароматические соединения
Влияние температуры на сорбцию из водных растворов далеко не однозначно. Дело в том, что при сорбции на микропористых сорбентах веществ, размеры молекул которых близки к эффективным размерам пор, проникновение этих молекул в поры зависит от их кинетической энергии. При достаточной энергии (температуре) молекулы сорбата проникают в окна пор и сорбируются; в противном случае происходит лишь незначительное поглощение на поверхности мезо- и макропор. Иными словами, сорбционная емкость повышается с ростом температуры; это явление называется "активированной адсорбцией". В то же время физическая сорбция, как любой экзотермический процесс, в целом, ухудшается с ростом температуры. Поэтому суммарное влияние фиксируемое проявление этих двух явлений (активной и физической адсорбции) может иметь экстремум (максимум) при определенной температуре. При сорбции из водных растворов этот пик размыт (например, от 20-70ºС сорбция фенола увеличивается, а уксусной кислоты уменьшается).
Для количественной оценки эффективности действия угля при обработке им водно-спиртовых растворов знание одной лишь сорбционной способности недостаточно. Известны случаи, когда уголь с высокой сорбционной способностью не обеспечивал получения водки высокого качества и, наоборот, уголь с меньшей сорбционной способностью давал лучшие результаты.
Улучшение дегустационных показателей водки при очистке сортировки углем объясняется адсорбцией углем примесей спирта, придающих ему неприятные запах и вкус. Определенную положительную роль играет содержащийся в порах угля кислород воздуха, который окисляет этиловый и другие спирты в соответствующие альдегиды и кетоны, а затем – в кислоты, образующие со спиртами сложные эфиры.
Физическая адсорбция вызывается межмолекулярными, или Ван-Дер-Ваальсовыми силами, и происходит главным образом в микропорах активного угля.
Уксусный альдегид из водных растворов адсорбируется свежим углем почти полностью, отработавшим углем – несколько меньше. При адсорбции из водно-спиртовых растворов с 0,0005%-ной начальной концентрацией альдегида наблюдается незначительное его нарастание, происходящее за счет окисления спирта; при концентрации 0,001–0,005% содержание альдегида в растворе незначительно уменьшается. Следовательно, новообразование уксусного альдегида и его адсорбция в значительной мере компенсируют друг друга.
Адсорбция активными углями из водно-спиртовых растворов изоамилового и вторичного бутилового спирта, фурфурола, уксусной кислоты, ацетальдегида и этилацетата происходит тем сильнее, чем выше молекулярная масса примеси и чем ниже крепость спирта.
Кроме физической адсорбции, уголь обладает химической сорбцией, или хемосорбцией. Необратимая сорбция кислорода углем приводит к образованию окислов основного характера которые при взаимодействии с водой дают основание. Гидроксильные ионы, переходящие с поверхности угля в раствор, удерживаются противоположными зарядами поверхности, образуя двойной электрический слой. Такое строение некоторых участков поверхности угля подтверждается значительно большей сорбцией углем марки БАУ кислот, чем щелочей. В пользу этого говорит и лучшая адсорбция кислот свежим углем по сравнению с отработавшим на очистке водочных сортировок.
Известно, что в процессе обработки водно-спиртовых растворов активным углем происходят реакции окисления непредельных соединений и спиртов, реакции этерификации и омыления сложных эфиров.
Какова последовательность состояний, через которые проходит каждая из систем реагент – реагирующая молекула, превращаясь в продукты реакции, иными словами,– каков механизм реакций в условиях обработки водно-спиртовых растворов активным углем, достоверно неизвестно.
При продолжительном контактировании с углем в сортировке возрастает содержание альдегидов. Для его снижения рекомендуется при динамическом способе обработки в колонки укладывать слой силикагеля, который является лучшим адсорбентом альдегидов, чем активный уголь.
Альдегиды являются промежуточным продуктом каталитического окисления этилового спирта и его примесей. Образовавшиеся альдегиды частично адсорбируются на поверхности активированного угля, окисляются до кислот с образованием сложных эфиров, другая часть альдегидов остается в растворе. Новообразование сложных эфиров относится к положительному воздействию активированного угля на органолептические свойства водок.
Большинство реакций катализируется оксидами металлов, всегда содержащимися как примесь в активированном угле. Окислителями могут быть как ионы О2—, посылаемые в раствор адсорбированным на угле кислородом, так и молекулярный кислород, всегда содержащийся в водно-спиртовых растворах, активируемый катализаторами - оксидами металлов.
В некоторых случаях процессы окисления, а затем и этерификации, усиливают за счет нанесения на поверхность активированного угля коллоидно-диспергированного серебра (Тарасов А. В., Завьялов Ю. Ф., Месхи Р. Г.). При этом скорость фильтрации сортировок через слой активированного угля (динамический способ обработки) повышается в 2-2,5 раза.
Каталитические свойства активированного угля зависят от крупности фракции угля, времени контакта и первоначального количества микропримеси в сортировке. Наиболее интенсивный рост альдегидов наблюдается в случае использования порошкообразного угля. При проведении обработки сортировки во взвешенном слое активированного угля оптимальным временем контакта следует считать 15-20 мин, когда скорость каталитического разложения спирта еще не превышает скорости сорбционного процесса.
На фото-моя колонна с БАУ-А.Длинна 1 метр,диаметр 13 см.
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:38
По ГОСТ Р 51355-99 "Настоящий стандарт распространяется на водки и водки особые, представляющие собой спиртные напитки, полученные специальной обработкой абсорбентом водно-спиртового раствора крепостью 40-45, 50 и 56% с добавлением ингредиентов или без них, с последующей фильтрацией." Так что любые попытки изменить технологию автоматически делают напиток не водкой, а ликероводочным изделием. Да и характерный водочный вкус и запах может быть получен только после обработки сорбентами .
Помимо активного угля марок БАУ-А, ДАК и КАУ-В допускается использование обезжиренного коровьего молока и модифицированного крахмала.
Современные многоколонные непрерывно действующие ректификационные установки (а других сейчас не осталось) убирают под ноль практически все примеси, кроме спирта и воды, поэтому промежуточная очистка углем по меньшей мере бессмыслена и связана с дополнительными потерями, пойти на которые никто не решится. Хотя могу подтвердить, что шведские и финские водки, которые я пробовал и которые прошли аттестацию по нашему стандарту, имели очень высокое качество, чего не скажешь о польских.
Возможно речь идет о небольших кустарных эксклюзивных напитках, которые делают на периодически действующих колоннах, тогда возможна и очистка для увеличения количества спирта, позиционированного как "Экстра".
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:39
Сам механизм улучшения органолептики водно-спиртовой смеси при контакте с древесным углем был случайно открыт в 1785 году академиком Ловицем (имеется в виду химический аспект) при попытках убрать цветность хлебного вина после хранения в дубовой таре. Хотя сама очистка углем известна была и до него. Вообще по праву автором русской водки следует считать именно Товия Егоровича Ловица, русского немца, хотя ему это особых денег и не принесло.
В пищевой промышленности вообще есть много неизученных с точки зрения чистой химии процессов, взять хотя бы примитивные карамели из сахарозы. Однако это не значит, что следует от них отказаться.Очистка активированным углем была открыта более двухсот лет назад, активно исследуется, но до сих пор нет ясного и окончательного понимания всего процесса и его результатов...О,каг!FrownWink
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:41
Метанол,присутствует,практически во всякой водке,другое дело,что его доля мизерна!БАУ-А (я пишу,что знаю) в своих порах содержит вместе с воздухом и кислород ,который окисляет все спирты до альдегидов и кетонов,которые и придают водке её специфический вкус!Он только для этого!Метанол т.ж. окисляется!Не для механической очистки,хотя чистит ясен пень,но там нет "мусора",как правило...
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:42
Смесь воды и спирта обрабатывается углём не для очистки, а для кондиционирования. Существет даже особы термин "углевание".При углевании водка насыщается альдегидами, что и придаёт ей своеобразный вкус. Разбавленный спирт органолептика всегда отличает от хорошей водки.
При углевании действительно происходит нарастание альдегидов, что ухудшает качество напитка (горечь). Однако образуется уксусная кислота (и другие с большим содержанием углерода) и уксусно-этиловый эфир (другие тоже). Эти вещества придают водке характерный водочные вкус и запах, маскирующие запах спирта и смягчающие его вкус.
Есть труд А.К.Дороша и В.С.Лысенко "Производство спиртных напитков", читайте всё ,кому интересно, но про уголь с 221 стр!!!
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:44
Писал уже,но повторюсь.
В водочном производстве применяют березовый активный уголь марки БАУ и кокосовый марки КАУ, получаемый термообработкой в токе водяного пара. В настоящее время сырьем для получения углей БАУ (уголь активированный древесный дробленый, ГОСТ 6217-74) служит древесный уголь марки А, получаемый из твердых лиственных пород деревьев, преимущественно из березы. В России основной объем древесного угля производят из смеси лиственных пород древесины, причем твердые породы (бук, дуб, вяз) в сырье практически отсутствуют. В этой связи существует проблема как с сырьем в производстве древесного угля, который необходим для получения активных углей, так и с увеличением выпуска древесного и активированного угля. Применяют также другие виды сырья: лесосечные отходы хвойных и лиственных пород древесины, гидролизного лигнина, гранулы из древесной пыли, бамбука, скорлупы кокосовых орехов, фруктовых косточек и других материалов.
Активные угли всегда содержат химически связанный кислород от 1,5 до 10%.
Органическое вещество углей состоит в основном из углерода (до 96%) и небольших количеств водорода (1–2,5%), азота (0,3– 1,5%) и серы (от 0 до 1%). В состав минеральных веществ входят железо, алюминий, магний, калий, кальций и кремний. Некоторые из минеральных веществ, особенно окислы железа и магния, могут играть роль катализаторов различных химических реакций.
Нормируется масса 1 л угля, которая должна быть не больше 220 г (при определении без уплотнения). Пористость и масса единицы объема угля взаимосвязаны: чем больше пористость, тем меньше масса. Снижение массы активного угля марки БАУ до величины меньшей 200 г/л резко уменьшает его механическую прочность.
Хороший активный уголь при кипячении с ректификованным спиртом, при настаивании водно-спиртовой смеси и раствора едкой щелочи не должен их окрашивать и придавать посторонние вкус и запах.
Для определения активности угля по требованиям ГОСТ разбавленный раствор уксусной кислоты (0,025 моль/дм3) пропускают через уголь. При этом кислота адсорбируется на угле, а прошедший раствор имеет щелочную реакцию. Когда адсорбционная способность угля будет исчерпана, проходящий через уголь раствор будет иметь кислую реакцию, что определяется по изменению окраски бромтимолового синего, добавленного в кислоту. Количество (в см3) кислоты, адсорбированное 50 г угля, считается единицей его угля. Имеются также другие способы (раскисление перманганата калия – проба Ланга, поглощение газообразного хлора и пр.).
Сорбируемость органических веществ возрастает в ряду с ростом молекулярной массы:
Гликоли < Спирты < Кетоны < Сложные эфиры < Альдегиды < Недиссоциированные кислоты < Ароматические соединения
Влияние температуры на сорбцию из водных растворов далеко не однозначно. Дело в том, что при сорбции на микропористых сорбентах веществ, размеры молекул которых близки к эффективным размерам пор, проникновение этих молекул в поры зависит от их кинетической энергии. При достаточной энергии (температуре) молекулы сорбата проникают в окна пор и сорбируются; в противном случае происходит лишь незначительное поглощение на поверхности мезо- и макропор. Иными словами, сорбционная емкость повышается с ростом температуры; это явление называется "активированной адсорбцией". В то же время физическая сорбция, как любой экзотермический процесс, в целом, ухудшается с ростом температуры. Поэтому суммарное влияние фиксируемое проявление этих двух явлений (активной и физической адсорбции) может иметь экстремум (максимум) при определенной температуре. При сорбции из водных растворов этот пик размыт (например, от 20-70ºС сорбция фенола увеличивается, а уксусной кислоты уменьшается).
Для количественной оценки эффективности действия угля при обработке им водно-спиртовых растворов знание одной лишь сорбционной способности недостаточно. Известны случаи, когда уголь с высокой сорбционной способностью не обеспечивал получения водки высокого качества и, наоборот, уголь с меньшей сорбционной способностью давал лучшие результаты.
Улучшение дегустационных показателей водки при очистке сортировки углем объясняется адсорбцией углем примесей спирта, придающих ему неприятные запах и вкус. Определенную положительную роль играет содержащийся в порах угля кислород воздуха, который окисляет этиловый и другие спирты в соответствующие альдегиды и кетоны, а затем – в кислоты, образующие со спиртами сложные эфиры.
Физическая адсорбция вызывается межмолекулярными, или Ван-Дер-Ваальсовыми силами, и происходит главным образом в микропорах активного угля.
Уксусный альдегид из водных растворов адсорбируется свежим углем почти полностью, отработавшим углем – несколько меньше. При адсорбции из водно-спиртовых растворов с 0,0005%-ной начальной концентрацией альдегида наблюдается незначительное его нарастание, происходящее за счет окисления спирта; при концентрации 0,001–0,005% содержание альдегида в растворе незначительно уменьшается. Следовательно, новообразование уксусного альдегида и его адсорбция в значительной мере компенсируют друг друга.
Адсорбция активными углями из водно-спиртовых растворов изоамилового и вторичного бутилового спирта, фурфурола, уксусной кислоты, ацетальдегида и этилацетата происходит тем сильнее, чем выше молекулярная масса примеси и чем ниже крепость спирта.
Кроме физической адсорбции, уголь обладает химической сорбцией, или хемосорбцией. Необратимая сорбция кислорода углем приводит к образованию окислов основного характера которые при взаимодействии с водой дают основание. Гидроксильные ионы, переходящие с поверхности угля в раствор, удерживаются противоположными зарядами поверхности, образуя двойной электрический слой. Такое строение некоторых участков поверхности угля подтверждается значительно большей сорбцией углем марки БАУ кислот, чем щелочей. В пользу этого говорит и лучшая адсорбция кислот свежим углем по сравнению с отработавшим на очистке водочных сортировок.
Известно, что в процессе обработки водно-спиртовых растворов активным углем происходят реакции окисления непредельных соединений и спиртов, реакции этерификации и омыления сложных эфиров.
Какова последовательность состояний, через которые проходит каждая из систем реагент – реагирующая молекула, превращаясь в продукты реакции, иными словами,– каков механизм реакций в условиях обработки водно-спиртовых растворов активным углем, достоверно неизвестно.
При продолжительном контактировании с углем в сортировке возрастает содержание альдегидов. Для его снижения рекомендуется при динамическом способе обработки в колонки укладывать слой силикагеля, который является лучшим адсорбентом альдегидов, чем активный уголь.
Альдегиды являются промежуточным продуктом каталитического окисления этилового спирта и его примесей. Образовавшиеся альдегиды частично адсорбируются на поверхности активированного угля, окисляются до кислот с образованием сложных эфиров, другая часть альдегидов остается в растворе. Новообразование сложных эфиров относится к положительному воздействию активированного угля на органолептические свойства водок.
Большинство реакций катализируется оксидами металлов, всегда содержащимися как примесь в активированном угле. Окислителями могут быть как ионы О2—, посылаемые в раствор адсорбированным на угле кислородом, так и молекулярный кислород, всегда содержащийся в водно-спиртовых растворах, активируемый катализаторами - оксидами металлов.
В некоторых случаях процессы окисления, а затем и этерификации, усиливают за счет нанесения на поверхность активированного угля коллоидно-диспергированного серебра (Тарасов А. В., Завьялов Ю. Ф., Месхи Р. Г.). При этом скорость фильтрации сортировок через слой активированного угля (динамический способ обработки) повышается в 2-2,5 раза.
Каталитические свойства активированного угля зависят от крупности фракции угля, времени контакта и первоначального количества микропримеси в сортировке. Наиболее интенсивный рост альдегидов наблюдается в случае использования порошкообразного угля. При проведении обработки сортировки во взвешенном слое активированного угля оптимальным временем контакта следует считать 15-20 мин, когда скорость каталитического разложения спирта еще не превышает скорости сорбционного процесса.
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:45
Дак активированный уголь это ж не уголь.. Углевание оно понятно дело , никто не отменял.. на спиртовом заводе ранее березовые дрова спецом жгли.. характерный запах в памяти..) Активированный уголь как есть сорбент.. Запах всякого болота из ухи тож легко убирается обыкновенным углем... Насчет активации углей всяких так и нет ясности..))) да и ладно.. в быту у каждого свои методы.. Пить водку из магазина давно уже нет желания.. неустранимый гидролизный дух.. какая мягкость? какая органолептика..? Отврат совершенный.. Вывод однозначный.. коль водки охота, надлежит осваивать ея производство самому.. Во тогда и проблем не будет и опытом делиться будет много продуктивнее.. Зерна полно.. сахару полно.. всего щас при развитом капитализме полно.. буду дерзать.. а че.. ну не получится, убытки невелики, получение спирта процесс отработанный.. должно получится, благо соседей в лесу нет)))
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:46
Жители нашей тайги давно из магазина не употребляют.. дорого и невкусно.. винокурня- есть частый атрибут наших лесных поселений.. запашина стоит удивительно могучий.. дух я б сказал. Только вот это далековато.. да и не расскажут кержаки рецепта как есть.. Хотя бочка с засахаренным зерном выдает их..))) никакого дрожжевого процесса. Про магазин они брезгливо отзываются.. футь ты.. чой.. казенка . катость..)) У них все есть вино.. белое и красное.... Все, что не прозрачное - все красненькое.. Ром или там кальвадос - красненькое.. Народ такой. Для них жить в лесу , охотится и че-то делать - есть нормальное обитание. Дак ужо не оторваться нам от города.. с казенкой в магазинах.. Однахо , ежели месяца полтора два, три есть возможность жить в лесу.. используем для разной полезной и любимой деятельности.. а вино курить это надобно освоить обязательно)) Отравят нас осетины как есть отравят казенкой своей.. Все в лес! ну хотя б в сад)))
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:50
Будущая водка,немного,55 литров
Иван Мальцев
19.01.2019, 16:51
Любите книгу-источник знаний!
Hunter838
19.01.2019, 20:06
Так про лечение же!
https://youtu.be/kNs8VOO8Qpw
Иван Мальцев
20.01.2019, 06:31
"мы все умрем?"
Не,жить будем,в памяти народной и говорить о нас станут из уст в уста ))))
кержаки
Так оне вроде не п'ют ?
Иван Мальцев
20.01.2019, 09:33
Так оне вроде не п'ют ?
Доводилось бывать в кержацком доме. Поставили бутыль с свекольной брагой на стол,наливали всем (4 человека) в один стакан ,крестили стакан и пили.Первая пила хозяйка,выпив стакан,сказала,что пора уже её ставить на плиту и накрывать тазом (способ перегона). Может и не пьют кержаки,может я был у не настоящих,но крестятся двумя перстами. Дело было в Пермской области,в средине 70-х годов.
Артем Громов
20.01.2019, 14:15
Доводилось бывать в кержацком доме. Поставили бутыль с свекольной брагой на стол,наливали всем (4 человека) в один стакан ,крестили стакан и пили.Первая пила хозяйка,выпив стакан,сказала,что пора уже её ставить на плиту и накрывать тазом (способ перегона). Может и не пьют кержаки,может я был у не настоящих,но крестятся двумя перстами. Дело было в Пермской области,в средине 70-х годов.
Отрывок из песни:
"..Позволь, отдышусь. Ох, видно, к дождю
Трещат грозовые раскаты.
Пойдём-ка со мной, казак куренной,
Тихонько до дому, до хаты.
Запарим свеклу, посолим икру.
Осетры вчера в сеть попались.
Вина-зелена нацедит луна,
Отметим рубеж бравой пары.."
Может и правда.
Лёха Шигонский
20.01.2019, 14:40
Казаки и кержаки, это не одно и тоже.
Артем Громов
20.01.2019, 14:44
Казаки и кержаки, это не одно и тоже.
Я знаю :)
Просто песня - из-за Камня.
Иван Мальцев
20.01.2019, 15:03
Настойка "Профилактическая".От простуд и прочей гадости.
На 1 литр водки(самогона) хрен,размером в 2 карандаша(режем на 4 части,вдоль).
-Перец,острый, (беру с грядки,размером с фалангу пальца)-1 шт.
-Чеснок 3-4 зубка,режем вдоль.
-Ложка мёда.
-Бустыли,былки (кориандра,укропа,петрушки),без фанатизма.
-Гвоздика (2-3 шт)
-Кардамон (2-3 шт).
-Фенхель (1-3 розетки)
-Анис (на кончике ножа)
Все рецепты -желание поумничать! В данном случае можно ограничиться 3 или 4 позицией.
ЗЫ: Я против рецептов,сторонник импровизаций,во всём))
Артем Громов
20.01.2019, 15:17
Настойка "Профилактическая".От простуд и прочей гадости.
На 1 литр водки(самогона) хрен,размером в 2 карандаша(режем на 4 части,вдоль).
-Перец,острый, (беру с грядки,размером с фалангу пальца)-1 шт.
-Чеснок 3-4 зубка,режем вдоль.
-Ложка мёда.
-Бустыли,былки (кориандра,укропа,петрушки),без фанатизма.
-Гвоздика (2-3 шт)
-Кардамон (2-3 шт).
-Фенхель (1-3 розетки)
-Анис (на кончике ножа)
Все рецепты -желание поумничать! В данном случае можно ограничиться 3 или 4 позицией.
ЗЫ: Я против рецептов,сторонник импровизаций,во всём))
Выдерживать 4 месяца? :)
Казаки и кержаки, это не одно и тоже.
Ну 80 % уральских кулугурами было:-) :-) :-) кста, это по северному кержаки, по нашему поволжскому - кулугуры.
Но вот песня - нап'емся свеклы, нажремся икры. Смешно:-) :-) :-) :-)
Даже в районе Маштакова горка есть, казаки говорили-за ней мужичья страна. Мужиками им было быть западло:-) :-) :-)
Артем Громов
20.01.2019, 18:57
..Но вот песня - нап'емся свеклы, нажремся икры. Смешно..
Песня грустная, если целиком:
https://myzcloud.club/song/13612621/dmitrii-revyakin-god-1904
Иван Мальцев
21.01.2019, 05:49
Выдерживать 4 месяца?
НЕ,пару недель!Потом - профилактируйся!
Артем Громов
24.01.2019, 11:04
Коктейль "завтрак бармена": томатный сок, соль, перец, табаско, вустерширский соус, светлое пиво, сырое яйцо.
https://www.youtube.com/watch?v=95H7RV_MJgQ
GoshaBest
24.01.2019, 11:17
Коктейль "завтрак бармена"
Вот прям ведь веришь страдальцу.
Однозначно ведает.
Опробую, грешен:o
Артем Громов
24.01.2019, 11:19
Вот прям ведь веришь страдальцу.
Однозначно ведает.
Опробую, грешен:o
Да, перебрал вчера...
Иван Мальцев
25.01.2019, 11:44
Настой из подмора пчёл.
Активный летний период жизни пчелы — 30 дней. Именно в это время и происходит подготовка пчёл к зиме. Они запасают в теле необходимые вещества. Одним из таких веществ является кремний, из которого зимующие пчёлы состоят на 95 % веса и потому живут до 180 дней. Кремний — главный минерал жизни на Земле. Его недостаток в организме человека ведёт к прогрессированию болезней — чем меньше кремния в теле человека, тем больше болезней. В первую очередь недостаток кремния ведёт к понижению иммунитета, отчего страдают детородные органы, как наиболее ранимые и уязвимые. На помощь при этих болезнях приходит настой из подмора пчёл. Он хорошо укрепляет иммунитет, а также эффективно действует при лечении различных внутренних опухолей: аденомы простаты, рака шейки матки, сучьего вымени, кисты яичников, миомы матки и других воспалений.
В приготовленном настое из сухого подмора пчёл имеется пчелиный яд, который (по сообщениям в СМИ ведущего токсиколога мира профессора
В.Н. Крылова из Нижнего Новгорода) при приёме внутрь не разрушается в желудочно-кишечном тракте, а всасывается в неизменном виде в кровь. Что является мощным натуральным лекарственным средством, возвращающим разросшиеся клетки предстательной железы и других опухолей в нормальное состояние. Поэтому настой из подмора пчёл является бесценным снадобьем для исцеления аденомы простаты и женских болезней. Как же правильно приготовить такой настой?
Подмор (умершие зимой пчёлы) сушится и растирается в ступе или в кофемолке в пыль. 100 г пчелиного порошка заливается 1,5 л водки или очищенного самогона и настаивается в тёмном тёплом месте полмесяца при регулярном встряхивании и перемешивании.
Затем всё процеживается через 4—5 слоёв марли и разбавляется питьевой водой 1:1.
Принимают средство 3 раза в день по полной столовой ложке за 35—40 минут до еды в течение месяца и без пропусков, если хочется вылечиться. Через недельный перерыв продолжают лечение до использования всего настоя (3 месяца). При этом необходимо нормально питаться, не курить, не употреблять алкоголь.
Хранится настой в холодильнике.
Небольшую его часть (до 150 мл) следует держать на столе для употребления тёплым. Можно добавить мёд. В дальнейшем желательно ежегодно подпитывать организм кремнием из такого настоя во избежание повторного заболевания.
По преданию, именно таким настоем был исцелён Илья Муромец…
P.S. Взято из моего творчества на другом ресурсе.
Иван Мальцев
25.01.2019, 11:48
Настойка на бруньках(берёзовых серёжках).
Беру бруньки в период празднования св.Троицы.
Настаиваются на качественной водке,самогоне.
Дозировка должна быть умеренной,иначе произойдёт излишнее доминирование вкуса серёжек.Устраняется добавлением этанола!
Настойка на вишне.
Спелая вишня кладётся в банку,заливается качественной водкой.Настаивается в тёмном месте.По желанию можно добавить немного сахара,а лучше фруктозы.
Аналогичным,весьма простым, способом можно настаивать водку на любых косточковых.
Простая,но необычайно интересная по вкусовому спектру настойка на молодых побегах сосны или ели.
Кстати сказать,что многие "дегустаторы" не угадывают ингридиента,о как.
В своей этаноловой практике приготовлял свыше 50 различных настоек.В пристрастиях остановился на паре-тройке десятков...
Иван Мальцев
25.01.2019, 11:49
Делал джины,но пьются они только летом.Зимой предпочтительнее водка.
Итак,джин Лондон.На 3 литра водки
1. можжевельник (ягоды) -20 гр
2.кориандр-10 гр
3.корица 5 гр
4.кардамон 1 гр.
5 лакрица-3 гр.
Джин Бомбей.
1.Миндаль.
2.Цедра лайма
3.Лакрица
4.Можжевельник
5.Корень ириса
6.Кардамон
7.Мускат
8.Корица.
Не пишу дозировку,делал раза три,всегда по-разному.Получалось на вкус всегда удобоваримо.Сравнивал с оригиналом.Органолептически существенной,кардинальной разницы не отметил.Сказал бы так,продукты одинакового ряда вкусового качества!
Настаивается недели две,в тёмном месте,потом дистилляция.Рубим головы,отсекаем хвосты.
Псевдо-джин готов!Употреблял с Индиан тоник.Можно добавлять лёд!Летом идёт на-ура!
Производители всех джинов не рассказывают о дозировке и не открывают всех ингридиентов,посему получается,конечно псевдо-джин,но отменного качества и вкуса.
Удачи!
Иван Мальцев
25.01.2019, 12:02
На каждом континенте, да и в различных странах, есть свои чудодейственные травы, корни, кора и проч. на которых делают эффективные настои, обладающие весьма мощным жизнеутверждающим потенциалом, пример: Соу пальметто, Карисса съедобная, Секуринега вироза, Триумфетта вельвича, Геерия сетчатая, Гетероморфа древовидная ...и.т.п. Но обратимся к собственному ( имею ввиду территорию бывшего СССР) опыту в любом направлении север/юг, восток/запад...Родиола розовая, Сабельник, Его Величество ЧЕСНОК, Лук, Хрен, Подорожник,Элеутеррокок.....можно перечислять до бесконечности. В каждой местности нашей большой Родины есть отличные народные рецепты (адоптогены), применительно к нашему делу использующие спиртоводяные настои. Необходимо помнить только одно: "в борьбе печени и алкоголя, всегда побеждает алкоголь"!
Подарили мне вот что!
Мама Хуана.
"Что такое мамахуана?
За последние полстолетия доминиканцы превратили мамахуану в волшебный напиток, служащий лекарством практически от всех болезней. Она может быть и средством от обыкновенной простуды, и афродизиаком. Этот напиток, как утверждают доминиканские мужчины, является натуральным афродозиаком и обладает схожими Виагре свойствами. Доминиканские женщины также подтверждают, что Мама Хуана усиливает сексуальное желание.
В настоящее время осталось несколько доминиканских семей, специализирующихся на приготовлении этого национального бальзама, состоящего из лекарственных трав, специй, листьев и стеблей экзотических деревьев, которые смешиваются с мёдом, мелиссой, лимонным соком, вином и ромом.
Оригинальное название напитка Mama Juana произошло от английского слова Demijohn, что в переводе означает большая оплетенная бутыль, которое в свою очередь произошло от французского Dame Jeanne (Леди Jane). Кстати, до сих пор, этот термин используется для обозначения этого типа бутылки в оригинале используемого для приготовления и хранения мацерации. В испаноязычных странах Dame Jeanne трансформировалась в Dama Juana, а затем в Mama Juana (мать Jane).
Приготовление
Рецепты приготовления Mama Juana могут немного различаться, но как советуют доминиканцы, для начала необходимо убрать горечь и древесный привкус из смеси, залив бутылку Mama Juana недорогим красным вином на 7 дней, периодически ее сбалтывая. После окончания 7-и дневного срока вино слить. После этого залить бутылку ромом, вином и добавить немного меда в пропорциях:
Ром 1/2 , Вино 1/2 , Мед по вкусу, но не меньше 2 столовых ложек.
Также можно добавить ваниль, имбирь или палочку корицы.
Смесь Mama Juana можно заливать более 20 раз."
Коллеги,пользовал кто зелье это?Расскажите про ощущения.
Иван Мальцев
25.01.2019, 12:03
Анисовка.
- Анис обыкновенный -4г.
- Бадьян-одна звезда(поломать)
- Тмин-0,5г.
- Кориандр(семена)-0,2г.
- Укроп(семена)-0,5г.
- От себя добавил ст.ложку(без верха) сахара,а лучше фруктозы.
Ингредиенты брал на рынке - не молотые.
Все на три литра хорошего самогона или водочки.
Иван Мальцев
25.01.2019, 12:09
Не моё,товарищ делал.
Сделал кедровую настойку вот по такому рецепту:
1 стакан кедровых орехов,часть из них можно раздавить, измельчить хотя бы половину стакана),
150 г (примерно стакан) сахара,
апельсиновая цедра, несколько грамм,
0,5 л (бутылка) водки.
Орехи, цедру и сахар залить водкой и поставить в тёплое место. Смесь ежедневно встряхивать.
Через 14 дней процедить.
То, что осталось залить повторно новой бутылкой водки (сахар уже не добавлять и орехи тоже).
Снова настаивать так же.
Через 14 дней смешать обе настойки.
Вкус очень приятный, напоминает хороший ликер.
ЗЫ:Вместо сахара,всегда беру фруктозу.Рекомендую.
GoshaBest
25.01.2019, 12:32
Настой из подмора пчёл.
Помедленней я записую...
Очередной всплеск графоманства обрушился бурлящим и мутным потоком на медицину и биологию.
Не на одну диссертацию накопано:
- найдено соотношение содержания кремния и продолжительности жизни!!! 95%=180
...пчёлы состоят на 95 % веса и потому живут до 180 дней;
- открыт главный источник болезней!!!
... чем меньше кремния в теле человека, тем больше болезней;
- "страдают детородные органы, как наиболее ранимые и уязвимые" - это просто красиво. Плачу!!! РАНИМЫЕ!!!
:dash1:
Эту бы энергию, да в мирные цели...
vadim-13
31.01.2019, 18:33
Коллеги,пользовал кто зелье это?Расскажите про ощущения.
Я привозил Маму Хуану с Доминикана. Бутылок 10. Там 11 дней её пробовали, дома друзьям раздал - они пили. Заливали потом ромом с вином по рецепту негритянской семьи.Итог: на вкус - гадость редкостная, помощь - ноль. Отзывы мои и 10 семей.
Иван Мальцев
01.02.2019, 05:40
Я привозил Маму Хуану с Доминикана. Бутылок 10. Там 11 дней её пробовали, дома друзьям раздал - они пили
Мне доводилось её пить,и сейчас стоит дома,не прижилась ))))
Всем привет! Мужики, у меня сегодня день молодого вина.... ему всего 6 месяцев. Абрикосовое. Крепость - 11 градусов. Аромат полный, законченный, нотки абрикоса , чуть чуть привкус амаретто. Цвет золотистый, с искрой ( говорит о готовности )... получилось правда игристое. ... как в Италии. ...сам не ожидал такого результата. Пьется очень легко с сыром вообще великолепно! Делал впервые в жизни по рецепту из интернета!
Артем Громов
15.02.2019, 15:24
Всем привет! Мужики, у меня сегодня день молодого вина.... ему всего 6 месяцев. Абрикосовое. Крепость - 11 градусов. Аромат полный, законченный, нотки абрикоса , чуть чуть привкус амаретто. Цвет золотистый, с искрой ( говорит о готовности )... получилось правда игристое. ... как в Италии. ...сам не ожидал такого результата. Пьется очень легко с сыром вообще великолепно! Делал впервые в жизни по рецепту из интернета!
А рецепт?
Иван Мальцев
15.02.2019, 15:43
Настойка (аперитив) "Ерофеич".
Анис,бадьян,корень калгана,мята перечная,полынь, цедра или корка апельсина,цветки ромашки (аптечной), зверобой,лакрица (солодка),шалфей,фенхель.
Мешайте,дозируйте,творите. В сети 5 млн. вариаций этой настойки :)
ЗЫ: В этанолотворчестве,как в сексе-нет рецептов.Есть рекомендации и направления! :dance4: :drinks:
А рецепт
Артем, рецепт прост как три копейки. Абрикосы ( у меня было 1,5 тонны . Свой сад)... Собрал переспелых два ведра, вода родниковая ( Курумоч ) ёмкость ( кастрюли 50 л- бесплатно достались с части - братва подогрела )))), сахар- 5 кг на 40 литров ( вностится частями)... итак.. берём 2 (8л) ведра абрикосов без косточек (в косточке синильная кислота - аккуратно! )... мнем руками с сахаром (-4 кг)... все валим в кастрюлю и заливаем тёплой родниковой ( мягкой! !!) водой...... добавляем дрожжи ( для приготовления сидра - 80 рублей - 20 гр) ... затем 5 ( не более ) дней брожения. Потом сливаем через шланг в бутыли. ..под водяной затвор. Месяц булькает. .. потом декантация ( слив с осадка)...- и в погреб до созревания. ... сейчас пью...кайфую
Иван Мальцев
15.02.2019, 16:09
(в косточке синильная кислота - аккуратно! )
Чтобы покончить жизнь при содействии синильной кислоты,необходимо,
(в один рот) съесть,(выпить) грузовик косточек.Или слопать ведро яблочных семечек одновременно ,в одну морду,отгоняя палкой родственников.
Необходимо учесть,что сахар-антидот синильной кислоты!
По разным данным смертельную или способную вызвать тяжёлое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек, или 50–60 грамм ядер, содержащих амигдалин.
В настойке,ядра находятся в косточках,посему можно не опасаться за свою жизнь...
http://otravleniy.info/fakty-ob-otravleniyax/sinilnaya-kislota-v-kostochkax.html
Иван. Я же пишу - взял рецепт из интернета ( там предупреждение на счёт косточки ) - ну а я, как новичок , следую инструкции ))
А самогон из абрикосовой браги... получился нереально тяжёлый )( 20 литров )... кто поможет осилить? )))
Иван Мальцев
15.02.2019, 16:27
А самогон из абрикосовой браги... получился нереально тяжёлый
Чем он тяжёлый то,сивухой или ацетонами? Если правильно секли головы и рубили хвосты,то получается-центряк! Палкой не отгонишь)))
Иван Мальцев
15.02.2019, 16:29
Я же пишу - взял рецепт из интернета
Не написано,что из сети рецепт,может я не увидел?!
Дрожжи добавлять нет необходимости,если перед закладкой не мыть фрукты.
А самогон из абрикосовой браги... получился нереально тяжёлый )( 20 литров )... кто поможет осилить? )))Сохрани до летнего слета.
Нет. ... не было должного брожения.
Иван Мальцев
15.02.2019, 17:01
не было должного брожения.
Скорее всего был нарушен температурный режим,а это чревато
Чем он тяжёлый то,сивухой или ацетонами?
Я не сам перегонял ( был в Южной Африке )- дяде доверил. Он гнал на обычном аппарате. Получил 40 градусов . Я сам пил с яблочным соком. .. так вот ....аромат абрикоса перебивает запах яблочного сока... как эссенция.
Срубает с ног ...как топор...просто улетаешь
Иван Мальцев
15.02.2019, 17:03
:prankster:Перегнать ещё раз! Рубит с ног,сивушка... головы,хвосты рубил дядя,если нет,лучше не травиться.
Рубилова быть не должно,при соблюдении технологии выгона.Там не так просто,но и сложностей особых нет.
Иван, понимаешь, мне реально некогда. ... я купил колонну и куб ...а время нет. Я в России сейчас очень мало бываю...а Родину люблю.
Иван Мальцев
15.02.2019, 17:16
Иван, понимаешь, мне реально некогда. ... я купил колонну и куб ...а время нет. Я в России сейчас очень мало бываю...а Родину люблю.
Поэтому мы не встретились? :prankster:
:) Мы уже на ты?! Да,ладно...
Колонна и куб-реально "вылечат" дистиллят.
Любовь к Родине превыше банального перегона!:dance4:
Перегнать ещё раз!
+1 однозначно,
отсечь головы/хвосты, прогнать по углям и фильтрам, сделать "лимонную водку" - гостей за уши не оттянешь, пить можно не закусывая
мы не встретились?
Встретимся, только осенью. Пока физически нет возможности. Время у меня 10 дней, а хочется успеть все. Поэтому - пью, пишу, охочусь( без запятых , пробелов и прочей ерунды )
Андрей, с первым полем тебя - винокур!!!
По вину ниче не скажу, т.к. не в теме, а вот абрикосовка должна быть нектар, странно??? , что так получилось. Разбавь водой до 20 гр. И перегони еще раз, руби головы-хвосты по феншую, все получиться.
Всем привет! Православных с Великим Праздником! Христос Воскрес!...Я сегодня разговелся ( с 11 марта - ни капли...ни кусочка мяса)) по совету более опытных товарищей , перегнал вторично 15 литров (можно сказать сырья) на новой колонне. ...Ребята... это изюм. ..это рахат-лукум и иже с ними))) короче - сижу - вкушаю( пока пресную пищу) и выпиваю- смотрю на цветущий сад и планирую сколько выгнать в следующем самогосезоне)) - в прошлом собрал 1,5 тонны абрикосов, сгноил примерно с тонну.( не я нерадивый- работа не пускала )... планирую проект- яблоневый сад с подборкой по созреваемости. ..после Пасхи и займусь. Всем хорошего настроения!
Воистину воскрес! Вечерком тоже присоединюсь к вкушающим. А теперь внимание вопрос — сейчас такое изобилие аппаратов . Подсоветуйте где какой качественный аппарат для самогона приобрести
Христос Воскрес!
Воистину Воскрес!!! :drinks:
Я сегодня разговелся ( с 11 марта - ни капли...ни кусочка мяса))
Молодец! :good2: Истязая тело закаляем дух! Тож пост держу уже не первый год. Сегодня с Питера приехал, в поезде с утра куличика вкусил, дома рыбки. С тоской смотрю на пиво в холодильнике и другие напитки в баре. Но семья вечером возвращается из Казани, дождусь, встречу и разговеюсь по полной :) . На завтра даже работу отменил.
Кста, только что с котом закончили красить яйца.
Дмитрий, молодец! Это не каждому под силу! На счёт охоты...во время поста итд - церковь вообще никак не относится к охоте! То-есть если охота - читай- добыча -обоснована- то можно ).. охотник не может быть душегубом - ибо у животных одна душа на весь род ...добывая утку - мы не не губим её душу ... ( брат мой- служитель церкви.
Colt,
Андрюх! За апрель один выходной получился в работе!!!:wacko: И я решил его потратить на рыбалку. Для охоты надо времени побольше. В общем, не в эту весну!
А про пост: вот мяса не хочется, как бокал хорошего пива! :)
Colt,
Что за новая колонна? Давай подробнее, фоты.
У меня с телефона не грузятся фотографии! - доеду до бука, напишу и про весеннюю охоту и про колонну. Колонну заказывал у человека с сайта в вк. изготовлено не то чтобы хорошо, а ох-но! Высота 2; 3! Куб 25л( толщина стенок 2,5 мм нерж) - удобная для мойки крышка итд ! Холодильник 18 трубок, 2 термометра итд. Качество реально на высоте .
доеду до бука, напишу
Хоп!
Во истину!
это рахат-лукум
Отдохнет в стекле с месяц, еще вкуснее будет
Goodwin249
28.04.2019, 18:45
brz,
где какой качественный аппарат для самогона приобрести
аппаратов полно, сейчас бы поменял свой агрегат на аппарат с широкой горловиной, чтобы было удобно мыть после фруктово-ягодных. и сухопарником под стеклянную банку, чтобы видеть, когда пора сливать. Ёмкость куба для личных нужд 20-25 литров
Надо обновлять парк, под зерно и фрукту. Понадобился просто прямоточник, нерж не признаю, адепт меди)) купил позавчера трубы, сегодня паял. Паял в первый раз, не паял и до этого, но или провода или болстера на ножи. Так вот, все как в драке, главное не ссать, думать головой и работать руками))) но главное, не ссать! Если че, все проверил, с компрессора дунул очка 2-3, больше то и не надо, футорку для куба точат пока, но впаяю лехкоо.
Лёха Шигонский
13.09.2019, 07:43
Всем здоровья. Специалисты крепкого варения, подскажите рецепт кальвадоса! В сети очень много информации, с добавлением сахара и без. Обязательно ли добавлять воду?
Имею 70 литров сока из смеси кисло-сладких сортов. Стоит в теплом месте вторые сутки. Брожение начинается потихоньку.
Всем здоровья. Специалисты крепкого варения, подскажите рецепт кальвадоса! В сети очень много информации, с добавлением сахара и без. Обязательно ли добавлять воду?
Имею 70 литров сока из смеси кисло-сладких сортов. Стоит в теплом месте вторые сутки. Брожение начинается потихоньку.
Те года делал, специально шёл на принцип без дрожжей, сахара и воды. Выход ну очень маленький, с 20 литров бражки ~ 0.5-0.7 продукта. Это с тем условием , что отбор начинал примерно с 62* до 40* , всё остальное откидывал. Вкус особо не впечатлил...
Может кто подскажет как узнать % содержания уксуса в продукте брожения
Может кто подскажет как узнать % содержания уксуса в продукте брожения
Только органолептическим способом. Иногда только при перегоне запах начинает проявляться. А это значит, что все подкисшее утилизируем- никакая очистка не поможет.
Я в этом сезоне выгнал 62° самогон высшего качества из абрикосовой браги- запах классный, никакой сивухи и прочего. Почему 62°? - потому что люди попросили настойки из бобровой струи - а лучшая вытяжка именно при 60° спирте.
Ну и вообще приятное занятие.
Ааа- ещё из сливовой браги выгнал 10 литров - это вообще бомба - пожалуй, лучше кальвадоса.
Путник-Самара
23.09.2019, 07:30
а лучшая вытяжка именно при 60° спирте.
Читал про 70 на Ганзе у продавцов. Не сильна разница?
Читал про 70 на Ганзе у продавцов. Не сильна разница?
Это вообще камень преткновения и тема для споров! )))
НО в фармацевтике вытяжки на 60°... а 70° вроде уже приводит к заспиртованности - тобишь не вытягивает а наоборот - закупоривает составляющие в продукте.
На эту тему сломано много копий. ... но я решил остановиться на именно 60°..
Colt,
А зачем на настойку абрикосовку переводить? Там со струей все равно гадость получаеться, ИМХО обычный сахарный или секстантовку двойной перегонки на настои самый раз. А абрикос на щепку)))
А зачем на настойку абрикосовку переводить?
Да потому что её немеряно )))
Всем привет. вопрос такой от начинающего. Собрал виноград и с одного большого ведра решил попробовать вино. каждую виноградинку перемял поставил бродить на 4ро суток. мезга поднялась в сутки пару перемешивал. потом слили процедили получилось 8 литров сока забродившего перелили в 10 литровую стеклянную бутыль (добавив по 50 грамм сахара на литр) поставил гидрозатвор -обычная крышка воткнул систему медицинскую стыки залил через пистолет клеем. первые трое суток булькало как с пулемета. потом остановилось сутки не булькало -часть слили добавили еще сахара по 100 грамм на литр вторые сутки не булькает . в чем причина. температура в помещении в районе 23-25 градусов .сорт винограда не кислый. еще сахара добавить?
Samarskyi
04.10.2019, 09:49
могли убить дикие дрожжи повторным внесением сахара. мне кажется многовато 100 гр на литр. и опять таки как вносили? просто насыпали?
сок когда слили первый раз добавили по 50 грамм на литр сахара и три дня он отлично бродил . а потом прекратил просто. поэтому добавили ( слили часть с бутыля- литра 3- засыпали сахар грамм 800 -размешали до полного растворения- бутыль была закрыта и залили обратно . и тишина .
Samarskyi
04.10.2019, 12:15
1.Проверьте ещё раз герметичность гидрозатвора !!
2. Если есть малина, внесите пригоршню. Дикие дрожжи слабенькие. Излишний сахар мог их погубить.
3. Вино может уйти в тихое брожение. Понаблюдайте ещё пару дней, а потом вносите благородные дрожжи
Вот мое мнение и варианты. Недавно также мучался. А все из за того что виноград после росы собрал
Samarskyi
04.10.2019, 12:19
Я вношу по 50 грамм сахара после каждого затишья
сейчас разговаривал кто виноград на саженцы выращивает он тоже говорит что скорее всего перешел в тихое теперь говорит слить отстой жди как камень выпадет .спасибо понаблюдаем. завтра к нему заскочу все узнаю.и онтоже говорит что 150 суммарно уже перебор
Samarskyi
04.10.2019, 15:42
Я вношу 3 раза по 50 грамм. Все равно сухое получается )))
Все равно сухое получается )))
Я все равно немного креплю . Дольше хранится.
На следующий год, живы будем, закажу пресс под домкрат - почитал, процесс изготовления резко облегчается. А вы мужики, чем давите?
А вы мужики, чем давите?
Привет, друже!
Жене подогнали пару ведер местного винограда. Давил банально руками в перчатках в 20л кастрюле. Хотел ногами, но 45ым неудобно в ограниченном пространстве :) .
В прошлый год жена сама решила стать виноделом, от моей помощи отказалась ( я же с Донбасса, у нас виноградники над двором, каждый год ставили, я знаю, я умею, я сама) -ну-ну :smoke: . Получили 20 литров прекрасного виноградного уксуса :sarcastic_hand: Всех друзей обеспечила!
В этом году, смотрю, более основательно подошла к процессу. Жду.... Пока заехал в Магнит, купил пару сухого по акции...
Вот в том году на авито увидел взял не раздумывая, давил яблоки, виноград, сейчас ряпушка на подходе.
Эээ, чойта фотки крутнулись, это не я ссори.
А, вспомнил, помидоры тоже давил, на кетчуп.
Треьи выходные собираю, его в этом году реально многа и он оч.сладки, давлю скалкой, сбраживаю с мезгой, гоню с мезгой. Вино не ставлю, изабеллу на вино ваще нельзя, печень ее не любит. Так шта операция урожай 2019 полным ходом:)
Vital1969
07.10.2019, 16:17
Всем привет. Мужики, подскажите плиз. Жена приготовила брагу из остатков от яблочного вина. Брага готова. Сахар переработан. Но гнать она не пробовала. Мне же до самолета домой еще пара недель. Как сохранить брагу? Емкость около 40л. Пищевой пластик. Крышка диаметром см 20 без водяного затвора. Есть гараж подземный. Но там не холодильник. Друг советует бентонит из кошачьих гранул засыпать осветлить.
Кто дело свое знает на практике?
На улице похолодало, поставьте на веранду\балкон - ничего ей не будет.
Vital1969
08.10.2019, 06:58
На улице похолодало, поставьте на верандубалкон - ничего ей не будет.
Спасибо за ответ. Балкон утеплен. Температура как в спальне.
ничего с ней не станется, дождется вас...
мне как то товарищ флягу браги на кодзи подогнал, так она осенью была поставлена и весной только ее перегнали :)
Если брага отбродила, может хоть год стоять, нихрена ей не будет, только лучше станет
Vital1969
08.10.2019, 09:05
ОК, спасибо. Побаиваюсь, что киснуть начнет. Яблочная же. Ну да можно рискнуть. Цена вопроса невелика. Яблок в этом году было невпроворот.
бентонит
Как ребята советуют, ставте на веранду-балкон, ща ночи холодные будут, она сама осветлиться, с осадка шлангом снимите и в перегон.
Vital1969
08.10.2019, 10:23
Вас понял, команду в Тлт передам.
Wolf Jäger
08.10.2019, 10:25
изабеллу на вино ваще нельзя, печень ее не любит
Так печень алкоголь не любит, а не изабеллу ))
Ставлю 3 банки по 10 литров, изабеллу давлю в ведре миксером для смешивания красок + дрель. Полет нормальный :)
Перчатки стоят
Samarskyi
09.10.2019, 09:35
Так печень алкоголь не любит, а не изабеллу ))
винного камня много
Wolf Jäger
09.10.2019, 10:43
погуглил и вот что пишут
Польза винного камня прежде всего заключается в содержании богатого перечня минеральных веществ. Этот необычный продукт насыщен огромным количеством калия, который эффективно очищает организм от лишней жидкости. Также в данном камне содержится железо. Этот жизненно необходимый элемент участвует в процессе образования крови у человека, а еще он хорошо борется с переутомлением и стрессами.
Насыщен винный камень и магнием, который регулирует сахар в крови, а также нормализирует пульс и снижает артериальное давление. Помимо этого, данное минеральное вещество благоприятно воздействует на работу пищеварения и участвует в формировании костной ткани.
Нельзя не упомянуть и о том, что в винном камне содержится йод, ведь именно этот элемент отвечает за правильное функционирование щитовидной железы. Многие медики утверждают, что из-за недостатка йода в организме под угрозой находится не только здоровье человека, но и жизнь.
Данный продукт также включает в себя бета-каротин. Этот жирорастворимый витамин предотвращает развитие раковых опухолей. Иногда врачи рекомендуют принимать бета-каротин даже в чистом виде.
Обработанные винные кристаллы относятся к тем продуктам, которые неспособны нанести организму вред. Однако при расстройствах пищеварительной системы ими рекомендуется не злоупотреблять.
Пишут так что хоть бери этот камень и грызи каждый день :)
- Ваши любимые животные, это?
- Ддддддддрожжжжи!!! Малютки кушают))))
Мужики! Отец не справляется с урожаем. Осталось кг ~100 винного винограда. Вроде по 40р продает. Могу уточнить по остаткам и цене, если кому надо и не продал.
Изабелла вроде. Достался при покупке дачи лет 15 назад. Урожай еще на ветках. Это собранный в прошлые выходные.
40р/кг. Заберете все остатки (~100кг), то по 35р/кг.
Кому интересно, звоните 89171056999 Владимир Иванович.
По 500-700 кг каждый год снимает. Второй год на продажу ставит. Не справляется уже просто.
Спасибо, я пас. У меня с изабеллой так же. Я думал белый виноград может.
Мужики! Видел кто в наших магазинах такие наборы для варки пива? Хочу познакомиться с этим делом, да не нахожу у нас по магазинам в наличии. А где есть, так это Питер, Москва или еще какая деревня, т.е. доставка. А душа то просит уже сейчас:)
Путник-Самара
29.11.2019, 08:20
DimOK, Пивовар63, СамБир, не? Для попробовать не обязательно покупать кучу всего. Нужна просто большая кастрюля и баклашка для кулера.
Пример: https://www.youtube.com/watch?time_continue=5&v=u8XX1ELrVfs&feature=emb_logo и далее.
Друг прочёл букварь с азами: "Сам себе пивовар", сварил, попробовали, понравилось потом и меня подсадил.
Неплохое хобби кстати, советую.
Начать можно даже с сусла покупного, но это прям легко и почти Юпи. После первой варки сравнишь с тем, что продают в магазинах, если зайдёт, будешь варить и радоваться.
Пивовар63, СамБир, не?
На сайте нет таких готовых наборов.
Друг прочёл букварь с азами: "Сам себе пивовар"
То же хочу такую книгу взять. 800р в бумажном переплете блин стоит.
Неплохое хобби кстати, советую.
Да вот я то же думаю, чем бы заняться дома) Да и жена вроде не против)
Начать можно даже с сусла покупного, но это прям легко и почти Юпи. После первой варки сравнишь с тем, что продают в магазинах, если зайдёт, будешь варить и радоваться.
В этих наборах как раз экстракт сусла. Ну а там если зайдет, я себе вот что присмотрел:)
Путник-Самара
29.11.2019, 08:38
DimOK, У Самбира вроде есть. Книга в ПДФ отлично читается, по рецептам распечатываются и готовятся простые сорта.
Тренеруйся сначала на кошках. :) Вдруг только "лагер" из Балаково за 70р./литр тебе по душе, а домашний эль "не оно". В общем советую сначала изучить вопрос, попробовать, прежде чем брать оборудование.
У Самбира вроде есть.
Да, там другой фирмы просто. Заказал в общем стартовый набор на пробу. Сегодня привезут. Кстати бесплатная доставка от 1200р очень порадовала)
Спасибо, Арсений!
P.S. Нет случайно книги в PDF полной? Ищу в инете и максимум, что скачиваю, это оглавление с предисловием и введением.
Samarskyi
29.11.2019, 10:07
Книг по пивоварение множество. Например Джон Палмер "Искусство домашнего пивоварения" или Чарли Папазян "Большая книга пивовара". Джона на одном дыхании прочитал. Написано довольно таки просто и доступно.
Магазинов и мест где торгуют оборудованием и ингредиентами тоже предостаточно в Самаре. На Советской Армии в магазинчике продавец очень общительный и опытом всегда делится. На Грозненской Самарамалт торгует множество видов солода. Там же кстати и помолоть можно. На Гагарина есть магазин. Там тоже хорошо советы дают по рецептам и вкусам.
На мой взгляд оборудование, которое Вы купили похоже на бутафорское ))) Коммерция конечно. Но все это можно собрать намного бюджетнее и грамотнее. Бутылочки одноразовые (их можно и много раз использовать, главное продезинфицировать) на Заводском шоссе производят и продают. Любого литража. Я беру литровые. Декстрозу или фруктозу тоже можно на развес взять. Будет другая цена. Чиллер я спаял из трубки для кондиционера сам. Себестоимость вышла около 2 тысяч. Зато объем охладителя просто бешеный.
По рецептам тут уже на вкус и цвет все фломастеры разные. Кстати я первые разы варил и из концентрата. Баловство конечно, но вкус все равно далек от магазинного в лучшую сторону.
Как сказал один Гуру : "Мастер не тот кто сварил вкусное пиво, а тот кто сумел повторить этот рецепт неоднократно!" И я с ним согласен. Вроде всегда придерживаешься одних процедур и рецептов, но вкусы и оттенки разные
Кстати я первые разы варил и из концентрата. Баловство конечно, но вкус все равно далек от магазинного в лучшую сторону.
Пусть это будет для меня знакомством. А книгу Чарли Папазян я так же взял на заметку. Пока будет готовиться, почитаю, да изучу всё. А там уж видно будет. Смотрю многие варят, но ни кто не афиширует :prankster:
Путник-Самара
29.11.2019, 10:28
Samarskyi, не знал про Грозненскую, спасибо. Дадите контакты на Заводском ПЭТа в Л.С.?
Бродильный бак с гидрозатвором всяко пригодится, остальное да, можно было бы купить, но на попробовать и так нормально, не говоря уж про чиллер, что для непричастного чисто птичий язык. :)
Да, я на попробовать беру. Понятно, что как-то игрушечно, но все же уже не магазинное, как сами пишите. Ну а там поглядим, на сколько мне по душе и вкусу придется:)
Samarskyi
29.11.2019, 12:20
Белое ведро с гидрозатвором надо! Для первых опытов оно незаменимо. Для дезинфекции можно использовать хлорные таблетки, перекись водорода, но я использую спирт от дистилляции.
Прямого контакта по ПЭТ нет. Территориально Заводское/Гаражный проезд и въезд в базу
Чиллер это охладитель сусла. Медная согнутая трубка, змеевик, для резкого охлаждения сусла. Если варить из концентрата, то он не нужен. Если заморачиваться с солодом, то не обойтись. Или остужать в ванной )))
Прямого контакта по ПЭТ нет.
http://samara-pet.ru/
По остальному уже в курсе :cool: Но благодарен за любую информацию:)
Samarskyi
29.11.2019, 12:57
производителей ПЭТ очень много. мне удобнее туда куда езжу.
книги все таки купил в обычном виде. привычнее по старинке вникать через листочки )))
Samarskyi
29.11.2019, 12:59
на ютубе Фома Менделеев канал. мне очень понравилось как он описал первую варку пива. и какое оборудование для начала нужно
Артем Громов
29.11.2019, 13:08
Глядь, ну чего вы такие провокатыри, а?!!
В вскр заберу у тёщи бутыль, возьму ингридиенты и сварю на пробу..
*вздыхая:
Вот мне не было печали-то, а..
Получил посылочку. Вечером пивоварить буду :smoke: На работе уже на 10л заказ принял, пока до машины донес:)
Артем Громов
01.12.2019, 07:28
Получил посылочку. Вечером пивоварить буду :smoke: На работе уже на 10л заказ принял, пока до машины донес:)
Сварил?
Артем Громов
01.12.2019, 07:28
А кто нить знает, трубку медную на отрез продают где нибудь?
Сварил?
Сварил :) Булькает)
Хотя это варкой трудно назвать.
Артем Громов
01.12.2019, 09:41
Сварил :) Булькает)
Хотя это варкой трудно назвать.
А, экстракт. Понял.
А, экстракт. Понял.
Ну да. Решил (дабы не затягивать) начать знакомство с простого. Пока готовится, почитаю литературу, погляжу что да как. А там гляди и сам сделаю пивоварню:) Смущает только один момент - Как на плите выдерживать и поддерживать необходимые температурные ступени?
P.S. На складе заприметил давно моток трубки кондиционерной. Она желтая) Может в курсе кто -Из какого металла она и подойтет ли для изготовления чиллера? Медь/Латунь?
http://images.vfl.ru/ii/1575264458/847beb3d/28770874_s.jpg (http://vfl.ru/fotos/847beb3d28770874.html) http://images.vfl.ru/ii/1575264459/254725d0/28770875_s.jpg (http://vfl.ru/fotos/254725d028770875.html) http://images.vfl.ru/ii/1575264460/628c05e5/28770876_s.jpg (http://vfl.ru/fotos/628c05e528770876.html)
Путник-Самара
02.12.2019, 08:04
Поставщики чиллерной меди - кондиционерщики и Леруа, но там дорого. Паузы держатся на остывании, а не на нагреве. Метод укутывание кастрюли фуфайкой. У кого кастрюля с теном, может напрограммировать паузы, но это следующий этап, я на этапе кастрюля и бак. :) Более продвинутые подскажут.
У кого кастрюля с теном, может напрограммировать паузы
Я вот щас в этом направлении задумался. Только что прочитал одну идейку. Надо посчитать во сколько выйдет, а то с Али не хотелось бы заказывать электронику. Дядька электрик думаю поможет с подключением.
А кто нить знает, трубку медную на отрез продают где нибудь?
Из нержавеющей гофрированной трубы сантехнической еще делают чиллер. К ней кстати удобно крепить краны и переходники.
Samarskyi
02.12.2019, 09:11
Вы щас напридумываете про тэн и солод .Вы чегооо??? Если тэн, то обязательно делать фальшдно. Иначе пригорит и сгорит вплоть до проводки во входном щитке. Дальше: если тэн использовать, то надо сразу задуматься о проводке в квартире или доме. Она выдержит? это тоже нюанс который надо учитывать в первую очередь.
Чиллер лучше делать из меди. Теплопроводность лучше. Контора "Лето" на Печерской. там можно все приобрести. и трубку и проволоку для пайки и газ. после сборки и пайки - прокипятить в лимонной кислоте. и чиллер засияет как ясно солнышко.
Samarskyi
02.12.2019, 09:12
Ну да. Решил (дабы не затягивать) начать знакомство с простого. Пока готовится, почитаю литературу, погляжу что да как. А там гляди и сам сделаю пивоварню:) Смущает только один момент - Как на плите выдерживать и поддерживать необходимые температурные ступени?
P.S. На складе заприметил давно моток трубки кондиционерной. Она желтая) Может в курсе кто -Из какого металла она и подойтет ли для изготовления чиллера? Медь/Латунь?
http://images.vfl.ru/ii/1575264458/847beb3d/28770874_s.jpg (http://vfl.ru/fotos/847beb3d28770874.html) http://images.vfl.ru/ii/1575264459/254725d0/28770875_s.jpg (http://vfl.ru/fotos/254725d028770875.html) http://images.vfl.ru/ii/1575264460/628c05e5/28770876_s.jpg (http://vfl.ru/fotos/628c05e528770876.html)
продезинфицировал?
продезинфицировал?
Конечно!
Samarskyi
02.12.2019, 09:17
Может уйти в тихое брожение и затвор как будто перестанет булькать. не верь ))) выдерживай срок по инструкции, но не передерживай. уйдет в спирт.
Вы щас напридумываете про тэн и солод
Почитаем, подумаем. В автоматических пивоварнях используют тэн, но стоит 40к. Да, нужно фальш дно. Подумаем в общем.
Контора "Лето" на Печерской.
Спасибо, нашел. http://zoon.ru/
Может уйти в тихое брожение и затвор как будто перестанет булькать. не верь ))) выдерживай срок по инструкции, но не передерживай. уйдет в спирт.
Не буду верить, спасибо:) Сейчас булькает будь здоров! Разливать по бутылкам сказано через 7 дней. В субботу разолью. Правда нужно еще шланг с трубкой прикупить. Почему то в моем наборе не оказалось, хотя в инете такие наборы с трубкой идут.
Samarskyi
02.12.2019, 09:27
автоматические пивоварни это ПВК??? Паро-водяной котел
Samarskyi
02.12.2019, 09:28
на птичке, прям на входе в центральную аллею, есть магазин СамогонПро, там много всего есть. в том числе и нужные переливные сифоны для пива.
автоматические пивоварни это ПВК??? Паро-водяной котел
Ошибся я походу. Не тэн там, а на плите стоит. Главная фишка в том, что можно регулировать температуру.
https://xn--80aaa0cvac.xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/shop/pivovarenie/pivovarni/vejn-30-litrov
Samarskyi
02.12.2019, 09:35
Это индукционная плита внизу. я тоже такую приобрел. ВЕЩЬ!!!!
В заторнике тэна нет внутри. Зато есть мешок для солода удобная вещь тоже. при промывке.
Samarskyi
02.12.2019, 09:37
автоматика наверное хорошо, но ИМХО пропадает аура. когда сам варишь. то непосредственно участвуешь в процессе. представляешь что внутри происходит. паузы тоже под себя подобрать можно. и внесение хмеля. смотришь как рух в шарик скатывается. забавно. созидание
Samarskyi,
Да вот по мере получения познаний в этом деле всё лучше и лучше складывается картина моей будущей пивоварни:) Оказывается, не все так сложно и можно будет сделать самому, а не тратить 40к:wacko:
Думаю, при желании, можно будет и перемешиватель в крышку встроить. Если он конечно будет так необходим.
Samarskyi
02.12.2019, 09:39
и я про то же. оборудование должно быть универсальным с возможностью апгрейда. опять таки ИМХО.
Это индукционная плита внизу. я тоже такую приобрел. ВЕЩЬ!!!!
Именно такую? С контролем температуры в баке, а не на плите?
оборудование должно быть универсальным с возможностью апгрейда
Вот прям то же самое в голове сидит. Делать постепенно и при необходимости вносить улучшения.
Samarskyi
02.12.2019, 09:44
я взял Айрхот 3500 с таймером
По фильтру вот интересное и простое решение. Что думаете? В комментах пишут, что лучше газовую подводку использовать. В ней ничего лишнего вытаскивать не придется.
[Пивоварение] Фильтр система из шланга - YouTube
я взял Айрхот 3500 с таймером
Ого! Серьезно! :good2:
Samarskyi
02.12.2019, 09:52
вариантов тьма. я на али фильтр-базуку заказал. но сетка слишком мелкая. взял сито обысно за 80 рублей. вынул сетку и свернул рулончиком. такая же базука. но все равно забивается иной раз. пролив горячей водой лучше всего работает.
ну все, и меня сгубили, ушел в пивоварение, первая варка стоит бродит третий день, сегодня варим с карамелькой :)
Samarskyi
06.12.2019, 13:20
где набор брали?
у товарища на тест драйв взял, затянет - будем решать, а нет так нет!
Samarskyi
06.12.2019, 15:22
Я имел ввиду набор солода хмеля дрожжей. Рецепт в студию )))
рецепт писать не буду, ибо вкусно или нет не известно, старался по науке :)
солод курский обычный, хмель альфа 4% в 3 захода по 33% (не люблю горькое), дрожжи safale s-04 (по совету товарища, он варил с десяток раз, было вкусно)
сейчас варю с добавлением карамельки (20% от объема) и еще какого-то сортового (20%)
Вообще нравится ирландский эль, темный козел лет 5 назад, кто рецептом поделится буду благодарен.
солод курский
Чет его не хвалят на профильном форуме.
А я пока на консервах экстрактах остановился. Завтра может разливать первую партию буду. Вчера хотел ареометром замерить и завтра сравнить. Так похоже колбу маленькую взял на 100мл падает на дно и все тут. Завтра 200мл докуплю. Закупил на пробу жигулёвский сорт от своей кружки. Решил поэкспериментировать с дешёвым экстрактом. Так же взял неохмеленный экстракт для карбонизации вместо декстрозы. Пишут, что вкус пива лучше с ним. Так же взял стекляшек с укупоркой и сушилку. На подходе дезинфектор для тары. Мониторю магазины по ценам и наличию. В основном затариваюсь в русской дымке и самбире. У последних нравится бесплатная доставка от 1200. Пользуюсь, когда в дымке у дома нет в наличии. Ну и читаю, читаю и читаю...
Артем Громов
10.12.2019, 13:26
Значит так.. Прошу совету от практиков.
Поскольку варочный чан у меня 20литровый, и бродильный тоже, остановился на конечном объёме - 15 литров, а поскольку промежуточная тара только 10литровая - гидромодуль сделал 1/5
Вот такой рецепт составил для начала:
Темный эль
Цвет: 33.4 SRM
Горечь: 79.29 IBU
Начальная плотность: 1.041 (10.25)
Конечная плотность: 1.01 (2.5)
Крепость: 4.09
Размер партии: 15 л
Гидромодуль: 5 л/кг
Время варки: 60 мин.
Эффективность: 65 %
Засыпь 3 кг
2.7 кг солода Пэйл Эль Курский - Базовый солод (цвет 2.4 SRM)
0.1 кг солода Жженый солод - Спец солод (цвет 550 SRM)
0.2 кг солода Блэк - Спец солод (цвет 526 SRM)
Хмель 45 гр
30 гр хмеля Chinook (альфа: 13.7) за 60 минут до конца варки
15 гр хмеля Cascade (альфа: 5.7) за 5 минут до конца варки
Дрожжи: Safale S-04 - Элевые (тем-ра брожения 18гр) (aa: 75%)
Затирание. Температурные паузы
1 пауза 52° - 20 минут
2 пауза 64° - 40 минут
3 пауза 72° - 20 минут
4 пауза 78° - 10 минут
Вода на затирание 15 л, вода на промывку 9.3 л
Время брожения 14 суток.
Теперь собственно вопросы.
1. Насколько важно делать за сутки стартер? Или простая регидратация дрожжей достаточна?
2. Насколько важно делать праймер из того-же сусла? Или простое добавление "сахаров" (сейчас неважно, что именно это будет) достаточно?
3 Насколько применимо использование изюма для карбонизации?
Вопрос больше из разряда - не занесу-ли я в пиво лишних бактерий?
Или продезинфицировать в алкоголе будет достаточно?
4. Не шибко "бедноватый" вкус получится из трёх солодов? Если "да", что изменить: расширить базовый или специальный состав?
5. Насколько реально повторное использование дрожжей из бродильного чана?
6. Почему две недели? Планирую сделать так, верен ли алгоритм?
За день до варки делаю стартер (или не делаю).
Затирка с паузами, йодный тест, слив в промежуточную тару, промывка дробины.
Варка с двумя внесениями хмеля, отлив некоторого количества сусла на праймер (где его хранить?), охлаждение.
Дезинфицирование посуды йодом.
Залив в бродильню, внесение дрожжей, установка гидрозатвора.
Две недели брожения.
Разлив по бутылкам с добавлением праймера.
Выемка оставшихся дрожжей и приготовление нового стартера на завтра.
На следующий день - повтор цикла.
Есть тут слабые места? Где-то я ошибся?
Где-то я ошибся?
Форум охотничьей тематики...
Артем Громов
10.12.2019, 13:57
Форум охотничьей тематики...
Мужские напитки домашнего приготовления.
Вы всю Панораму осмотрели? Пройдитесь ещё разок.
АЛЕКСЕЙ-163
10.12.2019, 15:18
Две недели брожения.
Разлив по бутылкам с добавлением праймера.
Артем Громов, ты погоди с этими вопросами у практикам. Просто скажи нам, всем остальным, пиво-то вкусное получилось или нет? Может кошернее до "У Вокано" на Матросова доехать?
Про финансовую сторону пока не спрашиваю.
Артем Громов
10.12.2019, 15:20
Артем Громов, ты погоди с этими вопросами у практикам. Просто скажи нам, всем остальным, пиво-то вкусное получилось или нет? Может кошернее до "У Вокано" на Матросова доехать?
Про финансовую сторону пока не спрашиваю.
Я пока на стадии созерцательной :)
Чан варочный изваял и никак не начну варить, хочу правильный рецепт исподобрать. Жалко будет 15 литров выливать, если где-то прое..сь.
тоже вопрос практикам, дрожжи Safale S-04, эль, пишут бродить должно 7 дней, товарищ говорит лучше 10-12?!
Артем Громов,
Артем, я на такой форум по пивоварению забрел, просто кладезь познаний. Там такие гуру в этом деле сидят. Так же и рецепты обсуждают, поправляют и доводят до ума. Надо ссыль?)
Артем Громов
10.12.2019, 16:54
Артем Громов,
Артем, я на такой форум по пивоварению забрел, просто кладезь познаний. Там такие гуру в этом деле сидят. Так же и рецепты обсуждают, поправляют и доводят до ума. Надо ссыль?)
Канешна :)
кхее... эдак и охота в стороне останется, с такими-то забавами да скорыми запасами. Не даром "крафтового" развелось по всем окрестностям, потому как каждый "сам себе пивовар". А в целом, интересное хобби, только не для каждого- у меня, например, не застоится.
Артем Громов
10.12.2019, 17:17
кхее... эдак и охота в стороне останется, с такими-то забавами да скорыми запасами. Не даром "крафтового" развелось по всем окрестностям, потому как каждый "сам себе пивовар". А в целом, интересное хобби, только не для каждого- у меня, например, не застоится.
Дык а чо тут особенного-то? День покрутился, две недели свободен.
у меня, например, не застоится.
Дим, это по первой. Главное начать и по своим потребностям варить, что б ко времени питья подходило. А в начале пути, да смотришь и ждёшь дня х) Для себя думаю раз в две недели готовить.
тоже вопрос практикам, дрожжи Safale S-04, эль, пишут бродить должно 7 дней, товарищ говорит лучше 10-12?!
Читал, что самый верный способ определить конец брожения, это сверка показаний ареометра до внесения дрожжей и после теоретического конца брожения. Если ареометр или рефрактометр, что лучше, один два дня показывает одни и те же показания, значит брожение закончилось и пора разливать. У меня сейчас 9 дней прошло, а по инструкции 7. Крышка вздута, гидрозатвор на разном уровне. Плотность только сейчас заметил, т.к. не было ареометра. Завтра опять гляну. Ну и перебросить пиво в принципе не может. Можно хоть неделю две подержать. Просто вопрос о времени готовности тут стоит. И, самое главное! Гидрозатвор не показатель прекращения брожения! Только ареометр или рефрактометр. Второй я уже заказал. У нас в три раза дороже.
Путник-Самара
11.12.2019, 05:15
Дезинфицирование посуды йодом.
Вот это точно лучше не делать, переходит в пиво, конкретно чувствуется. Лучше перекись, или спирты или специальные средства прям в магазинах для пивоваров.
По дрожжам, поставил котёл на плиту и можно разводить в остывшем кипятке.
Повторное использование возможно при цикличных варках, т.е. бродильня не простаивает и на широкую ногу идёт. Я одну запорол скропалив на дрожжах повторно использовав - начало давать брагой. Если объём небольшой, то проще половину пакетика запустить.
Хмеля на такой объем кажется многовато, хотя яж не сомелье. :) Самарский лучше подскажет, я на первой ступени этого занятия, по остальному не буду ничего советовать. :) Я без праймеров и стартеров.
DK, на 2 недели забыть и не трогать, так мне более знающий сказал, так и делаю.
1. Насколько важно делать за сутки стартер? Или простая регидратация дрожжей достаточна?
За сутки стартер делать не надо, без питания за это время куча дрожжей погибнет. Регидратация или просто засыпать в бродильник.
2. Насколько важно делать праймер из того-же сусла? Или простое добавление "сахаров" (сейчас неважно, что именно это будет) достаточно?
С праймером вкус интересней, но есть сложности. Зависит от сбраживаемости сахаров в сусле есть риск получить недокарбон или перекарбон. Читай методики подбора кол-ва праймера. Для начала декстроза.
3 Насколько применимо использование изюма для карбонизации?
Вопрос больше из разряда - не занесу-ли я в пиво лишних бактерий?
Или продезинфицировать в алкоголе будет достаточно?
Изюм не надо!!! Это из разряда весьма спорных изысков. Риски получит заразу поднимаются на порядки!!!
4. Не шибко "бедноватый" вкус получится из трёх солодов? Если "да", что изменить: расширить базовый или специальный состав?
Откуда брался рецепт? Это собственный подбор или кто-то уже делал. Если собственный, то только пробы и ошибки, ну и опыт, который придет потом.
5. Насколько реально повторное использование дрожжей из бродильного чана?
Более чем реально!!! До 5 варок можно сделать. После варки промыть, хранить в холодильнике в закрытой предварительно дезинфицированной банке. Методика промывке в ю-тубе.
6. Почему две недели? Планирую сделать так, верен ли алгоритм?
Это средний срок брожения без вторички, меньше не надо, даже если затвор не булькает. Больше, если только на вторичку или очень высокая начальная плотность сусла. Иногда до месяца бродит. Объективней проверять по изменению плотности сусла. Хотя тоже спорно, углубляться не буду.
За день до варки делаю стартер (или не делаю).
За 2 часа.
Затирка с паузами, йодный тест, слив в промежуточную тару, промывка дробины.
Все так
Варка с двумя внесениями хмеля, отлив некоторого количества сусла на праймер (где его хранить?), охлаждение.
Хранить в морозильнике, не в холодильнике!!! Может закиснуть.
Дезинфицирование посуды йодом.
Йодом нормальную дезинфекцию не получите, проводили опыты. Найдите в ю-тубе. Р-р перекиси водорода, хлорсодержащие в-ва, спец средства типа Старсан (последние два можете купить в магазинах пивоборудования)
Залив в бродильню, внесение дрожжей, установка гидрозатвора.
Две недели брожения.
Разлив по бутылкам с добавлением праймера.
Так
Выемка оставшихся дрожжей и приготовление нового стартера на завтра.
Не обязательно на завтра дрожжи нормально храняться в холодильнике до 3-х недель
На следующий день - повтор цикла.
Если есть силы и желание
Есть тут слабые места? Где-то я ошибся?
Пауз для начала можно и поменьше. Например только 66...69 и 78.
Не забудьте заранее опустить чиллер в кипящее сусло для дезинфекции, слив проводить не через шланг, для насыщения сусла кислородом. И чистота, чистота, чистота....
Если не повезет и сусло скиснет, можете его перегнать, после настоя на дубовых брусках получится вполне сносный виски.
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot