Просмотр полной версии : Кулинария
Страницы :
1
[
2]
3
4
5
6
7
8
Пиво- жидкий хлеб, водка - жидкая колбаса, будем делать бутерброды!:drinks:
Главное огурец сфоткай, что-б еда была обязательно. :drinks:
Всех уток! Каких добыл. ложу целиком, коптильня позволяет 10 кряковых входит.
А сколько в коптильне держишь?
Собрал для себя рецепт на просторах и приготовил лысуху.
Взял от двух лысух грудки с крыльями и ноги+потроха.
Из продуктов лимон,помидоры,лук,морковь и чеснок.
Промыл в холодной воде, залил выжатым соком лимона и на 30 минут настаивать оставил.
На сковородке растопил сало,положил туда мясо утки и влил остатки маринада.
Сначала на медленном огне и закрытой крышке выпариваем маринад,тем самым насыщая мясо лимоном. Потом обжариваем до румяной корочки.
Добавляем потроха, нарезанные помидоры,лук и морковь.
Накрываем крышкой,ставим на средний огонь готовим где то час(я на газу готовил) помешивая иногда.
И когда видно что мясо грудки отходит от костей, выжал большой зубчик чеснока.
5 минут на медленном огне выключил и дал настояться 10 минут и на стол.
Приятного аппетита!
P.S. Домашним очень понравилось. Ни запаха ни вкуса напоминающего о нырке не было.
Кстати, А лысуха, не в красной книге?
ProvodNick
18.08.2013, 23:53
Кстати, А лысуха, не в красной книге?
И ворона с саранчой :prankster:
ProvodNick
18.08.2013, 23:53
Из продуктов лимон,помидоры,лук,морковь и чеснок.
Добавь болгарского перца ( сладкого) - не пожалеешь
Добавь болгарского перца ( сладкого) - не пожалеешь
Спасибо, в следующий раз обязательно добавлю.
Popovsn75
21.08.2013, 17:45
А кто-нибудь куликов готовил?
Подскажите рецептик попроще и повкуснее...
ProvodNick
21.08.2013, 22:50
А кто-нибудь куликов готовил?
Подскажите рецептик попроще и повкуснее...
Лапшу сварите. Проще некуда и вкусно
Popovsn75
22.08.2013, 18:07
не понял это как? Куликов варить вместе с лапшой что-ли...
skarabey,
во как надо, а я голову ломал, как запах убрать на костерке, при готовке шулюма!:friends:
Лапшу после пускаешь в отвар куликовый
ProvodNick
22.08.2013, 21:07
не понял это как? Куликов варить вместе с лапшой что-ли...
Лапша в данном случае первое блюдо (супчик), а не макаронные изделия )))
TOLSTOV/HUNTER
22.08.2013, 21:56
Куликов делал в духовке плотничком их складывал.. со специями и зеленью. норм вышло.
TOLSTOV/HUNTER
22.08.2013, 21:57
В глиняных горшочках с кортохой, тоже вкусно.
кстати о кулинарии! на мира, в тольятти, купил шаурму, вкусная блин, купил еще одну, она убила меня! засыпаю, ехать не могу!
bozmanchik
28.08.2013, 17:30
А вечером вообще заснуть не сможешь)))) На холодном-то белом камне))))
bozmanchik
28.08.2013, 17:42
Время покажет)))
на мира, в тольятти, купил шаурму, вкусная блин
На Мира нет вкусной шаурмы.
C голодухи все вкусно кажется.Я сегодня с охоты возвращался,тоже пирожки в придорожной харчевне поел(Б.глушицкий р-он).Чуть до дома дотянул,хорошо пробок еще не было.
А вечером вообще заснуть не сможешь)))) На холодном-то белом камне))))
прежде, чем покупать, спросил у таксистов, где повкуснее.
TOLSTOV/HUNTER
28.08.2013, 19:46
Самая вкусная, это в Жигулёвске на улице В-1 я млею просто, по вторникам лечу в это точку!!! как к жАне)))))) Не, правда вкуснее я ещё не где не ел. Там тетя делает. респект ей короче.
Просто Вася
28.08.2013, 21:03
а поспела первая партия ..........просто закоптил)))) и уже нету
bozmanchik
29.08.2013, 10:33
Рецепт в студию! А то коптилка простаивает
За рюмкой расскажу, там все просто.
HUNTER NSK
02.09.2013, 11:24
Утка жареная с яблоками.
Обработанная утка, предварительно (1-2ч.) вымачивается в растворе уксусной кислоты, с лавровым листом и приправой( молотый перец).
Затем, фаршируется дольками яблок, с кожицей, иначе расплывутся.
Обмазывается импровизированным соусом (майонез, чеснок, приправа), заворачивается в фольгу и укладывается на противень в духовку. Жарится при температуре 170-180 градусов, в течении 1 часа.
Яблоки придают жареной утке сочность и аромат. Жареная утка превосходно сочетается с напитками от 4 до 40 градусов.
AndreiMR-133
02.09.2013, 12:52
Яблоками утку не испортишь!
TOLSTOV/HUNTER
13.09.2013, 23:09
Я тут с перепелами балуюсь под пиво...
До духовки
http://s41.radikal.ru/i094/1309/22/cafd58cf7675.jpg (http://radikal.ru/fp/72ca8d803b0e40dc934e520f241966f3)
После духовки
http://s003.radikal.ru/i204/1309/99/207ddbc417c2.jpg (http://radikal.ru/fp/4a429507d8884c5ab71fcadd75e6b732)
Блюдо я сам придумал))) назвал так: Перепел в постели с луком, под брусникой..
Сука вкусно! с кислинкой... ээммммм...да с пивком! Я БоХ)))))))))))))))))))
Сука вкусно!
НЕ верю! Требую доказательств! )))
Выглядит зачетно, наверняка вкуснятина.
Брусника из морозилки?
TOLSTOV/HUNTER
13.09.2013, 23:47
НЕ верю! Требую доказательств! )))
Выглядит зачетно, наверняка вкуснятина.
Брусника из морозилки?
Брусника да... с магазина. мороженная.
TOLSTOV/HUNTER
14.09.2013, 00:21
Сегодня колдовал на кухне с перепелками.. и придумал такое блюдо... назвал в прикол)))
Надо: Дюжину перепела очищенного. (я шкурку снял)
1 головка лука большая.
1 помидор большой
4 зубчика чеснока средних
зелень 100г лук, кинза, петрушка, (100г общая масса)
200г брусники.
Соль, перец, лавр 2 листочка. специя хмелели-сунели.
Вино красное сухое 15-20г
================================================== ==============================================
Итак! Берем глиняную посудину или что-то типа утятницы.
Капаем туда оливкового масла буквально чайную ложку.
Укладываем слой лука пожатого полукольцами (пожатого руками, что-бы сок дал)
потом слой томата, тоже полу кольцами.
раскидываем грубо нарезанный чеснок.
Раскидываем нарезанную зелень.
и лавр в три угла.
сверху не сильно солим, перчим, и рассыпаем специю
Постель готова...
Потом поём песню баю-баюшки-баю... и обжариваем перепелов в жаровне или глубокой сковороде, на оливковом масле... не обильно так... надо что-бы влага лишняя вышла... подсолим его... по перчим....
Жарим.....жарим......жарим..... как появился приятный запах... льём вино!...
жарим.....жарим......ВСЁЁЁЁ))) он уснул!
Раскладываем его на постель и укрываем нежно с песенкой
Спи мой маленький родной, ты мой птенчик дорогой.
И укрываем брусникой, лучше из леса... у меня с магазина мороженная.
И ставим в разогретую духовку до 200 град на 33-43 мин.
Вот так. должно всё выглядеть как сверху)))
Лучше не постель, а одеяло сверху! Чтоб соки овощей пропитали дичь (жарка сушит). ИМХО
TOLSTOV/HUNTER
14.09.2013, 01:14
Лучше не постель, а одеяло сверху! Чтоб соки овощей пропитали дичь (жарка сушит).
Ты не знаешь о чем ты говоришь))))))) я болдел... и этого достаточно...)))))
Это же все накрыто крышкой...
Все тихо жрут дичь или делиться нечем? Чот темка притихла, а она должна пахнуть ароматом плиты или костра!
Жена ухала на соревнования, "погода нелетная" - в смысле мну "за любой кипишь кроме голодовки", просто деток ненакого оставить. А так бы я в свободный поиск (дичи :))
Потому дома и кулинарю. Ток сготовил "уху из окуней с разбором", доча помогала (папе бальзам на мотор)
(Ты не знаешь о чем ты говоришь))))))) я болдел... и этого достаточно...)))))
Это же все накрыто крышкой...
Ключевое слово "крышка"! Согласен, очень гУд!
Так вот! Пауза... Налив... Хрясь!... Так, с чего я начал?
Ага! Ути. Готовка. Рецепты. Варианты.
Узбекистан. ТуркВО. Фергана. Плов!!!
А с Утей??? Сталик (кто в теме знает!) непротив.
Чугун раскаляем (не разогреваем, а именно раскаляем, а то подгорит), масло, лук много, жарим! Влага ушла, дал золото - лятят УТИ (чирки целиком, кряква на три части: ноги 2шт (гузка и железы удаляются) и грудная част напополам, до этого помытые и замоченые в холодной воде, воду менять раза три за три часа). ЖАРИМ жестко 3-5 минут до результата постоянно ворочая. И пошла морква ( в отличии от плова, тут все крупно) - большими пятаками. Еще ЖАРИМ поки-поки. ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ!!! УМЕРННО добавить зиры и семя кориандра. А потом водички и тушим (добавьте барбариса для кислинки, не повредит). Минут через 30 ОВОЩИ все крупно: картошечка, перец болгарский, помидорчики, кабачок и баклажан на вашу бурную фантазию, и чеснок головками, и черный перчик, Лаврушка и т.д.), накрыть крышкой и убрать огонь. И, вот здесь, главное никого близко не подпускать типа "дай понюхать, приоткрыть, а кусочек можно". Пока разминаетесь "Венским" или "Старым Георгом" и вспоминаете дела минувших дней.
Подача под фанфары и визитки стоматолога, ибо грызут с ложками-вилками и фарфором.
Употребить холодную ВОДКУ, в худшем случае дорогой вискарь :).
Сил писать больше нет... захлёбываюсь слюной...help...sos... спасите наши души от этого кишкоблудства!!! :drinks:
Немного рецептов с другого ресурса.
http://forum.ihunter.ru/topic/2653-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%81-%D0%B8-%D0%BC%D1%8B%D1%88%D0%B5%D0%B9/
http://forum.ihunter.ru/topic/2652-%D1%81%D1%83%D0%BF-%D0%B8-%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%B8%D0%B7-%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B/
ProvodNick
07.10.2013, 00:27
Ну, все поужинали? Значит подобрели и бить не будут ))).
Итак озвученный однажды рецепт ( http://samarahunter.ru/forums/showthread.php?t=1938&highlight=%E1%EB%FE%E4%E0+%E1%EE%F0%EE%E2%EE%E9+%E 4%E8%F7%E8 ) , но теперь из классических ингредиентов (фото 1). Фарш из глухариных грудок (с салом 1 к 5 + на эту бадью пять перепелиных яиц, сырых понятно), фарш из рябчика пополам с луком, белые грибы, перепелиные яйца, сливочное + подсолнечное масло, семена подсолнечника и кунжута, панировочные сухари опять жеж. Да, и конечно соус брусничный заделали.
Приятного аппетита!
Вот это "Приятного аппетита"
Суперррр!!!!
Вот мля травишь душу, травишь, приеду с утра так и быть!
Приятного аппетита!:drinks:
Как тебе к стати плита индукционная?
Вчера на "Серебряной Ладье" ребята готовили шулюм из бакланов, попробовал (первый раз) под рюмочку.............. дичь как дичь.........вкусная:good2:
ProvodNick
07.10.2013, 19:31
Вот мля травишь душу, травишь, приеду с утра так и быть!
Приятного аппетита!
Как тебе к стати плита индукционная?
Если это мне то спасибо ))). Плита норм., хотя я газ предпочел бы, но тогда место жительства менять надо ))
ProvodNick
07.10.2013, 19:40
Ага! Ути. Готовка. Рецепты. Варианты.
Узбекистан. ТуркВО. Фергана. Плов!!!
А с Утей??? Сталик (кто в теме знает!) непротив.
Чугун раскаляем (не разогреваем, а именно раскаляем, а то подгорит), масло, лук много, жарим! Влага ушла, дал золото - лятят УТИ (чирки целиком, кряква на три части: ноги 2шт (гузка и железы удаляются) и грудная част напополам, до этого помытые и замоченые в холодной воде, воду менять раза три за три часа). ЖАРИМ жестко 3-5 минут до результата постоянно ворочая. И пошла морква ( в отличии от плова, тут все крупно) - большими пятаками. Еще ЖАРИМ поки-поки. ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ!!! УМЕРННО добавить зиры и семя кориандра. А потом водички и тушим (добавьте барбариса для кислинки, не повредит). Минут через 30 ОВОЩИ все крупно: картошечка, перец болгарский, помидорчики, кабачок и баклажан на вашу бурную фантазию, и чеснок головками, и черный перчик, Лаврушка и т.д.), накрыть крышкой и убрать огонь. И, вот здесь, главное никого близко не подпускать типа "дай понюхать, приоткрыть, а кусочек можно". Пока разминаетесь "Венским" или "Старым Георгом" и вспоминаете дела минувших дней.
Подача под фанфары и визитки стоматолога, ибо грызут с ложками-вилками и фарфором.
Употребить холодную ВОДКУ, в худшем случае дорогой вискарь :).
Сил писать больше нет... захлёбываюсь слюной...help...sos... спасите наши души от этого кишкоблудства!!! :drinks:
Классический рецепт для баранины ))). Я так на открытие осенней пару лет уже делаю. Salex соврать не даст. Только я еще нут добавляю, ну и на мой вкус баклажаны с кабачками - лишнее. Да, картошку кладу чуть позже прочих овощей. И ещё после укладки последнего овоща накрываю все капусным листом (листьями). Ну и над угольками томлю подольше, казан походный у меня из чугуния - сам варит еще полчаса )).
Классический рецепт для баранины ))). Я так на открытие осенней пару лет уже делаю. Salex соврать не даст. Только я еще нут добавляю, ну и на мой вкус баклажаны с кабачками - лишнее. Да, картошку кладу чуть позже прочих овощей. И ещё после укладки последнего овоща накрываю все капусным листом (листьями). Ну и над угольками томлю подольше, казан походный у меня из чугуния - сам варит еще полчаса )).
Да, Николай, именно с баранины срисовано! А твой рецепт - практически думляма, ток из ути. :drinks:
ProvodNick
07.10.2013, 19:54
Да, Николай, именно с баранины срисовано! А твой рецепт - практически думляма, ток из ути. :drinks:
Факт.. ))))
TOLSTOV/HUNTER
07.10.2013, 20:47
Вот Проводник аа... :) хорошо хоть клавиатура у меня защищена от влаги...
...да чет устал от мытарства))) занялся уикэндом))) раки да буженина из кабаньего отрока...да именно отрока))) пивка....так что то хорошо стало)
AndreiMR-133
29.11.2013, 16:23
Плов из КРЯКАША!
Рецепт таков: всё как с бараном, ток из крякаша. :declare:
10019
Barmalei
30.11.2013, 18:02
Нарыл тут на ганзе и долго думал в приколы или сюда. 15 страниц про приготовление и рецепты а как я готовлю там не нашел.
Очень часто вместо плова
в нашей северной стране блин
люди делают такое,
что цензурного названья
ни фига блин не имеет,
без зиры блин и шафрана,
не слыхав о барбарисе,
думая, что можжевельник
это что-то типа ёлки,
только нафиг по-ирландски,
из хреновейшего риса,
с кубиками блин бульона,
варят месиво в кастрюлях,
заливают туда кетчуп,
и потом сидят, гордятся
и знакомых угощают
этим гр*****м говном блин,
охреневшие придурки.
Кстати, также с шашлыками,
когда мелкие кусочки,
с помидорами и луком
нифига не замочивши,
долго держат над кострами
и потом всю эту гадость,
пересушенную так блин,
что сломаешь нафиг зубы,
и похожую скорее
не на мясо вовсе даже,
а на кал окаменевший
ископаемых овечек,
жрут, счастливые как дети
(лучше б стряпали из грязи
пирожки и блин котлеты,
в плане жрачки те же яйца,
только в профиль, а по сути
всё на много гармоничней
и разумнее б смотрелось,
типа дауны решили
поиграть друг с другом в "кухню",
все довольны, все смеются,
все сидят в соплях от счастья,
а потом пойдут играться
в" маму-папу" или даже
в "подчинённых и начальство" -
всем нормальным людям ясно,
что смеяться над больными
очень плохо, пусть играют,
из говна сосиски лепят,
только лучше их держать блин
за каким-нибудь забором,
чтоб детишек не пугали,
и ваще на всякий случай
не пускать на производство,
в крайнем случае в парламент,
и пускай себе решают
офигенные вопросы,
типа кто за кем сначала
выступать сегодня будет,
выбирать кандидатуры,
долго спорить за регламент,
так, глядишь, пройдёт неделя,
а за ней и месяц следом,
тут и время для каникул
подоспеет незаметно,
я бы даже по червонцу
отправлял им каждый месяц,
чтоб они там заседали,
жрали бы в своей столовой,
только б в люди не совались,
без того порою страшно,
особливо если пьяный
ночью шарится в потёмках,
что в Мадриде, что в Стамбуле,
что в Берлине с Ливерпулем,
про Москву и Магаданы
я ваще молчу тихонько).
Значит, плов. Ваще-то пловов
туча хренова рецептов,
всех их даже хрен запомнишь
и готовить задолбешься,
лучше блин запомнить принцип
одного из направлений
пловотворчества узбеков
(настоящий плов прилично
всё равно тебе не сделать,
это надо брать барашка,
сразу резать и готовить
в казане, с хорошим рисом,
сыпать грамотно приправы,
в общем, проще блин поехать
и пожрать его на месте,
где умелые узбеки
дорогому нафиг гостю
сами всё сварганят ловко,
только кушай и не пукай),
у тебя ж казана нету,
и барашка хрен достанешь,
разве только у юннатов
при какой-нибудь блин школе
поменять его на водку,
в общем, нефиг напрягаться,
просто блин сходи на рынок
и баранины купи там,
чтоб кусочки пожирнее
(если будет жир курдючный,
то купи его немного),
а потом ищи приправы.
Для тебя простейший способ,
если ты найдёшь торговца
явно не из Подмосковья,
попросить нижайше: - "дядя
(или тётя, кто уж будет),
я студент, тупой, как пробка,
окажите мне любезность,
подберите мне, придурку,
всё, что блин для плова надо."
И любой нормальный дядя
скажет: - "Вах! Нэ бэспакойся", -
и начнёт в пакет фигачить
всяких разных прибамбасов
(если дядя будет добрый,
то легко тебе расскажет
что он складывает на фиг,
и, запомнив это нафиг,
ты потом легко сумеешь
сам собрать такое дело).
Если дядь и тёть с усами
не увидишь за прилавком,
а увидишь толсту бабу
из Перми или Бобруйска,
не проси её, не надо,
не испытывай судьбу *****,
ведь она всего скорее
в этих гр*****х приправах
разбирается не больше,
чем свинья в комплексных числах,
или блин в кватернионах,
и всерьёз считает пловом
дробь с говяжею тушёнкой.
Значит так, возьми шафрана
(он обычно сука дорог,
если денег очень мало -
куркумы по крайней мере),
так же ягод барбариса,
есть ещё фигня такая,
типа семечек укропа,
называется зира блин,
розмарин, конечно, в тему,
с красным перцем осторожней,
если дофига насыпешь,
жрать всё это можно будет
только если всё лицо блин
вплоть до самого желудка
обернуть презервативом,
но таких, пардон, изделий
мне в продаже не встречалось.
Перечисленное выше -
обязательные штуки,
да, ещё, пожалуй, нужен
красный (только сладкий!) перец,
дальше можно изголяться
с кориандром и шалфеем,
лист лавровый не помеха,
корень имбиря опять же,
можно также нафигачить
чуть мускатного ореха,
в общем, тут тебе свобода,
как научишься основе,
вспомнишь сам, что есть гранаты,
сливы, тот же можжевельник,
тыква, финики и много
есть чего на белом свете,
что при грамотном подходе
в плове будет офигенно,
а тушёнку с клейкой кашей
пусть едят олени в тундре,
если ягеля не хватит
или просто нефиг делать.
В общем, мясо и приправы
у тебя уже на кухне,
фигли с этим дальше делать
ты, естественно, не знаешь,
не волнуйся, хлопни водки,
и, пока она всосётся,
поищи сперва посуду,
что-нибудь жаровни типа,
лучше с толстыми краями
и какою-нибудь крышкой
(сковородки и кастрюли
менее всего годятся),
и отличный жир бараний
в ней стопи и выкинь шкварки.
Поруби кусками мясо
(если это, скажем, грудка,
что, бесспорно, офигенно,
то фигачь с костями вместе)
и кидай в свою жаровню
с раскалённым нафиг жиром.
А теперь бери морковки,
но не три её на тёрке,
а уж если резать вилы,
три хотя бы на корейской,
чтоб красивою соломкой
всё смотрелось, а не кашей,
лук фигачь на полукольца,
не жалей, почикай много,
и, когда воды в кастрюле
не останется нисколько
(в смысле сока, что в начале
много вытечет из мяса),
лук с морковкой пообжарь блин
(но слегка), туда же кинув,
и тогда пора настанет
для приправ и, собснно, риса,
что конечно блин помытый
и в воде замочен тёплой
два часа уж как томится
в ожиданьи твоих действий
(кстати, рис какой попало
не бери, а в той же лавке,
где приправы брал и мясо,
разузнай про специальный
пловный рис, на крайний случай
можешь сделать с золотистым,
но смотри, чтоб зёрна были
подлиннее, чем обычно).
В общем так, фигачь приправы,
соли тоже сыпь по вкусу,
засыпай всё нафиг рисом
(на кило примерно мяса
я обычно два стакана
или три порой кидаю),
и... конечно, ты подумал,
вспомнив снова нафиг детство,
что теперь ты всё просёк блин,
и уже с довольной харей
собираешься фигачить
два ведра воды в жаровню,
чтоб закрыв всё это крышкой
через полчаса захавать
той же самой блинской каши,
про которую писал я
для примера "как не надо
никогда блин нафиг делать",
но тебе же буквы пофиг,
ты же блин венец творенья,
до фига ты очень умный
и простые сука вещи
прямо на лету хватаешь.
В общем, если в самом деле
ты туда воды залил, блин,
то купи себе галоши
и одень их сразу обе
на свою тупую тыкву,
потому что в ней мозгов блин
как в ногах, и даже меньше,
так что будет справедливо
приспособить её к бегу,
и никто тогда не будет
говорить тебе советов,
потому как безголовым
и трёхногим долбо...м
можно только удивляться,
ибо слов не понимают.
Если всё же ты поставил
свои вёдра нафиг на пол
и читаешь с удивленьем,
что же надо делать дальше,
делать вот что: для начала
разравняй весь рис красиво,
а потом блин тонкой струйкой
по ножу или по стенке
лей воды, чтоб еле-еле
прикрывала рис, и крышкой
закрывай, огонь убавив
до разумного предела.
Чуть попозже можно дырок
в этом рисе понаделать,
если уж совсем неймётся,
заодно, увидев в дырку,
что вода уж испарилась
и на дне лишь жир бараний,
выключай свою плиту блин,
размешай всё равномерно
и оставь стоять под крышкой
где-нибудь минут на двадцать.
То, что будет в результате,
тоже лишь напоминанье,
лишь аллюзия на пищу,
называемую пловом,
и любой туркменский дятел
рассмеётся тебе в харю,
если ты под видом плова
дашь ему своё творенье,
но у нас в стране суровой,
в кабаках с дизайном стрёмным,
в многочисленных столовых,
по заснеженным равнинам
на блин тыщи километров
пораскиданных нелепо,
ты отведаешь такого,
что, освоив мой рецептец,
ты начнёшь однажды думать,
что твоя родная бабка,
очень даже блин возможно,
в пору молодости бурной
позабавилась с узбеком
и азербайджанских генов
в ДНК твоё внесла блин,
и теперь по зову предков
ты фигачишься по рынкам,
и шафран какой попало
фиг тебе уже подсунешь.
Есть ещё рецептов много,
этот - самый распростецкий,
не рецепт, а даже принцип,
направление для мыслей,
раз освоив это дело,
ты потом без лишней спешки,
сможешь просто приготовить
плов из курицы, к примеру,
он хорош бывает с тыквой
и, понятно, с абрикосом,
кролик может пригодиться,
и ваще, такую штуку
можно сделать и без мяса
(я, конечно, не любитель),
как ты понял, вместо жира
на оливковом блин масле.
Так что кушай на здоровье,
приглашай друзей побольше,
девки, кстати, все фигеют,
обнаружив в плове дыню,
и влюблёнными глазами
начинают часто хлопать,
только если плов бараний,
то, когда от этих взглядов,
дабы хватом показаться,
ты холодненького пива
навернешь красиво залпом
или винчика сухого,
охлаждённого как надо,
то, конечно, позабавишь
этим ты не только девок,
но и сам поразвлечёшься,
правда, вот насчёт о сексе
я бы сильно усомнился.
Почему? А ты попробуй.
Так что если хочешь секса,
пей зелёный чай горячий,
а портвейну в этой жизни
на твою печёнку хватит.
AndreiMR-133
02.12.2013, 14:45
Стихоплёт плюшевый.:wacko:
У жены предновогодний завал на работе,детей кормить надо,сосиски с макаронами всем надоели,поэтому очень простой рецепт ужина от samara.На первое суп из куропаток.Достал из морозилки парочку.Бульон варю всегда в двух кастрюлях из любой дичи.В одну закидываю куропаток,довожу до кипения и через 3-4 мин перекладываю в рядом закипающую другую кастрюлю(уходят все ненужные запахи и бульон всегда прозрачный).Туда мелкой лапши,пару картофелин,небольшую морковку и лук целиком.Готово.На второе кабанятина в духовке.В моем случае сверху в морозилке лежали ребра.Через чесночницу выдавил и обмазал кусочки чесноком(на 1 кг мяса 3 перышка),слегка поперчил набором "4 перца".посолил, в стеклянную емкость,которую сверху накрыл фольгой.Духовка электрическая 175С и 1 час приготовления,потом снял фольгу,включил верхний гриль и 10 мин для корочки. Готово.А для затравочки - холодец из косули.Рецепт простой,добываешь косулю,лучше две,не все ноги достанутся при разделке,берёшь ноги,кусок шеи и отвозишь к маме.Потом забираешь готовый холодец.Семья накормлена.
мне больше всего вот этот понравился)))Рецепт простой,добываешь косулю,,берёшь ноги,кусок шеи и отвозишь к маме.Потом забираешь готовый холодец.
AndreiMR-133
11.12.2013, 12:31
Про две кастрюли первый раз слышу, надо попробовать. А рецепт про мамин холодец я применяю :good2:
Sapsan63
12.12.2013, 03:20
У жены предновогодний завал на работе,детей кормить надо,сосиски с макаронами всем надоели,поэтому очень простой рецепт ужина от samara.На первое суп из куропаток.Достал из морозилки парочку.Бульон варю всегда в двух кастрюлях из любой дичи.В одну закидываю куропаток,довожу до кипения и через 3-4 мин перекладываю в рядом закипающую другую кастрюлю(уходят все ненужные запахи и бульон всегда прозрачный).Туда мелкой лапши,пару картофелин,небольшую морковку и лук целиком.Готово.На второе кабанятина в духовке.В моем случае сверху в морозилке лежали ребра.Через чесночницу выдавил и обмазал кусочки чесноком(на 1 кг мяса 3 перышка),слегка поперчил набором "4 перца".посолил, в стеклянную емкость,которую сверху накрыл фольгой.Духовка электрическая 175С и 1 час приготовления,потом снял фольгу,включил верхний гриль и 10 мин для корочки. Готово.А для затравочки - холодец из косули.Рецепт простой,добываешь косулю,лучше две,не все ноги достанутся при разделке,берёшь ноги,кусок шеи и отвозишь к маме.Потом забираешь готовый холодец.Семья накормлена.
Да, душевно! Не хватает 0,5 запотевшей...)
Не хватает 0,5 запотевшей...Среди недели никак.Мах баночка пива,да и в выхи не всегда,зависит от графика охот.Тут или водка или охота.
Sapsan63
12.12.2013, 12:28
водка или охота.
А много-то и не надо, так, для аппетита)
AndreiMR-133
16.12.2013, 17:24
Кто делал прессованное мясо из свиной или кабаней башки?, чем можно марлю заменить?
AndreiMR-133
19.12.2013, 10:52
Кто делал прессованное мясо из свиной или кабаней башки?, чем можно марлю заменить?
Смекнул сам. Разбираешь мясо от костей(варится как на холодец 5-6 часов) и складываешь в посуду, потом мясо перемешиваешь со специями и чесноком. Далее из посуды перекладываем не в марлю, а в пищевой пакет, далее кладём в дуршлак и с низу протыкаем дырочки зубочисткой. Дальше дуршлак в ставим в кастрюлю(так чтоб между ду-ком и кас-лей было пространство) на пакет с мясом кладём тарелку, на тарелку банку с водой и прохладное место на прессовку. :friends:
Вчера сделал, сегодня будем пробу сЫмать.
Не могу фото с телефона закинуть.
Рецепт прост и вкусен на мой взгляд.
Мякоть лося режется мелкими кусочками, промывается под проточной водой,затем сок лимона и чуть куркумы, в глиняный горшок и в духовку. Через 2 часа добавляем лук кольцами, поверх мелко шинкованную и посоленную капусту, снова в духовку на пол часа,затем выключаем и через 20 минут достаем!!!
Всем домашним понравилось!!!
Александр, Спасибо и с Полем!!!
Зачетный рецепт
Холодец от мамы))))))))))
Кто КАК косулю готовит? Перепало чуток. хочу в рукаве замутить.
Далее из посуды перекладываем не в марлю, а в пищевой пакет
..а я если готовлю " прессованное мясо" из кабаньей головы перекладываю мясо не в пакеты, а в сычуг( всегда забираю домой с охоты)...потом "добиваю" блюдо в духовке, сычуг придает пикантность и эстетику блюду...да еще добавляю шпика, ну это кроме специй))
ребята может кто поделится рецептом настоя из самогона чтоб на стол поставить и лицом в грязь перед людьми не ударить продукт у меня свеже выгннаный
перегнать еще раз и в дубовые бочки лет на 5 ))
На питерский охотник зайдите.:) Там спецы что только не делают с сим продуктом.:friends:
Barmalei
10.01.2014, 14:46
Вот целый форум самогоньщиков http://forum.homedistiller.ru
Рецепт жаркого из косули:
Мясо обжариваем на сале минут 10-15 до золотистого цвета,
добавляем крупно резанную морковь и 3-5 штук ягод можжевельника,
через 25 минут резанный лук,
через 10 минут средне нарезанный без кожи и середины 3 кислых зеленых яблока,
через 15 минут почишенный и крупно нарезанная головка чеснока,
через 10 минут четверть без шкуры нарезанный лимон и чуть соли,
через 10 минут выключаем и через 5 минут на тарелку!!!!
Всей семье понравилось.
Кто КАК косулю готовит? Перепало чуток. хочу в рукаве замутить.У меня так.Задняя ляшка косули,предварительно вымоченная и несколько часов помариновалась в холодной воде с порезанным луком.Затем солим,перчим,обмазываем без фанатизма горчицей,в рукав закладываем,посыпаем клюквой, пару листочков лаврушки и в духовку на 175С на 2 ч,можно немного поменьше.Вкусно очень было на днях.
Р.с.Мясо уже отстало от костей,поэтому хватит и 1.5ч.
А у меня сегодня на ужин ливер косули.Достал с утра перед выездом на охоту пакет из морозилки,к вечеру разморозилось,кинул в холодную воду на пару часов.Высокая сковорода,крупно порезал,немного потопил сальца,выкинул шкварки и все туда.На среднем огне,постоянно помешивая.Считается,что селянка готова,когда вся влага выпарилась,но чуток рецепта от меня.Когда ливер уже почти готов,закидываем луковицу,солим,перчим и заливаем самодельным кетчупом(у меня была заливка из под лечо),накрываем крышкой и на медленном огне еще 15-20 мин,иногда помешивая.Очень мягкий ливерок.
AndreiMR-133
28.08.2014, 10:42
Специально для молодых охотников, предлагаю опытным поделится вариантами избавления мяса дичи от их специфического запаха(т.к данная тема была поднята в несоответствующей теме).
Про пернатых:
Действительно даже утки одной породы отличаются по гастрономическим параметрам:
1. Степень ожирения;
2. Запах мяса;
3. вкус мяса;
4. цвет мяса;
5. мягкость-жесткость и т.д.
Скорее всего это зависит от среды обитания и кормовой базы.
Но так как при полёте утки у неё на борту не написано летает ли она на поля или жрёт ряску на болоте, стреляем мы её не зависимо от этого и должны употребить в пищу.
Раньше мои домашние косо смотрели на дичь и перед тем как откусить долго присматривались и принюхивались. Дома дичь я в основном жарил и мои едоки делили птичек на пахнущих и не пахнущих. Последнее время я уток копчу, при этом способе приготовления среди уток пахнущих нет:), они все просто деликатессссс!
А на охоте естественно готовим мулян (шулюм) и в приятной дружиско-охотничьей обстановке и под рюмку крепенького летит на ура, и не разу ни кто не сказал что чем то пахнет. :good2:
Алексей292
28.08.2014, 10:59
Последнее время я уток копчу
поделись рецептом и что за каптильна используется?
на охоте естественно готовим мулян (шулюм)
на природе-да.а дома тоже смотрели косо)...мой домашний рецепт в духовке.предварительно замачиваю на ночь в уксусе или лимоне..на три литра воды -столовая ложка уксуса или пол лимона.потом вода стекла..две ложки меда(на три утки хватает)+перец,приправа для курицы.все перемешиваем в стакане до однородной массы.уток солим и натираем получившейся массой.маринуются часа 4-5.потом в фольгу и в духовку градусов на 180-200 до готовности..иногда поливать сверху выделяющейся жидкостью.
AndreiMR-133
28.08.2014, 16:22
поделись рецептом и что за каптильна используется?
Я вроде здесь описывал процесс. Отвариваю утей минут 30 в хорошо по соленом бульоне со специями и в коптильню ещё минут на 30-40.
Коптильня представляет собой короб из нержавейки 5 мм. 300 х 300 х 500 с крышкой, Внутри 100 мм. от верха стоит одна сетчатая полочка (как барбекю) ещё через сто другая(они съёмные), на дне лежит поддончик куда жир капает.
Процесс: снимаем крышку, вынимаем полочки и поддончик, на дно насыпаем стружку фруктовых деревьев или ольхи ( я просто ломаю тоненькие яблоневые веточки, можно прям с дерева). на стружку ставим поддончик, потом ставим первую полочку и укладываем объект копчения, если не уместилось то ставим вторую и закрываем крышкой. Так как у меня коптильня без г/з копчу во дворе на мангале. Разводим не большой огонь, ставим коптильню и поддерживаем не большой огонь минут 30-40.
И плов готов! (вроде подробно)
АЛЕКСЕЙ-163
28.08.2014, 16:35
Ням-ням!!! Подписываюсь на тему :prankster:
... бывают конечно утки с запашком)))...запах уходит если утку проморозить ну с недельку примерно( промороживание рекомендуется и как метод борьбы с гильментозом- не к столу будет сказано))))...затем размораживаем в проточной воде. При жарке- ...если утку хорошенько обмазать майонезом с размешанными в нем специями для дичи, да и просто для птицы(кур например)( продаются в любом "маркете"))... запах рыбы, тины и прочая вонь...совершенно не чувствуется ....при варке бульона и муляна в домашних условиях пользуюсь качественным лавровым листом...и натертым мускатным орехом....вкус дичи сохраняется, а все ненужное улетучивается и перебивается.
ProvodNick
28.08.2014, 22:48
Парни, один совет: утку можно готовить по разному, но если при обжарке или тушении покрошить болгарский перец (сладкий) запах уходит напрочь. Потом можно его оставить или убрать - по желанию. Приятного аппетита
на природе-да.а дома тоже смотрели косо)...мой домашний рецепт в духовке.предварительно замачиваю на ночь в уксусе или лимоне..на три литра воды -столовая ложка уксуса или пол лимона.потом вода стекла..две ложки меда(на три утки хватает)+перец,приправа для курицы.все перемешиваем в стакане до однородной массы.уток солим и натираем получившейся массой.маринуются часа 4-5.потом в фольгу и в духовку градусов на 180-200 до готовности..иногда поливать сверху выделяющейся жидкостью.
От такого повара и кошку съешь на "ура". По-моему, мясо должно быть вкусно с натуральными экстрактами, без всяких специй и приправ. Иначе вкус уже неестественный.
На счет болгарского перца это точно, пробовали так сурка готовить в большом количестве болгарского перца, запаха сурчатины вообще не чувствуется, а он я думаю по сильнее утиного (тинного) запаха, еще хотелось бы добавить что пробовали у уток при готовке муляна копчик срезать с железой, тоже хорошо получается.
Жигулёвское небо
29.08.2014, 07:29
На счет болгарского перца это точно, пробовали так сурка готовить в большом количестве болгарского перца, запаха сурчатины вообще не чувствуется,
Зато чувствуется запах болгарского перца, а меня с него так воротит - что лучше уж пускай тиной воняет.
Медведь25
29.08.2014, 08:45
пробовали у уток при готовке муляна копчик срезать с железой, тоже хорошо получается.
То же при разделке всегда вырезаю копчик, на вкус для меня лучше получается!:)
ни какого запаха не чувствую, поварил хорошенько. перец соль лаврушка, обмазал мойонезом с чесночком приправками, обложил картошечкой. сижу вот мечу, кости хрустят. одного боюсь как бы на дробинку не нарваться на скорости. челюсть работает на больших оборотах))))))))
AndreiMR-133
29.08.2014, 10:01
08:36 он уже уток в топку закидывает, ночью готовил что ли? ))))))
Путем многолетних экспериментов, пришел к простому рецепту засолки сала.Сегодня имеем 3 кг сала с прожилками от молодой свинки.Режу на порционные куски,каждый кусок надрезаю до кожи 2-3 раза и шпигую чесночком,затем обильно посыпаю смесью соли и черного перца,обкладываю лаврушкой.Куски кладу друг на друга кожей наружу в стеклянную посуду(в алюминиевую нельзя) и в холодильник на нижнюю полку на 3 дня.Затем вынимаю и завернув каждый кусок в фольгу убираю в морозилку.На охоте кусок хлеба,лук и сальцо это кайф!
Совершенно верно. Только я в холодильник не ставлю, чтобы соль малость растворилась.
08:36 он уже уток в топку закидывает, ночью готовил что ли? ))))))
прошу заметить 07.36))))))) пришол с работы, супруга с вечера приготовила.
Путем многолетних экспериментов, пришел к простому рецепту засолки сала.
что для копчения что просто белое оставить только через рассол.
беру лук репчатый, укроп, чеснок,лаврушка,кинза, петрушка, соль кладу до того чтоб не растворялась, приправа для мориновки сала,чуть гвоздички. все это крошу в посуду и кипятить пинут на 10. остывает и заливаю сало. в холодильник на 3 дня и там коптить или в морозилку
Dimok099
19.10.2014, 14:37
Взял несколько Крохалей (самок), съедобна ли она? И как лучше готовить? А то кто-то ест, а у кого-то и собаки брезгуют. У кого есть опыт с ними, ПОМОГИТЕ!
Заготовка на завтра.Сейчас обмажу горчицей и на балкон.Готовить буду завтра к обеду.Остальные помытые и с наклейками идут в морозильник.Оп,что-то с фото,но смысел простой,мелкие листочки бумаги с наименованием дичи и датой добычи.Так делаю уже лет 8.
Попробуйте куропатку так, подержите в рассоле часов 12 в слабом, потом начините апельсином (без кожи), ну и соль, перец, травы по вкусу, потом на 1.5 ч. в рукав офигенно.
крохаль оказался очень даже вкуснищем. ни запаха ни чего еще вообще нет. ум сьел)
тоже маленько покоптил, ну очень вкусны позднеосенние уточки ))
ну и судачки тоже вполне )
а со вчерашней рыбалки забахал вот такого деликатеса, просто чудо )
аппетитные уточки ММММ! последнего крохаля режу по полосочке и смакую. так не хочется чтоб закончился.
кто с икоркой?был
DK,
Как солил? Рецепт? Хочу со своим сравнить.
Как солил? Рецепт? Хочу со своим сравнить.
немного растительного масла, соль по вкусу, децл сахара
DK,
То есть "холодным способом"?!
То есть "холодным способом"?!
угу, мне очень нравится.
Бродяга163
10.11.2014, 16:02
просто чудо )
Только забабахал и сразу ел?
AndreiMR-133
10.11.2014, 17:10
DK,
Как солил? Рецепт? Хочу со своим сравнить.
Солишь не сильно где то чайную ложку на поллитровую банку и на ночь в прохладное место. Потом взбиваешь вилкой наматывая плёнки(миксером быстрее, но разбиваются икринки). После добавляешь столовую ложку подсол-го масла и столько же в пыль накрошенного репчатого лука. Мажешь хлеб маслом и накладываешь добрый слой икорки. Уууууу!
Только забабахал и сразу ел?
дня 3 обычно стоит, но я нырять начинаю практически сразу ))
Солишь не сильно где то чайную ложку на поллитровую банку и на ночь в прохладное место. Потом взбиваешь вилкой наматывая плёнки(миксером быстрее, но разбиваются икринки). После добавляешь столовую ложку подсол-го масла и столько же в пыль накрошенного репчатого лука. Мажешь хлеб маслом и накладываешь добрый слой икорки. Уууууу!
не совсем, пленку снимаю сразу, с одной стороны она рвется прям отлично, а ко второй стороне прилипнет плотно, с нее вилкой снимаю икру, плеву котам, те от нее просто балдеют.
Потом немного масла добавляю растительного, вилкой все это дело взбалтываю, добавляю соли, смешываю еще раз, чуть-чуть (грамульку) сахара, смешываю.
Все сыплю на глаз ))
Специи и добавки кто как любит, я люблю без всего, на батон со сливочным масло да побольше икорки )), бутеры улетают на ура.
Dimon001
есть в наличии, рассказывай как готовил
Dimon001
13.11.2014, 17:38
Беру губу, палю, очищаю, разрезаю, палю внутри ноздрей!
Потом режу на крупные куски, кипячу полчаса, сливаю воду, так два раза...
...затем складываю в чугунок, заливаю холодной водой, добавляю морковку и лук крупными кусками, чеснок и две столовые ложки специй (не знаю какие, покупал в ОАЭ, но просто чудо получается в прошлый раз делал со специями привезенными другом из Крыма), разогреваю духовку до 180 градусов, заливаю губу холодной водой на 3/4 объема казана и на 4,5 часа в духовку...
...губа получается нежная-нежная, как желе...
...затем часть губы откладываю крупными кусками, посыпаю перцем и потребляю в чистом виде)))...
...из оставшейся части делаю студень - мелко режу губу, морковку и лук, складываю в стеклянную или эмалированную емкость и в холодильник на несколько часов! С хреном или горчицей ну просто чудо!
Dimon001
13.11.2014, 17:39
Отваренную губу можно заморозить и хранить достаточно долго, но у меня обычно до хранения она не доживает)))
pohodnik61v
13.11.2014, 18:27
Никогда сюда не ходил, а оказывается вкусная тема... Тогда тоже отмечусь. После летних сурков...:drinks:
"Воспоминания".
Времени у меня сегодня как у нормального еврея было в обрез)
Потому замочил утенка в рассоле из 1:1 вода и сухое белое вино,ложка соли ч. треть ложки сухого базилика лаврушки и луковку большую мелко порезал. Закипятил и остудил все это,потом на два часа в рассол тушку положил. Через два часа добавил рису, чтоб разбух и оставил еще на два часа. Потом всё это в рукав и в духовку.
4594
Сложный рецепт, я бы испсиховался от такого приготовления..
Отваренную губу можно заморозить и хранить достаточно долго, но у меня обычно до хранения она не доживает)))
спасибо за рецепт.
как раз лежит замороженная для особого :drinks: случая
TOLSTOV/HUNTER
13.11.2014, 20:25
pohodnik61v
Dimon001
Парни! Ну Вы разкочегарили печку... пришлось зайца размораживать... лось уже пресный.
Сложный рецепт, я бы испсиховался от такого приготовления..
Я при приготовлении еды, отдыхаю душой и чем сложнее тем приятнее и вкуснее.
TOLSTOV/HUNTER
13.11.2014, 20:56
Зайка в томатном соусе... это Вам не консервы килька))))) ВЕЩЬ!!!
Зайка в томатном соусе... это Вам не консервы килька))))) ВЕЩЬ!!!
На мой вкус в томатно-сметанном.
Медведь25
13.11.2014, 21:03
На мой вкус в томатно-сметанном.
Можно рецептик?
TOLSTOV/HUNTER
13.11.2014, 21:05
На мой вкус в томатно-сметанном.
Это да!!! Только томат домашний!!!! Вась второй раз делаю, вон дети не отстают... дай да дай)))))
Это да!!! Только томат домашний!!!! Вась второй раз делаю, вон дети не отстают... дай да дай)))))
Пошел на кухню к холодильнику приставать))))
pohodnik61v
13.11.2014, 21:30
лось уже пресный
Заелись.:) Помнишь как в армии: "Сало, масло - западло. Колбаса на х... похожа".:drinks:
TOLSTOV/HUNTER
13.11.2014, 21:52
"Сало, масло - западло. Колбаса на х... похожа".
Курицу петух топтал))))))
Не, Лось он не когда не надоест.
Можно рецептик?
Пост 226
Заяц и потроха нарезаем порционно и в подсолёную воду на пару часов. Потом промываем и заливаем водой чтоб покрыло мясо, выжимаем лимон и оставляем мариноваться на 2 часа.
Мелко нарезанное сало растапливаем в сотейнике. На нём поджариваем мелко нарезанный лук. Затем обжариваем потроха и мясо до золотистого цвета, добавлям немного воды,можжевеловых ягод и три столовые ложки томатной пасты. Минут через 10 добаляем 200 грамм сметаны и тушим еще минут 15 помешивая что бы не пригорело
хороший, не сложный рецепт, жаль что в этом сезоне я отдыхаю:(
Медведь25
14.11.2014, 14:33
Пост 226
Заяц и потроха нарезаем порционно и в подсолёную воду на пару часов. Потом промываем и заливаем водой чтоб покрыло мясо, выжимаем лимон и оставляем мариноваться на 2 часа.
Мелко нарезанное сало растапливаем в сотейнике. На нём поджариваем мелко нарезанный лук. Затем обжариваем потроха и мясо до золотистого цвета, добавлям немного воды,можжевеловых ягод и три столовые ложки томатной пасты. Минут через 10 добаляем 200 грамм сметаны и тушим еще минут 15 помешивая что бы не пригорело
Спасибо.
Dimon001
14.11.2014, 15:16
Пост 226
Заяц и потроха нарезаем порционно ...
Попробую! Потроха обычно идут собаке(((
Достал вчера четырех чирочков из морозилочки и встал у плиты (жена не нарадовалась! :) ). Чугунный казаночек для плиты на 6 литров, птички замачивались с прошлого вечера в холодной водичке с регулярной сменой оной. Итак, на дно разогретого казанчика чутка маслица (чирочки уже жирные) растительного и в нем слегка обжарить птичек целиком (4-5 мин). Убираем дичь и кладем лук (много!), спасеровали и морква (крупно! вообще, все крупно!), обжарили с добавлением зиры и семян кориандра. Потом водички, барбарисика, птичек обратно и тушим без крышки минут 30. Потом перец болгарский, крупнорезанный картофан, пару резанных крупно помидорок, мелкорезанный чесночек, соль, накрываем крышечкой и на медленном огоньке еще минут 20 готовим овощи. Добавить лаврушку и дать настояться еще пол часика.
Фкусно! Как ипаться!
AndreiMR-133
26.01.2015, 09:20
Напомнил! У меня тоже два чирка в морозилке сидят. В тёплое время года я их копчу, но так как сейчас мороз, наверно тоже жаркое забабахаю.
Спасибо, про куропаток вспомнил, надо замутить)))))
Дело в том,что у меня забродил мед 5-ти лит бидон.кто подскажет рецепт какого нибудь напитка кроме самопляса.
На новый год делал так. Две куропатки и поздняя осенняя кряква. В рукаве с картошкой, фарширована апельсином супер.
Стрелец 163
29.01.2015, 08:56
На новый год делал так. Две куропатки и поздняя осенняя кряква. В рукаве с картошкой, фарширована апельсином супер.
Аппппетитно выглядит! Рецептиком поделитесь, пж:)
Аппппетитно выглядит! Рецептиком поделитесь, пж
Утку и куропаток в соленую воду с перчиком горошком и лавровым листом, по вкусу соль, часов на 12 в холодильнике. Потом берем в магазине пакет магги для запекания курицы либо просто рукав. Удаляем воду с дичи салфетками или вентилятором так быстрее и втираем в нее специи и даем полежать часок. Потом чистим апельсин от кожи и мякоть закладываем внутрь, зубачисткой закрепляем. Кто хочет пожирнее добавьте мелко нарезанное сало в апельсины. Потом картошку в рукав и ставим в духовку на 200-180 % часа на 1.5 все готово. Кушаем и наслаждаемся запеченый апельсин это прикольно, должно быть как на фото.
gosha458
12.02.2015, 23:39
Эх еще пару месяцев и будем вспоминать рецепты уток:)
Вчера наночь глядя раззодорил меня АНДРЕЙ163, разговором о копчении. Червяк как говорится встал в стойку и покоя не давал. Даже когда пичкал чеснок в прослойку, так уж захотелось сил нет. Чеснок стал так употреблять.
И так! Времени на засолку перед копчением нет, он же стоит жрать просит. Решено было просто напихать много чеснока посолить в меру и перчик молотый, все. Че будет то будет. Да и на батарее в пакете полежало 4 часа. Каждый час переворачивал.чтоб побыстрее просолилось.
Я раньше делал так, сало посыпаеш ролтоном и в фольге в духовку и после готовности с чесночком отлично шло. Думаю тут будет не хуже.
И скажу я вам что получилось просто зебеэст!:) такого я еще не ел. Конечно и от свойства сала зависит. Не жирное все в меру. С зеленью. Одной рукой пишу второй рот набиваю
lenik 153
14.02.2015, 22:13
рот набиваю
Кузьмич,,,,,,,,,б,,,,,ть,,,,,не др,,,,и,,,,,,мазги,,,,заготавливай на ВЕСЕННЕЮ,,,,(Адрес знаем,,нагрянем неожиданно А там КАСЯК,,,,,) ЗАЛЁТ будет:drinks::drinks::drinks:
Жена опять задерживается на работе,птенчики рты открывают,кушать просят.С утра достал из морозилки ребрышки косулячьи.Рецепт очень простой,вполне справится любой даже очень далекий от кухни человек(самое сложное - отнять у косули ребра).В гусятницу наливаю немного масла без запаха.Козлик осенний и у него своего жирка натопится. На большом огне обжариваю,постоянно помешивая ребрышки мин 10-15.Определяю на глаз,когда перестает кровь выступать.Затем заливаю на 1.5-2 кг ребер 100гр соевого соуса,300гр домашнего кетчупа,с десяток душистого перца горошком,с пяток лаврового листа,немного соли(не забываем,что соевый соус очень соленый) и заливаю кипятком так,чтобы покрыло все кусочки.Перемешал и на медленный огонь под крышку тушиться.В процессе несколько раз открываю и перемешиваю.Готовность определяется,когда мясо начинает отставать от костей.В среднем по опыту 1.5 часа.А пока этот процесс идет отварил макароны,на сковородке с маленьким содержанием масла обжарил грибы(в моем случае это были лисички) смешал и мин 5 на медленном огне подержал под крышкой.Порезал свежую зелень.Есть пару фотографий,фото с красиво все разложенным сделать не успел,отвлек звонок и дети уже картину маслом слегка "попробовали".Всем приятного аппетита!
Эхх. Хорошо такое на сытый желудок читать, не так штырит))))):)
samara,
Зачёт мяско:) поеду сегодня ещё прослоечки возьму и в деревню шашлычек варганить.
lenik 153,
Да Лень,на весеннюю хочу сделать. На хлебушек положиш:)МММ с чаем самое то. А с утра на нем твою знаменитую яишницу пожарить с горошком , так думаю ум отьесть можно.
Проснулся рано и пока семейство спит, решил пошаманить на кухне.Сазан в фольге.Размороженного сазана( 2.5 кг примерно )обложил луковыми кольцами,тонко порезанным лимоном и мелко нарезанным чесноком.Оставил помариноваться на часок. В 0.5 густой сметаны добавил приправу для рыбы и смесь перцев с солью.Крупно порезал картошку,убрал лишний лук,положил сазана в толстую фольгу,обложил картошкой и все залил сметаной.Духовку на 200гр и на 1.5 часа .Потом развернул фольгу,включил верхний гриль на 10 мин для золотистой корочки.Пока ходил бриться,обнаружил на столе подарок от жены.Сейчас буду звонить другу-форумчанину и звать на помощь,боюсь,один не осилю.Еще раз всех с праздником и приятного аппетита.
Dimon001
23.02.2015, 13:05
А я буду сегодня готовить добытого на днях поросенка!
После суток на улице мясо созрело для рубки и готовки!
AndreiMR-133
23.02.2015, 15:13
Нас тут с Варягом не давно судьба свела на охоте:friends:, сейчас из кабаней башки прессованное мясо делать буду. Всех с праздником!
AndreiMR-133,мир тесен.Варяг уже нашептал на ухо про вашу удачу.Молодцы!
AndreiMR-133
24.02.2015, 17:37
Сегодня в обед снимал пробу. Удалось мясо!
16662
Рецепт: Ощипываем кабанью башку, ну или обдираем (кому как удобно) :)
, рубим на куски размером с кулак или два(кулаки у всех разные),
глаза вырезаю чёт не аппетитные они:bad:,
моем куски, закладываем в кастрюлю и заливаем водой что б только покрыло мясо (это не холодец, бульон не нужен),
варим часа 4-5 (зависит от возраста пятачка) с парой луковиц и морковкой,
за час до готовности солим и кладем специи не молотые(семенами, горошками, листьями),
вынимаем мясо, даем немного остыть(но не охлаждаем)разбираем на мясо и кости(разбираем аккуратно, а то потом не приятно когда мослы на зубы попадают),
в миску с теплым мясом добавляем тертый(давленый)чеснок и черный молотый перец, перемешиваем,
Закладываем мясо в чистый(новый) полиэтиленовый пакет, пакет в дуршлаг и снизу зубочисткой прокалываем через дырки дуршлага дырки в пакете, ставим дуршлаг на кастрюлю куда будет стекать лишний жир и бульон,
на пакет с мясом кладем тарелку на тарелку 3 литровую банку с водой(груз, гнет),
ставим в прохладное место(не в холодильник) на подоконник или к балкону часа на три, а потом в холодильник на часок что б схватилось,
и зовём всех к столу или не зовем :prankster:.
Это вкусно ), но мы , делаем то же самое, только укладываем мясо в сычуг))- блюдо выглядит колоритнее и ( по общему мнению ) вкуснее)))
AndreiMR-133
25.02.2015, 08:24
Это вкусно ), но мы , делаем то же самое, только укладываем мясо в сычуг))- блюдо выглядит колоритнее и ( по общему мнению ) вкуснее)))
У меня его не было.
Что-то тема заглоxла.Приподниму.Тетерев,еще осенний разморожен,вымочен в воде с лимоном.Маринуем.Маринад:помидоры без кожуры,сметана,зелень и приправа "для курицы".В блендере доводим до однородной массы.Лук кольцами,обкладываем тушку и внутрь немного.Заливаем маринадом и в xолодильник на ночь.Утром обкладываем молодой картошкой и внутрь тоже, подсаливаем вместе с тушкой.Затем обкладываем кольцами молодого кабачка.Иx подсаливаем с двуx сторон,сверxу кетчуп и немного майонеза для сочности.200 градусов в дуxовке и 1.5ч.Приятного аппетита.
AndreiMR-133
07.08.2015, 08:35
Ногу высунул, видать жарко )
AndreiMR-133
07.08.2015, 08:39
Речка + маска + племяш = 19420
Обожаю есть уху и сосиски приготовленные на костре.
Начитался про добытыx гусей и решил приготовить.Гусь разморожен,на ночь в xолодную воду с лимоном.С утра баночка горчицы,мед 3-4 ложки,100гр сметаны деревенской и 100гр кетчупа,зелень,все измельчаю блендером.Гуся в этот раз решил порезать,а не готовить в тушке.Куски посолил,поперчил,залил соусом,в стеклянную посуду под фольгу и 225 градусов на 1.5 ч.периодически открывал и поливал куски соусом.Из ребер гуся быстренько легкий супчик с домашней лапшой.жаль,что завтра с утра за руль,а то я сюда бы еще добавил гр 300 вискаря.Ничего сложного.но очень вкусно.
AndreiMR-133
05.10.2015, 09:37
А зачем с гуся макинтош снял?
А зачем с гуся макинтош снял?Сильно замерз,да уже и ночь была.А жира там и так с избытком.
AndreiMR-133
05.10.2015, 20:49
Сильно замерз,да уже и ночь была.А жира там и так с избытком.
А то шкурка зажареная фффкусная :friends:.
Просто Вася
31.10.2015, 18:35
мультиварка по русски
Посоветуйте, пожалуйста, блюдо из семенников диких копытных. Как их лучше приготовить и повышают ли они мужскую силу?
AndreiMR-133
19.11.2015, 15:21
Посоветуйте, пожалуйста, блюдо из семенников диких копытных. Как их лучше приготовить и повышают ли они мужскую силу?
Это надо на форуме китайхантер спросить, они знают от чего торчит и как готовить :)
Неожиданно случился день рождения у дочурки ))
Есть пару кусочков дичи, решил сготовить.
1. Ножка косули в маринаде из прованских трав в собственном соку.
Рецепт проверен, прост и очень вкусен. Берем ножку козы, маринуем 3-4 часа в приправах можно добавить немного оливкового масла, прокалываем мясо и шпигуем кусочками чеснока.
Затем все это дело в фольгу и в духовочку.
2. Ножка молодого кабанчика. Принцип тот-же маринуем в травах, шпигуем чесночком, на дно кладем немного картошечки, весь сок она впитает и будет очень вкусно. И в духовку.
Пока запахи из духовки щекочут нос, глушим аппетит вкусным темным пивом :)
Ну и результат.
Мясо нежнейшее, во рту просто тает.
Ну и результат.
Мясо нежнейшее, во рту просто тает.
Фкусно выглядит! С Днем рождения дочу!
Хитрый бобёр
28.11.2015, 23:17
Неожиданно случился день рождения у дочурки ))
С Днем рождения дочу!
Присоединяюсь к поздравлению!!!
AndreiMR-133
30.11.2015, 09:04
Затем все это дело в фольгу и в духовочку.
Вкусно наверное. Время? , градус?
Медведь25
30.11.2015, 12:45
Ну и результат.
Мясо нежнейшее, во рту просто тает.
Очень похоже мучу:
Ногу косули мариную: соль, перец - 3 часа, поливаю сметаной с чесноком (периодически повторяя эту процедуру) - еще пару часов. На противень выкладываю мясо, вокруг выкладываю квашеную капусту, сыплю перцем, добавляю лук, сверху картошку нарезанную (как кто любит), обмазываю оставшейся смесью сметаны с чесноком, солю. Накрываю фольгой и в духовку на 1 - 1,5 часа, перед готовностью за 15 минут "покрывало" убираю. Очень вкусно и сочно, мои очень довольны!!! А молодого хрюшу просто жарю на масле с солью, перцем и луком...:drinks:
ВладимирП
07.12.2015, 15:51
мультиварка по русски
Классная мультиварка, сами делали?
Приподниму тему.Как выглядит среднестатистический комментарий под рецептом на кулинарном форуме: готовила все по рецепту, только вместо курицы взяла рыбу, вместо грибов положила бананы, а вместо пармезана - брынзу. Решила не тушить а отварить (ведь это полезнее), соль не добавляла, но добавила по своему вкусу корицу, ванильный сахар и зеленый лук. Получилась полная хрень - вообще не съедобно, даже кошка есть не стала. Говно ваш рецепт, автору минус.
Wolf Jäger
24.12.2015, 18:13
А вот решил взять аэрогриль.
Использует кто такой инструмент?
АЛЕКСЕЙ-163
24.12.2015, 18:22
аэрогриль.
Покупал супруге года два назад. Она пару раз попробовала и убрала в закрома.
Сейчас спросил её про гриль. Ответ:
"Громоздкий. Что-то в нём готовила, но мне не понравилось. Вкус не понравился. Сейчас уже не помню..."
Вот так.
Wolf Jäger,Нормальная дуxовка электрическая и нет проблем.Аэрогриль тоже пылится на антресоляx.
Wolf Jäger
24.12.2015, 19:16
Ну тут я не соглашусь - духовку разогревать чтобы быстро запечь пару кусков рыбы например накладно. А тут вставил в чашку от мультиварки и готово!
Полный бред человека, не пользовавшимся современной духовкой. Духовка Кайзер, то что в микроволновке за 3,5 мин (850 вт)- в духовке 10-11 мин.
Wolf Jäger
24.12.2015, 19:28
Я так понимаю безаппеляционность - наше все? Все что я не понял - бред!
>>Духовка Кайзер, то что в микроволновке за 3,5 мин (850 вт)- в духовке 10-11 мин.
Что вы хотели этим сказать? Или просто решили понтануться что у вас какой-то Кайзер?
Задача - не разогревать целую духовку чтобы приготовить небольшое кол-во пищи. Поставил рыбу - пошел в душ - вернулся и позавтракал.
При мошности 800 ватт потрачено 2.4 КВт за 20 минут готовки. Это чуть более 6-ти рублей :)
Ну тут я не соглашусь - духовку разогревать чтобы быстро запечь пару кусков рыбы например накладно. А тут вставил в чашку от мультиварки и готово!
Ну да...
Лет семь назад жена заявила, что надо нормальную микроволновку, чтоб гриль делать и суп варить)))))
Не вопрос, купил, используем стандартно- для разогрева)))
Два года назад- у подруг мультиварка- вешь...
Все готовит сама, только ингридиенты засыпай)))) Не вопро- купил. Недели три пробовала в ней готовить, мы то конечно ели, но даже ей не нравилась еда из нее))))
На данный момент единственное ее применение- приготовление каш( мешать не надо чтоб не пригорело).))))))
АЛЕКСЕЙ-163
24.12.2015, 19:32
А ещё хлебопечку своей покупал. Та же участь, что и остальных "гаджетов".
Wolf Jäger
24.12.2015, 19:34
На данный момент единственное ее применение- приготовление каш
Ну, тут налицо отстуствие изучение инструкции личным составом. Моя супруга запекает там всякое, холодец, супы. За неимением духовок Кайзер самое оно.
АЛЕКСЕЙ-163
24.12.2015, 19:34
При мошности 800 ватт потрачено 2.4 КВт за 20 минут готовки.
При мощности 800 Вт Вы потратите 267 Вт*ч (0,27кВт*ч) за 20 минут готовки.
gosha458
24.12.2015, 19:35
А вот решил взять аэрогриль.
Использует кто такой инструмент?
Бери не задумываясь, пару раз приготовишь и будет пылиться годами :drinks:
Ну, тут налицо отстуствие изучение инструкции личным составом. Моя супруга запекает там всякое, холодец, супы. За неимением духовок Кайзер самое оно.
Имеется электролюкс, ценник сопоставим с кайзером, наверное поэтому гаджеты не приживаются.
Wolf Jäger
24.12.2015, 19:37
А что пробовал готовить в ней? Безделушка чтоли?
Та же участь, что и остальных "гаджетов".
туда же можно и ёгуртницу записать ))
Я так понимаю безаппеляционность - наше все? Все что я не понял - бред!
При мошности 800 ватт потрачено 2.4 КВт за 20 минут готовки. Это чуть более 6-ти рублей :)
Хрена ся арифметика)))))
Тады на костре.
gosha458
24.12.2015, 19:52
А что пробовал готовить в ней? Безделушка чтоли?
пробовал, есть некоторые интересные рецепты, но их используешь крайне редко, а потом вообще забываешь про нее и все. духовка вещь повседневная, по этому всегда удобна и не какая шайтан машина ее не заменит.
вот например шашлык: в чем только я его не пробовал готовить, ( аэрогриль, электрошашлычница и т.д. ) но на мангале все ровно лучше
так что можешь купить что бы было, но скоро ты про нее забудешь
Моя супруга очень часто готовит в мультиварке, да еще как вкусно!!! Правда около неё сначала с танцами и бубном прыгала, после чего изучила инструкцию и вуаля!!! И пироги и торты и мясо и каши и все что хочешь!!! А духовка газовая, по-этому можно готовит часами и очень дешево))) А если надоедает, выходим во двор, мангал...
vova16309
24.12.2015, 19:57
Всегда считал ,что 2,4квт за час потребления,может не так всю жизнь считал?То то я бедный такой.
Всегда считал ,что 2,4квт за час потребления,может не так всю жизнь считал?То то я бедный такой.
Во... А ТС тя глаза открыл, так что начинай богатеть...
АЛЕКСЕЙ-163
24.12.2015, 20:02
Всегда считал ,что 2,4квт за час потребления,может не так всю жизнь считал?То то я бедный такой.
Пример: Электрический прибор. На шильдике написано - потребляемая мощность 500 Вт.
Это значит, что прибор за час кушает 500 Вт. Счётчик за час "намотает" 0,5 кВт*ч.
За два часа - 1 кВт*ч, за полчаса - 0,25 кВт*ч соответственно.
Wolf Jäger
24.12.2015, 22:34
То то я бедный такой.
Ты не потому бедный, не придумывай :)
За два часа - 1 кВт*ч, за полчаса - 0,25 кВт*ч соответственно.
Точно, обсчитался, пардон.
Dimon001
24.12.2015, 22:37
Вот вы паритесь-то, а! Я за газ, свет, воду бывает по году не плачу и ничего!)))
Wolf Jäger
24.12.2015, 22:41
Запустил курицу с кабачками. Через час посмотрим.
Медведь25
25.12.2015, 08:26
пробовал, есть некоторые интересные рецепты, но их используешь крайне редко, а потом вообще забываешь про нее и все. духовка вещь повседневная, по этому всегда удобна и не какая шайтан машина ее не заменит.
вот например шашлык: в чем только я его не пробовал готовить, ( аэрогриль, электрошашлычница и т.д. ) но на мангале все ровно лучше
так что можешь купить что бы было, но скоро ты про нее забудешь
А я думал один такой... Запишите в тот же список фритюрницу и тостер... месяц работы, сейчас с мотором лодочным в гараже лежат :)
Еще ломтерезка. Купил пармезан с хамоном резать, а тут санкции мать их!
От меня еще две кофеварки.
Sapsan63
25.12.2015, 10:56
Хлебопечка...
Wolf Jäger
25.12.2015, 11:14
Еще ломтерезка. Купил пармезан с хамоном резать, а тут санкции мать их!
Ну хамонорезки конечно лишнее.
Попробовал вчера аэрогриль: курицу запек - удобно. Духовки Кайзер не имею, потому поставил в чашку от мультиварки. Получилось вкусно. Жена довольна, кот плясал от радости.
Хлебопечка опять таки вещь - у меня отец печет отличный хлеб. Магазинный уже 3 года не берут.
Использование кухонной электротехники:
Хлебопечку раз в 3-4 недели (месится тесто, хлеб печется крайне редко, георгиевский из магазина не менее вкусный и хранится дольше);
Кофеварка ежедневно (жена кофеман);
Микроволновка ежедневно по многу раз (разогрев и разморозка);
Мультиварка не используется совсем (готовить и сами умеем, а газ дешевле);
Блендер достаточно часто, 2-3 раза в неделю;
Духовка электрическая 2-3 раза в неделю;
Тостер 2-3 раза в неделю;
Комбайн кухонный 1 раз в 2 месяца (лень доставать собирать, потом мыть);
Ломтерезка 1 раз в 2 месяца;
Чайник электрический ежедневно;
Посудомоечная машина 1 раз в месяц (жена чистюля натренировала всех мыть посуду за собой сразу, зачем купили фиг знает "Потому что у всех есть...");
Измельчитель 1 раз в 2-3 месяца (повелся на рекламу в Смаке);
Кофемолка 1 раз в неделю (жена кофеманка);
Мясорубка 1 раз в 2 месяца (мясо берем оптом и заготавливаем фарш);
Холодильник и морозилка ежедневно (морозилка вообще сказка нет проблем организовать заморозку и хранение рыбы, мяса, овощей и т.п. в любых количествах).
Аэрогриль есть в бане на работе у друзей, куда я еженедельно хожу, запекаем в нем картошку, жарим колбасу, думаю микроволновка была бы полезней.
Я к кулинарии не равнодушен, готовлю может и почаще жены, нравится мне это, так, что все это не сторонние наблюдения.
Еще ломтерезка. Купил пармезан с хамоном резать, а тут санкции мать их!
на сало переходи ))
Waldrich
25.12.2015, 16:59
Соковыжималка зато вещь! Использую с 2001г. почти круглый год. Только 3 года назад с яблоками завязал когда собрал чуть больше 300кг с дач.
gosha458
25.12.2015, 20:52
Соковыжималка зато вещь!
вот об этом я давно думаю
Медведь25
26.12.2015, 14:07
вот об этом я давно думаю
У меня то же есть! Бери даже не думай, после микроволновки и мясорубки, третий прибор))))))
Кто как избавляется от запаха кабанины? Можно рецепт замачивания мяса или как то по другому. :confused:
garik,Совсем избавиться нельзя,немного помогает ночь под проточную xолодную воду и замачивать в виноградном или яблочном уксусе.Очень xорошо съедается оxотниками в лесу,дома у меня такое мясо не едят.Также мясо секача перекручиваю в фарш после суточного замачивания в проточной воде,побольше приправ,чеснока.Самый страшный запаx когда жарю,поэтому стараюсь делать это в отсутствии семьи и потом куxню проветриваю.
samara,
Хочу под воду, потом замочить ( в чем либо) и в коптильню отдать. А в Тольятти ни кто колбасу не делает?
Мой совет, вообще не мучай мясо и сам не мучайся - отдай в колбасный цех- результат будет самый положительный из всех сценариев. Найди на сайте объявления , кто-то из форумчан колбасой торговал не так давно, узнай адрес цеха ...и, приятного аппетита)))
Waldrich
04.01.2016, 14:22
По заказу забрал ногу козла. Инет погуглил. Может кто что посоветует - рецепт, нюансы
dimgrad_ohotnik
04.01.2016, 14:34
Кто как избавляется от запаха кабанины?
вывеси на мороз на две недели и все.
Маринуй прованскими травами (в пятерке продают от камиса), шпигуй чесноком, в фольгу и в духовку градусов 180-200 на час 20 полтора - главное не пересуши.
Waldrich
04.01.2016, 14:43
Маринуй прованскими травами (в пятерке продают от камиса), шпигуй чесноком, в фольгу и в духовку градусов 180-200 на час 20 полтора - главное не пересуши.
На счет "пересуши" и боюсь. Козлятина то еще мясо. Может хитрый маринад какой
Может хитрый маринад какой
Зачем, в фольге же, я обычно перед тем как готово мясо фольгу открываю, чтоб корочка получилась, или от излишнего сока избавиться, вот тут и смотри чтоб не пересушил мясо. Если боишься, можешь вообще фольгу не открывать. И чеснока не жалей, зубок режь на 4-5 частей и зубка 3-4 точно надо ))
Waldrich,если козлик взрослый,то они в эту пору все очень жирные,все область в подсолнечнике.Я последнего козлика на фарш крутил,так пришлось излишки жира срезать,а то очень жирно получалось,xотя обычно еще и сальца свиного подкручиваю.
Если сеголетка или нежирный,то к рецепту Димы добавь периодическое открывание фольги и поливание небольшим количеством оливкового масла(подсолнечное даст излишний запаx). Приятного аппетита.
и поливание небольшим количеством оливкового масла
кстати да, спасибо Кирилл что напомнил
Waldrich
04.01.2016, 16:08
Ребята, спасибо, будем пробовать! Я имел ввиду именно козла домашнего , не косулю
Я имел ввиду именно козла домашнего , не косулю
Без разницы, позавчера только готовили домашнюю козу по этому рецепту. Очень вкусно.
Если козел старый, то подольше держать.
Sapsan63
05.01.2016, 13:27
Если запекать, то седло самый цимус, а задок лучше на фарш, иначе может получится жестковато суховато и мариновать подольше, я с утра мариную- вечером пеку. А маринад, смесь оливкого масла, половинку лимона выжимаю, горчица иль соевый соус, размешиваю и поливаю, да, ещё чеснок туда-же, и нашпиговать ещё нутреным сальцом. Из травки поболе кладу розмаринчику, аромат такой лесной, а сок какой ядрёный получается!)) Аж слюни потекли, приятного аппетита!)
Нашел интересный рецепт. Может кому пригодится.
Печенка по-охотничьи
Сразу же после удачной охоты на кабана, лося, косулю
охотники готовят жареную печенку. Это быстрое, вкусное и
питательное блюдо можно приготовить по-разному.
Из всех способов приготовления хочется порекомендовать три,
наиболее интересных, на мой взгляд, рецепта.
Первый – Походный
Большие куски печени по 200–300 г насаживают на ошкуренные
и заостренные в виде ромба палки-вертела длиной около 1 м.
На кусках печени делают надрезы, которые посыпают солью.
Палки втыкают у костра с наклоном – куски печени должны
находиться на расстоянии 20–30 см от пламени костра с
подветренной стороны, чтобы печень не охватывалась дымом.
Палки несколько раз поворачивают. Чтобы ускорить
приготовление, можно срезать верхние прожарившиеся слои.
Второй – Быстрый
Печень нарезают кусочками не толще 1,5–2 см. Их укладывают
на горячую сковородку, смазанную сливочным маслом. Жарят
3–4 мин, затем переворачивают. Печень таким способом
жарится не более 8–10 минут Солят печень в самом конце
приготовления. Отдельно в большом количестве жира
обжаривают репчатый лук до светло-коричневого цвета и
посыпают им готовую печень.
Третий – Жаркое из ливера
Когда за стол садится много охотников, то можно приготовить
блюдо не только из печени, но и из сердца, легкого и почек.
Прежде всего почки разрезают до половины и кладут в
холодную воду на 3–4 часа. Потом их ошпаривают кипятком.
Для соуса на сковороде поджаривают муку с большим
количеством сливочного масла. Целиком запекают несколько
луковиц. Их протирают в пюре и вместе с мукой разводят
кипятком до консистенции густого супа. Добавляют в соус соль,
красный молотый перец, лавровый лист и другие специи. Ливер
нарезают кусочками, солят, обваливают в муке и обжаривают
на горячей сковороде 2–3 мин. Сперва легкое, потом сердце,
затем почки и в самом конце – печень. Обжаренные кусочки
ливера складывают в кипящий на слабом огне соус и
выдерживают 20–30 мин, помешивая. Можно положить в
кастрюлю заранее отваренный картофель.
На 1 кг печени или ливера: 1 стакан муки, 2–3 луковицы, 100–
150 г масла или жира. Соль и специи по вкусу.
Шашлык из бобра
Если у вас имеется в наличии тушка бобра и нет идей как ее приготовить, обязательно попробуйте сделать из этой дичи вот такой шашлык.
Понадобиться:
Бобер - 1 шт
Лимон - 1 шт
Репчатый лук - 5 головок
Яблоко - 3 шт
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Готовим:
Тушку вымачиваем в холодной воде около суток. Для начала, филейные части нарезаем на порционные куски, а часть с хребтом и костями на рубаем топором.
Полукольцами нарезаем репчатый лук, солим его, посыпаем черным молотым перцем, слегка разминаем руками для выделения сока, затем смешиваем его с нарезанными кусками мяса и еще раз перемешиваем.
Очищенные яблоки с удаленной сердцевиной нарезаем тонкими ломтиками, смешиваем их с мясом и луком, перемешиваем. Поделив лимон на четвертинки, выдавливаем из него сок, обрызгивая мясо, далее снова перемешиваем и ставим его мариноваться на пару часов.
Нанизываем шашлык на шампура или на решетку и запекаем над раскаленными углями. Несколько раз переворачиваем во время запекания до получения готового состояния.
А затем готовый шашлык можно подавать к столу.
Приятного аппетита!!!
Охотничий шулюм
Итак, для приготовления шулюма нам понадобится:
1. Утка (лучше две)
2. Растительное масло(150 гр)
3. Лук репчатый(3 головки)
4. Картофель (6 шт.)
5. Болгарские перцы (2шт)
6. Помидоры (4шт.)
7. Морковь (2шт.)
8. Яблоки (2 шт.)
9. Чеснок (1 головка)
10. Перец Чили (1 стручок)
11. Лавровый лист
12. Зелень (петрушка, укроп, лук)
13. Соль
Ставим казан на огонь, даем ему нагреться до высокой температуры. Этим временем потрошенную и опаленную утку рубим на порционные крупные куски. Желательно было бы взять две утки. Если есть время – промыть мясо и дать ему обсохнуть. В казан выливаем растительное масло. Ждем, когда оно раскалиться и начнет трещать.
Необходимо следить, чтобы дичь не пригорела, но приобрела золотистую корочку. Периодически помешиваем в течение 20-25 мин. В этот момент слегка подсаливаем мясо. Здесь подсказка – для дальнейшего нам понадобиться 4 литра кипятка, поэтому ставим рядом котелок с водой.
Лук чистим, режем крупными полукольцами.
Добавляем в блюдо, не забываем мешать. Тут нужна пауза! Если погода ясная и теплая – необходимо пропустить стаканчик пенного, если же хмурая и холодная – то коньячку!
Через 10 минут заброса лука шинкуем морковь крупными кружками и все в общий котел )
Режем мелко несколько зубчиков чеснока в казан, остальные нам еще пригодятся.
Потушив все вместе 15 минут, вливаем в казан подготовленный кипяток.
Костер дальше нужно «запрограммировать» так, чтобы бульон едва кипел, исключая сильное бульканье. Время от времени снимаем пенку.
Так как дичи свойственна жесткость мяса, то время кипения до заброса остальных овощей необходимо увеличить – это 30-35 минут.
Чищенный картофель режем крупными кубиками и посылаем в бурлящий бульон за 10 минут до помидоров, иначе он плохо провариться.
Следующая партия овощей пойдет вся вместе. Сладкие перцы я взял специально разного цвета – для яркости блюда. Их шинкуем крупными полукольцами, яблоки – мелкими кубиками, помидоры – как на салат. Не мельчим – это охотничья кухня!
Оставшиеся зубчики чеснока чистим и бросаем целыми. Острый перец Чили в шулюм идет разрезанным пополам. На медленном огне даем покипеть блюду еще 15-20 минут. Добавляем три лавровых листа. Солим. На 6 л у меня ушло 1,5 ст. ложки соли.
Остается небольшой штрих – заправить почти готовый шулюм мелко нарубленной зеленью и потомить пять минут под крышкой!
Шулюм готов! Накрываем стол, созываем товарищей!
Приятного аппетита!
еще немного интересных рецептов
ПАШТЕТ
Пропустить три раза через мясорубку полтора килограмма мяса (с лопатки зверя) и четверть килограмма сала, добавить в фарш десять ягод можжевельника и полголовки лука. Смешать фарш с растертой коркой половины лимона, тремя столовыми ложками сметаны, двумя ложками мадеры, добавить соль, два яйца и запечь.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТУДНЯ (ХОЛОДЦА)
Хорошо опаленные и очищенные уши, куски головы или ног копытных зверей промывают и закладывают в кастрюлю или котел на 1/4 его объема. Туда же добавляют почти до верха куски промытых легких или сердца, дают вскипеть и варят на медленном огне 4-5 часов, пока мякоть не станет свободно отделяться от костей.
Слегка остудив сваренную массу, сливают и сохраняют бульон, а из мякоти тщательно выбирают все кости. Затем мякоть измельчают на мясорубке или мелко рубят ножом на доске или же сечкой в корытце, выкладывают в котел, перемешивают с бульоном, солят по вкусу, дают вскипеть 1 раз, разливают в миски или противни и дают застыть в прохладном месте.
МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ
Мозги вымачивают в холодной воде в течение часа. Затем снимают кровяную пленку и опускают на 5-7 минут в кипящую соленую воду, добавив туда немного уксуса, лавровый лист, 4-5 горошин черного перца. Мозги вымачивают, студят и разрезают, обваливают в сухарях и обжаривают. К столу подают в горячем виде с гречневой кашей или картофелем.
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ
Печень лося вымачивают в холодной воде в течение часа, снимают пленку, режут на куски, солят, обваливают в муке и жарят в топленом масле или другом жире. К столу подают прямо на сковороде с гречневой кашей или картофелем.
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНКИ
Вымоченную и очищенную от пленок печенку варят в соленой воде до мягкости, добавив лавровый лист и перец.
Вареную печень пропускают через мясорубку, смешивают с незастывшим сливочным маслом (150-200 г на 1 кг печени). По потребности кладут жареный лук, молотый перец, можно добавить немного прокрученной через мясорубку моркови. Смесь тщательно перемешивают и выкладывают на блюдо. Подают в холодном виде.
ФРУКТОВЫЕ ГАРНИРЫ К ДИЧИ
Брусника моченая. Ягоду перебирают и моют в проточной воде. Складывают в банки и заливают заранее приготовленным сиропом (на 10 л воды 170 г сахара, 50 г соли, 10 г корицы и 5 г гвоздики — все вскипятить и охладить).
Моченую бруснику хранят в холодном месте.
БРУСНИКА С ПЕЧЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ
Яблоки моют и вырезают середки. Очищенную и промытую бруснику варят (но не разваривают) в густом сахарном сиропе. Яблоки начиняют вареной брусникой (по две ложки на яблоко), кладут их на противень и запекают в горячей духовке в течение 10 минут. Готовые яблоки выкладывают в тарелки и поливают сиропом, в котором варилась брусника (на 5 яблок — 100 г сахарного песка, 1 стакан брусники, 50 г воды).
САЛЬМИ ИЗ КУЛИКА
Кулика жарят на сильном огне, снимают прожаренным не до конца (с кровинкой). Мясо освобождают от костей и держат на слабом огне. В небольшой кастрюле вываривают в вине лук, затем туда добавляют кости кулика, перец и соль, кипятят 5 минут и все содержимое выкладывают на сито. Перед подачей к столу мясо кулика заливают полученным соусом. (На 1 кулика —2 головки мелко нарезанного лука, 1/2 стакана красного сухого вина, соль по вкусу).
ПОГАНКИ В ТОМАТЕ.
Хотя мясо поганок невысокого качества, но из них можно
приготовить достаточно вкусную пищу. Птицу разрезают на четыре части и вымачивают в уксусе 2-3 часа. Затем тушат, как обыкновенную дикую утку. В соус прибавляют томат (помидоры или пасту), тушат не менее 2 часов в закрытой посуде. На гарнир можно подать гречневую кашу либо горошек, соленые огурцы или моченые яблоки.
ЛЫСУХА С ЧЕРНОСЛИВОМ
С лысухи снимают шкурку вместе с пером. Тушат, как дикую утку, целой или разрубленной на половинки. Приправу готовят из чернослива, жира и сока, который появится во время тушения. Если лысуха летней добычи, к ней следует добавить масла.
ПОТРОХА С ГРЕНКАМИ
В небольшую кастрюлю положить нарезанный кусочками шпик, масло, зелень петрушки, лук и все это спрессовывают рукой. К смеси добавляют мелко изрубленные потроха, соль, перец. Содержимое потушить. Добавить стакан красного сухого вина, молотых сухарей.
Ломтики белого хлеба обмакнуть в желток, поджарить в масле, уложить на сковородку и запечь в духовке. Подавать к столу в горячем виде.
ЗАЯЧЬЕ РАГУ ПО-ОХОТНИЧЬИ (ГОТОВИТСЯ В ЛЕСУ НА КОСТРЕ)
Промытую тушку зайца разрезают на куски по 40-50 г, кладут в котелок или чугунок, заливают водой и добавляют обычно имеющиеся у охотников специи — перец в порошке, соль, лавровый лист, репчатый лук, можно чеснок. После того как мясо прокипит и бульон освободится от пены, в котелок кладут очищенный, крупно нарезанный картофель. Мясо вместе с картофелем варят до готовности.
РАГУ ИЗ ЗАЙЦА
Зайца вымачивают в воде в течение 6-8 часов (воду надо периодически менять). Отрезают переднюю часть, очищают ее от сухожилий и пленок, кладут на два часа в молоко. Затем рубят на небольшие куски, солят, обжаривают в топленом масле на сковороде. Когда мясо зарумянится, его посыпают пшеничной мукой. Обжаренную зайчатину перекладывают в кастрюлю, прибавляют две ложки томатного пюре, мелко нарезанное несоленое свиное сало, вливают два стакана горячей воды или бульона, накрывают и ставят тушиться на слабый огонь. Через час перекладывают зайчатину в другую кастрюлю. Поджаривают с маслом или салом лук, морковь, петрушку, 0,5 килограмма нарезанного дольками картофеля, добавляют горошки перца. Обсыпают зайца поджаренными кореньями и заливают процеженным соусом, получившимся при его тушении. Ставят на огонь и тушат еще полчаса. Готовое рагу выкладывают на горячее блюдо, посыпают зеленью и подают на стол.
ШПИГОВАННЫЙ ЗАЯЦ
Добытого зимой зайца держат 2-3 дня на холоде. Это придает мясу приятный запах. Тушку разрубают на порции и вымачивают в уксусном маринаде (стакан столового уксуса на литр воды). Спинную часть и окорока шпигуют кусочками сала и жарят, добавив 2 стакана сметаны, столовую ложку муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы; можно тушить зайчатину с антоновскими яблоками или шинкованной капустой, влив в гусятницу сок, образовавшийся при жарении мяса.
ЖАРКОЕ ИЗ ЗАЙЦА
Мясо вымачивают в течение ночи в холодной проточной воде, а затем 2 часа выдерживают в растворе уксуса. Разрезают на порции, обжаривают в животном жире, складывают в кастрюлю, солят, кладут перец, лавровый лист, лук, морковь, ароматические коренья и ставят на небольшой огонь.
К столу подают с жареным или вареным картофелем, солеными огурцами, помидорами, квашеной капустой, зеленым горошком.
ПАНИРОВАННАЯ ЗАЙЧАТИНА
Тушку зайца выдерживают 2-3 дня в маринаде, затем насухо обтирают чистым полотенцем. Из задней части и филе вырезают шницели. Мясо солят, обваливают в муке, яйце, а потом в панировочных сухарях. Жарят на разогретом жиру, от этого они будут более румяными. Готовые шницели укладывают на блюдо, украшают кружками лимона и подают с салатом.
ЗАЯЦ ПО-ОХОТНИЧЬИ
Готовят маринад, состоящий из нескольких ложек оливкового масла, лимонного сока, перца, соли и лаврового листа, веточки тимьяна и двух литров воды (варить маринад не следует). Кладут в него тушку зайца на 9-10 часов. В гусятнице жарят 250 г нарезанного кусочками свежего свиного сала и помещают туда целиком. Обжаривают на плите со всех сторон до полуготовности. Затем обливают бульоном, одной ложкой коньяка и дожаривают в духовке. К столу подают с рассыпчатой гречневой кашей.
ЗАЯЦ ПО-ДОМАШНЕМУ
Подготовленную тушку зайца положить в посуду с маринадом (если не поместится целиком, разрубить на куски) и оставить на два часа. Затем обмыть его холодной водой. Довести до кипения l,25 стакана жира, поджарить на нем куски мяса с 7-8 мелко нарезанными головками репчатого лука, нарезанной кубиками морковью и 0,5 корня сельдерея. Добавить 0,5 столовой ложки томатного пюре, столовую ложку муки, стакан сухого вина, лавровый лист, 8-10 горошин черного перца, немного чабреца, стакан предварительно ошпаренных маслин, хорошенько перемешать и залить горячей водой или бульоном так, чтобы вода покрыла мясо. Накрыть посуду крышкой и тушить зайца на слабом огне до готовности.
ЗАПЕКАНКА
На одну тушку зайца расходуют 250 г свиного шпика,
300 г телячьей или говяжьей печени, 125 г сметаны, 1 вареное яйцо, перец-горошек, 1 веточку тмина, 2 лавровых листа.
Потрошеную и вымоченную тушку зайца освобождают от всех костей и нарезают кусочками. Измельчают на мясорубке печень, половину шпика, добавляют соль и перец по вкусу, затем сметану и яйцо. Половину оставшегося шпика (т. е. четвертую часть всего шпика) кладут на дно глубокой кастрюли, затем помещают слой фарша и слой мяса зайца. Таким способом послойно заполняют всю кастрюлю по возможности до верха. Поверхность уложенной массы покрывают остальными ломтиками шпика, веткой тмина, лавровыми листьями и ставят кастрюлю в умеренно нагретую духовку на 2 часа. Для достижения умеренной температуры на дно духовки ставят плоскую посуду с водой.
ЗАЯЧИЙ ПАШТЕТ
Разрубленную зайчатину кладут на ночь в холодную воду. Утром отваривают в подсоленной воде. Сваренное мясо отделяют от костей и пропускают через мясорубку. Протертую массу смешивают со сливочным маслом (1:1), добавляют перец и другие специи по вкусу. Паштет намазывают на хлеб и едят в виде бутербродов.
ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ
Два килограмма грудинки нарезают кусками, обжаривают в жиру, солят, посыпают черным перцем. На дно посудины кладут ломтики сала, затем обжаренное мясо, а сверху килограмм свежих грибов. Крупные грибы разрезают на части, а мелкие укладывают целиком. Все заливают четырьмя стаканами горячей воды, добавляют немного черного перца, солят и дожаривают на слабом огне около часа под крышкой.
ОТВАРНАЯ ГУБА ЛОСЯ
Мясные части верхней и нижней губ срезают с головы целиком, смалят, моют и варят в соленой воде до мягкости.
Добавляют лавровый лист, несколько горошин перца, одну луковицу и морковь. Подается в горячем или холодном виде нарезанными кусочками. Это блюдо среди охотников является редким деликатесом. На гарнир можно подать картофельное пюре, зеленый горошек, свеклу, хрен.
ЯЗЫК ОТВАРНОЙ
Кладут в кастрюлю язык. Добавляют пряности: 1-2 лавровых листка, 5-6 горошин перца, лук, морковку, соль. Заливают водой и варят 3-4 часа до мягкости. С вареного языка снимают кожицу и разрезают на тонкие ломтики. К столу подают как в холодном, так и в горячем виде.
Гарнир — картофельное пюре, зеленый горошек, хрен.
БИФШТЕКС ИЗ ЛОСЕВОЙ ВЫРЕЗКИ
Вырезку освобождают от сухожилий (пленок), нарезают поперек мускульных волокон на куски толщиной около 3 см, весом около 130 г, слегка отбивают и посыпают солью и перцем по вкусу. Можно использовать и самые мягкие мускулы с внутренней поверхности бедра. Затем жарят на смазанной жиром раскаленной сковороде 15 минут. Для любителей бифштекса с кровью его жарят лишь 8-10 минут так, чтобы в толщине куска сохранился кровянистый сок.
В качестве гарнира подают хрен тертый, зеленый горошек, жареные кусочки картофеля или другой гарнир.
БЕФ-СТРОГАНОВ
Это блюдо может быть приготовлено из вырезки лося, а также мякоти задней части туши. Мясо нарезают поперек волокон на тонкие ломтики толщиной около 0,5 см, отбивают, нарезают узкими полосками, наподобие домашней лапши, и обжаривают 5-7 минут в масле. Отдельно поджаривают на сливочном масле нарезанный колечками лук, кладут мясную "лапшу" и жарят еще 7 минут, затем вынимают мясо из сковороды, добавляют туда подсушенную белую муку, сметану, размешивают, вновь помещают обжаренное мясо, а также мясной сок со сковороды, где жарилось мясо, дают покипеть еще 2-3 минуты. (На 500 г лосятины — 60 г масла, 20 г муки, 160 г сметаны, 2 луковицы.)
РОСТБИФ
Филе дикого кабана, лося вымыть, очистить от пленок и жил, отбить с обеих сторон мокрой деревянной тяпкой, посолить, поперчить и положить в фаянсовую миску. Мясо облить (или залить) растительным маслом и выдержать сутки в холоде. В гусятницу или иную посуду, в которой будет жариться мясо, положить свиного сала (можно кусочками). Филе вынуть из масла и, часто поворачивая, жарить на слабом огне до тех пор, пока количество маринада не уменьшится на 2/3 объема. Охлаждают и процеживают. В разогретом масле (60 г) обжаривают муку (50 г) до темного цвета, вливают маринад, добавляют мясной сок и желе из смородины (2 ложки). Мясной сок можно получить прокипятив в сковороде, где жарилось мясо, немного воды, а затем процедив ее. Острота вкуса соуса зависит от количества маринада.
АЗУ
Нарезают небольшие ломтики (толщиной около 1 см и длиной 3-4 см) из мякоти задней или спинно-поясничной части лося или кабана. Отбивают деревянным или металлическим кухонным молотком для размягчения, солят и жарят на сковороде вначале с маслом, добавив муки, потом с помидорами и солеными огурцами. Отдельно обжаривают картофель с толченым чесноком, кладут его в мясо и тушат еще 10 минут, в конце тушения прибавляют зелень. На 500 г мяса расходуют 300 г картофеля, 50 г масла (2-3 столовые ложки), 2-3 столовые ложки белой муки, помидоры, огурцы, чеснок и соль по вкусу.
ЭСКАЛОП
Нарезают ломти мяса дичи толщиной около 2 см. Можно использовать заднюю часть зайца, лося, дикого кабана, преимущественно молодых животных. На одну порцию — два ломтя мяса общим весом около 200 г. Одновременно готовят бешамель —густой соус из сливок или молока с яйцами и пшеничной мукой. Ломтики эскалопа слегка отбивают, солят, перчат, выкладывают на разогретую, покрытую топленым маслом сковородку и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые ломтики выкладывают на подогретое блюдо и поливают соусом бешамель.
На гарнир подаются зеленый горошек, рассыпчатая рисовая или гречневая каша, картофель жареный, картофельное пюре или отварные макароны.
АНТРЕКОТ
Это междуреберная часть спинно-поясничной части туши лося, разрезанная на тонкие куски, очищенные от сухожилий и излишнего жира. Куски антрекота слегка отбивают, посыпают солью и толченым перцем по вкусу. Жарят 5-7 минут перед самой подачей к столу на сковороде с сильно растопленным жиром. Это облегчает быстрое образование румяной корочки с обеих сторон и сохранение сочистости внутри куска. Готовое блюдо поливают мясным соком, образовавшимся при жарении, и, кроме того, кладут кусочки (25-30 г) сливочного масла.
ШАШЛЫК
Если мясо дичи недостаточно жирное, то на одну порцию (115-150 г мяса, т. е. 8-10 кусочков) добавляют ломтики (8-10 г) свежего свиного шпика. Нарезанные кусочки шашлыка тщательно обмывают, кладут в эмалированную посуду, солят по вкусу, слегка посыпают молотым перцем, добавляют кружочки лука и заливают столовым уксусом или водой с 1-2 чайными ложками лимонного сока. Кастрюлю закрывают крышкой и на 6-8 часов помещают в прохладное место. Затем кусочки мяса вперемежку с колечками лука нанизывают на вертел или шампур. Жарят на раскаленных (без пламени) углях 15-20 минут, повертывая шампур для равномерного прожаривания мяса.
ВЫРЕЗКА (ФИЛЕ) НА ВЕРТЕЛЕ
Вырезку лося куском в 250-300 г очищают от пленок, сухожилий, обмывают и выравнивают углы ножом. Мясо надо посолить и посыпать толченым перцем по вкусу, надеть на вертел, шампур или металлический шомпол и жарить над углями костра (или над углями в плите или печке), смазывая поверхность мяса сливочным маслом и поворачивая кусок разными сторонами для равномерного обжаривания.
МЯСО, ТУШЕННОЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Очищенное от пленок мясо нашпиговать копченым салом, немного посолить и со всех сторон слегка обжарить в горячем смальце. Затем подлить к нему сухого вина и немного воды и оставить вариться под крышкой на медленном огне. Когда мясо станет мягким, крышку снять и дать воде испариться. Мясо облить сметаной, посыпать красным перцем и зажарить в духовке до образования красной корочки.
На гарнир подать пончики из картофеля, обжаренные в жире.
Лосятина тушеная с картошкой, на свежем воздухе, и с большой компанией на охоте!!!!!!
Понадобиться:
Лосятина (мякоть и куски с костями) - 3 кг.
Картошка - 5 кг.
Репчатый лук - 5шт.
Морковь - 0,5 кг.
Свиное сало (соленое или свежее) - 0,5 кг.
Чеснок - 1 головка
Растительное масло - 100 гр.(для обжаривания)
Зеленый лук и укроп - по 1 небольшому пучку для готового блюда.
Приправы и пряные травы: черный перец, кориандр, базилик, по несколько веточек тимьяна и розмарина, любые наборы приправ для мяса по вашему желанию.
Соль - по вкусу
Готовим:
Из кусков лосятины нарезаем кубики.Морковь режем вначале пластиками, затем пластики нарезаем по диагонали. Лук нарезаем полукольцами. Сало нарезаем мелкими пластиками.Картошку моем, чистим и нарезаем крупными кубиками. Казан вешаем над костром, хорошенько его прокаливаем, после чего вливаем примерно грамм 100 растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, всыпаем в казан нарезанное сало.
Вытапливаем из сала жир до образования красивых золотистых шкварок, далее, шкварки вынимаются шумовкой в отдельную тарелку, посыпаются горстью нарезанного полукольцами репчатого лука.
В вытопленное свиное сало закидываем куски лосятины с косточками, периодически переворачивая куски, обжариваем их со всех сторон около 7 минут, после чего, отправляем в казан нарезанную мякоть дичи, и обжариваем лосятину еще минут 10-12 до образования на мясе признаков запечённости. Затем всыпаем в казан нарезанный лук.
Перемешивая блюдо, доводим лук до полупрозрачного состояния (минут 5-7 на это потребуется). Далее, закидываем в казан морковь, все хорошенько перемешиваем, после чего, вливаем в казан около 2 литров воды.
Доводим его содержимое до кипения, чуть убавляем огонь и варим блюдо минут 15-20. Отправляем в казан картофель, перемешаем его (а по сути - утопим в бульоне), поварим минут 15, после чего, в казан высыпаются соль, чеснок, пряные травы.
Лосятина тушится еще около 10-15 минут, снимается с огня, настаивается еще минут 10.
Вот он этот великий миг! Блюдо из лосятины готово!!!
Приятного Вам аппетита!
очень понравился вот это блюдо, на природе завтрак самое то!
ЯЙЦО В КАРТОФЕЛЕ
Картофелина и куриное яйцо. Все готовится в полевых условиях, на костре. Точнее на раскаленных углях. Давайте по порядку:
Берем чистую сырую картофелину и срезаем вдоль нее краешек.
Далее берем ложку и при помощи нее, вырезаем сердцевину картофелины.
Теперь самое интересное: берем яйцо, разбиваем и выливаем в картофелину.
Затем, очередь крышечки. Берем спички и втыкаем в нее.
Ну вот: готово. Берем наше «блюдо» и ставим на угли. Ждем около 20 минут.
Блюдо приготовилось. Можно подавать на стол. Осторожно срезаем крышечку ножом.
Вуаля! Приятного аппетита!
ЯЙЦО В КАРТОФЕЛЕ
прикольно, сам пробовал, как на вкус?
осталось только яйца сырые в поле довезти )))
А какая дичь пернатая самая вкусная?
прикольно, сам пробовал, как на вкус?
Не пробовал, но при первой вылазке на природу попробую обязательно. Часто картошку запекаем в углях для гарнира, только накрываем кастрюлькой, чтобы не обгорала.
А какая дичь пернатая самая вкусная?
вся дичь вкусная, как приготовить! :-)
Мак163,
ни так давно доел бобра, делал всё, кроме шашлыка:). срочно на охоту...
кстати, хвост не понравился:wacko:
вся дичь вкусная, как приготовить!
просто сварить или просто пожарить, без всяких специй, есть всё таки наверно самая вкусная птичка.
мне тетерев нравится и гуменник, ну и кеклики ))
есть всё таки наверно самая вкусная птичка. По мне понравился вальдшнеп копченый, куропатки жаренные, гусь просто отварной, вяхерь жаркое, трудно перечислять птицу, когда приготовлено с душой, вся дичь очень вкусная!
Готовлю гуся с яблоками.Гусь любезно предоставлен форумчаниным V-Zhenek.Разморозили поместили в xолодную,соленую воду на сутки.Гусь после такого купания и посолится и помягче будет.Затем режем твердые яблоки зимниx сортов на половинки,вырезая сердцевину.Набиваем плотно гуся,присыпая клюквой.Зашиваем.Снаружи мажем гуся смесью меда,горчицы,соевого соуса и у меня была приправа яблочно-клюквенная.Обкладываем картошечкой,накрываем фольгой и на 2 часа при 200гр в дуxовку.Гусь весом 2.7кг,2 часов вполне достаточно.Периодически фольгу открываем и поливаем его же вытапливаемым соком.За 15 мин до готовности снимаем фольгу для образования корочки.Приятного аппетита.
Dimon001
10.01.2016, 09:18
Если погода ясная и теплая – необходимо пропустить стаканчик пенного, если же хмурая и холодная – то коньячку!
Улыбнуло что именно необходимо, а не можно!)))
AndreiMR-133
12.01.2016, 10:20
очень понравился вот это блюдо, на природе завтрак самое то!
ЯЙЦО В КАРТОФЕЛЕ
Картофелина и куриное яйцо. Все готовится в полевых условиях, на костре. Точнее на раскаленных углях. Давайте по порядку:
Берем чистую сырую картофелину и срезаем вдоль нее краешек.
Далее берем ложку и при помощи нее, вырезаем сердцевину картофелины.
Теперь самое интересное: берем яйцо, разбиваем и выливаем в картофелину.
Затем, очередь крышечки. Берем спички и втыкаем в нее.
Ну вот: готово. Берем наше «блюдо» и ставим на угли. Ждем около 20 минут.
Блюдо приготовилось. Можно подавать на стол. Осторожно срезаем крышечку ножом.
Вуаля! Приятного аппетита!
Не много добавлю: На яйцо можно добавить щепотку тёртого сыра и после прикрепления крышечки завернуть клубень в фольгу, что предотвратит попадание углей во внутрь при закапывании.
Не много добавлю
подумал, что можно еще добавить кусочки соленого сальца, для сочности.
Заливные яйца!
Продукты на 10 порций:
10 скорлупок от яиц
2 стакана мясного соленого бульона
20 г желатина
1 свежий перец
1 маленькая банка кукурузы
300 г ветчины
зелень
Можно использовать любой наполнитель: рыбу, курицу, мясо.
Рецепт:
1. Подготовим скорлупу (ее можно заготовить заранее, по мере поглощения яиц). Для этого тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда), промыть внутри. Высушить заготовки.
2. Замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном. Процедить. Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы.
3. Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холод.
С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.
Заливные яйца!
Прикольно, и похоже очень вкусно.)) На заметку!
Медведь25
12.01.2016, 23:46
Мак163,
Супер выглядит!
Медведь25
12.01.2016, 23:55
Ну и я отмечусь пожалуй... "Узелки" Мясо кабаненка маринуется в вине с травами и специями (собственно у Жени Толстова взял из последнего рецепта) - на сутки замочил. После вытащил, осушил, нашпиговал чесноком и добавил Темьян и перец, уложил в фальгу, завернул первый узелок.
Второй узелок - гарнир: картошка, лук и свежемороженные Белые грибочки, обжарил с луком грибочки и уложил с картошечкой, поперчил, сверху сметаной полил. Приятного аппетита!
Медведь25
12.01.2016, 23:58
Продолжение фото:
AndreiMR-133
13.01.2016, 09:48
Медведь25 БЫСТРЕЙ ПЕРЕВЕРНИ ФОТКУ ПОКА РЮМКА НЕ ВЫЛИЛАСЬ!!!! )
Медведь25
13.01.2016, 10:24
Медведь25 БЫСТРЕЙ ПЕРЕВЕРНИ ФОТКУ ПОКА РЮМКА НЕ ВЫЛИЛАСЬ!!!! )
Да не могу, то же переживаю))))
Сегодня Старый Новый год,а вы рюмки проливаете!:drinks:Я такое жаркое в горшочкаx готовлю,но можно и в фольге попробовать.
Медведь25
13.01.2016, 22:30
samara,
Кирилл, да я то же... Это эесперементик такой... Кстати получилось очень вкусно, реально даже домашние гринписовцы уплетали за обе щеки...)))
Медведь25
20.01.2016, 09:46
"Котлеты от охотника"...))))) Фарш косуля - кабан - лось, лук мелко нарезанный (обязательно), перец и соль по вкусу, яичко (деревенское), зубчик чеснока. Приятного аппетита!
ХАНУМ
Ингредиенты:
Для теста: · 1 яйцо · 50 - 100 мл воды · 1-2 столовые ложки масла растительного · муки сколько возьмет тесто Для начинки: · фарш · 2 моркови · 2 головки лука · соль · перец
Приготовление: Замесить крутое тесто, которому дать отдохнуть, пока готовим начинку. На крупную терку натираем 2 моркови и 2 головки мелко порезанного лука, слегка обжариваем. В мясной фарш добавляем специи, соль, можно потереть картофелину. Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него -овощной. Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом пароварку (можно выложить на фольгу и запечь в духовке). В воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли. Варить 40 минут. Выложить в блюдо, полить маслом. Подать томатный или сметанный соус.
ХАНУМ
или "ленивые манты" ))
очень вкусно, фото зачет ))
ProvodNick
24.01.2016, 01:11
"ленивые манты" )
Чет вспомнился анекдот:
-дорогая, что у нас на ужин?
- очень ленивые голубцы
-это как?
- фарш в морозильнике, капуста на балконе.
Самое время доставать из морозильника дичь и приготовить вкусный ужин. Попались интересные рецепты, выложу здесь, вдруг пригодятся.
1.ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ ПО-РУССКИ
Ингредиенты: Курица весом примерно 1 кг, 400 г репчатого лука, 50 г изюма, 50 г ядер грецкого ореха, 50 г свежих грибов, 15 г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец. Для соуса: 25 г муки высшего сорта, 400 г сметаны, 25 г сливочного масла.
Приготовление: Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.
2.ТОМАТНЫЙ СУП, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты на 6 человек: 1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец. Приготовление: Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
3. ЦЫПЛЯТА В ГОРШОЧКЕ
Ингредиенты: 1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль. Приготовление: Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.
4. ГРЕЧКА С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ
Ингредиенты на 3 горшочка: 500 гр свинины, 9 ст л гречневой крупы, 2 бульонных кубика 2 репчатые луковицы, 1 лавровый лист Приготовление: Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.
5. РУССКОЕ ЖАРКОЕ С МЯСОМ
Ингредиенты на 4 порции: 650 гр говядины, 1,5 кг картофеля, 4 ст л сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 3/4 ст мясного бульона, 1 ст сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу, 100 мл сухого вина Приготовление: Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.
6. КАРТОШКА С СОСИСКАМИ В ГОРШОЧКАХ
Ингредиенты на один горшочек: картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт, лук 1/2 шт. сметана (майонез) 2 ст. л. грибы 2 ст. л., соль. Приготовление: Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.
7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке
Ингредиенты: Телятина - 1 кг Картофель - 10 шт Лук репчатый - 3 шт Чернослив - 100 гр Петрушка, укроп по вкусу Жир для жарки Приготовление: Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.
8. РЫБА В ГОРШОЧКЕ
Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Приготовление: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.
9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке
Ингредиенты на 4 порционных горшочка: 4 средних баклажана 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) 4 яйца, сваренных вкрутую 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) по 4 дес.л. сливочного и растительного масла 1 ст.л. с верхом муки примерно 1 стакан сметанного соуса зелень укропа и петрушки по вкусу соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление: Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
10. Печень, тушенная с грибами
Ингредиенты: печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Приготовление: Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
11. Американский мясной хлеб в горшочке
Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С.
12. Курица с апельсинами
Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.
13. Палтус в горшочке
Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона. Кукуруза в горшочке Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.
14. Курица с рисом в горшочке
Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.
15. Говядина с луком
500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.
16. Мясо в омлете
700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.
17. Запеканка из лапши с тыквой
Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.
Медведь25
25.01.2016, 13:06
Подскажите пожалуйста рецепт приготовления косули?! Супы и так ясно-понятно... А вот жареная, запеченая?! В выходные замутил в помидорном рассоле с минимумом специй, соль, перец, чесночек. Запекал в духовке, не очень получилось, вернее вкусно, но дичины вкуса практически не осталось! Порекомендуйте пожалуйста!
AndreiMR-133
25.01.2016, 17:38
Манты из лося. Крутим на мясорубке лося с луком один к одному и кусочек грудинки для сочности, соль,перец. Тесто пельменное. И лепим манты не ленивые :)
23206
Запекал в духовке, не очень получилось, вернее вкусно, но дичины вкуса практически не осталось! Порекомендуйте пожалуйста!
смотри выше пару страниц, обсуждали как косулю готовить
Подскажите пожалуйста рецепт приготовления косули
Так как косуля основной трофей,то рецептов в этой теме выкладывал много.Xорошо плов получается,можно потушить в казане.Вытапливаю жир с той же косули, вынимаю шкварки и закидываю ребрышки.Обжариваю 10мин на среднем огне до золотистой корочки.Затем заливаю кипятком из чайника,добавляю пару ложек муки,приправы,лаврушка,перец горошком,несколько ложек домашнего кетчупа,потертые на мелкой терке морковь и лук.Помешиваю пока мука не разошлась,убавляю на самый маленький огонь,закрываю крышкой и на 1.5-2 ч.Можно сразу посолить или заменить воду рассолом любым и соевым соусом.В процессе несколько раз открываю и помешиваю.Готовность определяется когда мясо от костей xорошо отделяется.На гарнир все,что душе вашей угодно.Именно такое блюдо и стоит у меня сейчас на плите.Приятного аппетита.
Манты из лося. Крутим на мясорубке лося с луком один к одному и кусочек грудинки для сочности, соль,перец. Тесто пельменное. И лепим манты не ленивые
Аж слюни потекли, надо попробовать, хороший рецепт!
Медведь25
26.01.2016, 08:41
DK,
samara,
Спасибо! Пробовать буду!
А р т ё м
26.01.2016, 09:06
Мне тут рецепт один подсказали ...)Строгаешь острым ножом свежемороженную косулью ляжку ,добавляешь лук вымоченый в уксусе с водой и кушаешь , можно при этом запивать зубровочкой :)Кто ни будь так пробовал ? Жив еще?
Алексей292
26.01.2016, 09:08
свежемороженную косулью ляжку
да ну на сырьем чтоль...
А р т ё м,на севераx так оленину едят.У нас пока не видел и не пробовал.
А р т ё м
26.01.2016, 09:24
Тот кто советовал говорил что дескать коза ничем таким не болеет, но что то пока боязно все равно ... Хотя конечно если не сразу есть ,а чуть погодя когда уксус и лук сделают свое дело... Просто сыроедение в теплой компании порой способно подарить новые ощущения от общения с природой .Хотя конечно может и погубить )Мы например ,все время ,на закуску делаем бутерброды с огурчиком ,майонезиком и сырыми шомпиньонами и они всегда первые заканчиваются ,гораздо быстрее даже, чем водка.
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot